sel mou是上海网红西餐品牌salee新推出的法式烘焙坊，位于JULU758内salee的对面。店内装修呈法式风情，红白配色的法式门头，仿佛置身于法国街头，店内的座位也设置在外面，坐在藤椅上被鲜花包围着的感觉真的太过美好。店内主要售卖的是各式各样的可颂和例汤，用可颂蘸上例汤很不错的搭配吃法。店内还有一款盲盒吐司，外表跟普通的吐司别无两样，但内馅不同，让人惊喜。店内的菜单都是手写在展示柜上，然后贴有拍立得的产品照，样子十分可爱。除此之外店内还售卖有少量精致的餐具和服饰。
鸡蛋在烘焙中的使用率非常高， 不管是做面包还是做蛋糕、饼干、甜品都会不同程度地用到蛋黄、蛋清或者是全蛋。
那么该如何购买新鲜鸡蛋呢？
一、看
看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。
二、晃
摇晃没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋。
三、闻
即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
#烘焙培训##北京欧米奇西点西餐学院#
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