#健康养生##健康##健康养生[超话]##健康[超话]# 别被花样酱油迷了眼。海鲜酱油、儿童酱油、菌菇酱油让人眼花缭乱，从营养学的角度讲，那些营养强化的调味料作用微乎其微。
1.菌菇酱油、海鲜酱油——基本没菌菇、没海鲜；
2.儿童酱油——所谓低钠并不低；
3.铁强化酱油——补铁还得靠食物。靠酱油里的铁补铁是天方夜谭；
4.深色酱油——仅仅适合红烧。
如何买到一瓶好酱油呢？一定要看清标签的三个地方：选高氨基酸态氮酿造、佐餐或烹调（佐餐可直接生吃，烹调酱油需要加热后使用，卫生标准要低一些）。
购买酱油，不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买原味的、添加剂尽量少的、等级高的酱油就好。当然，烹饪时尽量少使用酱油。可以多使用菌菇粉、海带粉等来增味。

#中医##健康养生#
为什么，有人吃了海鲜会过敏腹泻？
西医营养学认为：
正常人的消化液含有多种蛋白酶、肽酶等消化酶，将食入的异种蛋白先经蛋白酶消化成肽，再经肽酶消化成氨基酸，蛋白分子由大变小，结构由复杂到简单，最后作为营养成分而吸收入血。
而有些人肠道消化液内缺乏某些蛋白酶或某些肽酶，不能将异种蛋白充分消化。
加上这些人肠道内往往缺乏一种称为分泌性免疫球蛋白A（SIgA）的抗体，这种抗体分布于粘膜表面，正常人肠道粘膜表面有SIgA的保护，使肠道内的细菌不易在肠道粘膜上立足、繁殖，而缺乏SIgA的人，肠道内细菌可在肠道粘膜上生长、繁殖，使肠道粘膜有炎症，血管的通透性增加；
上述那些未经充分消化的异种蛋白、肽类物质便可作为抗原物质被吸收入血，人体便可产生针对这些抗原的抗体，此种抗体吸附在某些细胞表面而使细胞致敏，当再次进食相同的海鲜食品时，这些被致敏的细胞便可释放出如组织胺、白三烯等生物活性物质，使肠道平滑肌收缩痉挛、肠道毛细血管扩张、通透性增加、肠道腺体分泌增加，便会出现腹疼腹泻症状。
这与某些对花粉过敏者再次接触花粉引起支气管哮喘发作的机理是一样的。
过敏性腹泻患者，只要避免食用此种食品，即可预防本病的发生。 https://t.cn/A6qg1Dc1

为什么，有人吃了海鲜会过敏腹泻？
西医营养学认为：
正常人的消化液含有多种蛋白酶、肽酶等消化酶，将食入的异种蛋白先经蛋白酶消化成肽，再经肽酶消化成氨基酸，蛋白分子由大变小，结构由复杂到简单，最后作为营养成分而吸收入血。
而有些人肠道消化液内缺乏某些蛋白酶或某些肽酶，不能将异种蛋白充分消化。
加上这些人肠道内往往缺乏一种称为分泌性免疫球蛋白A（SIgA）的抗体，这种抗体分布于粘膜表面，正常人肠道粘膜表面有SIgA的保护，使肠道内的细菌不易在肠道粘膜上立足、繁殖，而缺乏SIgA的人，肠道内细菌可在肠道粘膜上生长、繁殖，使肠道粘膜有炎症，血管的通透性增加；
上述那些未经充分消化的异种蛋白、肽类物质便可作为抗原物质被吸收入血，人体便可产生针对这些抗原的抗体，此种抗体吸附在某些细胞表面而使细胞致敏，当再次进食相同的海鲜食品时，这些被致敏的细胞便可释放出如组织胺、白三烯等生物活性物质，使肠道平滑肌收缩痉挛、肠道毛细血管扩张、通透性增加、肠道腺体分泌增加，便会出现腹疼腹泻症状。
这与某些对花粉过敏者再次接触花粉引起支气管哮喘发作的机理是一样的。
过敏性腹泻患者，只要避免食用此种食品，即可预防本病的发生。