贝赑（bì）鸡煲

贝赑鸡煲的“视觉效果”由澳洲青口达成，这道菜共用到三种贝类，其中的白贝个头小、肉略瘦，但鲜味浓郁，作用是给汤提鲜；加入普通海虹的目的是丰富食材种类、显得海鲜量大；而澳洲青口的个头大、肉质饱满，最适合充当视觉卖点。

制作流程：

1、澳洲青口12只解冻后清洗干净，焯水备用。

2、白贝500克和海虹250克焯水后分别剥出净肉。

3、将整只鲜鸡剁成小块，放盐、味精、料酒、生粉码味10分钟，入六成热宽油中拉一下油。

4、色拉油200克烧热，下入生姜3片、炸蒜子5颗、自制鲜辣酱50克小火煸香，倒入鸡块略煸，添高汤800克，加入白贝肉中火煮约8分钟，放入青口同烧约2分钟后挑出，将鸡肉等料盛入砂锅内，再把海虹肉倒入锅中，用锅底余汁拌一下，摆在鸡肉上面，最上层摆放一圈刚才挑出的大个青口，点缀拉过油的青红椒片和香菜即可。

制作图解：

1、此菜中所用的配料：海虹、澳洲青口、白贝。

2、将贝类入沸水汆透。

3、剥出海虹肉和白贝肉，青口则不去壳。

自制鲜辣酱：

锅放底油，下入干葱末、姜末煸香，下入剁碎的瑶柱300克、茂德公辣酱1000克，淋入适量清汤翻炒均匀即成。

此酱使用广东本地产茂德公牌辣酱调制，这款产品是南派香辣酱的代表，制作酱料时会放入虾米和小鱼仔，带有海鲜风味，且辣度不高，适合本地食客口味。

茂德公辣酱食品-云货超市，下单后预计60小时内发货。内蒙古自治区,西藏自治区,甘肃省,新疆维吾尔自治区,台湾省,香港特别行政区,澳门特别行政区不发货，食品类产品，暂不支持换货，质量问题包退货

茂德公香辣酱南派香辣酱的代表。“辣酱还是公的香”，茂德公香辣酱这句经典广告词，不仅在南中国掀起了关于“辣椒性别之分”的大讨论，而且传递了一个“爷爷和奶奶忠贞不渝的爱情”的品牌故事。在雷州半岛的一个名叫足荣村的小山村，有一位普通农民爷爷陈茂德为妻子精心手作了一种香辣酱，因为它味道醇香自然，又充满爱情的香美，很快就成了邻里乡亲争相讨要的美食。爷爷陈茂德的手制香辣酱有如“爱的味道”在祖辈之间不断传承，并逐渐成为子孙们铭刻于心的“家的味道”。2008年，陈宇将这份“家的味道”与世人分享，通过传统工艺和现代生物科技的结合，使“爷爷的香辣酱”更受大众喜爱，并以爷爷的名字做为商标，创造了“茂德公香辣酱”品牌。陈宇将他对爷爷的爱融入到品牌之中，以“把品牌当作爷爷来呵护”的信念来办企业做产品，打造有温度的品牌文化。茂德公香辣酱正是带着这样一份与众不同的香味情怀，将“爱的味道”和“家的味道”精致还原，实现人们追求幸福的生活愿望。

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茂德公香辣酱南派香辣酱的代表。“辣酱还是公的香”，茂德公香辣酱这句经典广告词，不仅在南中国掀起了关于“辣椒性别之分”的大讨论，而且传递了一个“爷爷和奶奶忠贞不渝的爱情”的品牌故事。在雷州半岛的一个名叫足荣村的小山村，有一位普通农民爷爷陈茂德为妻子精心手作了一种香辣酱，因为它味道醇香自然，又充满爱情的香美，很快就成了邻里乡亲争相讨要的美食。爷爷陈茂德的手制香辣酱有如“爱的味道”在祖辈之间不断传承，并逐渐成为子孙们铭刻于心的“家的味道”。2008年，陈宇将这份“家的味道”与世人分享，通过传统工艺和现代生物科技的结合，使“爷爷的香辣酱”更受大众喜爱，并以爷爷的名字做为商标，创造了“茂德公香辣酱”品牌。陈宇将他对爷爷的爱融入到品牌之中，以“把品牌当作爷爷来呵护”的信念来办企业做产品，打造有温度的品牌文化。茂德公香辣酱正是带着这样一份与众不同的香味情怀，将“爱的味道”和“家的味道”精致还原，实现人们追求幸福的生活愿望。