泡青梅酒

青梅酒的做法有很多，我们常用的方法是拿梅子和白酒放在一起加冰糖泡制。这里面其实有误区，首先梅子的选择，其次就是白酒的选择，再者就是泡制的时间。

青梅要选择果肉厚，质紧而细，汁中多，浓酸，无苦涩味的。拿到青梅时不可直接泡制，应放置阴凉处催熟。都以为青梅要选青色的时候泡，其实不然，要选梅子熟时阵阵果香浓郁之时才最合适。洗净阴干放入缸内倒入白酒。

白酒的选择当然应该得粮食酒，我常用42度的米烧酒，售价18元一斤。如果你们要选其它的酒，建议选清香型的白酒，不要选太过浓郁香气的酒，酒不在于贵而在于合适。度数也不建议太高，太高度数的酒其实会抑制香味的发散的。

青梅与酒的比例建议在3斤酒一斤梅子，可以有差异，这个不是固定的，同放冰糖的多少一样，看个人喜好，只是差距大了可能会影响梅子酒的味道。梅子酒的浸泡以三个月为入关闭门修炼的时间，太短的时间梅子的精华不够彻底释放出来，太长了意义也不是很大，也害怕你的酒虫会在等待中爆发。

除了泡制的青梅酒，还有酿制的青梅酒，只是普通人不建议尝试，一个步骤没有掌控好就容易毁掉一切。

还有一种泡青梅酒在青梅的处理上等同于做青梅蜜饯的。是拿青梅用盐腌制再漂洗干净，目的是为了去除青梅表皮的苦涩味，针对于没有成熟的梅子，但是个人经验所得还是成熟的梅子更能发挥它的魅力。希望你看了我的解说，今年的梅子酒做的比往年的都要好喝。

梅香，时间之手

我以为它们要腐坏了，原来是在发酵呢。打开瓶盖，这些悠悠浮起的细密气泡，多好看呀。扑鼻而来的梅香，真是要让人沉迷。

这是个意外，本来是做梅子酒的。不想糊涂如我买瓶子竟没注意口径，收到的是塞不下梅子的小瓶口，伏特加也用完了，干脆就切成小块加糖直接做梅子汁吧。刚好那天收到桔子的蜂蜜，也加了点。切梅子时，真是又香又酸流口水。

如果幸福有气味，那它一定与大地、自然，还有伟大的时间有关吧。等着它们在时间之手的作用下，酸涩之味转化成柔和醇香。

转眼已经滞留深圳三个月，我也就当是换个地方生活带娃。海文说，希望暑假你们已经回来了。哈哈，我也说不好。只是很想念老大的好咖啡，我们这群玩咖啡的人，还有Rudy的印尼生豆。

我是梅子 或许以后我也会经历分手 或许你也会 我知道那个时候你会很难过 不过不要做出伤害自己的事情 一切都好好的 真的 时间问题 或许那段时间你会觉得很难过很心酸 就算你哭的撕心裂肺又怎么样呢 离开的终究回不来了 不是么 或许你那段时间控制不了自己的情绪 不过我希望你要明白 无论这段时间你是怎么度过的 你们之前的一切都过去了 所以快不快乐真的是自己决定的 你还要调整好情绪等待那个跟你共度余生的人呢 我希望我分手后也可以这么想 自我调节 我丑丑的手写ID https://t.cn/RxmmfQL