#晚餐[超话]#
复刻原汁原味新疆羊肉串♥️
1.羊肉洗净，去筋，切成均匀的中大块，肥瘦搭配，放大半个洋葱块、大量孜然粉，少量白胡椒粉、生姜粉抓均匀，再放入蛋清，肉多就放2只蛋清，再次抓匀，装入保鲜袋冷藏2小时以上。不要问为什么不加什么什么的，必有原因，比如盐，加了就会出水，烤出来的肉串就会很干很老。
2.准备烧烤撒料，自制二荆棘条辣椒面，少许盐，食用油，毛刷。
3.生火，可以用固体酒精直接放炉内生，更卫生。打边炉我为了更安全，将家里的花盆放了两层锡纸，再将炉子放在里面，如图6。
4.待火变红，木炭发白再放肉串，记住秘诀:开始不要常翻肉，略起焦皮锁水份。中间常翻让肉熟，稍稍撒盐不能急，里外都熟才安全，最后再撒调料粉。没有必要不刷油，刷油起火不要慌，等火没了再放串。明火不能烤肉串，外焦内生不能吃。
5.大面筋，一定要刷油，放边上小火慢烤，中间时段撒适量盐，最后再撒烧烤料和辣椒粉。同理，调料粉撒早了会糊，还会有明火，影响内部变熟。油滴落有明火时用嘴吹吹，等一等，没了再放上肉串继续烤。
小贴士:竹签，用水浸泡一夜再使用，不用糊。放心操作，绝对比外卖羊肉串好吃。辣椒粉:二荆条剪均匀小段，放锅中小火不停翻炒至略变硬，略出香气，不能糊哦，快速出锅。出锅前可放少许花椒提味。将炒好的二荆条放入料理机打至碎粉末状，等凉透不热，再盖上盖子，可加少许盐，一点点盐，一起打至。外买的辣椒粉会太辣，有黑科技，香料会加很多，抢了羊肉的原有味道。
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感激所有用心来爱过我的人♥️♥️♥️
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