【对话宋哲：一碗拉面如何承载中华美食文化出海与中餐海外创业梦？】在位于纽约曼哈顿的美食天堂Hell’s Kitchen有一家主打纯正中华面点的专门店，名为“Kung Fu Kitchen”，看似简单朴素的拉面是这家店的绝对招牌。每天，拉面师傅在门店橱窗内龙飞凤舞拉拉面的场景，成为了重洋之外一道华丽的中式风景线，不少外国客人为此驻足，忍不住进店一探究竟，这样的画面也总能勾起异国华人的思乡之情。拉面之外，汤汁鲜美的特色小笼、中式炒面、饺子、春卷、包子等传统面点，也是Kung Fu Kitchen桌桌必点的美味。

时间退回到十年前，来自辽宁抚顺的小伙宋哲（Peter Song）随父母赴美，从在拉面店做学徒，到成立自己的拉面店品牌Kung Fu Kitchen，宋哲也曾历经过一段迷茫与艰辛的岁月。但最终，他不仅坚持了下来，还让品牌成为了纽约同品类中的佼佼者。日前，宋哲成功入选“2022福布斯中国·全球华人精英Top 100评选”。

如今，Kung Fu Kitchen在美国已经拥有了六家连锁门店、一个中央厨房，并在今年（2022年）拿到了冷链的联邦许可证（Federal certificate），正式从餐饮连锁，转型成为餐饮集团，业务也包括了原有的各州直营店的扩张、各州匹配的冷链及中央厨房设立，以及餐车业务的拓展。随着后疫情时代逐渐到来，消费行为的转变正在不断影响着品牌的发展与选择。

但回归初心，宋哲传承与推广中式美食与文化的愿景从未改变，以小小拉面店为载体，华人们一代代传承下来的匠人精神被存留并不断得到延伸，他希望可以将中华美味与中华美食文化的博大精深传播到世界各个角落。宋哲曾说从纽约“第一品牌”到世界“第一品牌”是他的野心，即将走过品牌第一个“十年”，他正在这条路上加速前行。https://t.cn/A6ocxFzz

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美食孤岛汕头，一个被称之为最擅长中式料理的地方。
一份物廉价美性价比高的普通肠粉随处可见。
一般猪肉肠粉份量足，牛肉肠粉份量偏少；
猪牛对比，猪肉量多便宜，牛肉量少略贵；
汕头猪肉肠粉日常：除了加粿，还加鸡蛋、水生、鲜虾，如图，加鸡蛋和鲜虾一份9元；
牛肉肠粉，本人更喜欢加新鲜番茄片，没加料，如图，9元；
日常触肉汤：新鲜猪肉+肉丸+肉饼+蔬菜；
商家日常兜底：新鲜猪肉+肉丸+西洋菜+猪血+大片猪肝+猪尺（一般），一份15元。
以上一人一条肠粉+一份触肉汤，24元。
如果说，“好像除了市场新鲜、份量足，不够特别”。
难道便宜还不够？
个人有点纳闷，开了几年的猪先生似乎品种不少，门店客人似乎总是不多，偶尔见到门店的外卖单，网评还是不错，除了嫌弃商家偶尔记性一般外卖下单的东西有点纰漏。
味道还好，没有特殊。新鲜、量足、还有……便宜管饱。
24元的搭配，近乎扶墙而出。
便宜，是一种选择，并不是美食的精髓。
美食，得是众人知直呼“好吃好吃”才是。