一日一菜（梅干菜猪肉锅盔）
食材：面粉300克，水180克，油10克，盐3克，酵母3克

馅料：猪肉200克，梅干菜2把，葱，姜，糖，五香粉，盐，料酒2勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，

装饰：白芝麻

做法：

1.面团材料全部放起来，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，放到温暖处进行发酵至两倍大；

2.发酵的时间正好可以做个梅干菜猪肉馅，梅干菜放入水中浸泡，多洗两次，挤干水分，剁成碎末备用！

3.梅花肉洗净剁碎，放入老姜，小葱和梅干菜以及其调味料，用筷子顺时针搅拌上劲；

3.取出发酵好的面团排气，分成8份（做小一点可以分10份），搓圆压扁包上梅干菜猪肉馅收口，放在一边醒面10分钟；

4.将面团放在揉面垫上，压扁抹点油，擀成牛舌状，拍上芝麻继续擀继续拍，拍成大大的饼状，皮弄破了也没有关系，擀得越薄越好，这样熟的快比较脆！

5.一边做就要一边预热烤箱了，200度预热着5分钟以上；

6.预热完成后将烤盘放入烤箱中层，200度20分钟，坐等美食出锅炉；

7锅盔的面团需要湿润一点，面粉的吸水性不同，所以揉面的时候看一下状态，适量增减！面团可以多分几个，这样可以多做几个小个的！馅料的口味按自己的口味来调整！烤的时候要看看，每个烤箱脾气不同！千万别烤焦了！

[舉手]人從兒童到少年，幻想最多。對一個茶杯可以看上幾個小時；對一堆泥土、一塊破瓦片會覺得很好玩，大感興趣；堆城築池，可以玩一整天。後來加上知識的教育，到了二十歲前後，又進入另一個階段，作學問、作事業的理想基礎，就在這個時候打的。

——《論語別裁》

鞋子亂丟，垃圾亂丟，穿衣服沒有規矩，做人也沒有規矩，說話沒有禮貌……這些都是兒童教育最重要的。所以中國文化講教育啊，小時候的重點在「灑掃應對」……灑掃應對是生活，早晨起來要怎麼樣掃地，怎麼樣清潔房子，等等。

——《廿一世紀初的前言後語》

孔子說，我們做子女的人，對父母的年齡不能不知道。為什麼呢？兩種心理，一種因為知道父母的年齡多了一歲，壽又添了一歲而高興；但同時又害怕，因為父母年歲越高，距離人生的終點越近，為兒女與父母相處行孝的時間也越短，所以就有這兩種矛盾的心理了。

——《論語別裁》

「意之所存謂之志」，人要立志，很堅定的意志。……中國字「心」字上面加個「士」，士是知識分子、讀書人，受過文武教育的叫做士，士的心叫做志，堅定的意志，「我要這樣做」的意志。

——《廿一世紀初的前言後語》

什麼是教育的目的？就是教做人。做人是從什麼開始的？從心性修養開始，做一個堂堂正正的人。

——《廿一世紀初的前言後語》

人的智慧不能平齊，姑且把它分作上、中、下三等的差別。中人以上的資質，可以告訴他高深的理論；至於中人以下的資質，在教育方面，教導方面，對他們就不要作過高的要求，不妨作低一點的要求。

——《論語別裁》

中國文化的修養，不管有多大學問、多大權威，一驕傲就失敗。所以孔子在《論語》中也提到過「如有周公之才之美，使驕且吝，其餘不足觀也已」，一個人即使有周公的才學，有周公的成就，假如他犯了驕傲，和很吝嗇不愛人的毛病，這個人就免談了。

——《論語別裁》

要做到一個君子，必須矜而不爭。「矜」是內心的傲（沒有真本事，看不起別人，是驕；有真本事而自視很高，是傲），傲要傲在骨子裡，外面對人不必傲，內在有氣節，窮死餓死可以，絕不低頭，這是矜。

——《論語別裁》

「仁義使我愛身而後名」，這是道家解釋儒家的仁義最正確的，說仁義之道，真懂了仁義，第一要愛惜自己。不是自私啊！是愛惜自己人格的建立，人品學問的養成，不要貪圖外面的虛名，自己學問沒有成就，道德修養沒有好，只有外面知名度，那是假的，不是仁義之道。

——《列子臆說上》

「無施勞」，自己認為勞苦的事情，不交給別人。……英雄可以施勞，把自己的理想，建築在別人的煩惱、痛苦上。聖賢則不想把自己的煩惱、痛苦放在別人的肩膀上，而想擔起天下人的煩惱與痛苦。

——《論語別裁》

「不踐跡」，就是說做一件好事，不必要看出來是善行。為善要不求人知，如果為善而好名，希望成為別人崇敬的榜樣，這就有問題。

——《論語別裁》

鄭板橋說「聰明難，糊塗亦難」，真做個笨的人，也不容易，就怕孩子不笨，真笨了倒是真規矩、真老實，不敢做壞事。

——《廿一世紀初的前言後語》

萬章問：一個人與他人交際，應該採取什麼樣的心理狀態？換言之，該以什麼心理與人交往？

孟子說：人與人之間的交往，要有恭敬的心理，不要兒戲，不要馬虎，不只是表面打躬作揖的禮貌，要出自內心的恭敬誠懇。

——《孟子與萬章》

學過中國武功的人就知道，學軍事的更知道，如果喪失了自信，功夫再好，也會被打垮的。

——《論語別裁》

一個人有過錯不要緊，只要能改，能改過就好了。如果有過錯而不肯改，這就是大過，真正的過錯了。

——《論語別裁》

孔子晚年周遊列國後，要回國講學了。他發表「宣言」，首先提出來「不念舊惡」，過去的都過去了，所有恩恩怨怨，大家都不必去說他。

——《論語別裁》

老子始終是主張道德的，與人有仇，對人怨恨，不是採取報復的態度，也不是容忍，是更高一點的大慈悲的態度，就是「報怨以德」，以道德來報怨。

——《老子他說續集》

「徐生」的涵義，也可說是生生不息的長生妙用，它是慢慢地用。這個觀念很重要。等於能源一樣，慢慢地用，儉省地用，雖說能源充滿宇宙，永遠存在，若是不加節制，亂用一通，那只是自我糟蹋而已。

——《老子他說》

「勇而無禮則亂」，有些人有勇氣、有衝勁，容易下決心，有事情就乾了，這就是勇。如果內在沒有好的修養，就容易出亂子，把事情搞壞。

——《論語別裁》

講話要謹慎，不要講過分的話。本來不懂的事，不要吹上一大堆，好像自己全通，最後根本不通，這就丟人了。如不講過分的話，不吹牛，就很少過錯。

——《論語別裁》

以前有一位老朋友，讀書不多，但他從人生經驗中，得來幾句話，蠻有意思，他說：「上等人，有本事沒有脾氣；中等人，有本事也有脾氣；末等人，沒有本事而脾氣卻大。」這可以說是名言，也是他的學問。

——《論語別裁》[圍觀]

◎南怀瑾｜经师易得，人师难求#读书会[超话]#

人从儿童到少年，幻想最多。对一个茶杯可以看上几个小时；对一堆泥土、一块破瓦片会觉得很好玩，大感兴趣；堆城筑池，可以玩一整天。后来加上知识的教育，到了二十岁前后，又进入另一个阶段，作学问、作事业的理想基础，就在这个时候打的。

——《论语别裁》

鞋子乱丢，垃圾乱丢，穿衣服没有规矩，做人也没有规矩，说话没有礼貌……这些都是儿童教育最重要的。所以中国文化讲教育啊，小时候的重点在“洒扫应对”……洒扫应对是生活，早晨起来要怎么样扫地，怎么样清洁房子，等等。

——《廿一世纪初的前言后语》

孔子说，我们做子女的人，对父母的年龄不能不知道。为什么呢？两种心理，一种因为知道父母的年龄多了一岁，寿又添了一岁而高兴；但同时又害怕，因为父母年岁越高，距离人生的终点越近，为儿女与父母相处行孝的时间也越短，所以就有这两种矛盾的心理了。

——《论语别裁》

“意之所存谓之志”，人要立志，很坚定的意志。……中国字“心”字上面加个“士”，士是知识分子、读书人，受过文武教育的叫做士，士的心叫做志，坚定的意志，“我要这样做”的意志。

——《廿一世纪初的前言后语》

什么是教育的目的？就是教做人。做人是从什么开始的？从心性修养开始，做一个堂堂正正的人。

——《廿一世纪初的前言后语》

人的智慧不能平齐，姑且把它分作上、中、下三等的差别。中人以上的资质，可以告诉他高深的理论；至于中人以下的资质，在教育方面，教导方面，对他们就不要作过高的要求，不妨作低一点的要求。

——《论语别裁》

中国文化的修养，不管有多大学问、多大权威，一骄傲就失败。所以孔子在《论语》中也提到过“如有周公之才之美，使骄且吝，其余不足观也已”，一个人即使有周公的才学，有周公的成就，假如他犯了骄傲，和很吝啬不爱人的毛病，这个人就免谈了。

——《论语别裁》

要做到一个君子，必须矜而不争。“矜”是内心的傲（没有真本事，看不起别人，是骄；有真本事而自视很高，是傲），傲要傲在骨子里，外面对人不必傲，内在有气节，穷死饿死可以，绝不低头，这是矜。

——《论语别裁》

“仁义使我爱身而后名”，这是道家解释儒家的仁义最正确的，说仁义之道，真懂了仁义，第一要爱惜自己。不是自私啊！是爱惜自己人格的建立，人品学问的养成，不要贪图外面的虚名，自己学问没有成就，道德修养没有好，只有外面知名度，那是假的，不是仁义之道。

——《列子臆说上》

“无施劳”，自己认为劳苦的事情，不交给别人。……英雄可以施劳，把自己的理想，建筑在别人的烦恼、痛苦上。圣贤则不想把自己的烦恼、痛苦放在别人的肩膀上，而想担起天下人的烦恼与痛苦。

——《论语别裁》

“不践迹”，就是说做一件好事，不必要看出来是善行。为善要不求人知，如果为善而好名，希望成为别人崇敬的榜样，这就有问题。

——《论语别裁》

郑板桥说“聪明难，糊涂亦难”，真做个笨的人，也不容易，就怕孩子不笨，真笨了倒是真规矩、真老实，不敢做坏事。

——《廿一世纪初的前言后语》

万章问：一个人与他人交际，应该采取什么样的心理状态？换言之，该以什么心理与人交往？

孟子说：人与人之间的交往，要有恭敬的心理，不要儿戏，不要马虎，不只是表面打躬作揖的礼貌，要出自内心的恭敬诚恳。

——《孟子与万章》

学过中国武功的人就知道，学军事的更知道，如果丧失了自信，功夫再好，也会被打垮的。

——《论语别裁》

一个人有过错不要紧，只要能改，能改过就好了。如果有过错而不肯改，这就是大过，真正的过错了。

——《论语别裁》

孔子晚年周游列国后，要回国讲学了。他发表“宣言”，首先提出来“不念旧恶”，过去的都过去了，所有恩恩怨怨，大家都不必去说他。

——《论语别裁》

老子始终是主张道德的，与人有仇，对人怨恨，不是采取报复的态度，也不是容忍，是更高一点的大慈悲的态度，就是“报怨以德”，以道德来报怨。

——《老子他说续集》

“徐生”的涵义，也可说是生生不息的长生妙用，它是慢慢地用。这个观念很重要。等于能源一样，慢慢地用，俭省地用，虽说能源充满宇宙，永远存在，若是不加节制，乱用一通，那只是自我糟蹋而已。

——《老子他说》

“勇而无礼则乱”，有些人有勇气、有冲劲，容易下决心，有事情就干了，这就是勇。如果内在没有好的修养，就容易出乱子，把事情搞坏。

——《论语别裁》

讲话要谨慎，不要讲过分的话。本来不懂的事，不要吹上一大堆，好像自己全通，最后根本不通，这就丢人了。如不讲过分的话，不吹牛，就很少过错。

——《论语别裁》

以前有一位老朋友，读书不多，但他从人生经验中，得来几句话，蛮有意思，他说：“上等人，有本事没有脾气；中等人，有本事也有脾气；末等人，没有本事而脾气却大。”这可以说是名言，也是他的学问。

——《论语别裁》