#中医[超话]##单味中草药介绍##药食同源# 柿子、柿饼、柿霜和柿霜饼的区别和食用方法
鲜柿和柿饼有什么区别呢？
清代著名医学家王士雄在所撰的《随息居饮食谱》中说：鲜柿能够养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。柿饼能够健脾补胃，润肺涩肠，止血而充饥，同时还能治疗一些疳症，治痔疮，还能治反胃。
也就是说，如果您希望达到某些药用功效，可以选择柿饼；如果只是日常养生，选择新鲜柿子就可以了。
柿霜
通常，柿饼上有一层白白的东西，类似白面，那个东西叫做柿霜。柿霜是附着于柿饼表面的白色晶状粉末，它自古以来就被视为柿子的精华。
《本草纲目》记载：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。
据中国中草药学研究报道，柿霜除了能够生津止渴、清热润燥、止咳外，对口舌生疮也有很好的效果。这可能与柿霜优秀的清除DPPH自由基和羟自由基的能力有关。
柿霜同茶叶用开水冲泡，制成柿霜茶，对肺热、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显疗效。
口腔溃疡也分为很多种，有一种口腔溃疡是这样的：舌、齿龈、颊、口唇等黏膜处出现大小不等散在的溃疡，上面有黄或白色假膜覆盖。溃疡处疼痛明显，影响进食。通常1~2周后可自愈，但是经常会复发。
对于这种类型的口腔溃疡，有一种很简单的方法：
用柿霜粉涂抹在患处，每日3~5次，每次少许。通常3~5天后症状会好转或消失。
当然，现在在市场上有些不良的人，用石灰粉或面粉来假冒柿霜，所以买的时候一定要小心，一抖就掉的柿子霜绝对不能买。
柿霜饼
柿霜饼和柿饼，虽然听起来差不多，但是还真不是一回事儿。
柿霜饼是由柿霜制成的。
取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露一个月后，放置席圈内再经一月左右，即成柿饼，其上生有白色粉霜，将其刷下，即为柿霜。
然后再将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。
说起这柿霜饼，那可就是正儿八经的中药材了。这边给大家介绍几种柿霜饼的用法。
山药薏仁柿霜饼粥
薏苡仁50克左右先熬粥，快熟的时候加入山药 150克左右（削皮洗净切片）以及柿霜饼40克，煮沸即可食用，每日一次。
此粥具有补肺气、益肺阴的功效，适用于肺气阴两虚者（常表现为咳嗽、喘息、气短等）。
柿霜饼粳米粥
粳米50克加水煮粥，熟时加入柿霜饼40克，再煮沸即可，每日1次。
对肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮等有良效。
研究表明，柿子提取物具有减少咳嗽次数的作用，这种作用很有可能是通过松弛气管而达到的。
如果您比较容易发生这样的咳嗽，可以喝一些罗汉柿饼汤：
罗汉果半个，柿饼3个，切碎煎汤，加冰糖10克，饮服。
此汤有清肺祛痰止咳的作用，用于燥热咳嗽。如果您的咳嗽是外感咳嗽，就不太建议吃柿子了。
柿霜饼价格比较高，如果您只是想在日常进行一下调养，用柿饼来代替也是可以的，只是效果上可能会有一定的差异。
柿子的食用讲究
怎样对柿子进行脱涩？
最方便的方法就是买几个熟一点的苹果或香蕉，把它们放在同一个密闭容器里，放3~7天之后，成熟水果会产生大量乙烯催熟涩柿子，涩味就会消除。
需要注意的是，脱涩之后的柿子应该尽快食用，因为失去了单宁的柿子将非常容易变质。
为什么柿子不可与蟹同食？
柿子含有大量鞣质、柿胶酚。若空腹或吃蟹后再食柿子，柿胶酚与胃酸或蟹蛋白质结合为不溶性凝块，可引起上腹剧痛、泛酸，称胃柿石症。故《本草图经》云：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻”
其实，这种“胃柿石”，不仅仅是柿子与螃蟹同食会产生，当其他含鞣酸比较多的食物（比如黑枣）与蛋白质含量高的食物一起吃的时候，都会发生类似的现象，我们都应该尽量去避免。
贫血能不能吃柿子？
因为鞣酸对于铁的吸收会有一定的影响，我们不建议长期大量吃柿子，尤其是缺铁性贫血的患者，就不要“贪食”啦！当然，偶尔吃一两颗是可以的。
食用柿子需注意
1.不可贪吃多食，每天1~2颗即可。
2.不要空腹吃柿子，也不要连皮同吃。
3.不建议与螃蟹、红薯、海味（海鲜类）一起吃。
4.糖尿病人不宜食用。
5.脾胃虚寒者不宜食用。
6.疟疾及患有胃炎、胃酸过多、高度胃扩张、胃出血或梗阻的病人，忌食或少食。
7.外感咳嗽及痰湿内盛之咳嗽者亦不宜食。
（罗大伦）
鲜柿和柿饼有什么区别呢？
清代著名医学家王士雄在所撰的《随息居饮食谱》中说：鲜柿能够养肺胃之阴，宜于火燥津枯之体。柿饼能够健脾补胃，润肺涩肠，止血而充饥，同时还能治疗一些疳症，治痔疮，还能治反胃。
也就是说，如果您希望达到某些药用功效，可以选择柿饼；如果只是日常养生，选择新鲜柿子就可以了。
柿霜
通常，柿饼上有一层白白的东西，类似白面，那个东西叫做柿霜。柿霜是附着于柿饼表面的白色晶状粉末，它自古以来就被视为柿子的精华。
《本草纲目》记载：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之热，治咽喉口舌疮痛。
据中国中草药学研究报道，柿霜除了能够生津止渴、清热润燥、止咳外，对口舌生疮也有很好的效果。这可能与柿霜优秀的清除DPPH自由基和羟自由基的能力有关。
柿霜同茶叶用开水冲泡，制成柿霜茶，对肺热、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显疗效。
口腔溃疡也分为很多种，有一种口腔溃疡是这样的：舌、齿龈、颊、口唇等黏膜处出现大小不等散在的溃疡，上面有黄或白色假膜覆盖。溃疡处疼痛明显，影响进食。通常1~2周后可自愈，但是经常会复发。
对于这种类型的口腔溃疡，有一种很简单的方法：
用柿霜粉涂抹在患处，每日3~5次，每次少许。通常3~5天后症状会好转或消失。
当然，现在在市场上有些不良的人，用石灰粉或面粉来假冒柿霜，所以买的时候一定要小心，一抖就掉的柿子霜绝对不能买。
柿霜饼
柿霜饼和柿饼，虽然听起来差不多，但是还真不是一回事儿。
柿霜饼是由柿霜制成的。
取成熟的柿子，削去外皮，日晒夜露一个月后，放置席圈内再经一月左右，即成柿饼，其上生有白色粉霜，将其刷下，即为柿霜。
然后再将柿霜放入锅内加热熔化，至成饴状时，倒入特制的模型中，晾至七成干，用刀铲下，再晾至足干即成柿霜饼。
说起这柿霜饼，那可就是正儿八经的中药材了。这边给大家介绍几种柿霜饼的用法。
山药薏仁柿霜饼粥
薏苡仁50克左右先熬粥，快熟的时候加入山药 150克左右（削皮洗净切片）以及柿霜饼40克，煮沸即可食用，每日一次。
此粥具有补肺气、益肺阴的功效，适用于肺气阴两虚者（常表现为咳嗽、喘息、气短等）。
柿霜饼粳米粥
粳米50克加水煮粥，熟时加入柿霜饼40克，再煮沸即可，每日1次。
对肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮等有良效。
研究表明，柿子提取物具有减少咳嗽次数的作用，这种作用很有可能是通过松弛气管而达到的。
如果您比较容易发生这样的咳嗽，可以喝一些罗汉柿饼汤：
罗汉果半个，柿饼3个，切碎煎汤，加冰糖10克，饮服。
此汤有清肺祛痰止咳的作用，用于燥热咳嗽。如果您的咳嗽是外感咳嗽，就不太建议吃柿子了。
柿霜饼价格比较高，如果您只是想在日常进行一下调养，用柿饼来代替也是可以的，只是效果上可能会有一定的差异。
柿子的食用讲究
怎样对柿子进行脱涩？
最方便的方法就是买几个熟一点的苹果或香蕉，把它们放在同一个密闭容器里，放3~7天之后，成熟水果会产生大量乙烯催熟涩柿子，涩味就会消除。
需要注意的是，脱涩之后的柿子应该尽快食用，因为失去了单宁的柿子将非常容易变质。
为什么柿子不可与蟹同食？
柿子含有大量鞣质、柿胶酚。若空腹或吃蟹后再食柿子，柿胶酚与胃酸或蟹蛋白质结合为不溶性凝块，可引起上腹剧痛、泛酸，称胃柿石症。故《本草图经》云：“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻”
其实，这种“胃柿石”，不仅仅是柿子与螃蟹同食会产生，当其他含鞣酸比较多的食物（比如黑枣）与蛋白质含量高的食物一起吃的时候，都会发生类似的现象，我们都应该尽量去避免。
贫血能不能吃柿子？
因为鞣酸对于铁的吸收会有一定的影响，我们不建议长期大量吃柿子，尤其是缺铁性贫血的患者，就不要“贪食”啦！当然，偶尔吃一两颗是可以的。
食用柿子需注意
1.不可贪吃多食，每天1~2颗即可。
2.不要空腹吃柿子，也不要连皮同吃。
3.不建议与螃蟹、红薯、海味（海鲜类）一起吃。
4.糖尿病人不宜食用。
5.脾胃虚寒者不宜食用。
6.疟疾及患有胃炎、胃酸过多、高度胃扩张、胃出血或梗阻的病人，忌食或少食。
7.外感咳嗽及痰湿内盛之咳嗽者亦不宜食。
（罗大伦）
当我老了，我住在一个人口稀少的小镇上。房子前面种花，房子后面种菜。没有网络。自己蒸面包和泡菜。养一只大狗。每天骑自行车走路。几乎没有手机。每天唱一个小剧。不要打扰别人，也不要被打扰。老的就是老的。低调冷静。这就是它的名字。一杯茶，一份米饭，一份粥，一道菜，一个人。--薛晓婵#土味情话# https://t.cn/8FSVpHl
#食在广州##舌尖上的中国##寻找中国传统美食之旅#
俗话说，“一方水土养一方人”，要是论起吃，广东人太有发言权了[馋嘴]
煲仔饭、白切鸡、手撕鸡、椰子鸡、卤乳鸽、虾饺、干炒牛河……
广东美食讲究原汁原味，在广东你可能听过一句神奇的话，“这鸡有鸡味[doge]”，不过鸡味是啥[色][二哈]
今日分享广州美食top1:
艇仔粥
【配料】新鲜的生鱼皮、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花、蛋丝、浮皮（猪皮），滚烫的白粥将生鱼片等配料烫熟。艇仔粥粥底棉滑，非常美味。就问你馋不馋[好爱哦]
【哪里可以吃】猫记艇仔粥，黄埔古港转角遇到惊喜，全广州有名，中午须提前排队[good]
【美食起源】
艇仔粥本由珠江三角洲的水上人家（疍民）发明，旧广州 ，珠江西 濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。常见于在 广州 东堤、西濠口和荔枝湾。清末民初，游人喜到 广州 荔枝湾“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，游人不绝。附近的疍 民和商贩也撑艇到在此为游客供应鲜美的粥品。
正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做“荔湾艇仔粥”的粥品了。以前的艇仔粥都是在艇仔上买的，但是现在很多疍民都已经上岸了，不再从事打鱼为生的工作，但是这种美食的传承还是一代代的保存了下来。 https://t.cn/z8AUnE3
俗话说，“一方水土养一方人”，要是论起吃，广东人太有发言权了[馋嘴]
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艇仔粥
【配料】新鲜的生鱼皮、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花、蛋丝、浮皮（猪皮），滚烫的白粥将生鱼片等配料烫熟。艇仔粥粥底棉滑，非常美味。就问你馋不馋[好爱哦]
【哪里可以吃】猫记艇仔粥，黄埔古港转角遇到惊喜，全广州有名，中午须提前排队[good]
【美食起源】
艇仔粥本由珠江三角洲的水上人家（疍民）发明，旧广州 ，珠江西 濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。常见于在 广州 东堤、西濠口和荔枝湾。清末民初，游人喜到 广州 荔枝湾“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，游人不绝。附近的疍 民和商贩也撑艇到在此为游客供应鲜美的粥品。
正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常。后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做“荔湾艇仔粥”的粥品了。以前的艇仔粥都是在艇仔上买的，但是现在很多疍民都已经上岸了，不再从事打鱼为生的工作，但是这种美食的传承还是一代代的保存了下来。 https://t.cn/z8AUnE3
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