20道高颜值创新川菜，美味至极
豉汁峨眉雪芋
原料：
雪魔芋、西兰花、火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、青椒米、红椒米、洋葱末。
调料：
盐、糖、味精、鸡精、豉汁、黄油、鸡油、清水、鲜汤、水淀粉。
做法：
1、炒锅里放入火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、鸡油和适量的清水烧开，然后把泡发好的雪魔芋放进去，煲入味以后捞出来待用。
2、另锅下黄油烧化，把雪魔芋放进去煎至酥香，再夹出来装盘并摆上汆熟了的西兰花。
3、炒锅下黄油烧热，投入青椒米、红椒米和洋葱末先炒香，再倒入自制豉汁并掺少许的鲜汤烧开，其间加入盐、味精、白糖、鸡粉等调味，待勾入少许的水淀粉后，起锅浇在雪魔芋上便好。
酸汤爽脆
原料：
鲜豇豆、猪黄喉、毛肚。
调料：
盐、味精、美极鲜、辣鲜露、陈醋、香油、藤椒油、冷鲜汤。
做法：
1、把鲜豇豆切成2.5厘米长的节，下入加有油和盐的沸水锅里汆水并漂凉，捞出来沥水纳盆垫底。
2、把猪黄喉剞佛手花刀，毛肚改成片状，分别投入沸水锅汆水并投凉，待沥水后摆在盘中豇豆上边。
3、取美极鲜、辣鲜露、盐、味精、陈醋、香油、藤椒油和冷鲜汤，调成酸辣且带麻香的味汁，然后灌入装有黄喉和毛肚的盘中便成菜。
思语牛肉
原料：
小牛腱肉、酥椒末、小木耳、红椒丝。
调料：
卤水、咖喱酱、排骨酱、柱候酱。
做法：
1、小牛腱肉切成2厘米见方的丁，投入沸水锅里汆一水后，捞出来放高压锅里，掺入卤水并加盖压25分钟至牛腱肉熟透，取出来沥水。
2、另锅放咖喱酱、排骨酱、柱侯酱和适量的卤水汁，下压好的牛肉丁并用小火收汁，待汁干时取出来粘裹上酥椒末，装盘时配拌好的小木耳和红椒丝一起上桌便成。
一品豆腐
原料：
黄豆、牛奶、菠菜碎、口蘑、芦笋段。
调料：
盐、味精、鸡粉、蚝油、鲍汁、湿淀粉、化鸡油。
做法：
1、黄豆先用清水浸泡24小时，再磨成豆浆，沥去渣后，与蛋液、牛奶一起放盆里，搅匀并加入盐和味精调味，随后倒进方盒并撒上菠菜碎，上笼蒸20分钟，取出来晾冷待用。
2、把蒸好的豆腐切成正方块，入五成热的油锅炸至色呈金黄时，捞出来沥油并摆盘里待用。
3、锅里放入鲍汁烧开，下汆过水的口蘑稍煮，其间加盐、味精、蚝油和鸡粉调好味，等勾薄芡并淋化鸡油后，出锅舀在盘中豆腐块上，点缀汆熟的芦笋段便好。
私房仔兔
20道高颜值创新川菜，美味至极
原料：
去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。
调料：
盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。
做法：
1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。
2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。
花椒牛肉
原料：
牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶。
调料：
清水适量，白卤水一锅。
做法：
1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。
2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘。
潮式冰镇花枝片
原料：
大墨鱼一只，姜片、葱段各少许。
调料：
潮式卤水一锅，日本清酒50克，鱼子酱适量。
做法：
1、把大墨鱼治净后，剞上十字花刀再切片，随后与姜片、葱段和清酒在盆里腌10分钟。
2、潮式卤水入锅烧开后，把墨鱼放进去浸煮30分钟，等到墨鱼片已熟透时，捞出来切成小片，装好盘再点缀少许的鱼子酱，最后配芥末味碟和椒盐味碟一起上桌供客人蘸食。
牛油果雪蟹沙律
20道高颜值创新川菜，美味至极
原料：
牛油果3个，雪蟹肉150克，橙子肉。
调料：
沙律酱、鱼子酱各适量。
做法：
1、把牛油果从中间切开后，挖出里边的果肉并切成小粒。
2、另把雪蟹肉切成细丝，然后同牛油果粒、沙律酱等放一起拌匀，装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后，置盘内，另在盘子的中间摆些橙子肉，即成。
金沙牛仔粒
原料：
腌好的牛仔粒250克，大蒜100克，青红椒丁50克，蒜米20克，面包糠100克，圣女果、樱桃各少许。
调料：
盐、鸡粉、糖浆、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、先把大蒜放清水锅里煮熟，再投入热油锅炸至表面皱皮。
2、把面包糠和蒜米分别入锅炸至色金黄，捞出来沥油待用。
3、锅里放色拉油烧至五成热，下入牛仔粒炸至表面脆硬时，捞出来沥油，随后下青红椒丁稍炸。
4、锅留底油，下入炸过的面包糠、蒜米、牛仔粒、大蒜和青红椒丁，翻炒的同时加入盐、鸡粉和胡椒粉调好味，出锅装盘后，用沾了糖浆的圣女果和樱桃点缀，即成。
家常藿香煮丁桂
原料：
丁桂鱼一条，泡姜粒、泡蒜粒、河鲜豆瓣、鲜藿香。
调料：
盐、味精、鸡精、葱姜汁、料酒、化猪油、鲜汤、湿淀粉
做法：
1、把丁桂宰杀治净，在鱼身两侧分别剞花刀后，纳盆并加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍10分钟待用。
2、锅里放色拉油烧至六成热，下丁桂炸至表面略硬时，倒出来沥油。
3、锅里放少许的化猪油烧热，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鲜豆瓣炒香后，掺鲜汤并放入丁桂烧制，其间放味精和鸡精调好味，等拣出丁桂摆盘后，用湿淀粉将锅内余汁收浓，最后撒入鲜藿香碎搅匀，出锅舀在丁桂上面，即成。
注：
河鲜豆瓣，是选用二荆条红辣椒、黄菜油、蚕豆瓣等，然后在川西农家豆瓣的制法基础上，另加藿香腌渍而成。
折耳根炒肝尖
原料：
猪肝、折耳根、葱节、泡姜片、泡椒节、泡椒末
调料：
盐、味精、鸡精、酱油、醋、料酒、胡椒粉、葱姜汁、生粉、水淀粉。
做法：
1、把猪肝切成柳叶片，先用盐、料酒、胡椒粉、姜葱汁和生粉码味上浆。
2、净锅入混合油，旺火烧热再下猪肝片划散，滗去多余的油脂后，再放入葱节、泡姜片、泡椒节和泡椒末一起炒香出味，下折耳根节略炒后，烹入用盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油和水淀粉对匀的芡汁，见收汁亮油时淋少许的醋，颠匀便装盘。
铁板鸭掌
原料：
鸭掌600克，茄子250克，猪五花肉粒50克，青红椒节40克，小米辣碎10克，洋葱丝50克，蒜泥少许。
调料：
辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、桂林豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量，川味卤水一锅。
做法：
1、把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用，另把茄子削皮并切成丁备用。
2、锅里放色拉油烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。
3、锅留底油，放入小米辣碎、蒜泥、桂林辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林豆瓣酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精，出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
4、锅里放少许色拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
提示：
鸭掌卤制的时间不能太长，否则会影响成菜的口感。
花椒北极蚌仔
原料：
北极蚌仔、西芹段、鲜花椒。
调料：
椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油、花椒油。
做法：
1、蚌仔治净，改刀成小块后，在沸水锅里汆一水，捞出来漂凉。
2、西芹段汆水，捞起待用。
3、把蚌仔和西芹段一同纳盆，加入椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油和花椒油拌成椒麻口味，装盘后点缀一些鲜花椒，即成。
锦城味觉
原料：
干蚕豆、四季豆、藠头、葱花。
调料：
鱼香味汁、山椒水、煳辣油。
做法：
1、干蚕豆先用清水浸泡并涨发透，再入油锅炸至酥脆时出锅沥油，然后放鱼香味汁里浸泡至入味，捞出来装茶碗里并撒些葱花。
2、把四季豆切成1.5厘米长的节，入沸水锅里煮透再捞出来沥水，纳碗加煳辣油炝香，并调咸鲜味装茶碗内。
3、把藠头用山椒水浸泡至熟透，然后装入小茶碗当中，临出菜时，把三种茶碗的凉菜一同上桌，即成。
手撕阿尔泰羊腿
原料：
羊腿一只，干辣椒节、洋葱粒、香菜节、白芝麻各少许。
调料：
盐、味精、鸡粉、孜然粉、葱油各适量，卤水一锅。
做法：
1、把治净的羊腿放卤水锅里卤熟后，捞出来用手撕成细条，待用。
2、炒锅注入花生油，烧到五成热时，把羊腿肉条放进去炸香，捞出来后控油。
3、净锅放葱油烧热，投入干辣椒节和洋葱粒炒香后，再把羊肉条放进去翻炒，边炒边调入味精、鸡粉、盐和孜然粉，最后撒些香菜节和白芝麻，炒匀便成菜。
陈皮香干
原料：
白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。
调料：
盐、味精、十三香、红油。
做法：
1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。
2、净锅上火放适量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入适量清水烧开后，下陈皮、白香干、盐、味精和十三香，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上橙子块便好。
脆椒焗澳洲烧排
原料：
澳洲烧排（半成品，市场有售）1袋，脆椒100克，蒜米20克，葱花5克。
调料：
鸡精、味精、色拉油各适量
做法：
1、锅里放色拉油烧至六成热时，投入烧排炸成金黄色，捞出来沥油后，切成小条待用。
2、把蒜米入油锅炸至金黄色，脆椒则剁碎待用。
3、锅里放少许的色拉油烧热，下入脆椒碎和炸好的蒜米先炒香，再倒入烧排，翻炒的同时加鸡精和味精调好味，出锅装盘后撒香葱花便好。
五谷杂粮花胶粒
原料：
发好花胶、蒸好麦粒、玉米粒、岩米、红豆、蜜豆、火腿丝。
调料：
盐、味精、鸡精、浓汤、湿淀粉。
做法：
1、把花胶切成颗粒，投入沸水锅里飞一水便捞出。
2、把麦粒、玉米粒、岩米、红豆和蜜豆也在沸水锅里飞一水，捞出来待用。
3、净锅掺入浓汤，把花胶粒及汆水后的配料一起下锅，调味，勾薄芡后起锅盛小盅内，撒入少许火腿丝即成。
鸿运带鱼
原料：
带鱼400克，泡椒节200克，大葱节100克，葱花少许。
调料：
姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、沙茶酱、排骨酱、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、把带鱼治净后，改刀成条，纳盆并加入姜葱汁、料酒、盐、味精和胡椒粉腌渍入味。
2、锅里放色拉油烧至五成热，投入带鱼炸至色金黄时，捞起沥油待用。
3、锅留底油，下沙茶酱、排骨酱、大葱节和泡椒节炒香，接着掺适量鲜汤，放入带鱼烧几分钟，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，最后撒葱花点缀便好。
藏红秘香骨
原料：
猪精排、白萝卜、小麦、姜片、葱节、红苕粉、鸡蛋液、藏红花
调料：
盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、鲜汤、湿生粉、化鸡油。
做法：
1、把猪精排斩成节，先用盐、料酒、姜片和葱节腌入味。
2、小麦洗净后，入笼蒸熟。
3、取红苕粉加鸡蛋液、盐和色拉油搅匀成芡糊，再放入蒸熟的小麦一起拌匀，包裹在排骨节上再下入热油锅，炸至定型便捞出来沥油。
4、将炸过的排骨节定碗，添入鲜汤并加放藏红花，调入盐、味精和鸡精便上笼，蒸至排骨软烂时，取出来先滗去原汤，翻扣在圆盘里并围摆上已经煮入味的白萝卜片。
5、净锅放入原汤烧沸，先调入盐、鸡精和鸡汁，再用湿生粉勾成玻璃芡，淋化鸡油便起锅浇在盘中排骨上，撒少许藏红花便可上桌。
豉汁峨眉雪芋
原料：
雪魔芋、西兰花、火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、青椒米、红椒米、洋葱末。
调料：
盐、糖、味精、鸡精、豉汁、黄油、鸡油、清水、鲜汤、水淀粉。
做法：
1、炒锅里放入火腿、猪龙骨、老鸡、珧柱、干葱、老姜、鸡油和适量的清水烧开，然后把泡发好的雪魔芋放进去，煲入味以后捞出来待用。
2、另锅下黄油烧化，把雪魔芋放进去煎至酥香，再夹出来装盘并摆上汆熟了的西兰花。
3、炒锅下黄油烧热，投入青椒米、红椒米和洋葱末先炒香，再倒入自制豉汁并掺少许的鲜汤烧开，其间加入盐、味精、白糖、鸡粉等调味，待勾入少许的水淀粉后，起锅浇在雪魔芋上便好。
酸汤爽脆
原料：
鲜豇豆、猪黄喉、毛肚。
调料：
盐、味精、美极鲜、辣鲜露、陈醋、香油、藤椒油、冷鲜汤。
做法：
1、把鲜豇豆切成2.5厘米长的节，下入加有油和盐的沸水锅里汆水并漂凉，捞出来沥水纳盆垫底。
2、把猪黄喉剞佛手花刀，毛肚改成片状，分别投入沸水锅汆水并投凉，待沥水后摆在盘中豇豆上边。
3、取美极鲜、辣鲜露、盐、味精、陈醋、香油、藤椒油和冷鲜汤，调成酸辣且带麻香的味汁，然后灌入装有黄喉和毛肚的盘中便成菜。
思语牛肉
原料：
小牛腱肉、酥椒末、小木耳、红椒丝。
调料：
卤水、咖喱酱、排骨酱、柱候酱。
做法：
1、小牛腱肉切成2厘米见方的丁，投入沸水锅里汆一水后，捞出来放高压锅里，掺入卤水并加盖压25分钟至牛腱肉熟透，取出来沥水。
2、另锅放咖喱酱、排骨酱、柱侯酱和适量的卤水汁，下压好的牛肉丁并用小火收汁，待汁干时取出来粘裹上酥椒末，装盘时配拌好的小木耳和红椒丝一起上桌便成。
一品豆腐
原料：
黄豆、牛奶、菠菜碎、口蘑、芦笋段。
调料：
盐、味精、鸡粉、蚝油、鲍汁、湿淀粉、化鸡油。
做法：
1、黄豆先用清水浸泡24小时，再磨成豆浆，沥去渣后，与蛋液、牛奶一起放盆里，搅匀并加入盐和味精调味，随后倒进方盒并撒上菠菜碎，上笼蒸20分钟，取出来晾冷待用。
2、把蒸好的豆腐切成正方块，入五成热的油锅炸至色呈金黄时，捞出来沥油并摆盘里待用。
3、锅里放入鲍汁烧开，下汆过水的口蘑稍煮，其间加盐、味精、蚝油和鸡粉调好味，等勾薄芡并淋化鸡油后，出锅舀在盘中豆腐块上，点缀汆熟的芦笋段便好。
私房仔兔
20道高颜值创新川菜，美味至极
原料：
去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。
调料：
盐、味精、鸡粉、美极酱油、辣鲜露、天成一味酱油各适量。
做法：
1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。
2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、美极酱油、辣鲜露和天成一味酱油。待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。
花椒牛肉
原料：
牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶。
调料：
清水适量，白卤水一锅。
做法：
1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。
2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘。
潮式冰镇花枝片
原料：
大墨鱼一只，姜片、葱段各少许。
调料：
潮式卤水一锅，日本清酒50克，鱼子酱适量。
做法：
1、把大墨鱼治净后，剞上十字花刀再切片，随后与姜片、葱段和清酒在盆里腌10分钟。
2、潮式卤水入锅烧开后，把墨鱼放进去浸煮30分钟，等到墨鱼片已熟透时，捞出来切成小片，装好盘再点缀少许的鱼子酱，最后配芥末味碟和椒盐味碟一起上桌供客人蘸食。
牛油果雪蟹沙律
20道高颜值创新川菜，美味至极
原料：
牛油果3个，雪蟹肉150克，橙子肉。
调料：
沙律酱、鱼子酱各适量。
做法：
1、把牛油果从中间切开后，挖出里边的果肉并切成小粒。
2、另把雪蟹肉切成细丝，然后同牛油果粒、沙律酱等放一起拌匀，装在牛油果壳里并点缀少许的鱼子酱后，置盘内，另在盘子的中间摆些橙子肉，即成。
金沙牛仔粒
原料：
腌好的牛仔粒250克，大蒜100克，青红椒丁50克，蒜米20克，面包糠100克，圣女果、樱桃各少许。
调料：
盐、鸡粉、糖浆、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、先把大蒜放清水锅里煮熟，再投入热油锅炸至表面皱皮。
2、把面包糠和蒜米分别入锅炸至色金黄，捞出来沥油待用。
3、锅里放色拉油烧至五成热，下入牛仔粒炸至表面脆硬时，捞出来沥油，随后下青红椒丁稍炸。
4、锅留底油，下入炸过的面包糠、蒜米、牛仔粒、大蒜和青红椒丁，翻炒的同时加入盐、鸡粉和胡椒粉调好味，出锅装盘后，用沾了糖浆的圣女果和樱桃点缀，即成。
家常藿香煮丁桂
原料：
丁桂鱼一条，泡姜粒、泡蒜粒、河鲜豆瓣、鲜藿香。
调料：
盐、味精、鸡精、葱姜汁、料酒、化猪油、鲜汤、湿淀粉
做法：
1、把丁桂宰杀治净，在鱼身两侧分别剞花刀后，纳盆并加入姜葱汁、盐和料酒拌匀，腌渍10分钟待用。
2、锅里放色拉油烧至六成热，下丁桂炸至表面略硬时，倒出来沥油。
3、锅里放少许的化猪油烧热，投入泡姜粒、泡蒜粒和河鲜豆瓣炒香后，掺鲜汤并放入丁桂烧制，其间放味精和鸡精调好味，等拣出丁桂摆盘后，用湿淀粉将锅内余汁收浓，最后撒入鲜藿香碎搅匀，出锅舀在丁桂上面，即成。
注：
河鲜豆瓣，是选用二荆条红辣椒、黄菜油、蚕豆瓣等，然后在川西农家豆瓣的制法基础上，另加藿香腌渍而成。
折耳根炒肝尖
原料：
猪肝、折耳根、葱节、泡姜片、泡椒节、泡椒末
调料：
盐、味精、鸡精、酱油、醋、料酒、胡椒粉、葱姜汁、生粉、水淀粉。
做法：
1、把猪肝切成柳叶片，先用盐、料酒、胡椒粉、姜葱汁和生粉码味上浆。
2、净锅入混合油，旺火烧热再下猪肝片划散，滗去多余的油脂后，再放入葱节、泡姜片、泡椒节和泡椒末一起炒香出味，下折耳根节略炒后，烹入用盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油和水淀粉对匀的芡汁，见收汁亮油时淋少许的醋，颠匀便装盘。
铁板鸭掌
原料：
鸭掌600克，茄子250克，猪五花肉粒50克，青红椒节40克，小米辣碎10克，洋葱丝50克，蒜泥少许。
调料：
辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、桂林豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量，川味卤水一锅。
做法：
1、把鸭掌治净后，放入川味卤水锅卤至软熟待用，另把茄子削皮并切成丁备用。
2、锅里放色拉油烧至六成热时，把茄丁裹匀干淀粉，下油锅炸至表面色金黄时，捞出来沥油，另下入猪五花肉粒炸熟待用。
3、锅留底油，放入小米辣碎、蒜泥、桂林辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林豆瓣酱炒香，掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒，稍煮后用湿淀粉勾薄芡，并调入鸡精和味精，出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
4、锅里放少许色拉油，烧热后下鸭掌煎成金黄色，用筷子拣出来整齐地摆在铁板上，最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
提示：
鸭掌卤制的时间不能太长，否则会影响成菜的口感。
花椒北极蚌仔
原料：
北极蚌仔、西芹段、鲜花椒。
调料：
椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油、花椒油。
做法：
1、蚌仔治净，改刀成小块后，在沸水锅里汆一水，捞出来漂凉。
2、西芹段汆水，捞起待用。
3、把蚌仔和西芹段一同纳盆，加入椒麻糊、盐、辣鲜露、味精、美极鲜、香油和花椒油拌成椒麻口味，装盘后点缀一些鲜花椒，即成。
锦城味觉
原料：
干蚕豆、四季豆、藠头、葱花。
调料：
鱼香味汁、山椒水、煳辣油。
做法：
1、干蚕豆先用清水浸泡并涨发透，再入油锅炸至酥脆时出锅沥油，然后放鱼香味汁里浸泡至入味，捞出来装茶碗里并撒些葱花。
2、把四季豆切成1.5厘米长的节，入沸水锅里煮透再捞出来沥水，纳碗加煳辣油炝香，并调咸鲜味装茶碗内。
3、把藠头用山椒水浸泡至熟透，然后装入小茶碗当中，临出菜时，把三种茶碗的凉菜一同上桌，即成。
手撕阿尔泰羊腿
原料：
羊腿一只，干辣椒节、洋葱粒、香菜节、白芝麻各少许。
调料：
盐、味精、鸡粉、孜然粉、葱油各适量，卤水一锅。
做法：
1、把治净的羊腿放卤水锅里卤熟后，捞出来用手撕成细条，待用。
2、炒锅注入花生油，烧到五成热时，把羊腿肉条放进去炸香，捞出来后控油。
3、净锅放葱油烧热，投入干辣椒节和洋葱粒炒香后，再把羊肉条放进去翻炒，边炒边调入味精、鸡粉、盐和孜然粉，最后撒些香菜节和白芝麻，炒匀便成菜。
陈皮香干
原料：
白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。
调料：
盐、味精、十三香、红油。
做法：
1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。
2、净锅上火放适量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入适量清水烧开后，下陈皮、白香干、盐、味精和十三香，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上橙子块便好。
脆椒焗澳洲烧排
原料：
澳洲烧排（半成品，市场有售）1袋，脆椒100克，蒜米20克，葱花5克。
调料：
鸡精、味精、色拉油各适量
做法：
1、锅里放色拉油烧至六成热时，投入烧排炸成金黄色，捞出来沥油后，切成小条待用。
2、把蒜米入油锅炸至金黄色，脆椒则剁碎待用。
3、锅里放少许的色拉油烧热，下入脆椒碎和炸好的蒜米先炒香，再倒入烧排，翻炒的同时加鸡精和味精调好味，出锅装盘后撒香葱花便好。
五谷杂粮花胶粒
原料：
发好花胶、蒸好麦粒、玉米粒、岩米、红豆、蜜豆、火腿丝。
调料：
盐、味精、鸡精、浓汤、湿淀粉。
做法：
1、把花胶切成颗粒，投入沸水锅里飞一水便捞出。
2、把麦粒、玉米粒、岩米、红豆和蜜豆也在沸水锅里飞一水，捞出来待用。
3、净锅掺入浓汤，把花胶粒及汆水后的配料一起下锅，调味，勾薄芡后起锅盛小盅内，撒入少许火腿丝即成。
鸿运带鱼
原料：
带鱼400克，泡椒节200克，大葱节100克，葱花少许。
调料：
姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉、味精、沙茶酱、排骨酱、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量。
做法：
1、把带鱼治净后，改刀成条，纳盆并加入姜葱汁、料酒、盐、味精和胡椒粉腌渍入味。
2、锅里放色拉油烧至五成热，投入带鱼炸至色金黄时，捞起沥油待用。
3、锅留底油，下沙茶酱、排骨酱、大葱节和泡椒节炒香，接着掺适量鲜汤，放入带鱼烧几分钟，等用湿淀粉收浓汤汁时出锅装盘，最后撒葱花点缀便好。
藏红秘香骨
原料：
猪精排、白萝卜、小麦、姜片、葱节、红苕粉、鸡蛋液、藏红花
调料：
盐、味精、鸡精、鸡汁、料酒、鲜汤、湿生粉、化鸡油。
做法：
1、把猪精排斩成节，先用盐、料酒、姜片和葱节腌入味。
2、小麦洗净后，入笼蒸熟。
3、取红苕粉加鸡蛋液、盐和色拉油搅匀成芡糊，再放入蒸熟的小麦一起拌匀，包裹在排骨节上再下入热油锅，炸至定型便捞出来沥油。
4、将炸过的排骨节定碗，添入鲜汤并加放藏红花，调入盐、味精和鸡精便上笼，蒸至排骨软烂时，取出来先滗去原汤，翻扣在圆盘里并围摆上已经煮入味的白萝卜片。
5、净锅放入原汤烧沸，先调入盐、鸡精和鸡汁，再用湿生粉勾成玻璃芡，淋化鸡油便起锅浇在盘中排骨上，撒少许藏红花便可上桌。
它被称为“蔬菜人参”，止咳润肺、安神助眠，还能美容养颜
入秋以后天气渐渐转凉，新陈代谢速度减缓，瘀痰咳嗽失眠多梦都找上门来，身体急需外力帮助调和，素有“蔬菜人参”的百合就是极佳的选择。
百合的营养功效
1、润 肺 止 咳
新鲜的百合含有特殊的粘液质，这种粘液质对缓解秋燥有很好的效果，中医常用来治疗肺燥、肺热引起的咳嗽。
梨也是秋季润肺降燥的好食材，百合与梨一起煮汤，效果倍增。每天早晚喝两次，只需三五天，喉咙湿润，咳嗽减轻。
推荐：百合银耳汤
一只梨去核切成小片儿，倒入500毫升水与百合、银耳一起大火煮沸，再换小火熬上30分钟，加几块儿碎冰糖，百合银耳汤甜甜的特好喝。
三种食材一起食用，不仅可以除燥润肺、除痰利湿，银耳还能去火润肠，把多余的燥气排出体外。
2、静 心 助 眠
百合花虽然清香淡雅，有很高的观赏价值，但百合花的香味会刺激中枢神经，容易使人过度兴奋，所以百合花是不太适合养在卧室的花卉之一。
但百合却可以称得上是蔬菜中的“安眠药”，中医认为，“百合如心经”，有安心宁神的功效，对因发烧引起的情绪起伏波动大，有很好的安定作用。
推荐：百合蜜
60克百合洗净晾干，拌进30克蜂蜜中，隔水蒸20-30分钟。
高温下蜂蜜的营养会受到很大的破坏，小健建议，在百合蜜出锅晾至常温后，不妨根据自己的口味再酌量添加一些蜂蜜。
新鲜百合粘液质丰富，最适合做百合蜜，干百合在入蒸锅之前，要先泡发再沥水晾干。
3、美 容 养 颜
百合所含的营养物质非常丰富，蛋白质、钙、磷、铁等物质，能很好的改善贫血，红润皮肤。
丰富的维生素B族能促进细胞代谢、血液循环，可以祛斑美白、除皱嫩肤；果胶可以润肠瘦身，效果极佳。
百合甘润，祛燥的同时可以润泽皮肤，皮肤“喝足了水”，油脂分泌自然会减少，皮肤自然越来越细腻光滑！
推荐：百合芒果小丸子
100克芒果脂肪含量极低，与百合一起做成百合芒果小丸子，美味营养，吃多少都不怕胖。
芒果去皮去核榨成浆，倒进糯米粉中揉成面团，再切成小块儿揉成圆球状，放进水中煮至浮起，倒进泡发沥干的百合，撒上几粒枸杞，再次煮沸后捞出，淋上一勺蜂蜜，小朋友也特别喜欢吃。
4、缓 解 疼 痛
古代医书《本草》记载：百合具有止周身疼痛之效。现代医学研究发现，起到这种止疼效果的正是百合中的秋水仙碱成分，它可以减少尿酸形成的尿酸盐沉积，从而达到减轻炎症、消解疼痛的作用。
有说法称秋水仙碱在人体内会转化成而“毒”——二秋水仙碱，百合中仅含有微量秋水仙碱，适量食用并不会对人体造成伤害。
推荐：百合薏米粥
将百合、薏米、大米一起放入锅中加水熬煮百合薏米粥，每天喝两次，既能提供人体运转所需的热量，又能借薏米利水渗湿、健脾利尿的功效，排出更多尿酸，缓解关节疼痛的效果翻倍。
但注意，脾胃虚寒（如喝凉的容易拉肚子，容易消化不良）的人薏米可以换成“炒薏米”
5、防 癌 抗 癌
百合含有超过17种人体需要的氨基酸，能保护白细胞，提高血细胞含量，抑制肿瘤细胞生长。
百合所含的氨基酸和无机盐、钾等物质，还可加快人体新陈代谢，提高人体免疫力，强化防癌抗癌能力。
这5款经典百合食疗方，能治各种秋燥病
1干咳无痰：百合粥
百合是一味止咳良药，它味甘，性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，都可以辅食此粥。
百合粥可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等证，尤其对热病后余热末尽、神思恍惚、烦燥失眠者，疗效甚佳。
鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。
将百合用清水洗净泡软，粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，融化后即可。早晚食用。
注意：百合粥为寒润之品，脾胃虚寒、经常腹泻、体质阳虚者不宜多吃。
2久咳伤阴：百合党参猪肺汤
百合补肺气，养肺阴，但单独一味百合治疗咳嗽效果较弱。慢性咳嗽2个月以上的患者，常表现为伤阴伤气，气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。
党参味甘，性平，作用缓和，为平补之品，其功效主要是补气，适宜于平时倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。
中医提倡“以脏补脏”的观点，猪肺做汤能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血等。
百合30克，党参15克，猪肺250克。
所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。饮汤吃猪肺。
注意：久咳2个月以上的人，最重要的是到医院查明病因，排除哮喘、支气管炎、肺部疾患等，对症治疗，不能盲目在家自行食补，以免拖延病情。
3肺虚便秘：百合蜂蜜
肺阴虚的病人以小孩和中老年人多见，表现为常年多咳、经常出虚汗、睡觉时也出汗、比较容易感冒，往往是外热内寒或上热下寒。
阴虚体质的人在饮食方面，应该多食一些滋阴的食物，如多喝蜂蜜。蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便等功效。
百合作用平和，既能补肺阴，又能清肺热。百合、蜂蜜两者同用，适合秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等证。
鲜百合10克，蜂蜜25克。
百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。
注意：最好在临睡前服用，同时应少吃晚饭。
肺阴虚体质的人还需注意尽量少吃辛辣的食物，因为辛辣食物为发散物，起到泻的作用，正为肺所恶，会让肺变得更虚。
4安神助眠：百合枣仁汤
百合入心经，性微寒，其中的百合苷有镇静和催眠的作用。
枣仁味甘、酸，性平，入肝、胆、心经，能补肝、宁心、敛汗、生津。临床常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、易惊等病，同时还有一定的滋补强壮效果。
百合枣仁汤属于中草药安神汤，每晚睡前半小时喝一碗，能明显提高睡眠质量，对于病后虚热、干咳少痰或虚烦不寐的人尤为有效，对失眠引起的神经衰弱、偏头痛、更年期综合征也有一定的改善作用。
鲜百合50克，枣仁15克。
将百合用清水浸泡一整天，枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如希望口感更佳，还可加入枸杞、桂圆。
注意：不建议在上班或工作期间饮用百合枣仁汤，以免犯困。
5宁心除烦：百合鸡子汤
百合本身就是清补之品，能滋养心阴、润肺润燥、去虚烦、安心神。
蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很重要的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能够改善各个年龄段人的记忆力。
鸡蛋黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，临床上妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服有一定效果。
百合45克，鸡蛋1枚。
将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。每天睡前半小时服下。
注意：有冠心病、高血压、动脉血管粥样硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹饱积滞的情况，也需减少服用
1、药 用 百 合 与 食 用 百 合
除了观赏性质的百合花，市场上的百合主要分为食用百合和药用百合两种。食用百合洁白有光泽，口感更甜美；药用百合的颜色微黄，味道略略有些苦涩。
二者都可以食用，泡水煮粥炒菜都是很好的吃法，但食用百合只能在饮食中辅助进补，药用百合可以作为药材用于治疗
2、新 鲜 百 合 清 洗
百合的主要食用部位是鳞茎，干百合已经处理过，泡发后可以直接食用，新鲜百合则需要按照一定的要求进行摘择和清洗。
用剪刀剪去百合的须根，由外向内剥下鳞茎，外、中、内或黄、白、斑点分别堆放、清洗，清理过程一定要轻剥、轻放、轻搅。
3、百 合 保 存
百合一次性吃不完，存放之前要按照现吃的方法煮一下，见水煮开就赶紧关火捞出。
晾至常温后，分装成小袋放进冰箱冷冻室，可以保存很长时间，下次吃的时候拿出来依旧新鲜。 https://t.cn/RgiMX6A
入秋以后天气渐渐转凉，新陈代谢速度减缓，瘀痰咳嗽失眠多梦都找上门来，身体急需外力帮助调和，素有“蔬菜人参”的百合就是极佳的选择。
百合的营养功效
1、润 肺 止 咳
新鲜的百合含有特殊的粘液质，这种粘液质对缓解秋燥有很好的效果，中医常用来治疗肺燥、肺热引起的咳嗽。
梨也是秋季润肺降燥的好食材，百合与梨一起煮汤，效果倍增。每天早晚喝两次，只需三五天，喉咙湿润，咳嗽减轻。
推荐：百合银耳汤
一只梨去核切成小片儿，倒入500毫升水与百合、银耳一起大火煮沸，再换小火熬上30分钟，加几块儿碎冰糖，百合银耳汤甜甜的特好喝。
三种食材一起食用，不仅可以除燥润肺、除痰利湿，银耳还能去火润肠，把多余的燥气排出体外。
2、静 心 助 眠
百合花虽然清香淡雅，有很高的观赏价值，但百合花的香味会刺激中枢神经，容易使人过度兴奋，所以百合花是不太适合养在卧室的花卉之一。
但百合却可以称得上是蔬菜中的“安眠药”，中医认为，“百合如心经”，有安心宁神的功效，对因发烧引起的情绪起伏波动大，有很好的安定作用。
推荐：百合蜜
60克百合洗净晾干，拌进30克蜂蜜中，隔水蒸20-30分钟。
高温下蜂蜜的营养会受到很大的破坏，小健建议，在百合蜜出锅晾至常温后，不妨根据自己的口味再酌量添加一些蜂蜜。
新鲜百合粘液质丰富，最适合做百合蜜，干百合在入蒸锅之前，要先泡发再沥水晾干。
3、美 容 养 颜
百合所含的营养物质非常丰富，蛋白质、钙、磷、铁等物质，能很好的改善贫血，红润皮肤。
丰富的维生素B族能促进细胞代谢、血液循环，可以祛斑美白、除皱嫩肤；果胶可以润肠瘦身，效果极佳。
百合甘润，祛燥的同时可以润泽皮肤，皮肤“喝足了水”，油脂分泌自然会减少，皮肤自然越来越细腻光滑！
推荐：百合芒果小丸子
100克芒果脂肪含量极低，与百合一起做成百合芒果小丸子，美味营养，吃多少都不怕胖。
芒果去皮去核榨成浆，倒进糯米粉中揉成面团，再切成小块儿揉成圆球状，放进水中煮至浮起，倒进泡发沥干的百合，撒上几粒枸杞，再次煮沸后捞出，淋上一勺蜂蜜，小朋友也特别喜欢吃。
4、缓 解 疼 痛
古代医书《本草》记载：百合具有止周身疼痛之效。现代医学研究发现，起到这种止疼效果的正是百合中的秋水仙碱成分，它可以减少尿酸形成的尿酸盐沉积，从而达到减轻炎症、消解疼痛的作用。
有说法称秋水仙碱在人体内会转化成而“毒”——二秋水仙碱，百合中仅含有微量秋水仙碱，适量食用并不会对人体造成伤害。
推荐：百合薏米粥
将百合、薏米、大米一起放入锅中加水熬煮百合薏米粥，每天喝两次，既能提供人体运转所需的热量，又能借薏米利水渗湿、健脾利尿的功效，排出更多尿酸，缓解关节疼痛的效果翻倍。
但注意，脾胃虚寒（如喝凉的容易拉肚子，容易消化不良）的人薏米可以换成“炒薏米”
5、防 癌 抗 癌
百合含有超过17种人体需要的氨基酸，能保护白细胞，提高血细胞含量，抑制肿瘤细胞生长。
百合所含的氨基酸和无机盐、钾等物质，还可加快人体新陈代谢，提高人体免疫力，强化防癌抗癌能力。
这5款经典百合食疗方，能治各种秋燥病
1干咳无痰：百合粥
百合是一味止咳良药，它味甘，性微寒，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效。肺阴不足、脾气虚弱引起的咳嗽、喘气、少痰、食欲不佳且时有虚热烦燥者，都可以辅食此粥。
百合粥可以用于治疗神不守舍、烦燥不安等证，尤其对热病后余热末尽、神思恍惚、烦燥失眠者，疗效甚佳。
鲜百合60克，粳米100克，冰糖适量。
将百合用清水洗净泡软，粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时加入冰糖，融化后即可。早晚食用。
注意：百合粥为寒润之品，脾胃虚寒、经常腹泻、体质阳虚者不宜多吃。
2久咳伤阴：百合党参猪肺汤
百合补肺气，养肺阴，但单独一味百合治疗咳嗽效果较弱。慢性咳嗽2个月以上的患者，常表现为伤阴伤气，气阴两虚，治疗上必须气阴双补才能收到良好的效果。
党参味甘，性平，作用缓和，为平补之品，其功效主要是补气，适宜于平时倦怠乏力、精神不振、自觉气短、稍一活动就喘促的肺气虚弱者。
中医提倡“以脏补脏”的观点，猪肺做汤能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血等。
百合30克，党参15克，猪肺250克。
所有材料加水炖至熟，加盐少许调味。饮汤吃猪肺。
注意：久咳2个月以上的人，最重要的是到医院查明病因，排除哮喘、支气管炎、肺部疾患等，对症治疗，不能盲目在家自行食补，以免拖延病情。
3肺虚便秘：百合蜂蜜
肺阴虚的病人以小孩和中老年人多见，表现为常年多咳、经常出虚汗、睡觉时也出汗、比较容易感冒，往往是外热内寒或上热下寒。
阴虚体质的人在饮食方面，应该多食一些滋阴的食物，如多喝蜂蜜。蜂蜜具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便等功效。
百合作用平和，既能补肺阴，又能清肺热。百合、蜂蜜两者同用，适合秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等证。
鲜百合10克，蜂蜜25克。
百合洗净，放瓷碗内，加入蜂蜜，隔水蒸1小时，温服。
注意：最好在临睡前服用，同时应少吃晚饭。
肺阴虚体质的人还需注意尽量少吃辛辣的食物，因为辛辣食物为发散物，起到泻的作用，正为肺所恶，会让肺变得更虚。
4安神助眠：百合枣仁汤
百合入心经，性微寒，其中的百合苷有镇静和催眠的作用。
枣仁味甘、酸，性平，入肝、胆、心经，能补肝、宁心、敛汗、生津。临床常用它来治疗神经衰弱、心烦失眠、多梦、易惊等病，同时还有一定的滋补强壮效果。
百合枣仁汤属于中草药安神汤，每晚睡前半小时喝一碗，能明显提高睡眠质量，对于病后虚热、干咳少痰或虚烦不寐的人尤为有效，对失眠引起的神经衰弱、偏头痛、更年期综合征也有一定的改善作用。
鲜百合50克，枣仁15克。
将百合用清水浸泡一整天，枣仁用水煎后去渣取汁，加入百合煮熟。睡前服用。如希望口感更佳，还可加入枸杞、桂圆。
注意：不建议在上班或工作期间饮用百合枣仁汤，以免犯困。
5宁心除烦：百合鸡子汤
百合本身就是清补之品，能滋养心阴、润肺润燥、去虚烦、安心神。
蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很重要的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，能够改善各个年龄段人的记忆力。
鸡蛋黄与百合同用，既能滋补心肾，又能清心安神，临床上妇女癔病、精神失常、惊悸不宁者，常服有一定效果。
百合45克，鸡蛋1枚。
将百合浸泡一晚，出白沫后，去水洗净，置砂锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，加少许冰糖调味即成。每天睡前半小时服下。
注意：有冠心病、高血压、动脉血管粥样硬化等疾病者，最好少用和慎用。另外，有的人多食后有腹饱积滞的情况，也需减少服用
1、药 用 百 合 与 食 用 百 合
除了观赏性质的百合花，市场上的百合主要分为食用百合和药用百合两种。食用百合洁白有光泽，口感更甜美；药用百合的颜色微黄，味道略略有些苦涩。
二者都可以食用，泡水煮粥炒菜都是很好的吃法，但食用百合只能在饮食中辅助进补，药用百合可以作为药材用于治疗
2、新 鲜 百 合 清 洗
百合的主要食用部位是鳞茎，干百合已经处理过，泡发后可以直接食用，新鲜百合则需要按照一定的要求进行摘择和清洗。
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衣服美到没朋友
实拍渣图 无滤镜
拿到一定美翻你哟哈哈哈哈
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帽子也是制作精细
头和四肢为陶瓷
身子为填充
国内现货掉落
售出不退不换
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