#it's my party diy'美食# 「玫瑰香粥」材料：玫瑰花，大米，
步骤：1.取下玫瑰花瓣，清洗干净，一半撕成小片，剩下的用清水泡着，备用。
1.将大米淘洗净，用清水泡两个小时。
3.泡好后加入适量清水，大火烧开后改小火煮半个小时后加入碎玫瑰花瓣，继续小火煮二十分钟左右。
4.然后加入少许冰糖煮三分...

　　【酸菜鱼做法】

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　　1、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

　　2、把鱼肢解好。(不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。)

　　3、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，

　　4、鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

　　5、鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。

　　6、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

　　7、鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

　　8、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。


　　9、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。

　　10、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。

　　11、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味)。

　　12、锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

　　13、过滤鱼汤倒碗中。

　　14、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

　　15、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

　　16、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

　　小窍门

　　1，好料做好菜，鱼要鲜活，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。酸菜也要买好，不然有一种怪味。好酸菜也要焯水，去掉腌渍菜的涩味。会更爽脆。

　　2，片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐可以让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好。不容易碎，洗净污水，换三遍水，鱼片成嫩白透明的为好。

　　3，腌渍鱼片，放好所有的料，用手按摩抓一会。比较好入味。

　　4，煮鱼片一定要最大火，下入鱼片的时候手脚一定要麻利，争取在十秒内放完，然后盖上盖子煮开。这时候的鱼片超级滑嫩的。

　　5，鱼很多卖鱼的地方可以让他们给处理好，切成片。自己回来片鱼片。很多人认为鱼片厚了不容易碎，恰恰相反，越薄越不容易碎。刀片鱼的时候，倾斜度决定鱼片大小!

　　6，酸菜鱼里面放点小米椒切碎，味道会多一个层次，还有，可以加粉丝，乌冬粉等在下面，也不错。 https://t.cn/Ry4FY9f

#美食菜谱#【玫瑰香粥】材料：玫瑰花，大米。步骤：1.取下玫瑰花瓣，清洗干净，一半撕成小片，剩下的用清水泡着，备用。2.将大米淘洗净，用清水泡两个小时。3.泡好后加入适量清水，大火烧开后改小火煮半个小时后加入碎玫瑰花瓣，继续小火煮二十分钟左右。4.然后加入少许冰糖煮三分钟，关火，盛入碗中，撒上完整的玫瑰花瓣为装饰，美美的一碗芬芳花香的养颜粥就好啦。