《凉拌皮蛋豆腐》

主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒过量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐外表。
8、在碗中倒过量的生抽、老抽、醋、小麻油、参加细砂糖，搅拌至糖消融，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀。
小提示：
1、这道菜用嫰豆腐做比拟好，易入味，口感清新。
2、调味汁要先在碗内做好，再淋汁到菜内，不要一样样的辨别淋到菜内，先谐和好滋味的调味汁更香更能入味。
3、食用皮蛋一定要加醋，由于皮蛋内含碱，加了醋可以中和一下碱味。 https://t.cn/R2Wid1y

荷韵

主料：
鸡蛋1500克 ，芥蓝500克。

辅料：
基围虾150克，皮蛋卷100克，胡萝卜200克，心里美萝卜80克，黄瓜50克，红肠350克，牛肉250克，寿司卷150克，西兰花10克，西芹15克，蒜苗10克，青椒20克。

调料：
精盐15克，味精5克，生粉20克，红苋菜汁10克。

制作方法：
1、鸡蛋取蛋清加生粉、盐、味精搅匀，放入方形容器内，上蒸笼小火蒸制30分钟，制成蛋白糕。

2、基围虾汆水，去壳取肉；蒜苗、芥蓝、西兰花、胡萝卜、心里美萝卜分别汆水备用。

3、将蛋白糕切成小薄片，拼成荷花瓣，然后组合成一朵荷花与花蕊；青椒切成丝，做成荷花心；用苋菜汁在花瓣上涂上颜色。

4、将芥蓝切成薄片，拼成一大一小两片荷叶；蒜苗直接做成荷花、荷叶梗；然后由上至下将其余原料经改刀拼成假山状；黄瓜皮刻成浮萍、青椒刻成小草作点缀即可。

功效：
补脾益气、滋阴养血。 https://t.cn/RyhTxdz

【皮蛋瘦肉粥】

·主料·

大米 | 半杯

皮蛋 | 1个

瘦肉 | 80克

·辅料·

葱 | 2根

姜丝 | 少许

盐 | 适量

油 | 适量

料酒 | 适量

·做法·

1.先准备好材料。

2.大米淘洗后加少许盐油拌匀腌10分钟；

3. 锅中加水3碗烧开，倒入大米煮粥，约30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油；

4.瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；

5.皮蛋切小丁； 葱切碎；

6. 粥煮至差不多到需要的稠度时，加入皮蛋、瘦肉丝、姜丝和大半的葱花，再煮10分钟；

7.最后稠度合适时加盐调味即可。喝时再洒点葱花~~~