上週五晚餐:台中「 L'Atelier par Yao」。
早從去年開幕後就一直想來嚐嚐 Yao 主廚的菜,尤其當時疫情升溫、宅家期間試了他的 Home Cooking Kit 在家料理套組……當時,接連挑戰了幾組同類型作品,L'Atelier par Yao 之作可說是此中步驟流程最條理分明、工序邏輯最設身處地友善貼心的一組,遂更是另眼相看;沒料到因緣不巧、幾度擦身而過,直到此番台中行才終於緣會。
果然一點無負期待。年紀輕輕不到三十,然 Yao 主廚的菜卻極經典穩健,流露一股清明篤定洗練之氣,手法與風味鋪陳組成一點不炫技不繁複,卻是敏慧中見新意,食材本色個性盡顯,季節時令表現分明,吃來暢懷舒坦,頗合我心。
比方前菜的鴨肝,以波特酒與白蘭地漬,佐以富有甜柿、柿餅泥、黑白芝麻和菊花,柿之芳甘與肝之濃綿相交映,秋意盈盈。
兩道海鮮菜:白鰻網烤後搭配烤花椰菜、花椰菜泥、昆布高湯蒸蛋與點了橘醋和辣椒粉的奶油白酒醬汁,另道則是南非鮑魚以海藻奶油低溫嫩煮搭配日本甜蔥、山葵奶油泡泡 ── 皆屬海之鮮、奶之香暖和蔬之清甘的交融唱和,再以些許香辛料提點芳香,暖裡透亮。
最難忘是主菜的乳鴿派,屏東血鴿裹入酥派中,佐搭心肝肉醬汁、巴西蘑菇與蘑菇奶油汁,一派秋冬此際之豐濃豐腴豐饒之味,然分外懾人是派裡的鴿肉之滑之柔之潤之嫩,好個高明絕佳火候掌控,吃得人嘖嘖讚嘆,回味再三。
※ 更多外食分享:https://t.cn/Aid5hJWm
早從去年開幕後就一直想來嚐嚐 Yao 主廚的菜,尤其當時疫情升溫、宅家期間試了他的 Home Cooking Kit 在家料理套組……當時,接連挑戰了幾組同類型作品,L'Atelier par Yao 之作可說是此中步驟流程最條理分明、工序邏輯最設身處地友善貼心的一組,遂更是另眼相看;沒料到因緣不巧、幾度擦身而過,直到此番台中行才終於緣會。
果然一點無負期待。年紀輕輕不到三十,然 Yao 主廚的菜卻極經典穩健,流露一股清明篤定洗練之氣,手法與風味鋪陳組成一點不炫技不繁複,卻是敏慧中見新意,食材本色個性盡顯,季節時令表現分明,吃來暢懷舒坦,頗合我心。
比方前菜的鴨肝,以波特酒與白蘭地漬,佐以富有甜柿、柿餅泥、黑白芝麻和菊花,柿之芳甘與肝之濃綿相交映,秋意盈盈。
兩道海鮮菜:白鰻網烤後搭配烤花椰菜、花椰菜泥、昆布高湯蒸蛋與點了橘醋和辣椒粉的奶油白酒醬汁,另道則是南非鮑魚以海藻奶油低溫嫩煮搭配日本甜蔥、山葵奶油泡泡 ── 皆屬海之鮮、奶之香暖和蔬之清甘的交融唱和,再以些許香辛料提點芳香,暖裡透亮。
最難忘是主菜的乳鴿派,屏東血鴿裹入酥派中,佐搭心肝肉醬汁、巴西蘑菇與蘑菇奶油汁,一派秋冬此際之豐濃豐腴豐饒之味,然分外懾人是派裡的鴿肉之滑之柔之潤之嫩,好個高明絕佳火候掌控,吃得人嘖嘖讚嘆,回味再三。
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[哇]#刘宇宁一念关山#
[抱一抱]#刘宇宁宁远舟#
[心]#摩登兄弟[超话]#
大概是我走一程,期许一程,回望一程目之所及里没有他,翻山越岭也没有他,可他分明就在这世上,也在我心尖上❤️@摩登兄弟刘宇宁
摩登兄弟刘宇宁✨刘宇宁✨lyn✨棚主✨宁哥
刘宇宁紫川|刘宇宁帝林
刘宇宁一念关山 | 刘宇宁宁远舟
https://t.cn/A6ofLYDI
Cr.见水印
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Cr.见水印
只要知道你心的状况,别因它们而感到高兴或悲伤,不要执着!犹如一封信——在你可以详尽内容之前,必须先拆开它。
对治执着的最有效方式,便是一起执就要观照分明。尤其是生命的基础——我执,更不可轻易放过。
不论你身在何处,都要以观照和很自然的方式来认识你自己。如果疑惑升起,让它们自然地来、去。这很简单,只要不执着。
向外,就是六道往返,生死不定;向内,就是一个诸佛同体的本来面目。
[合十][合十][合十]
对治执着的最有效方式,便是一起执就要观照分明。尤其是生命的基础——我执,更不可轻易放过。
不论你身在何处,都要以观照和很自然的方式来认识你自己。如果疑惑升起,让它们自然地来、去。这很简单,只要不执着。
向外,就是六道往返,生死不定;向内,就是一个诸佛同体的本来面目。
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