藏在韩江路的川菜馆——德小馆，整个店都是清新ins风，座位宽敞舒适，装饰很别致，还能透过玻璃清晰看到后厨忙碌的场景。来这必点的招牌菜水煮牛肉，肉量十足，多种香料混合其中，麻辣香浓又保留了牛肉本身的新鲜风味。酸菜鱼，鱼肉片得厚薄均匀，入口Q韧弹牙。鲜椒美蛙，满满一盆大长腿，外香里嫩，肉质鲜嫩紧实。还有金黄酥脆的红糖糍粑、清甜的冰粉等美食。地址龙湖区韩江路阳光花园一期19栋106

#美食[超话]#
酸菜豆腐鱼

此菜和一般的酸菜鱼做法还有些差别，它并不是将鱼肉片成片才下锅，而是将整条鱼下锅炸过再与酸菜同烹。

把草鱼宰杀治净，加盐、姜葱汁和料酒腌10分钟后，下入七成热的油锅，炸至鱼身表面金黄硬挺时，捞出来沥油待用。另把豆腐切成大块，放入加有盐的沸水锅里煮透。

净锅里放化猪油烧至五成热，先下蒜瓣、泡椒节、姜片和酸菜片炒香，掺鲜汤烧开后，才放入草鱼和豆腐煮几分钟，其间加盐、味精和胡椒粉调好味，在撒入香葱节后，舀入砂锅便可上桌。

我不是锦鲤，但知道如何花式吃鱼
最近流行起各种“锦鲤”
从“拜锦鲤，求好运”到“抽锦鲤，送大奖”
很多人都期待着能成为锦鲤
或者从锦鲤那儿得到些好运
要说2018年的年度热词
“锦鲤”应该算一个
地理君不是锦鲤，也不转锦鲤
但是知道鱼的很多种吃法
将鱼肉剁碎，获得不一样的口感
将鱼肉捣成泥状
做成鲜嫩滑爽的鱼滑
也是涮火锅的好材料
在胶东半岛沿海一带
鱼肉被剁成茸后会被做成鱼水饺
不论是蒸熟、煮熟，还是做成锅贴
就着醋或者酱油一口一个
咬破饺子皮后，鱼肉的汤汁流出
整个口腔里都充满着鲜味，令人回味无穷
说起鱼茸和面的结合
想起来浙江有一种叫鱼糍面的食物
它是将马鲛鱼的肉
捣成似糊非糊的肉泥后
撒入些许淀粉，不断拍打
最终成为厚度只有几毫米的鱼肉片
待凝固定型后入笼蒸熟
即成嫩滑爽口的鱼糍面
◎ 薄如蝉翼的鱼糍面
经过“千捣百打”的鱼肉
还可以用来做Q弹上口的鱼丸
无论是将鱼丸煮进汤里、面里、火锅里
还是直接将鱼丸炸或者烤熟后再加调料
鱼丸始终保持弹牙的口感
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