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香酥蔬菜丸子

材料
莲藕、萝卜、香芹香菇、玉米淀粉、面粉植物油、素蚝油、胡椒粉姜末、盐

做法

1，莲藕、萝卜、香芹、香菇洗净切丁备用。
2，将所有食材混合倒入碗中放盐用手抓一抓，然后把里面的水分挤出；所有调料倒入食材中一起拌匀。
3，加入淀粉、面粉和少许水搅拌成粘稠状（适中），并用手揉搓成大小适中的丸子；锅内放多些油烧至五成热时开始放搓好的丸子，中火炸4~5分钟即可。
4，食材要炸酥需要先用调料拌匀后，静置20分钟，裹上淀粉，用中火浸炸。
5，若要外焦里嫩，炸时先用旺火和七成的热油，放入食材后，端离火，利用油热浸至熟，再将油锅回炉，旺火热油炸熟即可。

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