《面粉发酵具体步骤》1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。 2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。 3、重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，https://t.cn/A6hWIYPY

非常时期“控油版葱花鸡蛋手抓饼”制作方法：
1、一碗面粉，分两半；一半用开水和面，一半用冷水和面，成絮后再将两者混合揉成团，静置发面2小时以上（放冰箱一夜最佳）；
2、酥油制作：面粉少量，加你喜欢的口味（我通常只加胡椒粉和少许盐），用热油搅成糊状；待用；
3、两鸡蛋加葱花搅成糊状，待用；
4、取出松弛的面团，分成两个，各擀成长方形，刷上酥油，再将它折叠长条，卷成小圆团后再擀成圆薄，入锅摊煎；待一面煎至金黄色再刷上葱花蛋液（不过放点芝麻也是不错）；待两面煎熟起锅，这款葱花鸡蛋版手抓饼已完成了。
5、如果此时你家还非常富有，那么请你在饼里夹些生菜、黄瓜、热狗、芝士或其它的食材，最后淋上你喜欢的酱汁，一份土豪版的手抓饼就大功告成了。
这时候，你不要急于狼吞虎咽，再打上一杯果奶，坐到太阳底下，慢慢拿起这卷香气欲人的手抓饼，轻轻一咬，满嘴的酥香……好吃不！

#深夜食堂# 假期延长 不能出门 憋的我一身才艺
豆沙包Get✅
1、发面；安琪酵母粉（按照使用说明添加，具体我也没背，在床上凭记忆编辑[允悲]），牛奶一袋，白砂糖适量（加些糖可以加快发面速度），揉面要点，不要着急加水，先揉，揉到面可以把盆里的面都粘起来最佳[good]。
2、发面过程可以放在温暖的地方（冬天发面可以在盆下座点热水♨️）面发到原有面团2倍大时，拿出来分割成小团团，继续发，发到小团团的1倍左右大就可以啦，备用。
3、豆沙馅；用电饭煲煮红豆，不用泡豆子，水不要多加，是豆子的1倍就可以，煮到有红豆的香味时加少许热水♨️（记住！加热水是多次少量，再加入的水不要溢过豆子）煮到红豆豆子包沙，但外表看豆子是整的，撒入白砂糖(不用加水！不要搅拌！因为会糊锅[摊手]只需要在表面撒上白砂糖即可）白砂糖的量凭个人喜好，分两次撒在表面，盖上锅盖，等到表面糖都融化，豆子看起来黝亮即可，用勺子大概搅一下就绒了，再加点糖，备用。
4、包豆包；包的过程捏成饼状中间凹陷，舀适量豆沙馅加入，包吧(这我咋教[笑而不语]）喜欢啥样包啥样[馋嘴]
5、蒸；蒸20分钟即可[馋嘴]，乘热吃好吃。