日前,“人造奶”的技术研发在不少以色列初创企业正如火如荼发展。在实验室中,科研人员利用化学和生物方法,试图研发出与普通牛奶口感相似、甚至更营养美味的奶制品。
其实不止以色列,从美国硅谷到欧洲瑞士的实验室,如雀巢、杜邦、巴斯夫,有成百上千家科技创业公司已经进入这个领域,数亿美元被用于研发生产与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶。
什么是人造奶?
人造奶,也就是合成牛奶,是将20种左右营养成分,混合加工而成的类乳饮料。其中主要成分包括利用生物工学手段得到的6种牛奶蛋白,8种脂肪酸,矿物质,维生素,以及糖类,还有约87%的水分。通过调节其成分和配比,这种人造奶可以具有和牛奶相似的成分组成和风味。

在研发人造奶的过程中,科学家会把人体所需要的营养成分,按比例对应相应的化学物质根据需要进行调试,并利用现代生物工程技术等高科技手段来生产出普通牛奶中的所含的营养成分,从而生产出口味相同、营养价值更高的牛奶产品。
#人造奶##科普#

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