《番骑图》五代 (旧传胡环) 绢本26.2x143，画作描绘了边塞人、马、骆驼冒着寒风艰难行走的的场面：人物披裘戴帽、以袖掩面，形象朴实，神态憨厚；骆驼昂首挺胸，马匹低头迎风、步履蹒跚。画作充分展现了边塞游牧生活的真实景象。作者：胡环 辽代画家。范阳(今河北涿州)人。生卒年不详。擅人物、鞍马、骆驼，作品表现北方少数民族人物及其骑猎、游牧生活，手法细致，形象逼真，富有生意。有《卓歇图》、《出猎图》

做鱼不破皮, 我有小妙招!
#美味熟食##涿州美食#
好像很久没有跟大家讲鱼的做法了，前几天很多人都在问我，鱼怎么做好吃不破皮。今天跟大家分享一个超级简单的鱼的做法，新手都能一学就会。要想鱼不破皮，我有小妙招，花几分钟看看，你就明白了。

红烧鱼块

食材：

草鱼、姜、葱、八角、淀粉、五香粉、2勺生抽、2勺耗油、2勺黄酒、4勺老抽、4勺白糖、油、盐、少量味精

做法：

1、鱼洗净，切成块，放入少许淀粉、五香粉、盐搅拌均匀。

2、起锅，锅中倒入油，烧热后将鱼块放入油中，煎到表面金黄。捞出控油备用。

3、倒出多余的油，锅中留少量油，倒入姜片、葱段爆香。加入黄酒、生抽、老抽、白糖、八角，加入一大杯热水，大火烧开。

4、放入鱼块，加入适量的盐，烧开后，撇去浮沫，再文火炖煮20分钟左右，最后加入耗油，大火收汁，调入少量味精即可。

绝对不糊锅的酸辣土豆丝 只要三分钟 清脆爽口简单易学
#美味熟食##涿州美食#
酸辣土豆丝这道菜，应该每个人都尝过不下百种的味道！但是我们自己在家里制作的时候，会糊锅，炒出来不清脆爽口，软软的。下面，我给大家介绍一种方法，炒出来的土豆丝不粘锅并且清脆爽口！

酸辣土豆丝原料：

主料：土豆 1个

辅料：干辣椒段蒜瓣青椒红椒花椒适量

调料：盐白醋白糖食用油

方法：

1.将土豆去皮切片，并切成和火柴棍一样大小的丝，要均匀，这样炒才会熟的一样快！太细了会软会糊锅！

2.将切好的土豆丝放入凉水中，清洗2-3遍至水清澈即可。在清洗的过程中加入一些白醋！

清洗干净后倒掉水，在土豆丝中加入一点点的食用油，可以避免糊锅，也能锁住水分，保持清脆！

3.青椒红椒切成丝，蒜瓣切成蒜末，干辣椒切成段。

4.重要：在锅里加凉水烧开，烧开后放进土豆丝和青椒红椒丝烫半分钟至1分钟至6成熟左右。捞出冲冷水，沥干水分。

5.开始炒土豆丝：（大火一分钟即可，所以要连贯，注意温度）

1.锅烧热，放入适量食用油，接着放入花椒慢慢爆香，爆香之后捞出不要。

2.此时油温升高，立即放入蒜瓣和辣椒段爆香（几秒就可以），不要把蒜瓣和辣椒段炸糊炸黑。

3.爆香之后，立即放入焯过水晾干水分的土豆丝和青红椒丝，大火翻炒10秒左右倒入白醋翻炒。

4.接下来放入适量盐白糖十三香，继续大火翻炒几下。

5.由于是焯过水的土豆丝，所以很快就会全熟，炒制时间控制一分钟左右，最后出锅前在加入一点白醋就好！

这样炒出来的土豆丝不粘锅，清脆，融合酸甜辣香，不仅看起来丝丝分明，吃起来也很爽口呢！快试试吧！