重庆火锅是怎么来的

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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等 。
二十年代在重庆江北城发展壮大。一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高档化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净而适合重庆人的口味。 https://t.cn/A6xd6S8Q

近日，看了央视的纪录片《曹雪芹与红楼梦》，又恰在跑步途中听了北师大的文学史《红楼梦》的课，二者都很精彩，听过看完，恨不得立刻找来原著重读。
课堂上老师首先当头棒喝：《红楼梦》只合阅读，不可研究，因为容易走火入魔。还毫不客气地，把《百家讲坛》上主讲“秦可卿之死”的作家诊断为轻度狂想症。至于重度狂想症嘛……
乾隆年末期，程甲本程乙本陆续刊刻天下之后，早先带脂批的手抄本就渐渐少有人知了，直到上世纪二十年代，胡适偶然得到一本，后来被称为甲戊本的抄本，脂砚斋的批注的重新面世，更正了此前关于曹雪芹与《石头记》的很多谬误。胡适自是视若珍宝，秘不示人。于是就有人指出，根本不存在脂砚斋评注，所谓的批注，都是胡适在造假。六十年代，在列宁格勒的图书馆，又发现了一种脂砚斋的评注本。由此，胡适造假说本该烟消云散了（胡适就是再大神通，也不能造假造到国外去吧），可仍有人紧咬胡适造假不放，坚持以前的观点，这大概属于重度狂想症了吧！
老师说，《红楼梦》小说，还担负着传播中国文化的重任。在中国，初中生也不少人知道莎士比亚，但在国外，哪怕在大学生中也很少有人知道《红楼梦》，曹雪芹的。在纪录片中，就提到了《红楼梦》小说的英译者：闵福德。英国人大卫•霍格思和他的学生闵福德，一起完成了120回本的翻译工作，这对师生后又成了翁婿，而大卫•霍格斯还给自己取了个有意思的名字Stone brother(石兄)，足见他对《红楼梦》的痴迷。而大卫和《红楼梦》的结缘，还和另一位红学家吴世昌有关。
三十年前我读过吴世昌的一本红学著作，书的内容早就忘了，只是因为和红学大师周汝昌名字相近，于是就记住了这个名字。
关于曹雪芹的身世，到现在还是不能全面了解，就连他的《红楼梦》著作权，也还不是板上钉钉。他的祖父曹寅，确定无疑，曹寅有两个儿子，也很明确，但是曹雪芹的父亲，是他们当中的哪一位，还搞不清楚。吴世昌先生考证说，可能是因为曹雪芹从一房过继给另一房，从而给后世造成了混乱。而在小说中，贾母对贾赦贾政两房的偏心，恐怕也有过继的缘故在。更有意思的是，吴先生还考证说，很多人以为的脂砚斋是作者的红颜知己说，并不正确，他从大量眉批夹批的语气以及对家族过往的了解中得出，脂砚斋应是比曹雪芹年长的叔辈中的某个人。可惜，三十年来，极少有人提起吴世昌，更没人说起他这些考证了。
有时间还是读一读《红楼梦》吧，书里书外有意思的故事，讲也讲不完。 https://t.cn/RXLnJ68

都知人生苦短，但活着还是想把它活成一段历史，关键是活成一个可以命名的历史。
下来，许多人是活在或淹没在时间和事件结构的历史当中，比如上世纪四十年代的二战，比如本世纪二十年代的疫情。只有极少数人可以活成以自己命名的时代。
只是很少极少，却是很多特多人的梦幻所在孜孜所系。

但人生自我历史被接收和接受之际，大多是在寿终正寝之时。其实，还是要说大多数是用不着的，因为他在而立不惑之年就已可以。

这不仅仅是戏谑的那种，而是现实。比如，而立不惑已经是大多数人荷尔蒙和事业派的高点所在。