兰州手工老月饼-花馍馍月饼
1⃣️兰州是西北偏北的一个城市
兰州手工老月饼,又叫千层月饼。
这是属于地道老兰州人的记忆。
这是家的味道,兰州的味道,记忆中的味道,故乡的味道,妈妈的味道。
这块老月饼寄托了千百年来兰州的人的情怀,每一片都是牵挂和思恋。
2⃣️如今京式、广式、苏式、台式、滇式、港式等各式各样独具地域特色的月饼争奇斗艳,都很好吃,都独具特色。
3⃣️但是这里我想介绍我们本土的传统手工月饼给大家,想让更多的人知道。
将提前发好的面用擀杖擀开,分别抹上姜黄、红
曲、苦豆粉、将黑胡油(胡麻炒熟磨碎之后制成的)胡麻油、糖玫瑰,白芝麻。
没有任何的食品添加剂,从和面擀面都是纯收工的。每颗月饼足足四斤重。刚蒸熟的热气腾腾特别好吃,最爱的就是那层玫瑰馅的,很香甜。玫瑰馅觉得甜了就可以换一片苦豆的吃,每一片口感都不一样,带给味蕾也是最淳朴,和特别的感受。
:地址,甘肃兰州醉仙楼
#手工月饼 #中秋月饼 #美食制作 #兰州 #兰州探店
1⃣️兰州是西北偏北的一个城市
兰州手工老月饼,又叫千层月饼。
这是属于地道老兰州人的记忆。
这是家的味道,兰州的味道,记忆中的味道,故乡的味道,妈妈的味道。
这块老月饼寄托了千百年来兰州的人的情怀,每一片都是牵挂和思恋。
2⃣️如今京式、广式、苏式、台式、滇式、港式等各式各样独具地域特色的月饼争奇斗艳,都很好吃,都独具特色。
3⃣️但是这里我想介绍我们本土的传统手工月饼给大家,想让更多的人知道。
将提前发好的面用擀杖擀开,分别抹上姜黄、红
曲、苦豆粉、将黑胡油(胡麻炒熟磨碎之后制成的)胡麻油、糖玫瑰,白芝麻。
没有任何的食品添加剂,从和面擀面都是纯收工的。每颗月饼足足四斤重。刚蒸熟的热气腾腾特别好吃,最爱的就是那层玫瑰馅的,很香甜。玫瑰馅觉得甜了就可以换一片苦豆的吃,每一片口感都不一样,带给味蕾也是最淳朴,和特别的感受。
:地址,甘肃兰州醉仙楼
#手工月饼 #中秋月饼 #美食制作 #兰州 #兰州探店
#特产# 【定西,定义西北美食第一站】如果说兰州人的早晨是牛肉面味的,那么定西人的早晨属于洋芋格格。带着洋芋味儿的定西美食,同样定义了西北味道。
定西一区六县,都有一手土豆绝活:文吃,有洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等典型叠词美味;精细吃,有风靡兰州的临洮土豆粉,岷县独有的洋芋“凉皮”;最素朴的“武吃”,莫过于洋芋蛋子配酸菜。
洋芋之外,定西的主食却不单单是面食,而是五谷兼具。
陇西腊肉
一道陇西的腊肉火腿,是驰名西北的宝藏美食。陇西的腊肉与火腿,往往一起腌制,汇聚了定西的风物:肉要用岷县山地里奔跑的蕨麻猪,盐要用漳县青盐,再取用黄河活水,配上陇西当地的秘方,才有了在北方一枝独秀的陇西火腿,与肥瘦适口的陇西腊肉。腊肉与火腿,最适合夹馍馍来吃,白白胖胖的馍馍里,腊肉灿若红霞,一如西北这片厚土之上,定西人热热火火的生活。
岷县点心
岷县点心汇聚四方风味,点心皮薄个大,份量足,加工原料丰富,生产工艺考究,百吃不厌,是难得的美食。点心馅里增添的原料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料,不仅大大提升了岷县点心的口感,更加提升了岷县点心观感,使其达到了真正的好看又好吃。
定西粉汤
粉汤的全称是“杂烩粉汤”或“鸡肉粉汤”,具体做法是将凉粉切成方形薄片,加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等。是定西民间婚丧常见待客食品,更是家家户户常吃的一种美食。
通渭凉粉
通渭凉粉采用花荞粒,脱壳之后反复搓揉,取其淀粉,经过多次沉淀,然后细细浇入沸水之口,同方向搅动,温火熬煮而成,色白如奶,细滑绵软,及其晾凉之后,方才调制或是浆水,或是用醋、酱等为汁,入口时,含之如饴,美味十足。
荞粉
荞粉色酱红,用荞麦面为主要原料。其做法是先将荞麦用水喷湿,搓破皮,倒入盆内清水中揉搓慢洗,然后用细箩滤去黑色的皮,在盆中沉淀,倒去浮水,晾晒干,粉面制成;再将粉面溶入适量清水中,做成粉芡。锅内注水适量,烧沸,擀面杖搅动,木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡,如此反复,由稀而稠;然后将熟好的粉舀在小盆大碗,冷却后反扣过来,做成的粉坨皮硬瓤嫩,圆润饱满,细腻而富有弹性。盛一碗调上大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋即可食用。
通渭荞圈圈
通渭荞圈圈细腻可人,以开水烫荞麦面,拌小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺,再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环,色如蟹肉,味带天然之香甜,清香可口,让人垂涎,咀嚼时别有风味。
临洮热凉面
临洮热凉面是西北地区的传统面食,尤以洮河流域的临洮城等地最为流行。也是古城狄道的一种特色名小吃。以薄、筋、光、煎、辣、香而著名,味美可口。制作时用精粉、蓬灰,扯为宽、细两种面条。下熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀,使面条金黄发亮,色香俱佳,加上少许卤肉后,吃起来面条柔韧爽口,滑嫩,酸咸辣齐具,味中有味。
定西的美食不止这些,
还有更多的等你亲自来品尝!
定西一区六县,都有一手土豆绝活:文吃,有洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等典型叠词美味;精细吃,有风靡兰州的临洮土豆粉,岷县独有的洋芋“凉皮”;最素朴的“武吃”,莫过于洋芋蛋子配酸菜。
洋芋之外,定西的主食却不单单是面食,而是五谷兼具。
陇西腊肉
一道陇西的腊肉火腿,是驰名西北的宝藏美食。陇西的腊肉与火腿,往往一起腌制,汇聚了定西的风物:肉要用岷县山地里奔跑的蕨麻猪,盐要用漳县青盐,再取用黄河活水,配上陇西当地的秘方,才有了在北方一枝独秀的陇西火腿,与肥瘦适口的陇西腊肉。腊肉与火腿,最适合夹馍馍来吃,白白胖胖的馍馍里,腊肉灿若红霞,一如西北这片厚土之上,定西人热热火火的生活。
岷县点心
岷县点心汇聚四方风味,点心皮薄个大,份量足,加工原料丰富,生产工艺考究,百吃不厌,是难得的美食。点心馅里增添的原料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各种香料,不仅大大提升了岷县点心的口感,更加提升了岷县点心观感,使其达到了真正的好看又好吃。
定西粉汤
粉汤的全称是“杂烩粉汤”或“鸡肉粉汤”,具体做法是将凉粉切成方形薄片,加杂烩、丸子、鸡肉、酥肉、肉片等。是定西民间婚丧常见待客食品,更是家家户户常吃的一种美食。
通渭凉粉
通渭凉粉采用花荞粒,脱壳之后反复搓揉,取其淀粉,经过多次沉淀,然后细细浇入沸水之口,同方向搅动,温火熬煮而成,色白如奶,细滑绵软,及其晾凉之后,方才调制或是浆水,或是用醋、酱等为汁,入口时,含之如饴,美味十足。
荞粉
荞粉色酱红,用荞麦面为主要原料。其做法是先将荞麦用水喷湿,搓破皮,倒入盆内清水中揉搓慢洗,然后用细箩滤去黑色的皮,在盆中沉淀,倒去浮水,晾晒干,粉面制成;再将粉面溶入适量清水中,做成粉芡。锅内注水适量,烧沸,擀面杖搅动,木勺舀粉芡慢慢溜入锅内旋涡,如此反复,由稀而稠;然后将熟好的粉舀在小盆大碗,冷却后反扣过来,做成的粉坨皮硬瓤嫩,圆润饱满,细腻而富有弹性。盛一碗调上大黑酱、蒜泥、油泼辣子和香醋即可食用。
通渭荞圈圈
通渭荞圈圈细腻可人,以开水烫荞麦面,拌小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺,再浸入沸油锅炸制而成。其形如镯环,色如蟹肉,味带天然之香甜,清香可口,让人垂涎,咀嚼时别有风味。
临洮热凉面
临洮热凉面是西北地区的传统面食,尤以洮河流域的临洮城等地最为流行。也是古城狄道的一种特色名小吃。以薄、筋、光、煎、辣、香而著名,味美可口。制作时用精粉、蓬灰,扯为宽、细两种面条。下熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀,使面条金黄发亮,色香俱佳,加上少许卤肉后,吃起来面条柔韧爽口,滑嫩,酸咸辣齐具,味中有味。
定西的美食不止这些,
还有更多的等你亲自来品尝!
#全国各地早餐大赏#大西北就连早餐,也和牛羊肉紧密相连。
即便兰州拉面馆开遍全国,兰州人,也只认兰州牛肉面。“扎一碗牛大”是清晨补充能量的开始。“一清二白三红四绿五黄”热气腾腾,筷子往碗里一捞,弹跳的面条配着牛腱子的芬芳,“师傅,下个大宽,面多些,辣子多些”,在门口排队年轻汉子的点菜声中,半碗牛大眨眼下肚,嗝~“满福”得很。
同为西北,银川的晨食与兰州面貌相似。只是比起牛肉面,羊杂碎和羊肉面更得人胃。满满当当的一海碗里,切成碎丁或薄片的三红(心、肝、肺)浸在汤中、细丝长条的三白(肠、肚、头蹄肉)冒出尖儿来,丁是丁卯是卯。若是再配上一块茴香饼,吃到肚皮鼓鼓,堪称绝妙。
至于羊肉面,切丁炒熟的羯羊肉烩上羊骨文火熬制的老汤,撒上新鲜的香菜、梅豆、豆腐,再来点辣椒红油,配着手工搓制筷子粗细的老搓面,肉的鲜香与面的筋道同时在口腔炸裂,岂不美哉?
新疆和内蒙古辽阔的疆域,决定了他们饮食的复杂多样,很难用一个词精确地概括。但馕和蒙古包子,也算这两个地方的国民早餐基础款了。
皮牙子馕作为馕界的一把手,虽无肉馕丰满多汁,亦不如油馕干脆利落,但嚼劲十足;如果说,得肥瘦均匀新鲜羊腿做馅儿的撒木萨(烤包子)和薄皮包子是新疆晨食界的朱砂痣,那么配茯茶食用的肉饼,就是当之无愧的白月光。
一路向东来到内蒙古,一把炒米迎头洒在切好的手把肉之上,配上砖茶,扑面而来的内蒙古风味;喷香耐饥的焙子搭上一碗羊杂碎,也算标配;“二两稍麦憋死汉”(一两约八个),按皮计重的稍麦要包生姜羊肉和大葱,才合口味;烫面的蒙古包子馅料尤丰,全羊最为正宗,奶豆腐或血肠、腌酸菜包揽入怀亦是特色……
#风物茶话会#你早上最爱吃啥?
即便兰州拉面馆开遍全国,兰州人,也只认兰州牛肉面。“扎一碗牛大”是清晨补充能量的开始。“一清二白三红四绿五黄”热气腾腾,筷子往碗里一捞,弹跳的面条配着牛腱子的芬芳,“师傅,下个大宽,面多些,辣子多些”,在门口排队年轻汉子的点菜声中,半碗牛大眨眼下肚,嗝~“满福”得很。
同为西北,银川的晨食与兰州面貌相似。只是比起牛肉面,羊杂碎和羊肉面更得人胃。满满当当的一海碗里,切成碎丁或薄片的三红(心、肝、肺)浸在汤中、细丝长条的三白(肠、肚、头蹄肉)冒出尖儿来,丁是丁卯是卯。若是再配上一块茴香饼,吃到肚皮鼓鼓,堪称绝妙。
至于羊肉面,切丁炒熟的羯羊肉烩上羊骨文火熬制的老汤,撒上新鲜的香菜、梅豆、豆腐,再来点辣椒红油,配着手工搓制筷子粗细的老搓面,肉的鲜香与面的筋道同时在口腔炸裂,岂不美哉?
新疆和内蒙古辽阔的疆域,决定了他们饮食的复杂多样,很难用一个词精确地概括。但馕和蒙古包子,也算这两个地方的国民早餐基础款了。
皮牙子馕作为馕界的一把手,虽无肉馕丰满多汁,亦不如油馕干脆利落,但嚼劲十足;如果说,得肥瘦均匀新鲜羊腿做馅儿的撒木萨(烤包子)和薄皮包子是新疆晨食界的朱砂痣,那么配茯茶食用的肉饼,就是当之无愧的白月光。
一路向东来到内蒙古,一把炒米迎头洒在切好的手把肉之上,配上砖茶,扑面而来的内蒙古风味;喷香耐饥的焙子搭上一碗羊杂碎,也算标配;“二两稍麦憋死汉”(一两约八个),按皮计重的稍麦要包生姜羊肉和大葱,才合口味;烫面的蒙古包子馅料尤丰,全羊最为正宗,奶豆腐或血肠、腌酸菜包揽入怀亦是特色……
#风物茶话会#你早上最爱吃啥?
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