痛苦出诗人，这个痛苦如何理解会更接近真正意义上的痛苦。痛苦并非是诗人的专属，众生皆有自己的苦，只是表达痛苦的通道和方式不一，而且对待痛苦的理解千差万别，抱怨痛苦是常态，把痛苦作为警钟也是其一，而诗人选择直面血淋淋的痛苦，直接转化成力量，表达愤怒和抗议，批评和讽刺，向社会开刀，并且一视同仁，不分权贵官僚和民众百姓，在诗人眼里，上帝是随时附体的，给好人阳光，也同样给坏人温暖。用这种特殊的文体形式对世界采取治疗，但一定是饱含着慈悲的心和无惧的力量，诗人并非把诗当武器，诗应当是服务我们的生活和生命的，这在出发点上有本质的不同，比如一把菜刀，杀人犯是为了攻击别人，带着仇恨而出手，而厨师是为了切出漂亮的菜品，带着爱而出手，很多伟大的艺术作品都是在作者极度痛苦的时候创作的，这个痛苦虽然不是诗人个性化的追求，但在这婆娑三千大千世界要经历点痛苦是轻而易举的事，做不到视而不见，到了诗人这里，只是作为反抗精神的代表被呈现，没人赐予诗人做这个代表，这是上帝的旨意，不可反驳和争论，当然可以不写诗，但这关系到个体的良知，人类的解放，自由和真理的追求，如此重要的事岂能袖手旁观任由态势发展，军队靠武力解决，政客靠政策解决，宗教靠信仰解决，音乐家靠音乐解决，更多的人类靠什么呢？七零八碎的神学哲学科学都不成体系，自成一派，在小范围的你我之间龙争虎斗，自身都遍体鳞伤难保完整性，就像灵魂破破烂烂。为何诗人要担此大责，挑起正义的良知和勇敢的精神？诗人迷恋痛苦吗？并且诗人也是人，追求快乐逃离痛苦本是人的天性，这就要说得更多了，鉴于我现在人生在做简法，文字也要适当做简法，我信奉大道至简，如果还没回答这个问题，我想我会想好了好好谈谈，毕竟提出问题时问题就已经解决了一半了，我可以安心睡个觉，况且文学不是武器，不用太长。

———《简隐随谈录》

最近尝试一次注水法，也可称为: 大道至简法。起因还在于看到Nora同学对手冲的畏惧态度，许多初手对手冲敬而远之，不自信，有畏难情绪。一次注水法会有一些妥协，但足够简化，对于高手也一样有意义，一次注水可在前段即注全部水量，水位高有利高流速强化冲落油脂，舍弃第2次注水，可减少油脂上浮，油脂上浮一般在2次注水时尤为明显，主要在于一注后颗粒间隙膨胀，略有搅拌效应则油脂容易透过间隙上浮。一次注水法略有不足似在中心与边缘颗粒接触水的时间差。可导致萃取不匀，中心粉过水量可大于边缘。Kalita波纹滤纸萃取时更偏向于直筒形，似优于V60的V型。另外Kalita边缘颗粒实际也在萃取进程中吸收咖啡液，并慢滴落，尾段特征类似点滴慢渗透型萃取。这样看总体一次注水仍可以科学。要命中蜜点无非固定一些参数，调整某项参数。我给出一个方案供大致参考。傍晚烘低因西达摩，产出率86.9%，二焙到近city烘焙，约85%，即图1左右，右边近city烘焙膨胀充分，平滑。图2是晚上烘的86.34%，烘焙度在两者之间。冲一个85%近city烘焙，约9克豆，小飞鹰2.5档细度研磨，入水61.6度，前30秒直接注完约150克水，近60秒时已完成主萃取段，尾段偏慢速，但也可以重要，慢滴完，到2分钟前忍不住稍摇晃滤杯底部液体，实际也可不晃。要寻求中心与边缘更均匀也许可保留10~20克水，在萃取中段，水落下剩1/3时注入冲落边缘颗粒。品尝时感受到甜度爆表，说明一次注水法可行。瑞士水洗低因豆营养饱和，总体是很甜。能充分展现出它的甜，说明烘焙与萃取恰当。晚上又冲了86.34%，在中焙High的低因Sidamo，这次用约66度水温，6克 小飞鹰2.5档细度研磨，100克水，约22秒注完，2分多完成，得到优美柔酸甜香咖啡。冲煮简化的意义，可让初手减少畏难情绪，让咖啡店培训新人简化，冲煮可复制性提升，咖啡远程交流变简单。寻求蜜点萃取时，固定几项参数，略调温度即可，若愿意去探求弱萃取与强萃取，蜜点区左右侧边缘，再确认蜜点萃取中心也会不错。Kalita155型不锈钢滤杯适合萃取6克~9克粉量，对应100~150克水。V60加上Lilydrip也可以测试下。采用一次注水法，则起床后仍未完全清醒时，想冲好一杯手冲也会轻松。做咖啡航班也会简化，以前采用二次或三次注水，会更混乱。一次注水法，可让航班轻松制作，且出品稳定。咖啡航班，可让品尝者轻松完成风味对比，轻松把握差异，获得丰富立体的印象。一次注水法也可让咖啡师一心两用，左右开弓同时注两杯也可以冲好。大道至简法/一次注水法，值得推广给爱咖啡的人。 https://t.cn/RpzPlsX

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