编后记
海子在1989年春天去世以后，骆一禾和我从海子在北京昌平的家中运回了所有带文字的纸页。当时我们两人分工，由他负责编辑海子的长诗，由我负责编辑海子的短诗。不幸的是海子去世七十天后，一禾亦作别人世，匆匆上路，我不得不目瞪口呆地面对了这一场命运的狂风暴雨。
编辑《海子诗全编》的工作既痛苦且漫长。翻动海子的诗稿，并将它们逐一抄写、复印下来，是一个深入死亡与火焰的过程。当时就有朋友劝告我尽量少动海子的遗物，因为那上面遗存着太多逝者的信息。记得在抄写海子《叙事诗》的那个晚上，我不得不五次停笔，每一次都恐惧地从“一”数到“十”，我似乎被一种异样的感觉控制着。如果说痛苦、恐惧尚属个人心理，还不足以妨碍我的编辑工作，那么诗歌界一直存在的对于海子诗歌价值的怀疑则是对我判断力和道德勇气的考验。刚开始着手编辑这部厚达近千页的大书时我还缺乏对海子理性的认识，到1992年5月此书编竣，我己毫不怀疑海子作品的跨时代价值。
本书基本上反映了海子的创作历程。海子一生自行油印过八册诗集，它们是《小站》（1983）、《河流》（1984）、《传说》（1984）、《但是水、水》（1985）、《如一》（1985）、《麦地之瓮》（1986，与西川合印）、《太阳•断头篇》（1986）、《太阳•诗剧》（1988），其中《小站》、《如一》《麦地之瓮》为短诗集。此外，海子在1988年还与《太阳•诗剧》同时油印过《诗学•一份提纲》。本书“短诗（1983-1986）”部分收入了《河流》、《传说》中的所有短诗和《如一》、《麦地之瓮》中的大部分诗篇；由于《小站》属少年之作，本书只收入了其中的《东方山脉》。
在为《土地》（即名《太阳•土地篇》单行本， 1990年11月春风文艺出版社出版）所写的序言《我考虑真正的史诗》一文中，骆一禾开列了《太阳•七部书》的目录，它们是《诗剧》《断头篇》，《但是水、水》《土地篇》、《弥赛亚》、《弑》和《你是父亲的好女儿》；但是本书编者根据海子各篇作品的创作年代以及海子创作思想的转变过程（可参见海子《日记》，将《但是水、水》从一禾所称的《七部书》里抽出，另补入《大札撒》（残稿），依然沿用《太阳•七部书》的名目。实际上，海子原打算创作的《太阳》远不止七部，有案可稽的便有《太阳•语言》一部，其中三篇《献给韩波；诗歌的烈士》、《水抱屈原》和《但丁来到此时此地》曾以《水》题发表于1987年第6期《巴山文艺》。因未见《语言》其他名篇，称“书”太短，故编者将其归入“短诗（1987一1989）”部分。
海子本人相当看重《太阳》的写作。他生前曾表示过他将给世界留下两部书，其中之一便是《太阳》。另一部则是他的自传。但他的自传我们永远也不会看到了。在他的遗稿中没有任何自传的章节。
海子作品中最为混乱的要算短诗。他虽有几个横格本抄录过一部分短诗，但多数作品仅存草稿。一页一页不曾编码的稿纸被他用塑料强捆成许多纸卷。我打开一卷稿纸便不敢打开另一卷稿纸，因为我害怕将不同的纸卷混在一起。海子时常有一诗数稿的情况，且未标明创作年代。因此我根据自己的记忆、作品风格与题材，以及同一纸卷其他作品的创作时间，将某些短诗作了大致的归类。这样，本书两个短诗部分便没有严格按照各篇作品的创作时间编排。遇一诗数稿的情况，有些作品本书仅收入一稿，有些作品则数稿并用。或有当收未收的诗篇，流传于世而编者未见，实在编者搜集不周，希读者海涵。
还有几点必须说明：海子行文，“的”和“地”时常混用，我已尽量将它们区分开来。海子在标点符号的使用上相当随意，我尽量遵从海子的本意：有时诗行末尾有句号，有时没有；有时省略号点三点，有时点六点。由于海子晚期情绪波动较大，其行文难免存在混乱、不通之处。曾有人建议我完全保留这些混乱和不通，以真实地反映海子那时的心境，但我没有这样做。一来这有悖于出版原则，二来所谓“真实”并不在于文字表面的误笔。因比在不损害海子原作词意、语气、风格的前提下，我在几处做了极其有限的更动，例如删除冗句，重新安排诗节等；这些作品包括《叙事诗》、《黎明》（之三）、《四姐妹》、《日全食》。凡我更动之处我在原稿中都一一注明，以俟将来学者研究之用。
我原打算按年代而不按体裁安排本书的目录次序。这样，读者也许会在短诗、长诗、短诗、日记、长诗、文论、小说、短诗、短文、诗剧、短诗面前有零乱和应接不暇之感。尽管海子是一位综合运用各类文学体裁的诗人，但为读者考虑，我接受了上海三联书店倪为国先生的意见，将短诗、长诗、文论等做了次序上的调整。惟有《太阳•七部书》部分依然保持海子综合动用各种文学体裁的风貌。
《海子诗全编》早在1992年5月既已编竣。当初编辑此书的基本目的之一是使海子的诗文不致佚散，所以把一份诗文稿变成多份，成了最紧要的问题。骆一禾和我都不知道此书有无出版的可能。一禾曾说在我们这里，无法指望五十年或一百年之后会有人重新发现一个过往的诗人。我记住一禾此言，所以勉力编成此书。然而此书的出版一直麻烦不断。从1992年起，先后有几家出版杜表示过愿意出版此书，但都终因此书规模大、耗资过巨、份量过重而不了了之。由于出版的耽搁，致使有人对编者本人产生了疑心，以为我欲私有海子遗作，然而我心惟天可鉴。海子留下的精神财富不可能属于哪一个人，它们属于这个时代，属于这个民族。所幸生活•读书•新知上海三联书店在这样一个重利轻义的环境中决定出版此书，使编者感佩不已。
本书的编辑工作曾得到罗洪依乌小姐的大力协助，在此致谢。当时她正在北京中央民族学院读书，而现在我们已失去联系。倪为国先生、徐如麒先生他们为本书的编辑工作提供了许多有价值的意见，特此表示感谢。
愿本书带给读者一份精神的震撼。
愿海子对我的工作满意。
西 川
1996年9月22日
海子在1989年春天去世以后，骆一禾和我从海子在北京昌平的家中运回了所有带文字的纸页。当时我们两人分工，由他负责编辑海子的长诗，由我负责编辑海子的短诗。不幸的是海子去世七十天后，一禾亦作别人世，匆匆上路，我不得不目瞪口呆地面对了这一场命运的狂风暴雨。
编辑《海子诗全编》的工作既痛苦且漫长。翻动海子的诗稿，并将它们逐一抄写、复印下来，是一个深入死亡与火焰的过程。当时就有朋友劝告我尽量少动海子的遗物，因为那上面遗存着太多逝者的信息。记得在抄写海子《叙事诗》的那个晚上，我不得不五次停笔，每一次都恐惧地从“一”数到“十”，我似乎被一种异样的感觉控制着。如果说痛苦、恐惧尚属个人心理，还不足以妨碍我的编辑工作，那么诗歌界一直存在的对于海子诗歌价值的怀疑则是对我判断力和道德勇气的考验。刚开始着手编辑这部厚达近千页的大书时我还缺乏对海子理性的认识，到1992年5月此书编竣，我己毫不怀疑海子作品的跨时代价值。
本书基本上反映了海子的创作历程。海子一生自行油印过八册诗集，它们是《小站》（1983）、《河流》（1984）、《传说》（1984）、《但是水、水》（1985）、《如一》（1985）、《麦地之瓮》（1986，与西川合印）、《太阳•断头篇》（1986）、《太阳•诗剧》（1988），其中《小站》、《如一》《麦地之瓮》为短诗集。此外，海子在1988年还与《太阳•诗剧》同时油印过《诗学•一份提纲》。本书“短诗（1983-1986）”部分收入了《河流》、《传说》中的所有短诗和《如一》、《麦地之瓮》中的大部分诗篇；由于《小站》属少年之作，本书只收入了其中的《东方山脉》。
在为《土地》（即名《太阳•土地篇》单行本， 1990年11月春风文艺出版社出版）所写的序言《我考虑真正的史诗》一文中，骆一禾开列了《太阳•七部书》的目录，它们是《诗剧》《断头篇》，《但是水、水》《土地篇》、《弥赛亚》、《弑》和《你是父亲的好女儿》；但是本书编者根据海子各篇作品的创作年代以及海子创作思想的转变过程（可参见海子《日记》，将《但是水、水》从一禾所称的《七部书》里抽出，另补入《大札撒》（残稿），依然沿用《太阳•七部书》的名目。实际上，海子原打算创作的《太阳》远不止七部，有案可稽的便有《太阳•语言》一部，其中三篇《献给韩波；诗歌的烈士》、《水抱屈原》和《但丁来到此时此地》曾以《水》题发表于1987年第6期《巴山文艺》。因未见《语言》其他名篇，称“书”太短，故编者将其归入“短诗（1987一1989）”部分。
海子本人相当看重《太阳》的写作。他生前曾表示过他将给世界留下两部书，其中之一便是《太阳》。另一部则是他的自传。但他的自传我们永远也不会看到了。在他的遗稿中没有任何自传的章节。
海子作品中最为混乱的要算短诗。他虽有几个横格本抄录过一部分短诗，但多数作品仅存草稿。一页一页不曾编码的稿纸被他用塑料强捆成许多纸卷。我打开一卷稿纸便不敢打开另一卷稿纸，因为我害怕将不同的纸卷混在一起。海子时常有一诗数稿的情况，且未标明创作年代。因此我根据自己的记忆、作品风格与题材，以及同一纸卷其他作品的创作时间，将某些短诗作了大致的归类。这样，本书两个短诗部分便没有严格按照各篇作品的创作时间编排。遇一诗数稿的情况，有些作品本书仅收入一稿，有些作品则数稿并用。或有当收未收的诗篇，流传于世而编者未见，实在编者搜集不周，希读者海涵。
还有几点必须说明：海子行文，“的”和“地”时常混用，我已尽量将它们区分开来。海子在标点符号的使用上相当随意，我尽量遵从海子的本意：有时诗行末尾有句号，有时没有；有时省略号点三点，有时点六点。由于海子晚期情绪波动较大，其行文难免存在混乱、不通之处。曾有人建议我完全保留这些混乱和不通，以真实地反映海子那时的心境，但我没有这样做。一来这有悖于出版原则，二来所谓“真实”并不在于文字表面的误笔。因比在不损害海子原作词意、语气、风格的前提下，我在几处做了极其有限的更动，例如删除冗句，重新安排诗节等；这些作品包括《叙事诗》、《黎明》（之三）、《四姐妹》、《日全食》。凡我更动之处我在原稿中都一一注明，以俟将来学者研究之用。
我原打算按年代而不按体裁安排本书的目录次序。这样，读者也许会在短诗、长诗、短诗、日记、长诗、文论、小说、短诗、短文、诗剧、短诗面前有零乱和应接不暇之感。尽管海子是一位综合运用各类文学体裁的诗人，但为读者考虑，我接受了上海三联书店倪为国先生的意见，将短诗、长诗、文论等做了次序上的调整。惟有《太阳•七部书》部分依然保持海子综合动用各种文学体裁的风貌。
《海子诗全编》早在1992年5月既已编竣。当初编辑此书的基本目的之一是使海子的诗文不致佚散，所以把一份诗文稿变成多份，成了最紧要的问题。骆一禾和我都不知道此书有无出版的可能。一禾曾说在我们这里，无法指望五十年或一百年之后会有人重新发现一个过往的诗人。我记住一禾此言，所以勉力编成此书。然而此书的出版一直麻烦不断。从1992年起，先后有几家出版杜表示过愿意出版此书，但都终因此书规模大、耗资过巨、份量过重而不了了之。由于出版的耽搁，致使有人对编者本人产生了疑心，以为我欲私有海子遗作，然而我心惟天可鉴。海子留下的精神财富不可能属于哪一个人，它们属于这个时代，属于这个民族。所幸生活•读书•新知上海三联书店在这样一个重利轻义的环境中决定出版此书，使编者感佩不已。
本书的编辑工作曾得到罗洪依乌小姐的大力协助，在此致谢。当时她正在北京中央民族学院读书，而现在我们已失去联系。倪为国先生、徐如麒先生他们为本书的编辑工作提供了许多有价值的意见，特此表示感谢。
愿本书带给读者一份精神的震撼。
愿海子对我的工作满意。
西 川
1996年9月22日
171
月光照射在思瑤的身上，背光下的思瑤有一種朦朧的美感，思瑤忽快忽慢的舞動身體就在思瑤動作緩慢移動的時候遠處傳來一首古典音樂，尤其是在月光下扭動身姿如同欣賞一場獨一無二的私人專屬音樂劇，天然外景、杜比環繞音效於特別的人演繹著特別的舞蹈忍不住拍出掌聲。思瑤跟隨著音樂動靜結合究竟是思瑤為音樂量身定做還是音樂為思瑤而私人訂製還是著一切獻給醉美之夜，隨著音樂進入尾聲思瑤優雅的脫去高跟鞋，這一幕彷彿被編排一樣一切是那麼的融洽那麼的舒適，思瑤緩慢起身，一隻手一點一點的從小腿側伸起到頭頂在緩慢的降落下來，思瑤手剛剛落下腿便一點一點伸起來，只見思瑤踮起腳尖開始旋轉看到這一幕自己完全驚呆了她不會疼麼？腳與地面磨擦看著都疼，她如同一枚陀螺一樣旋轉著只見她的腳尖已經流出血來，但是她仍然沒有停止繼續旋轉讓我想到了一句話「一個人做一件事情到極致時周圍一切都靜止一切與我無關」不知道她是不是已經進入這種境界下，隨著音樂裡突然升起一個高音思瑤也隨之跳躍起來她腳尖的血隨著她躍起也滴答著連貫起來如同一條紅色的絲帶，她落地後隨著音樂連續跳躍起落四次後停止了，她跟隨最後一個音節手伸了回來摀住自己的嘴唇後緩慢的蹲了下來。音樂停止了思瑤卻蹲在地上一動不動，看著她腳磨擦地面遺留血跡如同四個草書漢字，我轉過去讀到「生煎中心」，我剛剛讀完妹妹笑了起來，我後退幾步思瑤蹲在哪裡如同一枚印章，妹妹走了過來說「心中無塵」妹妹講完給思瑤披了一件外衣撿起來思瑤的高跟鞋準備給思瑤穿上思瑤拒絕了，思瑤站了起來赤裸雙足走到車邊打開車門後思瑤回頭看著我笑了一下說「喜歡嗎？送你的禮物」思瑤講完進車裡了，我看了看有些不捨，最後依依不捨的來到車邊打開車門坐到思瑤旁邊，思瑤的腳被妹妹清理和包紮，思瑤閉上眼睛躺在車椅上，我看著思瑤的腳忍不住嘆了一口氣......
妹妹處理好思瑤的傷口，妹妹指了指思瑤後一健點火，妹妹透過後視鏡看了看思瑤的狀態妹妹開啟了敞篷。車速不快，思瑤飄逸長髮隨風飄散著此時妹妹說「你你可以打開冰箱給思瑤倒一杯冰水，我打開冰箱拿出一個非常精緻的瓶子，根據妹妹指示拿出水杯給思瑤倒好一杯冰水。打開她副駕駛後面的桌板把水杯放好，車突然輕微震動一下，妹妹突然說「沒事，剛剛路面有一個坑，你陪陪思瑤姊。我帶你們去一個地方」妹妹講完駕駛座後面一塊玻璃升了起來，彷彿一下子把我們分隔開來，思瑤頭靠在我的肩膀，看了看她今天真的是太不好意思了。麻煩她這麼多應該送她回家讓她好好休息休息一下。此時思瑤突然說道「曉薇，你聽我說.曉薇......」她應該是做夢了吧。車行駛了許久後來到一條林蔭大道上，看著兩側的大樹不知道這是去哪裡，敞篷緩慢升起，我們前面的玻璃隨著車停穩也緩慢降落下來，看著前面一個大鐵門，妹妹解開安全帶指了指我旁邊的按鈕。我按了一下車門打開了，我走下車環顧四周不知道這是什麼地方妹妹指了指大門說「你去那邊等一下，我幫思瑤姊換一下衣服」我點點頭往前面走去，看見妹妹走到車後備箱拿出一個盒子，拿出一套衣服和一雙鞋來到後座，妹妹瞪了我一眼我轉過身看著大鐵門裡面的過道。等了會兒聽見後面有腳步聲走來，瞬間兩個夜店女孩秒變運動女神。思瑤走到旁邊我打量了一下她說「你的腳，可以嗎？」她笑了笑後雙手扒在鐵欄杆上沒等我反應過來已經麻利的坐到鐵門上面，思瑤伸出手後我看了看妹妹，妹妹笑了笑後退幾步，妹妹擺出一副超跑的姿勢只見妹妹嗖的一聲扒住鐵門欄杆雞腳一登便翻越過去了，妹妹在鐵門內看著我，我看了看晃晃悠悠的鐵門和在鐵門上面坐著的思瑤我抓緊欄杆往上爬，踩了幾下踩空了，裡面的妹妹扎馬步示意我踩她的手往上，我點點頭踩著妹妹的手往上爬終於拉住思瑤的手，思瑤用力往上一拉，我也輕輕鬆鬆的坐到了鐵門上面看見鐵門搖搖晃晃心理有一些害怕，此時鐵門突然猛烈搖晃，嚇的我趕緊把眼閉上一把緊緊摟住思瑤的脖子死死不肯鬆開，此時妹妹突然說「唉呦哦」思瑤拍拍我的後背說「沒事，不怕！有我保護你啊」思瑤講完看了看我麻利的跳了下去......
我躡手躡腳小心翼翼的往下爬，結果一不小心掉在了鐵門下面，妹妹在一旁看著我哈哈大笑，思瑤走了過來扶起我攙扶著我，我們仨一起往裡走，走著走著我突然問道「我們去哪裡啊？」思瑤剛剛想說被妹妹制止了，此時妹妹故作神秘的說「到了就知道啦」，妹妹大搖大擺的走在前面看著妹妹孤身一人看著我跟思瑤我們攙扶著在一起突然有一股非常奇怪的感覺剎那間忍不住笑了出來，妹妹回頭看了一眼說「笑什麼喔？」我連忙搖搖頭繼續笑，跟著妹妹走過樹林後來到一座非常古老的城堡面前，此時妹妹突然停了下來說「噓！我們要安靜啊，從現在開始我們不能講髒話，我們進入主人領地的時候要誠信的祈禱主人保佑我們，據說喔，這裡很靈驗的喔，可以許願喔」妹妹講完站在城堡門口雙手合十祈禱，妹妹祈禱完思瑤開始。思瑤呆了了很久才離開。我走了過去妹妹站過的地方仔細一看這裡與其他地方不一樣，當自己走進的時候突然一股強烈的氣息貫穿整個身體，尤其是大腦，自己誠信的走到哪個位置，自己大腦出現一個穿著黑禮服的男人背對著自己，自己剛剛準備聚精會神看便結束了，自己祈禱「願仁慈的主，可以把我的生命延續，我希望我可以改變一切，願主保佑！阿門」祈禱完，妹妹前面走著，妹妹各外小心翼翼的走著每一步彷彿在城堡前面有無形的人在注視著我們，我們跟著妹妹走到城堡門口後，妹妹緊忙彎腰致歉便頭也不抬的準備繞過城堡，我們跟著妹妹準備繞的時候我悄悄回頭看了看一眼，沒有發現異常，就黨我們準備拐彎的時候我聽見城堡門被打開的聲音，彷彿大家都聽見了，此時妹妹緊忙跪下祈禱，我也跟著祈禱，突然背後傳來一股冷風，就在此時頭上彷彿有什麼飄過去一樣。過了片刻後妹妹站了起來對我跟思瑤說「從現在開始，你們跟著我。記住」妹妹講完小心翼翼的繼續往前走......
月光照射在思瑤的身上，背光下的思瑤有一種朦朧的美感，思瑤忽快忽慢的舞動身體就在思瑤動作緩慢移動的時候遠處傳來一首古典音樂，尤其是在月光下扭動身姿如同欣賞一場獨一無二的私人專屬音樂劇，天然外景、杜比環繞音效於特別的人演繹著特別的舞蹈忍不住拍出掌聲。思瑤跟隨著音樂動靜結合究竟是思瑤為音樂量身定做還是音樂為思瑤而私人訂製還是著一切獻給醉美之夜，隨著音樂進入尾聲思瑤優雅的脫去高跟鞋，這一幕彷彿被編排一樣一切是那麼的融洽那麼的舒適，思瑤緩慢起身，一隻手一點一點的從小腿側伸起到頭頂在緩慢的降落下來，思瑤手剛剛落下腿便一點一點伸起來，只見思瑤踮起腳尖開始旋轉看到這一幕自己完全驚呆了她不會疼麼？腳與地面磨擦看著都疼，她如同一枚陀螺一樣旋轉著只見她的腳尖已經流出血來，但是她仍然沒有停止繼續旋轉讓我想到了一句話「一個人做一件事情到極致時周圍一切都靜止一切與我無關」不知道她是不是已經進入這種境界下，隨著音樂裡突然升起一個高音思瑤也隨之跳躍起來她腳尖的血隨著她躍起也滴答著連貫起來如同一條紅色的絲帶，她落地後隨著音樂連續跳躍起落四次後停止了，她跟隨最後一個音節手伸了回來摀住自己的嘴唇後緩慢的蹲了下來。音樂停止了思瑤卻蹲在地上一動不動，看著她腳磨擦地面遺留血跡如同四個草書漢字，我轉過去讀到「生煎中心」，我剛剛讀完妹妹笑了起來，我後退幾步思瑤蹲在哪裡如同一枚印章，妹妹走了過來說「心中無塵」妹妹講完給思瑤披了一件外衣撿起來思瑤的高跟鞋準備給思瑤穿上思瑤拒絕了，思瑤站了起來赤裸雙足走到車邊打開車門後思瑤回頭看著我笑了一下說「喜歡嗎？送你的禮物」思瑤講完進車裡了，我看了看有些不捨，最後依依不捨的來到車邊打開車門坐到思瑤旁邊，思瑤的腳被妹妹清理和包紮，思瑤閉上眼睛躺在車椅上，我看著思瑤的腳忍不住嘆了一口氣......
妹妹處理好思瑤的傷口，妹妹指了指思瑤後一健點火，妹妹透過後視鏡看了看思瑤的狀態妹妹開啟了敞篷。車速不快，思瑤飄逸長髮隨風飄散著此時妹妹說「你你可以打開冰箱給思瑤倒一杯冰水，我打開冰箱拿出一個非常精緻的瓶子，根據妹妹指示拿出水杯給思瑤倒好一杯冰水。打開她副駕駛後面的桌板把水杯放好，車突然輕微震動一下，妹妹突然說「沒事，剛剛路面有一個坑，你陪陪思瑤姊。我帶你們去一個地方」妹妹講完駕駛座後面一塊玻璃升了起來，彷彿一下子把我們分隔開來，思瑤頭靠在我的肩膀，看了看她今天真的是太不好意思了。麻煩她這麼多應該送她回家讓她好好休息休息一下。此時思瑤突然說道「曉薇，你聽我說.曉薇......」她應該是做夢了吧。車行駛了許久後來到一條林蔭大道上，看著兩側的大樹不知道這是去哪裡，敞篷緩慢升起，我們前面的玻璃隨著車停穩也緩慢降落下來，看著前面一個大鐵門，妹妹解開安全帶指了指我旁邊的按鈕。我按了一下車門打開了，我走下車環顧四周不知道這是什麼地方妹妹指了指大門說「你去那邊等一下，我幫思瑤姊換一下衣服」我點點頭往前面走去，看見妹妹走到車後備箱拿出一個盒子，拿出一套衣服和一雙鞋來到後座，妹妹瞪了我一眼我轉過身看著大鐵門裡面的過道。等了會兒聽見後面有腳步聲走來，瞬間兩個夜店女孩秒變運動女神。思瑤走到旁邊我打量了一下她說「你的腳，可以嗎？」她笑了笑後雙手扒在鐵欄杆上沒等我反應過來已經麻利的坐到鐵門上面，思瑤伸出手後我看了看妹妹，妹妹笑了笑後退幾步，妹妹擺出一副超跑的姿勢只見妹妹嗖的一聲扒住鐵門欄杆雞腳一登便翻越過去了，妹妹在鐵門內看著我，我看了看晃晃悠悠的鐵門和在鐵門上面坐著的思瑤我抓緊欄杆往上爬，踩了幾下踩空了，裡面的妹妹扎馬步示意我踩她的手往上，我點點頭踩著妹妹的手往上爬終於拉住思瑤的手，思瑤用力往上一拉，我也輕輕鬆鬆的坐到了鐵門上面看見鐵門搖搖晃晃心理有一些害怕，此時鐵門突然猛烈搖晃，嚇的我趕緊把眼閉上一把緊緊摟住思瑤的脖子死死不肯鬆開，此時妹妹突然說「唉呦哦」思瑤拍拍我的後背說「沒事，不怕！有我保護你啊」思瑤講完看了看我麻利的跳了下去......
我躡手躡腳小心翼翼的往下爬，結果一不小心掉在了鐵門下面，妹妹在一旁看著我哈哈大笑，思瑤走了過來扶起我攙扶著我，我們仨一起往裡走，走著走著我突然問道「我們去哪裡啊？」思瑤剛剛想說被妹妹制止了，此時妹妹故作神秘的說「到了就知道啦」，妹妹大搖大擺的走在前面看著妹妹孤身一人看著我跟思瑤我們攙扶著在一起突然有一股非常奇怪的感覺剎那間忍不住笑了出來，妹妹回頭看了一眼說「笑什麼喔？」我連忙搖搖頭繼續笑，跟著妹妹走過樹林後來到一座非常古老的城堡面前，此時妹妹突然停了下來說「噓！我們要安靜啊，從現在開始我們不能講髒話，我們進入主人領地的時候要誠信的祈禱主人保佑我們，據說喔，這裡很靈驗的喔，可以許願喔」妹妹講完站在城堡門口雙手合十祈禱，妹妹祈禱完思瑤開始。思瑤呆了了很久才離開。我走了過去妹妹站過的地方仔細一看這裡與其他地方不一樣，當自己走進的時候突然一股強烈的氣息貫穿整個身體，尤其是大腦，自己誠信的走到哪個位置，自己大腦出現一個穿著黑禮服的男人背對著自己，自己剛剛準備聚精會神看便結束了，自己祈禱「願仁慈的主，可以把我的生命延續，我希望我可以改變一切，願主保佑！阿門」祈禱完，妹妹前面走著，妹妹各外小心翼翼的走著每一步彷彿在城堡前面有無形的人在注視著我們，我們跟著妹妹走到城堡門口後，妹妹緊忙彎腰致歉便頭也不抬的準備繞過城堡，我們跟著妹妹準備繞的時候我悄悄回頭看了看一眼，沒有發現異常，就黨我們準備拐彎的時候我聽見城堡門被打開的聲音，彷彿大家都聽見了，此時妹妹緊忙跪下祈禱，我也跟著祈禱，突然背後傳來一股冷風，就在此時頭上彷彿有什麼飄過去一樣。過了片刻後妹妹站了起來對我跟思瑤說「從現在開始，你們跟著我。記住」妹妹講完小心翼翼的繼續往前走......
【呵，新疆炒米粉，你这是在玩火！】如果说酸辣粉只是“重口味”中的青铜玩家，那么螺蛳粉姑且可以算是星耀级别，而我接下来说的这一位绝对算得上荣耀王者——新疆炒米粉。听到这里，也许你会嗤之以鼻。的确，在我们的认知中，论吃辣，新疆似乎从未拥有过姓名。但如果你就此放松了警惕，斗胆去尝试一下新疆的爆辣炒米粉，也许你从此会明白新疆民歌“花儿为什么这么红”的另一层含义。
01 新疆炒米粉有多辣
新疆炒米粉到底有多辣？你可以去问问迪丽热巴。迪丽热巴曾经在节目中爆料说，自己被新疆炒米粉辣到隐形眼镜掉出来过。但当节目组端上这个日思夜想的美味时，照样吃得根本停不下来。在新疆，有一个普遍的说法“一个十八岁的丫头子吃过的炒米粉没有一吨，也有半吨了！”它是一切“不知道吃啥”和“随便”的终极答案。来一碗爆辣炒米粉的仪式感在于一根根的嗦，每根米粉都裹挟着满满的红亮酱汁，慢一点吃为的是身体有时间追上被辣飞的灵魂。吃炒米粉一定要提前准备一整包纸巾，这个真别怪我没提醒你。1/6包用来擦汗，1/6用来擦眼泪，还有1/6包用来擦鼻涕，还有半包你要随时应对消化系统带来的不时之需。
你大概以为我在夸张开玩笑，这么作死的食物我吃它干嘛，但神奇的是它真的能让你找到一份劫后余生的快感。早前就有博主尝试挑战爆辣的新疆炒米粉，第二天以急诊室告终。但是到了第三天，依然是“炒米粉走的第二天，想它、想它”。
02 新疆炒米粉来自贵州
关于新疆炒米粉的来源，比较靠谱的说法是这样的：首先，让我们从“辣三省”之一的贵州说起。1982年，在乌鲁木齐十月拖拉机厂工作的贵州人文忠福和卓芳义，靠着对家乡的思念，将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合，研制出了最初的炒米粉。虽然嘴上说着“叫你模仿，没叫你超越”，但在此之后陆陆续续吃到炒米粉的新疆丫头子和儿子娃娃们统统收到了“真香”警告。1986年，第一家专卖新疆炒米粉的“南方米粉馆”在人民路开业。自此之后，这家南方米粉馆成了新疆炒米粉真正C位出道的第一步。只凭汤、拌、炒三种米粉，在当时一天就能卖出1000多碗。而从这间米粉馆厨房走出的卓记和吴佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。随着炒米粉的风靡，一份炒米粉秘籍还在嗦粉爱好者中传播开来：想要吃到超长大块爽脆的芹菜就去吃辣风芹；想要尝试酱香浓郁口感爽滑的炒宽粉就去吃赞赞粉；要想尝试不是吃辣椒是嘴巴在燃烧的快感就去挑战啊臻的爆辣。除此之外，作为网红炒米粉出圈的西粉堂和天天撒椒也是我的外卖快乐源泉。
03 新疆炒米粉好吃在哪？
说了这么多关于新疆炒米粉的黑话，有必要跟还没吃过的小朋友安利一下炒米粉到底好吃在哪里。新疆炒米粉的粉，几乎是我吃过所有粉中最粗的，像乌冬面一般粗细。生米粉是以新疆的大米为主料，再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，所以新疆米粉相较于市面上的桂林米粉，很有咬头，炒制也不会折断。在家做的话，心急真的吃不上好米粉。一般生米粉要先泡上一晚，让它由透明泡到微微发白再炒。但有时候像我一样看吃播上头，突然心急难耐就想立刻开嗦，也可以煮软后再在热水里泡10多分钟再炒。
这么粗又很劲道的粉，一定很不容易入味吧。但你看到新疆炒米粉的酱料时，你一定会觉得担心是多余的。就像吃辣子鸡一样，第一次吃新疆炒米粉的我，怀疑是点了一碗酱而附送了米粉。炒米粉的酱料超级浓稠且复合，每家店的配方也不尽相同。以豆瓣酱和黄豆酱为基底，有的会加一些甜面酱和一点番茄酱或者切碎的番茄增加风味。
有了酱香打底，接下来就是放注入灵魂的辣椒。用干红羊角辣皮子来增加颜色，用干线辣子来增加香味，再用朝天椒来增加辣度。在网上买那种便捷包装的炒米粉，一般也会根据辣度给到你不同种类的辣椒包，如果上面明显标注了爆辣，手抖多加几包，辣哭几个湖南人应该不在话下。
最基础的新疆炒米粉，一般分为鸡炒和牛炒。顾名思义就是鸡肉炒米粉和牛肉炒米粉，但不论什么炒米粉，芹菜一定是占有一席之地的。在新疆，被炒到米粉里是芹菜的终极梦想。如果实在不爱吃芹菜，还可以换成泡菜。泡菜不是韩式辣白菜那种软软的泡菜，而是四川泡菜里那种脆脆的圆白菜。不但同样给米粉增添了爽脆的口感，还增加了泡菜酸酸的回味，搭配炒米粉本身的酱香简直不要太歹！就像螺蛳粉里加了鸭脚和双份腐竹，新疆炒米粉的豪华版大概就是再加上一份野蘑菇和馕。野蘑菇吃起来像更干一点儿的茶树菇，虽然干干扁扁，但菌味儿特别浓郁，完全不会被炒米粉自身的重口味压制住。
如果你不是那种喝酱的人，吃掉一半粉后，酱汁还剩大半，这时候再把切成块儿的烤馕丢进去。因为酱汁非常浓稠，所以挂满了酱汁的烤馕还能保持一定脆度。放进嘴里你就细品吧，我嘴角已经留下了不争气的泪水。吃到这里，相信你已经满脸潮红。吃串串香解辣靠唯怡豆奶，吃新疆炒米粉也有它专属的解辣cp——天润奶啤。虽然叫做奶啤，但是非奶非啤，是大新疆的可尔必思。一口干下去之后，方可继续再战！
吃完当你擦干额头的汗水，刚才辣到微微晕眩的脑壳仿佛恍然如梦，唯有牙齿缝里残留的辣椒片告诉你发生了什么，这时心中升起一段霸总般的os：“这个米粉不简单，我记住你了，明天我们继续走着瞧！”
01 新疆炒米粉有多辣
新疆炒米粉到底有多辣？你可以去问问迪丽热巴。迪丽热巴曾经在节目中爆料说，自己被新疆炒米粉辣到隐形眼镜掉出来过。但当节目组端上这个日思夜想的美味时，照样吃得根本停不下来。在新疆，有一个普遍的说法“一个十八岁的丫头子吃过的炒米粉没有一吨，也有半吨了！”它是一切“不知道吃啥”和“随便”的终极答案。来一碗爆辣炒米粉的仪式感在于一根根的嗦，每根米粉都裹挟着满满的红亮酱汁，慢一点吃为的是身体有时间追上被辣飞的灵魂。吃炒米粉一定要提前准备一整包纸巾，这个真别怪我没提醒你。1/6包用来擦汗，1/6用来擦眼泪，还有1/6包用来擦鼻涕，还有半包你要随时应对消化系统带来的不时之需。
你大概以为我在夸张开玩笑，这么作死的食物我吃它干嘛，但神奇的是它真的能让你找到一份劫后余生的快感。早前就有博主尝试挑战爆辣的新疆炒米粉，第二天以急诊室告终。但是到了第三天，依然是“炒米粉走的第二天，想它、想它”。
02 新疆炒米粉来自贵州
关于新疆炒米粉的来源，比较靠谱的说法是这样的：首先，让我们从“辣三省”之一的贵州说起。1982年，在乌鲁木齐十月拖拉机厂工作的贵州人文忠福和卓芳义，靠着对家乡的思念，将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合，研制出了最初的炒米粉。虽然嘴上说着“叫你模仿，没叫你超越”，但在此之后陆陆续续吃到炒米粉的新疆丫头子和儿子娃娃们统统收到了“真香”警告。1986年，第一家专卖新疆炒米粉的“南方米粉馆”在人民路开业。自此之后，这家南方米粉馆成了新疆炒米粉真正C位出道的第一步。只凭汤、拌、炒三种米粉，在当时一天就能卖出1000多碗。而从这间米粉馆厨房走出的卓记和吴佳，成了新疆炒米粉的半壁江山。随着炒米粉的风靡，一份炒米粉秘籍还在嗦粉爱好者中传播开来：想要吃到超长大块爽脆的芹菜就去吃辣风芹；想要尝试酱香浓郁口感爽滑的炒宽粉就去吃赞赞粉；要想尝试不是吃辣椒是嘴巴在燃烧的快感就去挑战啊臻的爆辣。除此之外，作为网红炒米粉出圈的西粉堂和天天撒椒也是我的外卖快乐源泉。
03 新疆炒米粉好吃在哪？
说了这么多关于新疆炒米粉的黑话，有必要跟还没吃过的小朋友安利一下炒米粉到底好吃在哪里。新疆炒米粉的粉，几乎是我吃过所有粉中最粗的，像乌冬面一般粗细。生米粉是以新疆的大米为主料，再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，所以新疆米粉相较于市面上的桂林米粉，很有咬头，炒制也不会折断。在家做的话，心急真的吃不上好米粉。一般生米粉要先泡上一晚，让它由透明泡到微微发白再炒。但有时候像我一样看吃播上头，突然心急难耐就想立刻开嗦，也可以煮软后再在热水里泡10多分钟再炒。
这么粗又很劲道的粉，一定很不容易入味吧。但你看到新疆炒米粉的酱料时，你一定会觉得担心是多余的。就像吃辣子鸡一样，第一次吃新疆炒米粉的我，怀疑是点了一碗酱而附送了米粉。炒米粉的酱料超级浓稠且复合，每家店的配方也不尽相同。以豆瓣酱和黄豆酱为基底，有的会加一些甜面酱和一点番茄酱或者切碎的番茄增加风味。
有了酱香打底，接下来就是放注入灵魂的辣椒。用干红羊角辣皮子来增加颜色，用干线辣子来增加香味，再用朝天椒来增加辣度。在网上买那种便捷包装的炒米粉，一般也会根据辣度给到你不同种类的辣椒包，如果上面明显标注了爆辣，手抖多加几包，辣哭几个湖南人应该不在话下。
最基础的新疆炒米粉，一般分为鸡炒和牛炒。顾名思义就是鸡肉炒米粉和牛肉炒米粉，但不论什么炒米粉，芹菜一定是占有一席之地的。在新疆，被炒到米粉里是芹菜的终极梦想。如果实在不爱吃芹菜，还可以换成泡菜。泡菜不是韩式辣白菜那种软软的泡菜，而是四川泡菜里那种脆脆的圆白菜。不但同样给米粉增添了爽脆的口感，还增加了泡菜酸酸的回味，搭配炒米粉本身的酱香简直不要太歹！就像螺蛳粉里加了鸭脚和双份腐竹，新疆炒米粉的豪华版大概就是再加上一份野蘑菇和馕。野蘑菇吃起来像更干一点儿的茶树菇，虽然干干扁扁，但菌味儿特别浓郁，完全不会被炒米粉自身的重口味压制住。
如果你不是那种喝酱的人，吃掉一半粉后，酱汁还剩大半，这时候再把切成块儿的烤馕丢进去。因为酱汁非常浓稠，所以挂满了酱汁的烤馕还能保持一定脆度。放进嘴里你就细品吧，我嘴角已经留下了不争气的泪水。吃到这里，相信你已经满脸潮红。吃串串香解辣靠唯怡豆奶，吃新疆炒米粉也有它专属的解辣cp——天润奶啤。虽然叫做奶啤，但是非奶非啤，是大新疆的可尔必思。一口干下去之后，方可继续再战！
吃完当你擦干额头的汗水，刚才辣到微微晕眩的脑壳仿佛恍然如梦，唯有牙齿缝里残留的辣椒片告诉你发生了什么，这时心中升起一段霸总般的os：“这个米粉不简单，我记住你了，明天我们继续走着瞧！”
✋热门推荐