【天祝非遗】今年流行蓝坛子

端午节,去草原看花。香柴花、枇杷花开了,漫山遍野的紫,抚慰荒寒一冬的人心,间或从紫色里跳出的白色,是盛开的枇杷花,像星辰散落大地。

这里一群,那里一群的人们,各色的衣服,撑起各色的伞,也像是点缀在草地的花,他们是移动的花,尤其小孩子们在风里跑来飞去的,我会把彩色的他们当成大蝴蝶。

在草原上,端午节除了纪念屈子,也过桑吉曼拉节和采花节。

桑吉曼拉,是药师佛,也就是医生,一生在民间为黎民百姓解除疾苦。他走到哪里,就会把治病救人的药草放进泉水里,百姓饮水,祛病,平安生活。

采花节,当然是年轻人的节日,端午这一天,草原上的各种草药鲜花都是可以采摘的,年轻人采了花,送给爱慕的人,表白情意,姑娘若有意,就会接受鲜花,带你走进草原更深处,若无意,她会把鲜花重新抛给你,笑声和歌声也抛过来,谁也不觉得尴尬。

如今祁连山保护,马牙雪山下108眼药水神泉也被保护了起来,喝不到神泉水喝什么?不要着急,你来看看草原上的人们,每一个摆开阵势的家庭圈子里,都放着蓝色酒坛子,人们喝藏酒。

一位烧烤炉上忙碌的年轻人说:今年流行蓝坛子。

蓝坛子是什么意思?

原来蓝坛子是天祝藏酒厂出的一种酒品,藏蓝色的瓷瓶,圆圆的腰身,有点大肚能容的禅意,3斤装,印着金色的“藏酒”两个字,有华藏春的商标,写着藏家秘制,藏香型。

去一个唱酒歌的圈子,歌声不断,酒不断,欢笑声撒满草原。他们说,藏酒好喝,头不疼。

藏酒好喝,主要是麯好,水好。

酒麯,是藏家秘制,我们肯定不了解,也许这是酒厂的商业秘密也说不定呢,据说藏酒酿造工艺还获得国家发明专利。

更有了解藏酒的酒家说,藏酒酿制工艺将原先的单粮提升到了五粮酿造,已入选非物质文化遗产名录,天祝酿制的藏香型白酒已成为甘肃省技术监督局依据的地方标准。

仔细梳理一下,大概是说,藏酒把原来只以青稞和藏药为主要成份的制曲方法,创新技术,提升为以青稞做主料,加以小麦、大麦、玉麦、豌豆和藏曲的“藏香型”酿造工艺。

说到水好,人们都知道,酒厂院子里有一口泉叫华藏神泉,承马牙雪山药水神泉水脉,泉水富含偏硅酸、锶、钙、镁、硒等多种有益人体健康的微量矿物元素。

据《华藏寺志》记载,每逢农历五月初五的桑吉曼拉(药师佛节)前来饮华藏神泉水者数以千记,络绎不绝。

人道是:饮神泉,祛百病。

如今藏酒厂人以此神泉水酿造出“藏香纯正、醇香清雅”的藏香型白酒——中华藏酒。

究其根源,我才忽然明白,怪不得人们都要喝藏酒,原来是药水神泉的水酿造的,青藏水系九十九道弯,湾湾水相连,谁说水路不相通呢。

俗话说饮酒成仙,品茶成道。地处祁连山下的天祝人,既喝酒又饮茶,因为气候寒凉,喝酒以驱寒,饮茶以热血。喝酒就要酿酒,天祝自古以来就是酒的故乡。据可考历史资料和天祝县博物馆出土马厂文化时期的陶罐、陶瓮、陶壶告诉我们,居住在天祝的先民华锐哇,在空阔草原牧牛羊马匹,在河谷坡地耕田种青稞,在帐圈茅屋中,炊烟袅袅升起,那里一定有青稞酿制的酒香,暖着高原人家的生活。

马厂文化靠近青海,那里的土族回族自治县马厂塬遗址,离天祝县天堂寺镇一河之隔,离县城华藏寺很近,七八十公里。

有了陶器就会有粮瓮酒缸,当然就能酿造生活中的甜蜜。

祁连山下遍地的野青稞,是酿酒的最佳上品,加之天祝林海苍茫,药物资源种类繁多,虫草啦,灵芝啦,雪莲花了都是制作藏酒曲的原料。记忆中奶奶和大哥是牧场上制作青稞酒曲的能手。

做酒曲之前先要炒青稞。

炒熟的青稞在手摇石磨上破碎,留下一些不太碎的渣粒儿,其余多次研磨成糌粑粉状,待粘酒曲用。

要想酿得好酒,必先制得好曲。制曲时,奶奶必取端午水,必采端午药。奶奶让大哥去森林中采摘许多草药,荆芥、紫苏、辣蓼草、青蒿、苍耳草、砂仁、半夏……应有尽有,那些草药,被高原阳光抚摸过,被纯净山雨浸润过,再经过奶奶指尖仔细捊摘一遍,它们仿佛更有了灵气。我为奶奶烧灶火,等水开了,先把草药放进锅里熬煮一阵,奶奶说,这是把草药中的各种菌类、药性煮沸才能释放出来,火烧得不紧不慢,阳光普照的院落里开始弥漫起草药的清香气。

煮草药的空闲时间里,奶奶拿出去年的老酒曲,放在石板上用斧头研碎,我看都是褐色的粉末,用来当新酒曲的酵头子。

在细碎的酵头子里掺进青稞渣,拌上糌粑粉,在展开的大帐篷单子上或者大篰篮里翻过来倒过去,翻腾好几遍,搅拌均匀,酒曲的配料就齐了。

通常这个出力气的活都是大哥和他的好朋友吕宝、张哑哑在做。

我和奶奶是把煮好的药汁滗在陶瓷盆里,木桶里晾凉,搅拌进蜂蜜。药汁也是黑褐色的。

等大哥他们拌好酒曲,就抱着掺了蜂蜜的药汁倒进酒渣,像和面一样,再次翻腾搅拌,和成泥糊状。晾凉的温度以放进食指试温时,不烫手但有点热扎的感觉为好,这个温度最是考验做酒曲的人,许多人就是掌握不好这个度,做出的酒曲浓香度也是千差万别。特别像蒸馍的技艺,各家有各家的酵子味。

做青稞酒曲是村庄里的喜事,只要手头闲着的亲戚朋友都要来帮忙揉青稞团子。奶奶在大篰篮里盛放上磨细的糌粑粉,帮忙的人们把拌好的青稞泥糊糊一把一把揉成团子,丢在糌粑粉上,让团子粘裹一身白粉。

在空闲的堂屋地上铺几层长麦草秸,把白粉团子一个一个放在草秸子上,上面再盖几层麦草,青稞曲子就睡大觉了。过一段时间,把曲子串起来,挂在屋檐下,沾染人间烟火气,它在日升月落里慢慢发酵、沉淀,着了时光的颜色,有了岁月的味道。

那时的村庄里,奶奶和村人对维生素、氨基酸、微量元素和生化反应无法圆满解释,对粮食变成美酒的过程充满了神奇和神秘的联想,认为是上天某种超自然的力量,做曲子必要干净、虔诚,与敬佛祖一样。

机缘巧合,有一天我走进了天祝藏酒厂,酿酒的师傅告诉我,藏曲是一种糖化、发酵和生香剂,含有多种微生物及其产生的酶,藏曲都是自然曲,藏曲中的酵母菌数量在百分之九十以上,霉菌和细菌占比很小,形成独特的微生物体系。因此天祝酒厂生产的“藏香型”白酒,能获得国家专利。

这和我奶奶做酒必取端午水,必采端午草药一个道理,奶奶说端午时节是大地上特殊的节气,万物最有灵气。按科学的说法,端午时节是所有微生物体系最独特最丰富的日子。

心下暗喜,藏地之大,有些传统手艺和文化还是一脉相承,永续流传下来了。

喝家乡酒是一种文化情怀,一个地方传统的技艺和文化是需要一代一代人的努力,需要发扬广大和创新提升的,这正应了新时代兴文化,文化兴的要求。

文丨梅里·雪
图丨赵中华
https://t.cn/A6SId3dq

12星座芳心如何去征服?

白羊座:爱要大声说出口

白羊座是只会用眼睛看与思考的星座,他们喜欢的人往往拥有出众的外表,或者是让人看的到的优秀,对他们的好也要表现的很形式,才可以让他们看到。白羊座其实不懂得搞暧昧气氛,对他们来说,喜欢与不喜欢都很明确,对他们放电却又不表白的人,是会让他们害怕的。白羊座的爱是积极的,不会顾及到前面的阻碍,他们会有如一个冲锋陷阵的士兵一样勇往直前,即使飞蛾扑火也在所不惜,如果爱,就要大声说出口。

金牛座:有面包才有爱情

其实金牛座的务实一点都不比摩羯座差,他们重视物质上的享受,如果你能够给他的爱情仅仅是普罗旺斯的鲜花,他们宁可跟一个不懂浪漫的经济师在一起。对他们来说,你可以先在没有金钱,但是你要成为一个可以升值的潜力股票。金牛座最害怕就是吃不饱、穿不暖,一无所有的日子,如果你能够给他一个安定的、长久的生活,其实不需要花言巧语,只要一顿高贵的烛光晚餐就可以搞定一切。

双子座:像雾像雨又像风

与土象星座不同的双子座可是善变大王,他们最大的喜好就是发现新的舍弃旧的,所以喜欢双子座的人如果不想像垃圾一样被舍弃,就要跑在双子前面,发现新的,与他们一起变。双子座需要玩伴,但绝对不是粘人糖,要把握好自己出现的时机才不会被双子厌烦。如果喜欢双子座,就先像周星驰一样练好嘴皮子,能侃侃而谈又不乏内容空洞才是吸引双子的妙招。

巨蟹座:爱需要保护伞

对于没有安全感的巨蟹座来说,爱情带来的安全才是可以信任的,要扮演一个好人的形象才不会吓跑胆小的巨蟹。也许巨蟹最初会挥舞着大钳子拒你于千里之外,但如果你气而不舍,永远在他需要时撑起一个保护伞,那么巨蟹就会接受。所以如果你的爱能够像父母一样,给与他们无限的包容与安全,那么当他们无路可走的时候一定会回到你这个避风港湾。

狮子座:王子与公主的政治婚姻

自恋又自大的狮子座,在选择另一半的时候,除了要看对方的外在条件还要看对方的家世,如果一个是无所作为的王子,一个是饱读诗书的才子,狮子一定毫不犹豫地选择王子,因为对于自视为公主的他们,觉得这才是“门当户对”的婚姻。当然爱面子的狮子座一定不会踏出第一步,如果对方也迟迟不进攻,狮子座会周旋到底。但如果可以把狮子座用甜言蜜语哄上天,还是可以让忘乎所以的狮子着了魔般对你表白。

处女座:天生受虐族

爱挑剔、喜欢完美、好干净的处女座对于另一半的标准其实并没有那样高,因为会被他们龟毛的神经阻碍。他们喜欢的类型其实是彼此矛盾的,既要有内涵又要有点痞气,要干净又不能一样洁癖,要有艺术家气质又不能是空想派。他们其实在爱情里属于喜欢受虐一族,如果对他们完全服帖他们会觉得你没有自己的思想,所以适时地表现出不屑,其实会让他们觉得更喜欢。

天秤座:爱有美才和谐

天秤座不见得都是天生丽质,但是他们都是天生的美丽大王,对于美的要求已经接近病态。当你如果对美没有独特的见解,没有美丽的外表,即使你有再显赫的家世,在天秤面前也无济于事。当然天生优雅的他们绝对不允许对方是一个粗人,如果让他们看到你粗俗的一面也是无论如何都不能喜欢的。如果你能够在美丽之上表现出你的浪漫,天秤座一定逃不出你的爱情罩门!

天蝎座:充实自己的内涵

天蝎座向来都认为自己是12星座中最聪明的一个,要让他们对你另眼相看,除非你懂他们所不懂的,让他们拜倒在你的博学之下。并且天蝎座也知道自己有着天生无可抵挡的魅力,爱情目标很多,所以要对他们表现出你的痴心,并且要让他们知道你的衷心才会慢慢打动天蝎座。而且即使想了解也不要私下打听他们的内心世界,否则天蝎座会毫不犹豫地将你振出局。

射手座:距离产生美

天生喜好自由的射手座绝对不希望自己的生活因为爱情而有所改变,如果你是一个喜欢粘人的人就趁早打消和射手座恋爱的想法吧!非常怕麻烦,怕负担的射手座即使遇到喜欢的人也不会马上告白,而会先观察,因此在别人眼里射手座的人是非常喜欢搞暧昧关系的星座。其实,只要你完全卸下自己的所有的面具,让射手座看到最真实的你,就会马上得到射手座的倾心。

摩羯座:爱情就是白开水

保守的摩羯座其实最害怕就是爱情的变动,有的摩羯座甚至怕到不敢恋爱,害怕激情过去什么都没有。他们的爱情不需要像伏特加一样刺激,也不需要像果汁一样甜蜜,只要如每天饮用的白开水一样就可以。因为白开水每天都会有,味道也永远不会改变,这样的爱情才是摩羯座所要的。所以要征服摩羯座不需要改变自己,不需要让自己如蔡依林般百变,只要告诉他你会永远对他不离不弃就可以。

水瓶座:够怪才有魅力

被称为怪才的水瓶座的喜好一向都是不同寻常的,他们喜欢不走寻常路,如果你是一个乖宝宝就永远不会引起他们的注意,他们要的是一个捉摸不透的怪精灵。你需要将自己的风格定义与众不同,将自己的才华外露,才可以让他觉得你是同类。只要你个人主义强烈,做足了变身的功课,其实不用你说,水瓶座也会主动用他们独特的方式向你告白。

双鱼座:浪漫是爱神的箭

生性柔弱、爱幻想的鱼儿们,是爱情细胞最敏感的星座。他们很容易被情境迷惑,更容易被美丽的外表所吸引。他们喜欢情深似海的人,最好你也能身兼他的父母与朋友,当他们心情低潮时,你能坐在旁边倾听他们的牢骚,并带他们到海边散散步,鱼儿会为这种难以言喻的浪漫感觉心动。其实鱼儿的爱情很简单,也不务实,只要你在爱神的箭上抹上足够的浪漫糖衣,就一定能够射中鱼儿的那颗心。

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懦弱的人只会裹足不前,莽撞的人只能引为烧身,只有真正勇敢的人才能所向披靡。
生活就是沸腾的海洋,就要有大风大浪,那还叫波澜壮阔。人生就是在大海上航行,不是在小河沟里撑船,在大海上乘风破浪才有情怀,才有豪迈,才有壮观的感觉。人生就该这样,把握自己人生的航向,就该在波澜壮阔的大海上乘风破浪前进。


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