【截至4月3日18时 三亚当日新增7例新冠肺炎病例 本轮疫情共报告21例】4月3日，海南日报记者从三亚市第六场新冠肺炎疫情新闻发布会获悉，截至18时，该市0331疫情当日新增2名新冠肺炎确诊病例（轻型）（新冠肺炎确诊病例（轻型）4-5 分别为其活动轨迹）和5名无症状感染者（无症状感染者12－16分别为其活动轨迹）。
截至当日18时，本轮疫情共报告新冠肺炎病例21例，大部分病例有榆亚路酒吧一条街苏荷酒吧轨迹。其中：确诊病例（轻型）5例，无症状感染者16例。均已在定点医院隔离治疗，目前情况稳定。
截至4月3日16时，该市累计排查甄别0331疫情的密接662人、次密接658人，均已管控到位；累计排查到苏荷酒吧涉疫人员326人，其中：消费人员262人，酒吧员工64人。
4月2日三亚市疫情防控指挥部发布通告，4月2日17时至4月5日24时，在三亚中心城区开展区域核酸检测，并公布八条区域管控措施，动员市民游客平稳有序接受核酸采样。4月2日17时启动第一轮中心城区区域核酸检测，累计采样58.3万人份，10:1混检有3管异常，其余均为阴性。阳性样本涉及的区域已第一时间实施封控，并开展复检、人员管控等工作。
三亚0331疫情所关联的感染者轨迹复杂，涉及酒吧等人群密集密闭场所，鉴于奥密克戎病毒变异株传播速度快、潜伏期短的特点，本轮疫情续发病例可能性较大，疫情在市内向社会面扩散的风险较大。
接下来，该市将持续加大流调工作力量，加快流调溯源反应速度，第一时间把各类涉疫重点人员隔离管控到位。特别是加快对苏荷酒吧等重点涉疫场所相关人员的排查管控“清零”。
该市将继续按照“不漏一人，应检必检”原则，在优化完善各项保障措施的基础上，全面、平稳、高效做好后续区域核酸检测工作。同时严格实施所有涉疫区来返三亚市人员实行“落地检”和“三天两检”。并加强全市社会面联防联控、群防群控，督导全市各社区（村、居）、单位、场所严格落实区域核酸检测区域管控措施，严防人员聚集和交叉感染。
活动轨迹
新冠肺炎确诊病例（轻型）4
3月30日
13:00 吉阳区榆亚路印度尼泊尔莱餐厅(大东海店)
20:00 吉阳区人大常委大院宿舍
3月31日
11:00 隔离酒店隔离
新冠肺炎确诊病例（轻型）5
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 吉阳区中亚国际酒店
14:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月30日
15:00 市妇幼保健院
16:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
23:00 吉阳区商品街二巷中巷小卖部
23:10 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月31日
全天无外出
4月1日
13:45 隔离酒店隔离
无症状感染者12
3月28日
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
04:00 吉阳区瑞都水郡6A栋
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
18:18 吉阳区港华市场砂锅蜜汁鸡
18:25 吉阳区临春河六巷17号
20:10 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月30日
05:06 吉阳区瑞都水郡6A栋
11:30 吉阳区瑞都水郡小区便民服务中心、东和美超市
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
19:00 吉阳区港华市场
19:23 吉阳区临春河六巷17号
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月31日
04:00 吉阳区临春河六巷17号
04:30 吉阳区瑞都水郡6A栋
13:00 吉阳区新鸿港市场
14:31 吉阳区瑞都水郡南门忆年华生活超市
22:29 吉阳区瑞都水郡对面东和美超市
22:40 隔离酒店隔离
无症状感染者13
3月29日
00:00吉阳区榆亚路苏荷酒吧
02:15天涯区儋州社区一巷6号
10:00天涯区明珠广场公交站
12:00天涯区解放三路爱语阳光餐厅
18:00吉阳区临春岭公园
3月30日
14:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
3月31日
10:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
19:00天涯区儋州社区潮香烧鹅店
4月1日
11:15 天涯区第二市场水果店、药店
11:50 天涯区儋州社区核酸采样点
23:55 隔离酒店隔离
无症状感染者14
4月1日
11:05 乘坐MU6387航班到达三亚凤凰机场
12:00 吉阳区亚龙湾瑞吉酒店、餐厅
4月2号
21:00 隔离酒店隔离
无症状感染者15
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
01:00 天涯区马岭黄龙街东2街
12:00 天涯区马岭黑龙街
12:15 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
3月30日
12:00 天涯区马岭黑龙街、黄龙街东2街
3月31日
12:00 天涯区马岭黄龙街菲尔咖啡店
16:00 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
4月1日
14:30 隔离酒店隔离
无症状感染者16
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 天涯区建港新城小区8栋
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
14:00 吉阳区迎宾路罗森便利店
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月30日
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月31日
16:00 市妇幼保健院核酸采样点
17:30 天涯区建港新城小区8栋
4月1日
20:00 隔离酒店隔离
如有同时段同轨迹人员，应立即向三亚市疾控中心和市疫情防控指挥部（联系电话:88273769、16689699122、18689701622）报告；若已离开三亚请向当地疾控中心或疫情指挥部报告，并配合落实相关疫情管控措施，如隐瞒不报，一旦造成严重后果，将依法追究相关人员责任。
截至当日18时，本轮疫情共报告新冠肺炎病例21例，大部分病例有榆亚路酒吧一条街苏荷酒吧轨迹。其中：确诊病例（轻型）5例，无症状感染者16例。均已在定点医院隔离治疗，目前情况稳定。
截至4月3日16时，该市累计排查甄别0331疫情的密接662人、次密接658人，均已管控到位；累计排查到苏荷酒吧涉疫人员326人，其中：消费人员262人，酒吧员工64人。
4月2日三亚市疫情防控指挥部发布通告，4月2日17时至4月5日24时，在三亚中心城区开展区域核酸检测，并公布八条区域管控措施，动员市民游客平稳有序接受核酸采样。4月2日17时启动第一轮中心城区区域核酸检测，累计采样58.3万人份，10:1混检有3管异常，其余均为阴性。阳性样本涉及的区域已第一时间实施封控，并开展复检、人员管控等工作。
三亚0331疫情所关联的感染者轨迹复杂，涉及酒吧等人群密集密闭场所，鉴于奥密克戎病毒变异株传播速度快、潜伏期短的特点，本轮疫情续发病例可能性较大，疫情在市内向社会面扩散的风险较大。
接下来，该市将持续加大流调工作力量，加快流调溯源反应速度，第一时间把各类涉疫重点人员隔离管控到位。特别是加快对苏荷酒吧等重点涉疫场所相关人员的排查管控“清零”。
该市将继续按照“不漏一人，应检必检”原则，在优化完善各项保障措施的基础上，全面、平稳、高效做好后续区域核酸检测工作。同时严格实施所有涉疫区来返三亚市人员实行“落地检”和“三天两检”。并加强全市社会面联防联控、群防群控，督导全市各社区（村、居）、单位、场所严格落实区域核酸检测区域管控措施，严防人员聚集和交叉感染。
活动轨迹
新冠肺炎确诊病例（轻型）4
3月30日
13:00 吉阳区榆亚路印度尼泊尔莱餐厅(大东海店)
20:00 吉阳区人大常委大院宿舍
3月31日
11:00 隔离酒店隔离
新冠肺炎确诊病例（轻型）5
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 吉阳区中亚国际酒店
14:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月30日
15:00 市妇幼保健院
16:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
23:00 吉阳区商品街二巷中巷小卖部
23:10 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月31日
全天无外出
4月1日
13:45 隔离酒店隔离
无症状感染者12
3月28日
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
04:00 吉阳区瑞都水郡6A栋
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
18:18 吉阳区港华市场砂锅蜜汁鸡
18:25 吉阳区临春河六巷17号
20:10 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月30日
05:06 吉阳区瑞都水郡6A栋
11:30 吉阳区瑞都水郡小区便民服务中心、东和美超市
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
19:00 吉阳区港华市场
19:23 吉阳区临春河六巷17号
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月31日
04:00 吉阳区临春河六巷17号
04:30 吉阳区瑞都水郡6A栋
13:00 吉阳区新鸿港市场
14:31 吉阳区瑞都水郡南门忆年华生活超市
22:29 吉阳区瑞都水郡对面东和美超市
22:40 隔离酒店隔离
无症状感染者13
3月29日
00:00吉阳区榆亚路苏荷酒吧
02:15天涯区儋州社区一巷6号
10:00天涯区明珠广场公交站
12:00天涯区解放三路爱语阳光餐厅
18:00吉阳区临春岭公园
3月30日
14:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
3月31日
10:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
19:00天涯区儋州社区潮香烧鹅店
4月1日
11:15 天涯区第二市场水果店、药店
11:50 天涯区儋州社区核酸采样点
23:55 隔离酒店隔离
无症状感染者14
4月1日
11:05 乘坐MU6387航班到达三亚凤凰机场
12:00 吉阳区亚龙湾瑞吉酒店、餐厅
4月2号
21:00 隔离酒店隔离
无症状感染者15
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
01:00 天涯区马岭黄龙街东2街
12:00 天涯区马岭黑龙街
12:15 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
3月30日
12:00 天涯区马岭黑龙街、黄龙街东2街
3月31日
12:00 天涯区马岭黄龙街菲尔咖啡店
16:00 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
4月1日
14:30 隔离酒店隔离
无症状感染者16
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 天涯区建港新城小区8栋
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
14:00 吉阳区迎宾路罗森便利店
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月30日
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月31日
16:00 市妇幼保健院核酸采样点
17:30 天涯区建港新城小区8栋
4月1日
20:00 隔离酒店隔离
如有同时段同轨迹人员，应立即向三亚市疾控中心和市疫情防控指挥部（联系电话:88273769、16689699122、18689701622）报告；若已离开三亚请向当地疾控中心或疫情指挥部报告，并配合落实相关疫情管控措施，如隐瞒不报，一旦造成严重后果，将依法追究相关人员责任。
#羊村的扛把子# #散文#
第一场雅典。泰门家中的厅堂
诗人、画师、宝石匠、商人及余人等自各门分别上。
诗人
早安，先生。
画师
您好？
诗人
好久不见了。近况怎样啊？
画师
先生，变得一天不如一天了。
诗人
嗯，那是谁都知道的；可是有什么特别新鲜的事情，有什么奇闻怪事，为我们浩如烟海的载籍中所未之前-的？瞧，慷慨的魔力！群灵都被你召唤前来，听候驱使了。我认识这个商人。
画师
这两个人我都认识；有一个是宝石匠。
商人
啊！真是一位贤德的贵人。
宝石匠
嗯，那是谁都不能否认的。
商人
一位举世无比的人，他的生活的目的，好像就是继续不断地行善，永不厌倦。像他这样的人，真是难得！
宝石匠
我带着一颗宝石这儿——
商人
啊！倒要见识见识。先生，这是送给泰门大爷的吗？
宝石匠
要是他能出一个价格；可是——
诗人
诗句当为美善而歌颂，倘因贪利而赞美丑恶，就会降低风雅的声价。
商人
（观宝石）这宝石的式样很不错。
宝石匠
它的色彩也很美丽；您瞧那光泽多好。
画师
先生，您又在吟哦您的大作了吗？一定又是献给这位贵人的什么诗篇了。
诗人
偶然想起来的几个句子。我们的诗歌就像树脂一样，会从它滋生的地方分泌出来。燧石中的火不打是不会出来的；我们的灵感的火焰却会自然激发，像流水般冲击着岸边。您手里是什么东西？
画师
一幅图画，先生。您的大著几时出版？
诗人
等我把它呈献给这位贵人以后，就可以和世人相见了。可不可以让我欣赏欣赏您的妙绘？
画师
见笑得很。
诗人
画得很好，真是神来之笔。
画师
谬奖谬奖。
诗人
佩服佩服！瞧这姿态多么优美！这一双眼睛里闪耀着多少智慧！这一双嘴唇上流露着多少丰富的想像！在这默然无语的神情中间，蕴蓄着无限的深意。
画师
这是一幅维妙维肖的画像。这一笔很传神，您看怎样。
诗人
简直是巧夺天工，就是真的人也不及老兄笔下这样生趣盎然。
若干元老上，自舞台前经过。
画师
这位贵人真是前呼后拥！
诗人
都是雅典的元老；幸福的人！
画师
瞧，还有！
诗人
您瞧这一大群蝇营蚁附的宾客。在我的拙作中间，我勾划出了一个受尽世俗爱宠的人；可是我并不单单着力作个人的描写，我让我的恣肆的笔锋在无数的模型之间活动，不带一丝恶意，只是像凌空的鹰隼一样，一往直前，不留下一丝痕迹。
画师
您的意思我有点不大懂得。
诗人
我可以解释给您听。您瞧各种不同地位不同性情的人，无论是轻浮油滑的，或是严肃庄重的，都愿意为泰门大爷效劳服役；他的巨大的财产，再加上他的善良和蔼的天性，征服了各种不同的人，使他们乐于向他输诚致敬；从那些脸上反映出主人的喜怒的谄媚者起，直到憎恨自己的艾帕曼特斯，一个个在他的面前屈膝，只要泰门点点头，就可以使他们满载而归。
画师
我曾经看见他跟艾帕曼特斯在一起谈话。
诗人
先生，我假定命运的女神端坐在一座巍峨而幽美的山上；在那山麓下面，有无数智愚贤不肖的人在那儿劳心劳力，追求世间的名利，他们的眼睛都一致注视着这位主宰一切的女神；我把其中一个人代表泰门，命运女神用她象牙一样洁白的手招引他到她的身边；他是她眼前的恩宠，他的敌人也一齐变成了他的奴仆。
画师
果然是很巧妙的设想。我想这一个宝座，这一位命运女神和这一座山，在这山下的许多人中间只有一个人得到女神的招手，这个人正弓着身子向峻峭的山崖爬去，攀登到幸福的顶端，很可以表现出我们这儿的情形。
诗人
不，先生，听我说下去。那些在不久以前还是和他同样地位的人，也有一些本来胜过他的人，现在都跟在他后面亦步亦趋；他的接待室里挤满了关心他的起居的人，他的耳朵中充满了一片有如向神圣祷告那样的低语；连他的马镫也被奉为神圣，他们从他那里呼吸到自由的空气。
画师
好，那便怎么样呢？
诗人
当命运突然改变了心肠，把她的宠儿一脚踢下山坡的时候，那些攀龙附凤之徒，本来跟在他后面匍匐膝行的，这时候便会冷眼看他跌落，没有一个人做他患难中的同伴。
画师
那是人类的通性。我可以画出一千幅醒世的图画，比语言更有力地说明祸福无常的真理。但是你也不妨用文字向泰门大爷陈述一个道理，指出眼光浅近的人往往会把黑白混淆起来。
喇叭声。泰门上，向每一请求者殷勤周旋；一使者奉文提狄斯差遣前来，趋前与泰门谈话；路西律斯及其他仆人随后。
泰门
你说他下了监狱了吗？
使者
是，大爷。他欠了五个泰伦①的债，他的手头非常困难，他的债主催逼得很厉害。他请您写一封信去给那些拘禁他的人，否则他什么安慰也没有了。
泰门
尊贵的文提狄斯！好，我不是一个在朋友有困难时把他丢弃不顾的人。我知道他是一位值得帮助的绅士，我一定要帮助他。我愿意替他还债，使他恢复自由。
使者
他永远不会忘记您的大恩。
泰门
替我向他致意。我就会把他的赎金送去；他出狱以后，请他到我这儿来。单单把软弱无力的人扶了起来是不够的，必须有人随时搀扶他，照顾他。再见。
使者
愿大爷有福！（下。）
一雅典老人上。
老人
泰门大爷，听我说句话。
泰门
你说吧，好老人家。
老人
你有一个名叫路西律斯的仆人。
泰门
是的，他怎么啦？
老人
最尊贵的泰门，把那家伙叫来。
泰门
他在不在这儿？路西律斯！
路西律斯
有，大爷有什么吩咐？
老人
这个家伙，泰门大爷，你这位尊价，晚上常常到我家里来。我一生克勤克俭，挣下了这份家产，可不能让一个做奴才的承继了去。
泰门
嗯，还有些什么话？
老人
我只有一个独生的女儿，要是我死了，也没有别的亲人可以接受我的遗产。我这孩子长得很美，还没有到结婚的年纪，我费了不少的钱，让她受最好的教育。你这个仆人却想勾引她。好大爷，请你帮帮忙，不许他去看她；我自己对他说过好多次，总是没用。
泰门
这个人倒还老实。
老人
所以你应该叫他不要做不老实的事，泰门。一个人老老实实，总有好处；可不能让他老实得把我的女儿也拐了去。
泰门
你的女儿爱他吗？
老人
她年纪太轻，容易受人诱惑；就是我们自己在年轻的时候，也是一样多情善感的。
泰门
（向路西律斯）你爱这位姑娘吗？
路西律斯
是，我的好大爷，她也接受我的爱。
老人
要是她没有得到我的允许和别人结婚，我请天神作证，我要拣一个乞儿做我的后嗣，一个钱也不给她。
第一场雅典。泰门家中的厅堂
诗人、画师、宝石匠、商人及余人等自各门分别上。
诗人
早安，先生。
画师
您好？
诗人
好久不见了。近况怎样啊？
画师
先生，变得一天不如一天了。
诗人
嗯，那是谁都知道的；可是有什么特别新鲜的事情，有什么奇闻怪事，为我们浩如烟海的载籍中所未之前-的？瞧，慷慨的魔力！群灵都被你召唤前来，听候驱使了。我认识这个商人。
画师
这两个人我都认识；有一个是宝石匠。
商人
啊！真是一位贤德的贵人。
宝石匠
嗯，那是谁都不能否认的。
商人
一位举世无比的人，他的生活的目的，好像就是继续不断地行善，永不厌倦。像他这样的人，真是难得！
宝石匠
我带着一颗宝石这儿——
商人
啊！倒要见识见识。先生，这是送给泰门大爷的吗？
宝石匠
要是他能出一个价格；可是——
诗人
诗句当为美善而歌颂，倘因贪利而赞美丑恶，就会降低风雅的声价。
商人
（观宝石）这宝石的式样很不错。
宝石匠
它的色彩也很美丽；您瞧那光泽多好。
画师
先生，您又在吟哦您的大作了吗？一定又是献给这位贵人的什么诗篇了。
诗人
偶然想起来的几个句子。我们的诗歌就像树脂一样，会从它滋生的地方分泌出来。燧石中的火不打是不会出来的；我们的灵感的火焰却会自然激发，像流水般冲击着岸边。您手里是什么东西？
画师
一幅图画，先生。您的大著几时出版？
诗人
等我把它呈献给这位贵人以后，就可以和世人相见了。可不可以让我欣赏欣赏您的妙绘？
画师
见笑得很。
诗人
画得很好，真是神来之笔。
画师
谬奖谬奖。
诗人
佩服佩服！瞧这姿态多么优美！这一双眼睛里闪耀着多少智慧！这一双嘴唇上流露着多少丰富的想像！在这默然无语的神情中间，蕴蓄着无限的深意。
画师
这是一幅维妙维肖的画像。这一笔很传神，您看怎样。
诗人
简直是巧夺天工，就是真的人也不及老兄笔下这样生趣盎然。
若干元老上，自舞台前经过。
画师
这位贵人真是前呼后拥！
诗人
都是雅典的元老；幸福的人！
画师
瞧，还有！
诗人
您瞧这一大群蝇营蚁附的宾客。在我的拙作中间，我勾划出了一个受尽世俗爱宠的人；可是我并不单单着力作个人的描写，我让我的恣肆的笔锋在无数的模型之间活动，不带一丝恶意，只是像凌空的鹰隼一样，一往直前，不留下一丝痕迹。
画师
您的意思我有点不大懂得。
诗人
我可以解释给您听。您瞧各种不同地位不同性情的人，无论是轻浮油滑的，或是严肃庄重的，都愿意为泰门大爷效劳服役；他的巨大的财产，再加上他的善良和蔼的天性，征服了各种不同的人，使他们乐于向他输诚致敬；从那些脸上反映出主人的喜怒的谄媚者起，直到憎恨自己的艾帕曼特斯，一个个在他的面前屈膝，只要泰门点点头，就可以使他们满载而归。
画师
我曾经看见他跟艾帕曼特斯在一起谈话。
诗人
先生，我假定命运的女神端坐在一座巍峨而幽美的山上；在那山麓下面，有无数智愚贤不肖的人在那儿劳心劳力，追求世间的名利，他们的眼睛都一致注视着这位主宰一切的女神；我把其中一个人代表泰门，命运女神用她象牙一样洁白的手招引他到她的身边；他是她眼前的恩宠，他的敌人也一齐变成了他的奴仆。
画师
果然是很巧妙的设想。我想这一个宝座，这一位命运女神和这一座山，在这山下的许多人中间只有一个人得到女神的招手，这个人正弓着身子向峻峭的山崖爬去，攀登到幸福的顶端，很可以表现出我们这儿的情形。
诗人
不，先生，听我说下去。那些在不久以前还是和他同样地位的人，也有一些本来胜过他的人，现在都跟在他后面亦步亦趋；他的接待室里挤满了关心他的起居的人，他的耳朵中充满了一片有如向神圣祷告那样的低语；连他的马镫也被奉为神圣，他们从他那里呼吸到自由的空气。
画师
好，那便怎么样呢？
诗人
当命运突然改变了心肠，把她的宠儿一脚踢下山坡的时候，那些攀龙附凤之徒，本来跟在他后面匍匐膝行的，这时候便会冷眼看他跌落，没有一个人做他患难中的同伴。
画师
那是人类的通性。我可以画出一千幅醒世的图画，比语言更有力地说明祸福无常的真理。但是你也不妨用文字向泰门大爷陈述一个道理，指出眼光浅近的人往往会把黑白混淆起来。
喇叭声。泰门上，向每一请求者殷勤周旋；一使者奉文提狄斯差遣前来，趋前与泰门谈话；路西律斯及其他仆人随后。
泰门
你说他下了监狱了吗？
使者
是，大爷。他欠了五个泰伦①的债，他的手头非常困难，他的债主催逼得很厉害。他请您写一封信去给那些拘禁他的人，否则他什么安慰也没有了。
泰门
尊贵的文提狄斯！好，我不是一个在朋友有困难时把他丢弃不顾的人。我知道他是一位值得帮助的绅士，我一定要帮助他。我愿意替他还债，使他恢复自由。
使者
他永远不会忘记您的大恩。
泰门
替我向他致意。我就会把他的赎金送去；他出狱以后，请他到我这儿来。单单把软弱无力的人扶了起来是不够的，必须有人随时搀扶他，照顾他。再见。
使者
愿大爷有福！（下。）
一雅典老人上。
老人
泰门大爷，听我说句话。
泰门
你说吧，好老人家。
老人
你有一个名叫路西律斯的仆人。
泰门
是的，他怎么啦？
老人
最尊贵的泰门，把那家伙叫来。
泰门
他在不在这儿？路西律斯！
路西律斯
有，大爷有什么吩咐？
老人
这个家伙，泰门大爷，你这位尊价，晚上常常到我家里来。我一生克勤克俭，挣下了这份家产，可不能让一个做奴才的承继了去。
泰门
嗯，还有些什么话？
老人
我只有一个独生的女儿，要是我死了，也没有别的亲人可以接受我的遗产。我这孩子长得很美，还没有到结婚的年纪，我费了不少的钱，让她受最好的教育。你这个仆人却想勾引她。好大爷，请你帮帮忙，不许他去看她；我自己对他说过好多次，总是没用。
泰门
这个人倒还老实。
老人
所以你应该叫他不要做不老实的事，泰门。一个人老老实实，总有好处；可不能让他老实得把我的女儿也拐了去。
泰门
你的女儿爱他吗？
老人
她年纪太轻，容易受人诱惑；就是我们自己在年轻的时候，也是一样多情善感的。
泰门
（向路西律斯）你爱这位姑娘吗？
路西律斯
是，我的好大爷，她也接受我的爱。
老人
要是她没有得到我的允许和别人结婚，我请天神作证，我要拣一个乞儿做我的后嗣，一个钱也不给她。
#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
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