#美食# 豆腐泡烧牛肉
材料:牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽;
做法
1.牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分;锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味;倒入洗好的牛肉块;将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白;倒入两勺料酒;两勺蚝油,一勺老抽;
2.一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。
3.根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟;油豆腐泡适量;胡萝卜两根,去皮;将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中;继续盖盖焖制10分钟;加入鲜香菇片。
4.继续盖盖焖,汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了;最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了;
材料:牛肉、油豆腐泡、胡萝卜、芹菜、香菇、大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽;
做法
1.牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分;锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味;倒入洗好的牛肉块;将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白;倒入两勺料酒;两勺蚝油,一勺老抽;
2.一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。
3.根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟;油豆腐泡适量;胡萝卜两根,去皮;将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中;继续盖盖焖制10分钟;加入鲜香菇片。
4.继续盖盖焖,汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了;最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了;
2020/03/25
『家不在豪 有生活气息则灵』
最近看到一篇文章里喜欢的一句话
春天 樱桃树开满花了
也许今年应该会结出很多的果子吧
三文鱼味增汤
材料:大蔥 三文鱼 海草干
味增 豆腐泡 砂糖少许
。
。 https://t.cn/RvU3B9S
『家不在豪 有生活气息则灵』
最近看到一篇文章里喜欢的一句话
春天 樱桃树开满花了
也许今年应该会结出很多的果子吧
三文鱼味增汤
材料:大蔥 三文鱼 海草干
味增 豆腐泡 砂糖少许
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#食谱#【田螺鸭脚煲】
用料:田螺300克、鸭脚6个、酸笋适量、鹌鹑蛋、炸腐竹、豆腐泡、豆瓣、姜、紫苏、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、生抽、盐、蚝油
做法:
1.田螺买回来,用水泡着,1小时换一次水,换4~5次左右。换水的时候戴上手套用力搓洗
2.找一把不用而且不快的刀,把田螺屁股插在刀上面的那个洞里(网上学的方法)再用另一把刀背一敲,田螺屁股就被敲掉了,注意⚠️伤手、敲好的田螺再次清洗几遍
3.鸭脚加冷水煮开,至鸭脚断生,用纸巾擦干水分
4.锅中加适量油,把鸭脚炸至金黄(煮的时候鸭脚可能会起大泡泡哟!注意被烫到哈!鸭脚炸一下可以帮助入味和快速煮烂)
5.洗净的螺和酸竹笋(竹笋就是市场买的散装的,也可以买大酸笋切丝)
6.锅中热油,加入2勺豆瓣酱炒香,准备好的紫苏、大葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果
7.一起倒入炒香的豆瓣里面,继续翻炒(注意小火哟)
8.加入洗净的螺,翻炒片刻,再加入酸笋翻炒2分钟左右,加鸭脚、入盐、生抽、蚝油翻炒
9.加入适量清水,小火慢慢煮,鸭脚有点烂了就差不多啦(30分钟左右)
10.我按照想着螺蛳粉的样子,加了炸腐竹、豆腐泡、鹌鹑蛋(本来还想加点木耳、花生米之类的)
11.加入炸腐竹等配菜,锅中的汤汁不要剩太少太少,腐竹和豆腐泡会吸汤汁的哟!
12.翻匀,煮2分钟那样子就好了。
我觉得这道菜最好吃的就是鸭脚,螺的味儿~酸笋的味儿~感觉都被它吸收了
这是经常一起遛娃的朋友
看了我的花甲煲以后
给我介绍了她们广西的一道经典菜
————田螺鸭脚煲
我仔细问了食材,然后做了这个川味的[二哈]
这个菜特别像螺蛳粉的味道
用料:田螺300克、鸭脚6个、酸笋适量、鹌鹑蛋、炸腐竹、豆腐泡、豆瓣、姜、紫苏、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、生抽、盐、蚝油
做法:
1.田螺买回来,用水泡着,1小时换一次水,换4~5次左右。换水的时候戴上手套用力搓洗
2.找一把不用而且不快的刀,把田螺屁股插在刀上面的那个洞里(网上学的方法)再用另一把刀背一敲,田螺屁股就被敲掉了,注意⚠️伤手、敲好的田螺再次清洗几遍
3.鸭脚加冷水煮开,至鸭脚断生,用纸巾擦干水分
4.锅中加适量油,把鸭脚炸至金黄(煮的时候鸭脚可能会起大泡泡哟!注意被烫到哈!鸭脚炸一下可以帮助入味和快速煮烂)
5.洗净的螺和酸竹笋(竹笋就是市场买的散装的,也可以买大酸笋切丝)
6.锅中热油,加入2勺豆瓣酱炒香,准备好的紫苏、大葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果
7.一起倒入炒香的豆瓣里面,继续翻炒(注意小火哟)
8.加入洗净的螺,翻炒片刻,再加入酸笋翻炒2分钟左右,加鸭脚、入盐、生抽、蚝油翻炒
9.加入适量清水,小火慢慢煮,鸭脚有点烂了就差不多啦(30分钟左右)
10.我按照想着螺蛳粉的样子,加了炸腐竹、豆腐泡、鹌鹑蛋(本来还想加点木耳、花生米之类的)
11.加入炸腐竹等配菜,锅中的汤汁不要剩太少太少,腐竹和豆腐泡会吸汤汁的哟!
12.翻匀,煮2分钟那样子就好了。
我觉得这道菜最好吃的就是鸭脚,螺的味儿~酸笋的味儿~感觉都被它吸收了
这是经常一起遛娃的朋友
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给我介绍了她们广西的一道经典菜
————田螺鸭脚煲
我仔细问了食材,然后做了这个川味的[二哈]
这个菜特别像螺蛳粉的味道
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