#东北姑娘第一次吃折耳根呕了#如果要说有什么是西南人民的“灵魂风味”，而外地人避之如蛇蝎的，那必定是鱼腥草了。

虽然现在西南三省、包括湖南都吃鱼腥草，但要论真爱，还是贵州人。与其他地方不同，贵州人吃鱼腥草，不吃叶，专爱吃它的根，也就是“折耳根”。贵州人不仅每天要吃掉将近三万吨折耳根，甚至贵州本土的奶制品企业还推出了折耳根味酸奶。

其实折耳根的味道并不仅是鱼腥味，还包含着属于草木根须的一丝涩味，有如同香菜等调味料一般强烈的辛香，新鲜又嫩的折耳根细嚼之下还会有一缕回甜，口感是既脆且韧，很有“嚼”感。

因此贵州人用折耳根就用得精妙了。作为调味点睛之笔的折耳根首先一定要切碎，切碎之后拌在菜里，折耳根本身的脆韧口感就突出，而鱼腥味就减弱了。

折耳根最适合搭配油多的荤菜和主食，清脆的口感和微涩的滋味特别解腻。折耳根也最是适合搭配辣椒，辣椒能盖住折耳根的鱼腥味又能突出那股独特的辛香。又是油，又是辣，总是红油辣椒爆炒的贵州菜把这两个特点都集齐了。

卖糯米饭的早餐摊上，拌了猪油和酱油的糯米饭粒粒饱满，泛着焦糖色的油光。给巴掌大小的糯米饭团放上油辣椒、土豆丝、泡萝卜、香肠和脆哨，最后一定要加一勺子折耳根碎，这平凡的早点一下子就能变得不同凡响起来。折耳根的精髓在于去油解腻，切碎以后口感清清脆脆，混在黏糯的糯米饭里可以保持口感的平衡，如同埋好的一颗颗“彩蛋”，时不时嚼到就爆发出独有的辛香。

贵州的家常菜折耳根炒腊肉，有经验的妈妈一定会多放点酱油和醋，因为折耳根不易入味，要让折耳根在佐料里多泡一会儿，入味了才好吃，什么鱼腥味早去掉了，只剩下独特的辛香。剩半把折耳根和大片腊肉、蒜苗段、干辣椒下锅爆炒，一定要让折耳根吸满了腊肉的油盐咸香和辣椒段的干香辣味，吃起来既有肉味又解腻甚至还有一丝回甘，比腊肉本身还好吃。

贵州的宵夜摊上的主角有两个，一个叫丝娃娃，一个叫竹签小烤肉。“丝娃娃”的吃法既秀气又豪气，一张长桌上用小碟小碗分别装上酸辣土豆丝、豆芽丝、黄瓜丝、泡萝卜丝、凉面丝、胡萝卜丝、榨菜丝、脆哨碎、花生碎、炸黄豆……林林总总十几样配菜。姑娘白嫩的手心里摊着一张饺子皮大小的春卷皮，用筷子在每种配菜里分别夹上“几丝”包起来，最后浇上有折耳根的辣椒蘸水，一次性送到嘴里，带给人的满足绝不输给大鱼大肉。

烤肉同样也秀气，一根牙签粗细的长竹签上最多只有三小块肉，一瘦一肥一瘦，近百根串好肉的竹签汇做一把，在炭火上翻滚跳跃，竹签敲在碳炉边沿发出“沙——沙”有节奏的声响。

一把竹签小烤肉出炉时一定要撒上一把折耳根，或是还要额外配上折耳根辣椒蘸水。清爽解腻的折耳根和烤肉的搭配与折耳根炒腊肉同理，但特别的是，没炒过的折耳根独有的辛香没有流失，和烤肉的调味相辅相成，一起入口的滋味与北方人以生蒜片佐烤肉颇有些异曲同工之妙，不过折耳根的鱼腥味会被烤肉压住，只突出香味，吃完后嘴里还不会留下大蒜那样的臭味。

至于为什么现在贵州人独爱折耳根，有人说是因为贵州人爱吃糯米，折耳根极富含纤维素，可以帮助肠胃蠕动消化；有人说贵州菜多油重辣，折耳根作为配菜清凉下火、解腻解辣；还有人说，是因为贵州土地贫瘠多旱灾，比起叶片蔬菜来说，折耳根更能适应干旱贫瘠的土壤，是灾荒时的救命食物。无论是哪一原因，最后都促成了现在贵州人和折耳根的一段“缘分”。

#风物报社#你能接受折耳根的独特风味吗？

图/汇图网，图虫·创意

拍《夏洛特烦恼》时，夏洛和马冬梅有场吻 戏。结果没想到沈腾一点儿不在意，开拍前狂吃大蒜，可把马丽给熏的啊，在节目上吐槽时，沈腾还义正言辞地辩解：“那些刷牙吃口香糖的，他们都没安好心！”

马丽当时都快喷了，合着你是怕我爱上你后你甩不掉了是吗！沈腾一边听老搭档在旁边咔咔得怼啊，一边低头抿着嘴直乐，显然自从给了马丽蒜香味儿的“熏陶”后，没少被对方怼。

演员拍吻戏确实比较尴尬，毕竟旁边还有一圈的人围观，而且双方还要暴露自己的口腔状况，万一遇到个心仪对象，结果一开口全毁，就实在让人尴尬了。所以一般大家都会漱口吃苹果口香糖之类的，谁能想到，沈腾他独爱大蒜啊！

“普普通通的大蒜，离不开但也不起眼，看完视频居然想在花盆种几颗大蒜了。

做为山东人，我也喜欢吃大蒜，不管做什么菜都得放点蒜，否则就像没有灵魂，独爱那蒜味[大笑]

大蒜贵啊！有组团去偷子柒家大蒜的吗？[滑稽][滑稽][坏笑][坏笑][坏笑][期待][期待][期待][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][大笑][没眼看][没眼看][没眼看][没眼看][没眼看][没眼看]

《一棵蒜苗的一生，最难割舍的家常滋味——大蒜》https://t.cn/A6wfOem0”