【#8个茶叶公共品牌纳入农业品牌精品培育计划#】10月31日,农业农村部办公厅发布了2022年农业品牌精品培育名单的通知。经省级推荐、形式审查、专家推选、网上公示等程序,将75个品牌纳入2022年农业品牌精品培育计划。其中,茶叶公共品牌共8个,分别是西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、恩施玉露、正山小种、宜兴红、福鼎白茶。
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白茶紧压饼:目前市场上白茶饼常见的重量是6两重,即300克。白茶的压饼一般包括“静置﹣去末﹣称重﹣蒸软﹣布包﹣紧压﹣干燥”等几个工序。其中,“布包”和“紧压”步骤是关键。布袋里的茶叶蒸软后,制茶师傅缠绕布袋一端,再双手旋转,逐渐轻压、收紧布袋这一端,团成一,进而成一块表面光滑的饼,这个过程叫“包揉”。因布袋最后收紧,挽起一团凸起,紧压时受压最大,茶叶细胞被破损最重、茶叶内果胶等成分析出最多,干燥后形成的饼窝多有黑块/黑条,总比其它地方要黑。后来压饼技术改进,这种饼窝就没有了。很多茶友误以为那是“做旧”,而如今反而成为早期压饼的一个鉴别点。“紧压”工序也是根据不同白茶品种有不同力度,即使算是紧压,也都比普洱茶的紧压力度小很多。网上说有“紧压”和“松压”之分,但鉴于白茶的特性,松紧适度的白茶饼味道更好的。冲泡时,白茶饼一般可以手掰或用茶刀icon轻轻一撬就可以的,而不像普洱茶那样需要用茶刀费力撬才能得到所需要的茶量。
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