【想起割麦季】
家乡六月，热浪滚滚，麦子熟了，抬眼望，农田片片，金光灿灿。
记得小时候，六月份是抢收抢种的季节，这对我的父母辈们最忙碌、最辛苦。既要抢收小麦，又要赶着播种玉米、糜子、谷子等秋季作物，时间在这一季显得犹为宝贵，生怕"人误地一时，地误人一年"。因而，父母辈们都很珍惜，天天起早贪黑，从不怠慢。
那是生产队的时代，队长就安排专人开始为麦收作准备：查看麦子的长势，天气的变化，维修架子车辆、麦叉子、铁叉子、耙子，平整晾晒的麦场，哪项都不敢大意；并且临时召开社员会议，安排各农户备好镰刀、磨刀石、梿架、扫帚、筛子、簸箕、绳子等农具，样样都要找齐。当然社员自会备足麦袋子，
麦子熟了，趁着天气好要马上收割。否则，赶上下雨，麦子就不好割，更可怕的就＂芽＂(出芽)了，直接导致减产，影响一年的收成。于是，到了六月下旬，"选黄选割＂是先祖留下的收割时节的训示，昭示着抢收抢种的开始，即发现有一片黄便立刻下镰收割。早上五点钟左右，随着队长的吆喝声，所有的劳动力便倾巢出动，女劳力及体质稍微差些的男劳力收割、强壮的男劳力及体质好的女劳力收割一上午后，在下午开始用架子车都忙往早已平整好的麦场黑运送，个个挥汗，人人抢收，粒粒归仓，到处是忙碌的人群，田野呈现出一派热闹繁忙的劳动场景。此时的田间，成熟的麦子一片片变成一梱梱的麦束，整齐的卧倒在麦地里，象列装的土兵，严阵以待，等待着战车奔赴前线；运送的路上一车车小山似的麦垛欢快的向着麦场奔去；麦场里，一片金色的海洋，也可见到每天增多的高高的麦垛，仿佛真能＂借着太阳抽袋烟，撕下白云擦把汗＂，此时的喜悦就荡漾在了每个社员的脸上。在这个季节里要数太阳最毒，天空少有微风，毒辣辣地太阳炙烤着大地，收割的麦子带来一波波热浪，用“煎熬”这两个字形容割麦子的感受恰如其分。三十五六摄氏度的高温下，社员们头戴草帽，肩上搭一块湿毛巾，弓腿，弯腰，舞动镰刀，挥汗如雨。随着镰刀“唰唰”的声音，麦子一片片倒下。人们干得实在热了、累了，才直起身，透透气，用草帽扇扇风，用毛巾擦汗，或者坐在树荫下喝口水。
反复的弯腰割麦子动作时间长了容易腰腿疼痛，妈妈每次割麦子回来，夜里都会捶着腰说疼。恼人的还有麦芒，它尖尖的，硬硬的，细细的，有刺，妈妈的前胸、胳膊、脖子是最易受伤的地方。每到麦收，她露着的肉皮就会被划出一道道印痕，好几天后还火辣辣地疼。
我们小学生也不例外，学校放农忙假十天左右，加入到抢收抢种的队伍中，与年龄稍大的婶娘、阿姨一起在麦场上把一束一捆的小麦让穗朝上立在场里凉晒，晒干的麦捆就会有＂把式＂摞成几米甚至几十米高的麦垛，等到抢收抢播种结束后，打碾脱粒。
麦收季有丰收的喜悦，也有让人脱层皮的辛苦，这就是我记忆深处的麦收。
写于2022.4.22办公室
修改2022.5.14定西湖边
家乡六月，热浪滚滚，麦子熟了，抬眼望，农田片片，金光灿灿。
记得小时候，六月份是抢收抢种的季节，这对我的父母辈们最忙碌、最辛苦。既要抢收小麦，又要赶着播种玉米、糜子、谷子等秋季作物，时间在这一季显得犹为宝贵，生怕"人误地一时，地误人一年"。因而，父母辈们都很珍惜，天天起早贪黑，从不怠慢。
那是生产队的时代，队长就安排专人开始为麦收作准备：查看麦子的长势，天气的变化，维修架子车辆、麦叉子、铁叉子、耙子，平整晾晒的麦场，哪项都不敢大意；并且临时召开社员会议，安排各农户备好镰刀、磨刀石、梿架、扫帚、筛子、簸箕、绳子等农具，样样都要找齐。当然社员自会备足麦袋子，
麦子熟了，趁着天气好要马上收割。否则，赶上下雨，麦子就不好割，更可怕的就＂芽＂(出芽)了，直接导致减产，影响一年的收成。于是，到了六月下旬，"选黄选割＂是先祖留下的收割时节的训示，昭示着抢收抢种的开始，即发现有一片黄便立刻下镰收割。早上五点钟左右，随着队长的吆喝声，所有的劳动力便倾巢出动，女劳力及体质稍微差些的男劳力收割、强壮的男劳力及体质好的女劳力收割一上午后，在下午开始用架子车都忙往早已平整好的麦场黑运送，个个挥汗，人人抢收，粒粒归仓，到处是忙碌的人群，田野呈现出一派热闹繁忙的劳动场景。此时的田间，成熟的麦子一片片变成一梱梱的麦束，整齐的卧倒在麦地里，象列装的土兵，严阵以待，等待着战车奔赴前线；运送的路上一车车小山似的麦垛欢快的向着麦场奔去；麦场里，一片金色的海洋，也可见到每天增多的高高的麦垛，仿佛真能＂借着太阳抽袋烟，撕下白云擦把汗＂，此时的喜悦就荡漾在了每个社员的脸上。在这个季节里要数太阳最毒，天空少有微风，毒辣辣地太阳炙烤着大地，收割的麦子带来一波波热浪，用“煎熬”这两个字形容割麦子的感受恰如其分。三十五六摄氏度的高温下，社员们头戴草帽，肩上搭一块湿毛巾，弓腿，弯腰，舞动镰刀，挥汗如雨。随着镰刀“唰唰”的声音，麦子一片片倒下。人们干得实在热了、累了，才直起身，透透气，用草帽扇扇风，用毛巾擦汗，或者坐在树荫下喝口水。
反复的弯腰割麦子动作时间长了容易腰腿疼痛，妈妈每次割麦子回来，夜里都会捶着腰说疼。恼人的还有麦芒，它尖尖的，硬硬的，细细的，有刺，妈妈的前胸、胳膊、脖子是最易受伤的地方。每到麦收，她露着的肉皮就会被划出一道道印痕，好几天后还火辣辣地疼。
我们小学生也不例外，学校放农忙假十天左右，加入到抢收抢种的队伍中，与年龄稍大的婶娘、阿姨一起在麦场上把一束一捆的小麦让穗朝上立在场里凉晒，晒干的麦捆就会有＂把式＂摞成几米甚至几十米高的麦垛，等到抢收抢播种结束后，打碾脱粒。
麦收季有丰收的喜悦，也有让人脱层皮的辛苦，这就是我记忆深处的麦收。
写于2022.4.22办公室
修改2022.5.14定西湖边
#三联美食# #烤全羊# 在阿拉善盟短暂停留的几天，我们就像看《本杰明巴顿奇事》那样，从餐桌上到大草原，看完了一只羊倒叙的一生。
宴席间，酒过半巡。我们本是宴席的局外人，约好见面的一位阿拉善长辈，难得从外地回来，要跟几位老友相聚，便把我们喊上了。老友们好久不见，越喝越到兴头上，感慨着过往的几十年。菜吃了大半，一只烤羊新鲜出炉，将微醺的宴席推向高潮。
羊伏在推车上，屈着腿，一如一只活羊卧在草地上那样，可它的蹄子不在了，只是被技术高超的烤羊师傅摆成伏卧的姿态，愣愣地待在那里，龇咧着牙，面色焦黄。挺大的一只羊，得有50来斤，是本土的绵羯羊。身上泛着刚烤出来的油亮色泽，昂着头，头上顶一块大红色的纱绸，像个待出阁的姑娘，正在忐忑地等待被掀开纱巾的那一刻。
两个烤羊师傅推着推车，走到宴席间，向客人展示他们耗费了一天精力刚刚烤制出来的这一件杰作——一只地地道道的、申报了自治区“非遗”的阿拉善烤全羊。这是内蒙古阿拉善盟款待客人最尊贵的礼遇，我们就是冲着这独一份的烤全羊来到阿拉善的，这个内蒙古最西边的盟区。再往西走，就是新疆了。
来阿拉善之前，听人说这是内蒙古最荒凉的区域，草甸没有锡林郭勒那么丰美，取而代之的是戈壁与荒漠。到了地方，我才知道这里有多大。无论是戈壁、荒漠，还是草原，放到这里都是“长河落日圆”的景象。
由于地理环境的特殊性，阿拉善羊的品种与肉质也与锡盟、呼盟这些羊肉的知名产地有不小的差异。阿盟人只爱吃本地的绵羯羊，他们就称之为“本地土羊”，听起来不比苏尼特羊、阿尔巴斯羊或是乌珠穆沁羊有名，但这里，是烤全羊的发源地，烤的就是“本地土羊”。
在内蒙古所有吃羊的方式中，烤全羊最具仪式感，也只有最重要的客人来才会宰一只羊，从头到尾一点不落地端上桌来。在中国的古代食礼里，越是长者、越是有权势的人到场，就应当提供越多的肉食。到了今天，这种规矩还在，但更泛化成对来客的尊重——如果饭桌上没有个肉菜，大概是对宾客最大的不敬。在内蒙古更是如此，一桌郑重的宴席上，怎么能没有羊肉呢？在这个隐形的规矩中，烤全羊是至高标准。
宴席间土生土长的阿拉善人向我介绍，在内蒙古，春夏时节人们相互之间走动得多，到了冬天太冷，交往便没那么频繁。但以前没有冰箱，羊肉无法保鲜，宰了一只羊做成烤全羊，人们更是格外珍惜，必须要用一系列仪式封存住对这只羊的记忆，另一方面，也为了敬拜先祖。先是开羊，相当于是剪彩，在伏卧的烤羊后背正中间，用蒙古族的刀具开个口子，意味着未来一切的好兆头。
在见到阿拉善的烤全羊之后，才意识到，以前所理解的烤全羊都是小巫见大巫。印象中的烤全羊，是将羊像个小鹌鹑一样，去掉头，只保留身板的部分，穿在烤架上，下面生着火，翻滚着烤熟撒点孜然什么的，再切块上桌。但在阿拉善的体系里，这是非常不正宗的做法。
陈涛是资深的烤全羊师傅，做了30多年烤羊。他带着徒弟把推车推回后厨，开始接下来的工序。刚才那只“巡礼”归来的烤羊被放在案台上，陈涛磨了下刀，一把锋利的窄刃刀，瞄准羊颈部往后一点的后背中间，猛力扎下去，顺着脊梁一刀刺开，没有一点迟疑。力道要掌握好，不深不浅，刚好够把皮划开，又能让皮肉自动分离。
阿拉善烤全羊，口感最特殊的地方在于皮。在经过几小时的烤制后，皮上的水分已经被烘干，皮变得薄而脆，泛着金黄的色泽，宛如上好瓷器上涂抹的一层釉，油脂都渗透在下面，被皮封存在细嫩的肉质里。
陈涛破开烤羊皮的手法已是肌肉记忆。随着刀起刀落，一整块皮破裂发出“吱吱”的声响，一分为二，整张羊皮在10秒左右的时间内被迅速剥离开，从陈涛的刀下转移到了徒弟的刀下。徒弟接过两张烤羊皮，再将它们逐一切块装盘。“切皮要快，才能保证皮的香脆口感，否则就会像皮条一样嚼不动，辣条那种。”陈涛说。但刚出炉的烤羊也不能直接破开，得稍微冷却一下，因此，“巡礼”的时间都掌握在陈涛的手里。
劈下羊皮之后，便是一只完整的裸羊，按照卖羊肉铺子的叫法，这是羊酮体。切酮体，第一步是羊尾。本地土羊第二个精华的位置就是尾部，肥厚多汁，“吱吱”冒着油。这便是选用绵羊而不是山羊的原因，绵羯羊的羊尾厚实粗大，而山羊的羊尾短小，皮下油脂没有绵羊丰富，口感变差些，没有足够的油脂渗透到肉质里，吃起来就有些柴。可吃羊尾的时候，不能单独吃，否则会太油，得裹着其他部位一起吃，才能让尾油的香气发挥出最大的能量。
接下来，从铲板肉开始，到肋条、腿肉，陈涛和徒弟几乎是按照内蒙古羊最好的部位排序，一一将这只羊拆卸出来。“吃惯了羊的人能吃出来，每个部位的口感会有些细微差别，肩胛处更嫩，肋条那里肥瘦相宜，把骨剃了吃，口感更好。”
精华的部位切起来三下五除二，无论怎么切都好吃。切羊的工序越到后面进展得越是艰难些，不是羊身上的每一块位置都是完美的，总有过于油或过于柴的位置，这时又是考验切羊师傅的时候了。如何将各个部位搭配组合，尽量平衡每一份的出品，让每位食客吃到的烤全羊都是好吃的，这就是老师傅的经验了。
“吃阿拉善的羊肉，最大的特点就是不膻。”在阿拉善的几天里，总能听到这句话。不对，是在哪儿吃羊肉都能听到这句话。膻与不膻，是个见仁见智的问题。但都是羊肉，那一口膻味，总是有些差别的，或重或轻，或是掺杂着其他气味，比如奶香、草木香，就像是香水的中调、后调，咖啡因产地而产生的不同风味一样，羊肉的风味也因不同的膻才更迷人。
《一只烤全羊，仪式感拉满了！》文 | 薛芃
宴席间，酒过半巡。我们本是宴席的局外人，约好见面的一位阿拉善长辈，难得从外地回来，要跟几位老友相聚，便把我们喊上了。老友们好久不见，越喝越到兴头上，感慨着过往的几十年。菜吃了大半，一只烤羊新鲜出炉，将微醺的宴席推向高潮。
羊伏在推车上，屈着腿，一如一只活羊卧在草地上那样，可它的蹄子不在了，只是被技术高超的烤羊师傅摆成伏卧的姿态，愣愣地待在那里，龇咧着牙，面色焦黄。挺大的一只羊，得有50来斤，是本土的绵羯羊。身上泛着刚烤出来的油亮色泽，昂着头，头上顶一块大红色的纱绸，像个待出阁的姑娘，正在忐忑地等待被掀开纱巾的那一刻。
两个烤羊师傅推着推车，走到宴席间，向客人展示他们耗费了一天精力刚刚烤制出来的这一件杰作——一只地地道道的、申报了自治区“非遗”的阿拉善烤全羊。这是内蒙古阿拉善盟款待客人最尊贵的礼遇，我们就是冲着这独一份的烤全羊来到阿拉善的，这个内蒙古最西边的盟区。再往西走，就是新疆了。
来阿拉善之前，听人说这是内蒙古最荒凉的区域，草甸没有锡林郭勒那么丰美，取而代之的是戈壁与荒漠。到了地方，我才知道这里有多大。无论是戈壁、荒漠，还是草原，放到这里都是“长河落日圆”的景象。
由于地理环境的特殊性，阿拉善羊的品种与肉质也与锡盟、呼盟这些羊肉的知名产地有不小的差异。阿盟人只爱吃本地的绵羯羊，他们就称之为“本地土羊”，听起来不比苏尼特羊、阿尔巴斯羊或是乌珠穆沁羊有名，但这里，是烤全羊的发源地，烤的就是“本地土羊”。
在内蒙古所有吃羊的方式中，烤全羊最具仪式感，也只有最重要的客人来才会宰一只羊，从头到尾一点不落地端上桌来。在中国的古代食礼里，越是长者、越是有权势的人到场，就应当提供越多的肉食。到了今天，这种规矩还在，但更泛化成对来客的尊重——如果饭桌上没有个肉菜，大概是对宾客最大的不敬。在内蒙古更是如此，一桌郑重的宴席上，怎么能没有羊肉呢？在这个隐形的规矩中，烤全羊是至高标准。
宴席间土生土长的阿拉善人向我介绍，在内蒙古，春夏时节人们相互之间走动得多，到了冬天太冷，交往便没那么频繁。但以前没有冰箱，羊肉无法保鲜，宰了一只羊做成烤全羊，人们更是格外珍惜，必须要用一系列仪式封存住对这只羊的记忆，另一方面，也为了敬拜先祖。先是开羊，相当于是剪彩，在伏卧的烤羊后背正中间，用蒙古族的刀具开个口子，意味着未来一切的好兆头。
在见到阿拉善的烤全羊之后，才意识到，以前所理解的烤全羊都是小巫见大巫。印象中的烤全羊，是将羊像个小鹌鹑一样，去掉头，只保留身板的部分，穿在烤架上，下面生着火，翻滚着烤熟撒点孜然什么的，再切块上桌。但在阿拉善的体系里，这是非常不正宗的做法。
陈涛是资深的烤全羊师傅，做了30多年烤羊。他带着徒弟把推车推回后厨，开始接下来的工序。刚才那只“巡礼”归来的烤羊被放在案台上，陈涛磨了下刀，一把锋利的窄刃刀，瞄准羊颈部往后一点的后背中间，猛力扎下去，顺着脊梁一刀刺开，没有一点迟疑。力道要掌握好，不深不浅，刚好够把皮划开，又能让皮肉自动分离。
阿拉善烤全羊，口感最特殊的地方在于皮。在经过几小时的烤制后，皮上的水分已经被烘干，皮变得薄而脆，泛着金黄的色泽，宛如上好瓷器上涂抹的一层釉，油脂都渗透在下面，被皮封存在细嫩的肉质里。
陈涛破开烤羊皮的手法已是肌肉记忆。随着刀起刀落，一整块皮破裂发出“吱吱”的声响，一分为二，整张羊皮在10秒左右的时间内被迅速剥离开，从陈涛的刀下转移到了徒弟的刀下。徒弟接过两张烤羊皮，再将它们逐一切块装盘。“切皮要快，才能保证皮的香脆口感，否则就会像皮条一样嚼不动，辣条那种。”陈涛说。但刚出炉的烤羊也不能直接破开，得稍微冷却一下，因此，“巡礼”的时间都掌握在陈涛的手里。
劈下羊皮之后，便是一只完整的裸羊，按照卖羊肉铺子的叫法，这是羊酮体。切酮体，第一步是羊尾。本地土羊第二个精华的位置就是尾部，肥厚多汁，“吱吱”冒着油。这便是选用绵羊而不是山羊的原因，绵羯羊的羊尾厚实粗大，而山羊的羊尾短小，皮下油脂没有绵羊丰富，口感变差些，没有足够的油脂渗透到肉质里，吃起来就有些柴。可吃羊尾的时候，不能单独吃，否则会太油，得裹着其他部位一起吃，才能让尾油的香气发挥出最大的能量。
接下来，从铲板肉开始，到肋条、腿肉，陈涛和徒弟几乎是按照内蒙古羊最好的部位排序，一一将这只羊拆卸出来。“吃惯了羊的人能吃出来，每个部位的口感会有些细微差别，肩胛处更嫩，肋条那里肥瘦相宜，把骨剃了吃，口感更好。”
精华的部位切起来三下五除二，无论怎么切都好吃。切羊的工序越到后面进展得越是艰难些，不是羊身上的每一块位置都是完美的，总有过于油或过于柴的位置，这时又是考验切羊师傅的时候了。如何将各个部位搭配组合，尽量平衡每一份的出品，让每位食客吃到的烤全羊都是好吃的，这就是老师傅的经验了。
“吃阿拉善的羊肉，最大的特点就是不膻。”在阿拉善的几天里，总能听到这句话。不对，是在哪儿吃羊肉都能听到这句话。膻与不膻，是个见仁见智的问题。但都是羊肉，那一口膻味，总是有些差别的，或重或轻，或是掺杂着其他气味，比如奶香、草木香，就像是香水的中调、后调，咖啡因产地而产生的不同风味一样，羊肉的风味也因不同的膻才更迷人。
《一只烤全羊，仪式感拉满了！》文 | 薛芃
引进七彩旱滑对于旅游景区来说也是一项合作共赢。相较于其他大型项目来说，七彩旱滑属于无动力游乐设备，无论是从它的前期成本还是后期经营来说，它显然更加稳定、省心省力。在这款游乐项目的打造上，需要根据客户的地形特点量身定制，从而使客户创造出更大的经济价值来。
七种色彩组成的七彩滑道就宛若彩虹一般贯穿景区，美的惊心动魄。且人们对于彩虹，一直是很热衷的，就如每到雨天过后，有很多朋友都会在朋友圈晒一晒自己抓拍到的美景。而彩虹远在天边，怎么都抓不住，也留不住。因此当如此漂亮的七彩滑道活生生的出现在人们面前时，有谁不会心动呢?
1、足够漂亮吸引人
2、足够壮观好玩
3、覆盖人群广
七彩滑道是一项不管是小孩子、青少年还是老年人都可以参与的娱乐设施，男女老少皆宜。这是因为七彩滑道在设计时考虑了各方因素，只要有一点抓力的小朋友就可以参与玩乐，当然了保险起见一米以下的孩子和父母同一个圈比较好。
4、可以四季经营
七彩滑道的经营不受温度影响，不受雪类玩具的地域和时空局限。四季经营也给许多滑雪场、水上乐园等对自然温度要求严格的场地和项目带去了新的选择。许多滑雪场通过引进七彩滑道项目成功地锁住了游客的注意力，增加了场地的使用效率，也让整个园区变得有活力，增收又增效，确实是不错的选择。
5、建设周期短经营简单
七彩滑道属于一般园区就能投得起的项目，其建设周期要根据规模来决定，不用太长的等待期就能建设投产，进入经营期产生经营收益。而且在经营时，每个滑道需一个工作人员在上方放圈，一个工作人员在下方收圈就可以。
七种色彩组成的七彩滑道就宛若彩虹一般贯穿景区，美的惊心动魄。且人们对于彩虹，一直是很热衷的，就如每到雨天过后，有很多朋友都会在朋友圈晒一晒自己抓拍到的美景。而彩虹远在天边，怎么都抓不住，也留不住。因此当如此漂亮的七彩滑道活生生的出现在人们面前时，有谁不会心动呢?
1、足够漂亮吸引人
2、足够壮观好玩
3、覆盖人群广
七彩滑道是一项不管是小孩子、青少年还是老年人都可以参与的娱乐设施，男女老少皆宜。这是因为七彩滑道在设计时考虑了各方因素，只要有一点抓力的小朋友就可以参与玩乐，当然了保险起见一米以下的孩子和父母同一个圈比较好。
4、可以四季经营
七彩滑道的经营不受温度影响，不受雪类玩具的地域和时空局限。四季经营也给许多滑雪场、水上乐园等对自然温度要求严格的场地和项目带去了新的选择。许多滑雪场通过引进七彩滑道项目成功地锁住了游客的注意力，增加了场地的使用效率，也让整个园区变得有活力，增收又增效，确实是不错的选择。
5、建设周期短经营简单
七彩滑道属于一般园区就能投得起的项目，其建设周期要根据规模来决定，不用太长的等待期就能建设投产，进入经营期产生经营收益。而且在经营时，每个滑道需一个工作人员在上方放圈，一个工作人员在下方收圈就可以。
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