#建党一百周年# 【#忠诚·百年百人# 】时来亮：凛然英雄气 激荡天地间
他生于1927年，儿时看到军阀混战残害百姓，激起了他强烈的爱国之志；参加中国人民解放军后，他先后荣立特等功两次、大功八次；在1950年的全国英模代表大会上,他被授予“战斗英雄”的光荣称号。他是共产党员、山西省泽州县山河镇碾槽洼村人——时来亮。
国难临头 积极报名上前线
18岁那年，时来亮报名参加解放军。当时部队规定，家里兄弟们多的青年人优先参军。时来亮家里只有他一个男孩，于是他未能如愿。
1946年6月下旬，国民党悍然发动全面内战。党中央毛泽东主席发出号召：全民总动员，有人出人，有力出力，有钱出钱，有物出物，竭尽全力支援解放战争。时来亮再也坐不住了，1946年夏天他再次报名参军，终于获批。
由于战局紧迫，时来亮来不及训练就随队出发了。行军离战场还有一里多路时，前面传令不准说话、不准咳嗽、轻步前进。时来亮第一次上前线，遇上这种鸦雀无声的行军，心里难免有点紧张，他不由得嗓子发痒，连续咳嗽了几声。班长急速跑到跟前低声说：“拾块小土吃下去止痒。”时来亮顺手从地上捡起一小块土张嘴咽了下去，果然止住了咳嗽。
时来亮首次参战，是攻打赵城孙堡。开战前班长简短地布置了任务，时来亮似懂非懂，紧紧跟着班长投入了战斗。那天晚上炮声、机枪声连成一片，子弹从头上飞过，他第一次看到从战场上抬下血淋淋的伤员，第一次听到子弹从耳旁飞过去的声音，第一次学会了利用地形掩护自己。
全班的任务是追抓俘虏，他想，假如自己没有抓到俘虏那该多丢人，于是鼓起勇气，不管敌人的炮弹、子弹发射得多么厉害，都要拼命地向敌人冲。看到班长跳出战壕追击敌人，他马上也跳了出去，不管不顾敌人打过来的子弹。
时来亮在追击途中听到一块玉米地里有响动，便大声喝问：“谁？”见无人吭气，他又大声喊道：“快出来投降，不出来就打死你。”
那边应了话：“我投降，我投降。”
时来亮继续喊：“缴枪不杀！”
“我缴枪，我缴枪。”一个国民党士兵，牵着一头小毛驴从玉米地走了出来，放下武器缴械投降。
首次参战，时来亮就缴获了一个俘虏、一头毛驴，还有几袋面粉，全班战士都感到惊奇，大伙纷纷赞赏时来亮，他激动得连饭都吃不下去。
临浮战役 痛歼天下笫一旅
时来亮第二次上战场，参加的是临浮战役。
天刚黑战斗就开始了。时来亮的任务是抬梯子，部队在前面攻，他和另一个战士抬着梯子顺着墙根往前跑。战斗很激烈，轻重机枪子弹像雨点般从头顶上射过来。时来亮受了轻伤，他不顾自己安危，冒着枪林弹雨背出身受重伤的副班长。
快天明时，敌人被打垮了，战士们从隐蔽处跳出来追击敌人，时来亮也跟随着部队向前追。时来亮跑过一个院子时，突然察觉一个大门紧闭的院子里似乎有许多人在走动，他马上向班长报告。班长令两个士兵在大门外警戒，待时来亮同班长一齐喊：“开门，快开大门！你们已经被包围了，缴枪投降吧!”时来亮和班长使劲踹开大门，随即向院内扔了两颗手榴弹，时来亮趁着手榴弹爆炸的浓烟迅速冲进院子里，只见从窑洞的窗户里跳出三、四个敌人，跪地求饶。班长喊：“只要放下武器，人民解放军是不伤害任何人的!”话音刚落，又从窗户里“呼啦啦”地扔出几条枪来，窑洞里的敌人随后一个个垂头丧气地走出来，霜打似地站在院子里，一共134人。
其中有个大个子，下身穿黄哔叽马裤、短皮靴，上身却批了一件士兵的烂棉袄，戴着眼镜，刚刚刮过胡子，神情特别沮丧。班长问：“你是干什么的？”那人回答：“当兵的。”时来亮拿刺刀对准那个大个子，大喊一声：“老实点，不老实我就捅了你！”那人又回答说是营长。时来亮继续喝问：“你不老实！共产党是优待俘虏的，我们的政策很宽大，如果你反抗，就是死路一条！老实交待，你到底是干什么的？”那人才如实交待，他正是号称 “天下第一旅”的旅长。
临浮战役结束后，上级给予时来亮所在班记集体功一次，给时来亮个人记大功一次，同时还受到中央军委的通电嘉奖。1946年11月，入伍仅半年的时来亮光荣地加入了中国共产党。
身经百战 英勇无敌逞英豪
时来亮在战场上越来越有信心、有勇气。在晋南战役中，时来亮遇到十几个敌人向他扑来，他迅速掷出手榴弹，在爆炸的瞬间端起冲锋枪边打边突围。突围出来听说营长还没冲出来，他立刻返回去冲杀，把身负重伤的营长背了出来。这次战斗俘虏敌人百余人，缴获枪支百余条。
1947年1月，在汾河西岸中街的战斗中，时来亮所在的突击班向前冲得太猛，后续部队无法用火力掩护。他们站在20米宽的平地上，利用前面不到半尺高的一段小土垅作掩护。有几个战友中弹身亡，有4个战友受了伤，时来亮和几个战友们打退了敌人的多次进攻，顽强坚守至深夜，手和腿都冻得失去了知觉。
次日拂晓，时来亮和战友们准备撤退。时来亮将牺牲战友的枪支收集起来，发现有两支枪落在离敌人工事不到20米的地方。此时天空飘来一片云彩遮住了月亮，说时迟、那时快，时来亮一跃而起，几步跑过去一手抓起一支步枪，转身就往回跑。刚跑回十几米远月亮露出来，敌人的机枪也跟着响起来，一排排的子弹打在他的脚边，激起一片尘土。时来亮带着所有枪支撤回营指挥所，毫发无损。
时来亮身经百战，全身多达38处伤疤。他的嘴里没有一颗真牙，并患有严重的胃病，身体中还存有小弹片。1950年9月，第一届全国“战斗英模”代表大会在北京召开，时来亮光荣地出席，并参加了建国一周年国庆观礼。
时来亮说，他的梦是生活有底线，人生不越界，跟着共产党，红色永不变！历史会告诉未来，我们的部队永远向前，我们的国家将更强大。
https://t.cn/A6I9eJ9v
他生于1927年，儿时看到军阀混战残害百姓，激起了他强烈的爱国之志；参加中国人民解放军后，他先后荣立特等功两次、大功八次；在1950年的全国英模代表大会上,他被授予“战斗英雄”的光荣称号。他是共产党员、山西省泽州县山河镇碾槽洼村人——时来亮。
国难临头 积极报名上前线
18岁那年，时来亮报名参加解放军。当时部队规定，家里兄弟们多的青年人优先参军。时来亮家里只有他一个男孩，于是他未能如愿。
1946年6月下旬，国民党悍然发动全面内战。党中央毛泽东主席发出号召：全民总动员，有人出人，有力出力，有钱出钱，有物出物，竭尽全力支援解放战争。时来亮再也坐不住了，1946年夏天他再次报名参军，终于获批。
由于战局紧迫，时来亮来不及训练就随队出发了。行军离战场还有一里多路时，前面传令不准说话、不准咳嗽、轻步前进。时来亮第一次上前线，遇上这种鸦雀无声的行军，心里难免有点紧张，他不由得嗓子发痒，连续咳嗽了几声。班长急速跑到跟前低声说：“拾块小土吃下去止痒。”时来亮顺手从地上捡起一小块土张嘴咽了下去，果然止住了咳嗽。
时来亮首次参战，是攻打赵城孙堡。开战前班长简短地布置了任务，时来亮似懂非懂，紧紧跟着班长投入了战斗。那天晚上炮声、机枪声连成一片，子弹从头上飞过，他第一次看到从战场上抬下血淋淋的伤员，第一次听到子弹从耳旁飞过去的声音，第一次学会了利用地形掩护自己。
全班的任务是追抓俘虏，他想，假如自己没有抓到俘虏那该多丢人，于是鼓起勇气，不管敌人的炮弹、子弹发射得多么厉害，都要拼命地向敌人冲。看到班长跳出战壕追击敌人，他马上也跳了出去，不管不顾敌人打过来的子弹。
时来亮在追击途中听到一块玉米地里有响动，便大声喝问：“谁？”见无人吭气，他又大声喊道：“快出来投降，不出来就打死你。”
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时来亮继续喊：“缴枪不杀！”
“我缴枪，我缴枪。”一个国民党士兵，牵着一头小毛驴从玉米地走了出来，放下武器缴械投降。
首次参战，时来亮就缴获了一个俘虏、一头毛驴，还有几袋面粉，全班战士都感到惊奇，大伙纷纷赞赏时来亮，他激动得连饭都吃不下去。
临浮战役 痛歼天下笫一旅
时来亮第二次上战场，参加的是临浮战役。
天刚黑战斗就开始了。时来亮的任务是抬梯子，部队在前面攻，他和另一个战士抬着梯子顺着墙根往前跑。战斗很激烈，轻重机枪子弹像雨点般从头顶上射过来。时来亮受了轻伤，他不顾自己安危，冒着枪林弹雨背出身受重伤的副班长。
快天明时，敌人被打垮了，战士们从隐蔽处跳出来追击敌人，时来亮也跟随着部队向前追。时来亮跑过一个院子时，突然察觉一个大门紧闭的院子里似乎有许多人在走动，他马上向班长报告。班长令两个士兵在大门外警戒，待时来亮同班长一齐喊：“开门，快开大门！你们已经被包围了，缴枪投降吧!”时来亮和班长使劲踹开大门，随即向院内扔了两颗手榴弹，时来亮趁着手榴弹爆炸的浓烟迅速冲进院子里，只见从窑洞的窗户里跳出三、四个敌人，跪地求饶。班长喊：“只要放下武器，人民解放军是不伤害任何人的!”话音刚落，又从窗户里“呼啦啦”地扔出几条枪来，窑洞里的敌人随后一个个垂头丧气地走出来，霜打似地站在院子里，一共134人。
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临浮战役结束后，上级给予时来亮所在班记集体功一次，给时来亮个人记大功一次，同时还受到中央军委的通电嘉奖。1946年11月，入伍仅半年的时来亮光荣地加入了中国共产党。
身经百战 英勇无敌逞英豪
时来亮在战场上越来越有信心、有勇气。在晋南战役中，时来亮遇到十几个敌人向他扑来，他迅速掷出手榴弹，在爆炸的瞬间端起冲锋枪边打边突围。突围出来听说营长还没冲出来，他立刻返回去冲杀，把身负重伤的营长背了出来。这次战斗俘虏敌人百余人，缴获枪支百余条。
1947年1月，在汾河西岸中街的战斗中，时来亮所在的突击班向前冲得太猛，后续部队无法用火力掩护。他们站在20米宽的平地上，利用前面不到半尺高的一段小土垅作掩护。有几个战友中弹身亡，有4个战友受了伤，时来亮和几个战友们打退了敌人的多次进攻，顽强坚守至深夜，手和腿都冻得失去了知觉。
次日拂晓，时来亮和战友们准备撤退。时来亮将牺牲战友的枪支收集起来，发现有两支枪落在离敌人工事不到20米的地方。此时天空飘来一片云彩遮住了月亮，说时迟、那时快，时来亮一跃而起，几步跑过去一手抓起一支步枪，转身就往回跑。刚跑回十几米远月亮露出来，敌人的机枪也跟着响起来，一排排的子弹打在他的脚边，激起一片尘土。时来亮带着所有枪支撤回营指挥所，毫发无损。
时来亮身经百战，全身多达38处伤疤。他的嘴里没有一颗真牙，并患有严重的胃病，身体中还存有小弹片。1950年9月，第一届全国“战斗英模”代表大会在北京召开，时来亮光荣地出席，并参加了建国一周年国庆观礼。
时来亮说，他的梦是生活有底线，人生不越界，跟着共产党，红色永不变！历史会告诉未来，我们的部队永远向前，我们的国家将更强大。
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【广州房价“踩刹车”，新房被#限价#卡住】
连续9个月环比涨幅高居全国TOP10后，广州一手房价格上涨的势头终于踩了刹车。国家统计局8月16日发布的7月份70城房价变动情况显示，广州新房环比涨幅0.2%，较上月的1%大幅回落0.8个百分点，在70城中排第48位。这也是自去年7月起连续12个月领涨一线城市后，广州首次“退位”。7月，北京环比涨0.8%，深圳涨0.5%，上海涨0.4%。相比一手房的快速降温，广州二手房市场则相对平稳，7月环比上涨0.6%，涨幅与6月持平。但与今年1-4月1.2%甚至1.4%的环比涨幅相比，市场热度回落明显。今年5月以来，广州二手房市场已经连续第三个月环比涨幅低于1%。
连续9个月环比涨幅高居全国TOP10后，广州一手房价格上涨的势头终于踩了刹车。国家统计局8月16日发布的7月份70城房价变动情况显示，广州新房环比涨幅0.2%，较上月的1%大幅回落0.8个百分点，在70城中排第48位。这也是自去年7月起连续12个月领涨一线城市后，广州首次“退位”。7月，北京环比涨0.8%，深圳涨0.5%，上海涨0.4%。相比一手房的快速降温，广州二手房市场则相对平稳，7月环比上涨0.6%，涨幅与6月持平。但与今年1-4月1.2%甚至1.4%的环比涨幅相比，市场热度回落明显。今年5月以来，广州二手房市场已经连续第三个月环比涨幅低于1%。
【记者暗访大润发超市处理隔夜肉：有臭味的冲洗后上柜台、变质的铰馅灌香肠】
店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
━━━━━
特价肉
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
━━━━━
发臭肉
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口。
━━━━━
变质肉
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。
https://t.cn/A6I6BHvj
来源：新京报
店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖;臭味明显的冲洗去味再上柜台;发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“昨天的都铰肉馅啊？”
“不能都铰啊，你也得挑不好的。好的肯定不能铰啊，还行的就放九块九那一堆里卖。”
“最后那些臭的没法用的怎么办？”
“铰肉馅、灌肠。”
这是新京报记者6月下旬在大润发超市济南省博店暗访时，与自营肉品销售人员的对话。在这里，店员每天备货时最先处理的就是头天未卖完的隔夜肉：不新鲜、味不大的作为9.9元一斤的特价肉卖；臭味明显的冲洗去味再上柜台；发臭变质无法处理的，直接铰馅儿或灌香肠。
“不干不净，吃了没病。”一名大润发肉品课员工再三嘱咐卧底的新京报记者，如果有客人问起这些肉新不新鲜，千万不能明确回答，就说“你自己看，自己挑”就行。
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特价肉
价格便宜多是隔夜货
大润发超市济南省博店于2016年5月24日开业，是济南东部CBD片区重要的商业配套项目，其肉品课经营的商品涵盖了牛、羊、猪、禽类产品，其中猪肉产品约一半为自营。
因为每天都有特价肉销售，每天上午8点刚开门营业时，肉品柜台特价区便会迎来第一波销售高峰。特价猪肉9.9元一斤，特价排骨11.6元一斤，这比旁边柜台的正常售价便宜了三分之一甚至一半。
为了买到特价肉，消费者经常发生拥挤，甚至争抢，大部分顾客等不及前面的顾客用完夹子，就用手套个塑料袋挑拣，甚至有个别顾客直接下手。半个小时，第一批特价的肉和排骨就会被挑走大半。
这些特价肉里挑剩下的，除了看着明显不新鲜的，有的还带有发酸的异味。
这些特价肉为何带有异味？新京报记者在6月17日应聘进入该超市肉品课工作后，发现了其来源：隔夜肉。
每天早上6点到8点，是超市肉品课的备货时间。新京报记者第一天上班就发现，最先从冷库里拉出到操作间的肉，并不是进货时整块的肉品，而是已经分割完成的。
老员工告诉记者，这些都是昨天没卖完的，有些已经有异味，所以需要优先处理。处理的步骤就是拿起来看一看、闻一闻，没异味的，以及异味不大的就挑出来放到9.9元一斤的特价档里销售。异味比较明显的，也挑出来，铰成肉馅再销售。
排骨的备货处理也一样，最先处理的是隔夜排骨。老员工发现有异味不大的排骨，都让剁成小块作为特价排骨销售。在这些特价排骨里，有原价29.9元一斤的肋排，也有20.9元一斤的前排，还会有12.5元一斤的腿骨，因为隔夜变味，它们被混在一起堆满柜台，标价每斤11.6元。
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发臭肉
水池冲洗去味，铰肉馅降味儿
据老员工介绍，这些隔夜肉和排骨里味道大、明显发酸发臭的，多半都是顾客拿走后又弃购，放置在超市各处或结账柜台的，因为长时间离开肉品柜台0℃至4℃的低温保存环境，腐败变质。
一名常年从事肉制品销售的业内人士称，肉类出现变质后，它表面会出现一些黏液，摸上去有一种发黏的感觉，有些肉类在变质以后表面会出现色斑，再就是会散发出一种刺鼻的或者恶臭的气味，如果有这些表现，就说明肉类食材已经完全变质，绝对不能购买和食用。
在备货时，这里大润发员工辨别肉的好坏，首先就是闻。
“这个臭了，稍微涮一下再卖。”一名老员工在闻过几块猪肉后，将它们放到操作间的水池里，用自来水进行冲洗，然后堆放到一边沥水晾干。
新京报记者发现，就在刚清洗发臭猪肉的同一个水池，竟也冲洗拖把。
记者在调查中发现，不同的员工对于异味肉品的处理在尺度上也是不同的，领班整体会要求高一些，对于一些明显发黏，变质发臭了的排骨会要求撤下柜台，直接报废。但因为销售额跟奖金挂钩，员工们更倾向于能多卖点儿就多卖点儿，“不然哪儿来的奖金”。
在调查期间，面对顾客的询问，只有领班会开诚布公地告诉顾客，这些特价肉和排骨是隔夜的，而其他员工则会回避这个问题，让顾客自己看，随便挑。
相对于特价肉，那些已发黏，异味明显的就会被拿去铰成肉馅，老员工说铰完以后的肉馅异味会明显下降。
“这个戴着口罩都能闻到臭味儿，一会儿拿去铰馅。”6月23日，两名员工在操作台上分拣隔夜肉，她们将臭味明显的，直接丢到一旁，简单冲洗后倒进铰肉机。一名女工边铰肉边说：“我这肉馅是酸的。”
在肉馅柜台，这些肉馅标价9.5元一斤。因为旁边品牌柜台的肉馅20多元或30多元一斤，也有顾客询问店员为何差价如此之大，但都被店员以进货价格低、特价促销等借口。
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变质肉
添加香料腌制去味灌肠
特价和铰馅，并不能消化掉所有的有异味的肉，味道更大、甚至变质的肉，一般会跟切割时产生的碎肉一起，被放回冷库冻上。
但即便是老员工都认为“不能摆着卖”的变质肉，他们也很少报废扔掉，而是腌制后灌肠销售。
在新京报记者卧底期间，发现每隔三四天，那些混杂了边角料和变质肉的冷冻肉糜，就被切成小块放到大盆里，先铰成肉馅，再根据肥瘦的不同，按照不同的配方，腌制成一红一黑两种香肠料。其中用老抽较少，颜色发红的一种灌制成香肠后称为台湾香肠。肥肉和变质肉更多，用老抽也更多的那种则称为北方香肠。
员工告诉记者，为了尽可能地掩盖原料的异味，拌好的香肠馅通常会腌制一天，由晚班员工灌成肠放在冷库里晾置，最后再由早班烤制成熟后包装销售。
记者发现，这样的香肠标价18.9元一斤，但往往会打半价销售，即便如此销量依然不好。员工的解释是还是有味，有种“酸不拉几”的味。
然而在自制香肠摊位上方，悬挂的电视全天候循环播放大润发自制香肠的宣传片，宣传片里的说法是“制作台湾香肠的原料，选用优质的冷鲜猪腿肉，保证原料安全新鲜，我们以顾客吃得放心，买得满意为宗旨，保证我们的食品安全。”
新京报记者查询发现，“GB 20799-2016食品安全国家标准” 中对于肉和肉制品经营卫生进行了规范，其中第七条第四款中明文规定，发现有异味、有酸败味、色泽不正常、有黏液、有霉点和其他异常的，应停止销售。
对于调查中发现的变质肉品打折、铰肉馅，以及灌肠等行为，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这不但侵害了消费者的知情权，还严重侵害消费者的生命健康权。
陈音江表示，对于肉品的异味，以及变质程度的判断，确实在一定程度上容易出现个体偏差，但作为经营主体的超市必须按照国家标准，制定具体可实施的评价方法和处理方案，并严格执行，比如，在店员看来都已经无法销售的肉品再用来铰馅做香肠，就是典型的违反食品安全法的行为。
“一旦发生食品安全事故，无论是商超还是具体的个人都要承担相应的行政甚至刑事责任。”陈音江说，除此之外，有关职能部门也应该加大监督抽查力度，切实地落实对于商超经营行为的监管责任，为消费者的食品安全保驾护航。
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来源：新京报
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