【工作餐背后：万亿规模蓝海，百亿级团餐企业将扎堆诞生？】在全球，目前达到百亿美元以上的餐企，只有快餐和团餐两种业态。世界500强中仅有三家餐饮企业，除麦当劳外，另外两家康帕斯、索迪斯都是团餐企业。在中国，团餐的营业增速远远超过餐饮行业的整体增速，这片蓝海正在被发掘……https://t.cn/RWPW3MY

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#关于营养那点儿事#
【炸薯条】

炸薯条是以土豆切条后油炸而成，可辅以盐、辣椒、番茄酱、芝士酱等作料食用，是世界范围内流行的快餐食品和小吃。
[薯条油炸时间不宜过长]

薯条中的糖类和氨基酸在油炸时会发生化学变化，产生潜在致癌物丙烯酰胺，且随着油炸时间延长、薯条脱水、颜色变深，丙烯酰胺的含量也会大幅上升。
　　 尽管目前消费者摄入的丙烯酰胺的量不足以影响健康，但炸薯条的时间应当有所控制。家庭自制炸薯条时以薯条呈柠檬色为宜，金黄色亦可接受，避免炸成黄褐色。
[薯条不宜多吃]

薯条富含淀粉，经过油炸，表层酥脆，但油脂吸附较多，因此是典型的高能量食品。快餐店大包薯条的脂肪含量大约为25克左右，几乎是中国居民膳食指南中成年人一天的植物油推荐摄入量的上限。消费者应当注重膳食平衡，适当控制能量摄入并保持吃动平衡。
[注意煎炸用油和原料卫生]

目前市场上有半成品薯条出售，消费者应当从正规渠道购买。炸薯条存放后难以保持口感，因此建议每次制作一顿吃完的量。炸薯条剩余的油如果残渣较多、颜色发暗，建议直接丢弃。如果剩油无明显变色、发粘现象，可用于制作凉菜，但不要倒回油壶。