食譜 披薩和自製奶酪
披薩
高筋麵粉 300g
溫水 210g
酵母 3g
鹽 6g
糖 4g
油 15g
發酵時間長一點比較好
烤箱溫度調到最高,每五分鐘檢查一次
奶酪
牛奶 1升
檸檬汁 60g
牛奶煮到稍微冒煙後熄火,緩慢加入檸檬汁並攪拌至奶酪和乳清分離,放置10分鐘
濾出奶酪用布裹起,然後將多餘水分擠走揉團
包上保鮮膜冷藏2小時就能用了
披薩
高筋麵粉 300g
溫水 210g
酵母 3g
鹽 6g
糖 4g
油 15g
發酵時間長一點比較好
烤箱溫度調到最高,每五分鐘檢查一次
奶酪
牛奶 1升
檸檬汁 60g
牛奶煮到稍微冒煙後熄火,緩慢加入檸檬汁並攪拌至奶酪和乳清分離,放置10分鐘
濾出奶酪用布裹起,然後將多餘水分擠走揉團
包上保鮮膜冷藏2小時就能用了
口水鸡
准备食材如下:鸡腿2只,食盐1茶匙,酱油3汤匙,醋2汤匙,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,辣椒粉2汤匙,白糖1茶匙,香菜适量
具体做法如下:鸡腿洗净在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡腿煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩,煮好的鸡腿要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂,葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)将鸡腿从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中,将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
准备食材如下:鸡腿2只,食盐1茶匙,酱油3汤匙,醋2汤匙,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,辣椒粉2汤匙,白糖1茶匙,香菜适量
具体做法如下:鸡腿洗净在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡腿煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩,煮好的鸡腿要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂,葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)将鸡腿从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中,将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
小炒藕丁
清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁,快速烹炒后,咸香爽脆,浓郁咸香,是一道十分美味的下饭菜。
1、莲藕切去两端,洗净去皮,冲洗后切丁,放入加了白醋的水中浸泡,避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒,放适量盐抓匀,倒油搅拌后腌10分钟,另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。
2、起锅烧水,放盐和油,水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右,煮好捞出过凉水,控干水分备用。
3、起锅烧油,倒入葱蒜和小米辣炒香,把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒,淋入半勺料酒去腥,炒至变色。
4、倒入藕丁炒匀,加蚝油、生抽各一勺,老抽半勺翻炒均匀入味,出锅前撒一勺盐、半勺鸡精,淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出,撒上葱花、芝麻装点。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁,快速烹炒后,咸香爽脆,浓郁咸香,是一道十分美味的下饭菜。
1、莲藕切去两端,洗净去皮,冲洗后切丁,放入加了白醋的水中浸泡,避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒,放适量盐抓匀,倒油搅拌后腌10分钟,另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。
2、起锅烧水,放盐和油,水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右,煮好捞出过凉水,控干水分备用。
3、起锅烧油,倒入葱蒜和小米辣炒香,把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒,淋入半勺料酒去腥,炒至变色。
4、倒入藕丁炒匀,加蚝油、生抽各一勺,老抽半勺翻炒均匀入味,出锅前撒一勺盐、半勺鸡精,淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出,撒上葱花、芝麻装点。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#
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