｜高能感高端清洁类家电联合活动开幕｜
｜科沃斯 性价比王者全能扫地机器人T10 OMNI｜
｜3k+价位 5k+配置 综合表现超优秀 工作又非常有趣的机器人️｜
这次“高能感高端清洁类家电”专题我主要选了两个品类，都是使用了一段时间综合筛选出来的，一个是数轮过筛后留下的扫地机器人，一个是洗地机届【顶配】，两者都是我认为能瞬间帮你提升基本生活幸福感，以及改善整体居室居住环境质量的清洁家电，尤其对于大户型来说，两样搭配直呼过瘾，干家务活儿轻松太多，而且比普通清洁日用的效果好过于多了！科技改变生活，任何时候我都相信这句话。
科沃斯这款可以说是【性价比王者】的【全能型】扫地机器人，就是我多方对比后给大家认真推荐的一款，重要的事再说三遍：一定要仔细看repo！！！看了你可以自己按需求对比！我在这个系列里面放进去的家电，选择一到两款适合你的去使用，不会让你失望哒～
｜适合人群：个人独居/租房的上班族/平时没太多时间打扫家里的朋友/大户型or扫拖面积大的住户/有宝宝的家庭/家庭成员较多的家庭/养宠物的家庭/注重日常室内清洁的人群/对扫地机器人综合性能有要求的人群/对扫地机器人预算在3k左右的人群
其实我之前一直在说，居家生活必备小家电里，扫地机器人一定在其中。只要你拥有一个“家”，不关是租住还是自购房，每天保持相对清洁的室内环境会一下提升你的生活幸福感和居住质量，但不要小看“每天扫地拖地”的消耗，不是谁都可以坚持如此，况且时间就是金钱，时间成本也是成本，能让机器人取而代之就轻松做完的工作，何乐而不为呢。
很多人会问我扫地机器人的定位是什么？
很简单，就是每日【日常清洁】。
就是以前你妈喊你“去扫一下地，然后再拖一下”，你懒洋洋拿起扫帚开始干……想说为什么没有小精灵帮你把这活儿干了！
现在有扫地机器人，它虽然做不到最精细/最针对，去污性最强的清洁，但它满足日常清洁不在话下。所以买一台【好用的】扫地机器人，你真的能“快乐生活”起来～
我家的日常清洁并不是个容易的事儿，两人三猫，每天早上随处可见猫猫跑来跑去和追打留下的毛毛，帝都灰尘很大，室外飘进来的灰尘没两天就清晰可见，再加上家里家具和家居品/地毯织物类都很多，我们又基本上每天在家做饭，除了做饭，还要自己做咖啡/烘焙，经常呼朋引伴欢聚。两个上班族，干起活儿来也不是那么勤快，平时室友完全不管室内清洁，而我个人又非常在意整洁，但工作和懒惰，很多没办法投入太多时间在上面，又不能只等着阿姨每周定期上门打扫，这时候好用的吸尘器和扫拖机器人就在每天帮大忙！
️科沃斯这款我为什么会【重点推荐】呢！
我很久很久以前也不是没用过它家当时进李佳琦直播间推的那款，买来还被我大吐槽怎么会那么难用！当然那时候扫地机器人还只是一个前沿品而非踏实的“落地品”，那时候我就对直播间推这些家电心有余悸。而这就是这个赛道卷到后来自然“顶”的作用力了，这两年，市面上不同品牌扫拖机器人异军突起，科沃斯作为领域专业品牌，自然不能落后。
拆箱最大的感受就是它很【阔气】，设计很简洁，内舱都很大，你可以自己安装搭配的【上下水系统】，我家条件不太行，一般都用水箱版，而且它水箱也都足够大。
✨【8合1全能基站是什么感受？】
扫拖/洗/烘干/集尘/除菌/自清洁/自动上下水/童锁，装上加水启动后，你就不用再动手管它了，而是直接点按键/手机控制，或者用它独家的声控（朋友们 这个功能好好玩！），直接做到简单控场，让机器人听你指挥。
旋转加压+大吸力=清洁够给力！！
5000pa吸力，双边刷更有效聚拢且覆盖面积更大，胶毛一体浮动滚刷更贴近地面，更好清理地板缝隙，且不卡颗粒物不伤地面；高容尘高锁水率拖布，擦净更多脏污。
超大集尘袋！！每天清理宠物毛发和灰尘也不需要老清理垃圾，甚至可以做到75天不用倒垃圾（基站箱内有个容量很大的集尘袋）～
银离子全链路99.9%除菌设计，干净又健康。（现在备注暗号“南小音”直接送~）
视频管家（朋友们，尤其家里有宠物的朋友们，它能监控！它也好好玩，你可以在手机上呼唤崽崽们～）能让机器人帮你四处跑监控家里的环境，还能点击指定区域让它打扫！
一键自清洁/童锁自由，所以即使有宝宝的家庭也不用担心，它安全妥妥di！
✨【OK YIKO 你喊它过来，它随叫随到】
真的实用！也真的好玩儿 ～
这个设计可谓贴心，小时候家长喊你打扫房间，现在你喊机器人打扫房间，而且它能听指令随叫随到好舒坦～
不同于其它只能唤醒基站的语音设定，这个【YIKO】智能语音控制是机器人状态下的，你喊它到脚下脏污处打扫，它就会找到你所在的位置跑过来，你让它回基站，它就回去，让它扫全屋就扫全屋。
（举例：召唤清扫——OK YIKO,来我这里扫一下；精准控制——OK YIKO,去打扫一下客厅）
因为操作非常简单，不擅长使用电子设备的老人小孩都能很快上手，所以它很快成为了我妈的“好帮手”，时不时就叫一下。讲真这个功能实用性超过想象，因为它让双手更解放了，而且定位确实很准确，你觉得扫一遍不行还能再让它原地扫一遍（“OK YIKO，来我这里扫一下”）。
【性价比王者】
3k+的扫地机器人能实现这个配置，已经是够到天花板的级别了。上市半年突破30w台销售。我一个朋友家里住的是上下层，楼上装的另一家，楼下装的这台，当初也是他强推我赶紧来用用这个，朋友果然不坑朋友，这个是真值得推荐入手！！
这次双夭夭很算！！！
需要的宝子们跟着领卷卷抓紧入吧～
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其实我之前一直在说，居家生活必备小家电里，扫地机器人一定在其中。只要你拥有一个“家”，不关是租住还是自购房，每天保持相对清洁的室内环境会一下提升你的生活幸福感和居住质量，但不要小看“每天扫地拖地”的消耗，不是谁都可以坚持如此，况且时间就是金钱，时间成本也是成本，能让机器人取而代之就轻松做完的工作，何乐而不为呢。
很多人会问我扫地机器人的定位是什么？
很简单，就是每日【日常清洁】。
就是以前你妈喊你“去扫一下地，然后再拖一下”，你懒洋洋拿起扫帚开始干……想说为什么没有小精灵帮你把这活儿干了！
现在有扫地机器人，它虽然做不到最精细/最针对，去污性最强的清洁，但它满足日常清洁不在话下。所以买一台【好用的】扫地机器人，你真的能“快乐生活”起来～
我家的日常清洁并不是个容易的事儿，两人三猫，每天早上随处可见猫猫跑来跑去和追打留下的毛毛，帝都灰尘很大，室外飘进来的灰尘没两天就清晰可见，再加上家里家具和家居品/地毯织物类都很多，我们又基本上每天在家做饭，除了做饭，还要自己做咖啡/烘焙，经常呼朋引伴欢聚。两个上班族，干起活儿来也不是那么勤快，平时室友完全不管室内清洁，而我个人又非常在意整洁，但工作和懒惰，很多没办法投入太多时间在上面，又不能只等着阿姨每周定期上门打扫，这时候好用的吸尘器和扫拖机器人就在每天帮大忙！
️科沃斯这款我为什么会【重点推荐】呢！
我很久很久以前也不是没用过它家当时进李佳琦直播间推的那款，买来还被我大吐槽怎么会那么难用！当然那时候扫地机器人还只是一个前沿品而非踏实的“落地品”，那时候我就对直播间推这些家电心有余悸。而这就是这个赛道卷到后来自然“顶”的作用力了，这两年，市面上不同品牌扫拖机器人异军突起，科沃斯作为领域专业品牌，自然不能落后。
拆箱最大的感受就是它很【阔气】，设计很简洁，内舱都很大，你可以自己安装搭配的【上下水系统】，我家条件不太行，一般都用水箱版，而且它水箱也都足够大。
✨【8合1全能基站是什么感受？】
扫拖/洗/烘干/集尘/除菌/自清洁/自动上下水/童锁，装上加水启动后，你就不用再动手管它了，而是直接点按键/手机控制，或者用它独家的声控（朋友们 这个功能好好玩！），直接做到简单控场，让机器人听你指挥。
旋转加压+大吸力=清洁够给力！！
5000pa吸力，双边刷更有效聚拢且覆盖面积更大，胶毛一体浮动滚刷更贴近地面，更好清理地板缝隙，且不卡颗粒物不伤地面；高容尘高锁水率拖布，擦净更多脏污。
超大集尘袋！！每天清理宠物毛发和灰尘也不需要老清理垃圾，甚至可以做到75天不用倒垃圾（基站箱内有个容量很大的集尘袋）～
银离子全链路99.9%除菌设计，干净又健康。（现在备注暗号“南小音”直接送~）
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一键自清洁/童锁自由，所以即使有宝宝的家庭也不用担心，它安全妥妥di！
✨【OK YIKO 你喊它过来，它随叫随到】
真的实用！也真的好玩儿 ～
这个设计可谓贴心，小时候家长喊你打扫房间，现在你喊机器人打扫房间，而且它能听指令随叫随到好舒坦～
不同于其它只能唤醒基站的语音设定，这个【YIKO】智能语音控制是机器人状态下的，你喊它到脚下脏污处打扫，它就会找到你所在的位置跑过来，你让它回基站，它就回去，让它扫全屋就扫全屋。
（举例：召唤清扫——OK YIKO,来我这里扫一下；精准控制——OK YIKO,去打扫一下客厅）
因为操作非常简单，不擅长使用电子设备的老人小孩都能很快上手，所以它很快成为了我妈的“好帮手”，时不时就叫一下。讲真这个功能实用性超过想象，因为它让双手更解放了，而且定位确实很准确，你觉得扫一遍不行还能再让它原地扫一遍（“OK YIKO，来我这里扫一下”）。
【性价比王者】
3k+的扫地机器人能实现这个配置，已经是够到天花板的级别了。上市半年突破30w台销售。我一个朋友家里住的是上下层，楼上装的另一家，楼下装的这台，当初也是他强推我赶紧来用用这个，朋友果然不坑朋友，这个是真值得推荐入手！！
这次双夭夭很算！！！
需要的宝子们跟着领卷卷抓紧入吧～
【原来白萝卜真的可以“装”鱼翅啊】常言道“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜味甘性寒，在秋冬时节吃萝卜符合“秋冬养阴”的因时制宜养生原则。中国人吃萝卜的历史很长。古人吃得最多的是白萝卜，其古名又叫莱菔、罗服。李时珍在《本草纲目》中解释过：“莱菔乃根名，上古谓之芦萉，中古转为莱菔，后世讹为萝卜。”
在古代，萝卜也是常见而且很便宜的蔬菜。明代的《古今笑史》里收录了个段子，说的是宋代的大臣赵挺之曾经跟身边人炫耀：“在乡里，人们最看重润笔了，每次帮人润色文章，人家都要装一大车的礼品相赠。”黄庭坚听了之后大笑：“想俱是萝卜瓜齑耳！”想来都是些萝卜蔬菜吧。赵挺之觉得黄庭坚这人很不给他面子，于是怀恨在心，后来也就不断排挤黄庭坚了。这个段子有夸张的成分，但说明萝卜在古代的确也是非常廉价的一种蔬菜。
除了传统的白萝卜，还有胡萝卜。《本草纲目》中也提到过：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。冬月掘根，生熟皆可啖，兼果蔬之用。”胡萝卜虽好，但人们吃得相对比较多的，还是本土原产的白萝卜。
由于萝卜便宜常见，吃萝卜也就成了古人安贫乐道的一种体现。比如苏轼留下过一个“皛饭”的故事，宋代曾慥的《高斋漫录》记录过。话说有一天，苏轼的朋友钱勰请他吃“皛（xiǎo）饭”。苏轼来到钱勰家，发现桌子上就放了一碗白饭，一碟白萝卜，一盏白汤。苏轼很奇怪：请客吃饭怎么这么寒碜。钱勰说，不是说了吃“皛饭”吗，也就是“三白饭”啊。清代的郑板桥还在自己的厨房里贴了一副对子：青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。
萝卜虽然便宜亲民，但是直接生吃味道可不好，明末清初的文学家李渔便深有体会。他在《闲情偶寄》里对萝卜颇有些嫌弃之意。他说“生萝卜切丝作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜”，但令他烦恼的是，生萝卜吃多了会胀气打嗝，容易引起旁人的反感，所以就不太愿意吃萝卜了。但他又发现，萝卜和葱蒜比起来又好一些，因为萝卜只是生吃味道冲，但煮熟了之后就不冲了，所以还是饶过萝卜，将就着吃吧。
至于如何吃萝卜，古人一定很喜欢吃腌萝卜。比如《东京梦华录》里记载的北宋都城开封府州桥夜市就有姜辣萝卜。《西游记》里，孙悟空在五庄观推到了人参果树，观里的小童为了锁住师徒几人，给他们准备斋饭，端上的也是酱瓜、酱茄、糟萝卜、醋豆角等下饭菜。
许多古代吃货宝典中也记录过腌制萝卜的方式，比如明代高濂撰的《遵生八笺》里，有用盐腌制糟萝卜的方子。此外，里面还有一道萝卜粥：即将大萝卜用盐腌制后煮熟切碎，再加入粥中滚一滚。
清代的《醒园录》里也有“腌萝卜干”的方法：嫩萝卜整个洗净后晒五六分干，每斤萝卜配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。随后的第二天和第三天，都得将萝卜取出来半晒半风去水气。之后分装在小口罐中，用稻草紧紧塞住罐口，不能漏风。放在阴凉地面腌制一个月，吃起来香脆美味。
《醒园录》里还有一道“萝卜糕”：将萝卜丝用猪板油、胡椒面、葱花、盐下锅略炒至半熟，捞起候冷，拌入米粉内，加水调极匀，入笼内蒸熟。当然了，还有另一种做法，就是不对萝卜丝进行初加工，而是直接和猪油、椒料拌入米粉中蒸熟便可，这种方式更为简单些。
但要论吃萝卜最讲究的人，清代的袁枚一定是一位。首先，袁枚老师也喜欢吃酱萝卜：“萝卜取肥大者，酱一二日即吃，甜脆可爱。”酱萝卜一两天就可以吃，味道甜脆可口。
但酱萝卜对于袁枚老师来说充其量只是开胃小菜。他吃萝卜，讲究的做法很多，比如，将萝卜作为煮鱼翅的佐料：用鸡汤串细萝卜丝煮鱼翅，令食客不能分辨出碗中的是萝卜丝还是鱼翅，这种吃法很有意思。当时有一位吴道士特别会煮鱼翅，给袁老师留下了深刻的印象。吴道士便是用萝卜丝煮鱼翅，而且萝卜丝必须出水二次，把萝卜的冲味祛除。
此外，就算是普通的煮萝卜，袁枚老师也得用熟猪油炒萝卜，再加上虾米进行煨煮，最后“以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀”。袁枚还记载过一道“萝卜汤圆”：萝卜刨丝滚熟，微干后加葱酱拌之，放入粉团中作馅，再用麻油烫熟。用汤滚熟亦可。他还提到过，用类似的方法还可以制作萝卜饼。
人们都说，高端的食材往往只需要采用最简单的烹饪方式。但看完了袁枚老师吃萝卜，还是不得不感慨一句：一流的吃货，总能把最简单的食材做出高端的味道。（文/邱俊霖）
在古代，萝卜也是常见而且很便宜的蔬菜。明代的《古今笑史》里收录了个段子，说的是宋代的大臣赵挺之曾经跟身边人炫耀：“在乡里，人们最看重润笔了，每次帮人润色文章，人家都要装一大车的礼品相赠。”黄庭坚听了之后大笑：“想俱是萝卜瓜齑耳！”想来都是些萝卜蔬菜吧。赵挺之觉得黄庭坚这人很不给他面子，于是怀恨在心，后来也就不断排挤黄庭坚了。这个段子有夸张的成分，但说明萝卜在古代的确也是非常廉价的一种蔬菜。
除了传统的白萝卜，还有胡萝卜。《本草纲目》中也提到过：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。冬月掘根，生熟皆可啖，兼果蔬之用。”胡萝卜虽好，但人们吃得相对比较多的，还是本土原产的白萝卜。
由于萝卜便宜常见，吃萝卜也就成了古人安贫乐道的一种体现。比如苏轼留下过一个“皛饭”的故事，宋代曾慥的《高斋漫录》记录过。话说有一天，苏轼的朋友钱勰请他吃“皛（xiǎo）饭”。苏轼来到钱勰家，发现桌子上就放了一碗白饭，一碟白萝卜，一盏白汤。苏轼很奇怪：请客吃饭怎么这么寒碜。钱勰说，不是说了吃“皛饭”吗，也就是“三白饭”啊。清代的郑板桥还在自己的厨房里贴了一副对子：青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。
萝卜虽然便宜亲民，但是直接生吃味道可不好，明末清初的文学家李渔便深有体会。他在《闲情偶寄》里对萝卜颇有些嫌弃之意。他说“生萝卜切丝作小菜，伴以醋及他物，用之下粥最宜”，但令他烦恼的是，生萝卜吃多了会胀气打嗝，容易引起旁人的反感，所以就不太愿意吃萝卜了。但他又发现，萝卜和葱蒜比起来又好一些，因为萝卜只是生吃味道冲，但煮熟了之后就不冲了，所以还是饶过萝卜，将就着吃吧。
至于如何吃萝卜，古人一定很喜欢吃腌萝卜。比如《东京梦华录》里记载的北宋都城开封府州桥夜市就有姜辣萝卜。《西游记》里，孙悟空在五庄观推到了人参果树，观里的小童为了锁住师徒几人，给他们准备斋饭，端上的也是酱瓜、酱茄、糟萝卜、醋豆角等下饭菜。
许多古代吃货宝典中也记录过腌制萝卜的方式，比如明代高濂撰的《遵生八笺》里，有用盐腌制糟萝卜的方子。此外，里面还有一道萝卜粥：即将大萝卜用盐腌制后煮熟切碎，再加入粥中滚一滚。
清代的《醒园录》里也有“腌萝卜干”的方法：嫩萝卜整个洗净后晒五六分干，每斤萝卜配盐一两，拌揉至水出卜软，装入坛内盖密。随后的第二天和第三天，都得将萝卜取出来半晒半风去水气。之后分装在小口罐中，用稻草紧紧塞住罐口，不能漏风。放在阴凉地面腌制一个月，吃起来香脆美味。
《醒园录》里还有一道“萝卜糕”：将萝卜丝用猪板油、胡椒面、葱花、盐下锅略炒至半熟，捞起候冷，拌入米粉内，加水调极匀，入笼内蒸熟。当然了，还有另一种做法，就是不对萝卜丝进行初加工，而是直接和猪油、椒料拌入米粉中蒸熟便可，这种方式更为简单些。
但要论吃萝卜最讲究的人，清代的袁枚一定是一位。首先，袁枚老师也喜欢吃酱萝卜：“萝卜取肥大者，酱一二日即吃，甜脆可爱。”酱萝卜一两天就可以吃，味道甜脆可口。
但酱萝卜对于袁枚老师来说充其量只是开胃小菜。他吃萝卜，讲究的做法很多，比如，将萝卜作为煮鱼翅的佐料：用鸡汤串细萝卜丝煮鱼翅，令食客不能分辨出碗中的是萝卜丝还是鱼翅，这种吃法很有意思。当时有一位吴道士特别会煮鱼翅，给袁老师留下了深刻的印象。吴道士便是用萝卜丝煮鱼翅，而且萝卜丝必须出水二次，把萝卜的冲味祛除。
此外，就算是普通的煮萝卜，袁枚老师也得用熟猪油炒萝卜，再加上虾米进行煨煮，最后“以极熟为度。临起加葱花，色如琥珀”。袁枚还记载过一道“萝卜汤圆”：萝卜刨丝滚熟，微干后加葱酱拌之，放入粉团中作馅，再用麻油烫熟。用汤滚熟亦可。他还提到过，用类似的方法还可以制作萝卜饼。
人们都说，高端的食材往往只需要采用最简单的烹饪方式。但看完了袁枚老师吃萝卜，还是不得不感慨一句：一流的吃货，总能把最简单的食材做出高端的味道。（文/邱俊霖）
#三联美食# 八大菜系之一的浙江菜素来以注重本味、制作精细著称。但是，我的家乡衢州在浙江似乎是独树一帜的存在。衢州菜口味与清甜相去甚远，衢州菜重辣，最富盛名的小吃叫做三头一掌。所谓三头一掌，鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是也。
衢州的三头一掌，多多少少都带着点辣味。或许与大多数人的印象不同，浙江与辣椒其实颇有渊源。16世纪，当辣椒飘洋过海来到中国，它最先到达的地点很有可能就是浙江。以浙江为起点，辣椒开始了在中国大地上的“攻城略地”。在不断的传播与推广过程中，它作为调味品的作用被日益发掘，并最终取代了中国古代茱萸、花椒、姜等辛香用料的地位，成为了辣味最正统也最主要的来源。
衢州位于浙江西部，在金衢盆地西端，青山层叠环绕，涵养了钱塘江水。盆地与山区，这两个关键词似乎在地理层面为衢州人的嗜辣奠定了基础。衢州山水清嘉，好水养好鱼，开化的清水鱼颇有名气，但可惜我不爱吃鱼。又因为我的生肖是兔，小时候唯一认真养过的动物就是一只白兔，当时每天都会去菜场为它寻莴苣叶吃，所以我也不吃兔子。于是三头一掌对于我来说，只剩下了鸭头和鸭掌，好在鸭头鸭掌本就寻常，鸭头更是三头一掌中最大众的存在。
自我有记忆起，在家乡大大小小的饭馆里，都能见到鸭头，外地餐馆来衢之后都会入乡随俗，我曾经就在一家东北饺子馆里尝到了美味的冷吃酱鸭头。在邻市甚至邻省的街头巷尾，我也总能看到衢州鸭头的招牌，用着彷佛是同一套模板的红底黄字设计，牵引起了衢州人的共同回忆。
作为家乡人民普遍喜爱的美食，当然会有一些口耳相传的好味小店，藏在偏僻或者喧闹的地方，迎接着四方来客。
这些小店往往看上去并不高端，但是或大或小的店里总是坐得满满当当。踏进店里，彷佛踏进了最市井的烟火气中。店铺的厨房或者角落里总是摆着一个大的不锈钢桶，掀开盖子就会散发出浓郁的卤香。送上餐桌的鸭头或许看上去平平无奇，它先被清水冲洗处理干净，再经由卤料咕嘟咕嘟冒着泡地卤制，又历经了卤汤里持续的浸泡，最终呈现出了带有深红色的外观。
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。
我从小就挑嘴，一个完整的鸭头，我只吃我能叫得上名字的部分，鸭舌鲜嫩、鸭下巴肥厚、鸭脑绵软，在慢慢品尝的过程中，需要不断把骨头分离开，鸭肉与骨头之间充盈着细密的汁水，隐藏的辣味逐渐扩散开来，混合着葱香，酣畅淋漓。
可以说，辣是衢州鸭头的灵魂。每次回味起衢州鸭头的味道，最先涌现在脑海中的就是热辣的感觉。辣味并不是一种味觉体验，从生理学角度出发，我们身体上的任何一处神经末梢都可以接受到辛辣的刺激，它其实是一种痛觉。辣味的主要来源是植物性调料，比如辣椒，比如葱。
所以，我一直觉得葱和辣椒是绝配，不同的辣味成分会带来层次更加丰富的刺激。吃鸭头时其实就是在将辣味带来的刺激无限延长，鸭头骨多肉少，这就意味着鸭头的食用速度不会太快，辣味有了充足的刺激时间，能够让这种辣味体验变得持久又难忘。辣鸭头的美味不止存在于餐馆，更藏在每一户衢州人的家中。鸭头的卤制过程其实并不复杂，家家户户空闲时也会自己制作，每家每户都有自己的秘方窍门。
我曾经问过家乡的朋友关于“衢州哪里的鸭头最好吃”这个问题，除了几个经常被提及的店铺名字，还有一个高频的回答是“我家”。这个回答之后，往往下一句就会略带骄傲地和我说“下次有机会来我家尝尝”。不同的家常味道，我在中学时曾幸运地品尝过。那时候大家都住在学校宿舍，一周回一次家。周中时如果有家长来看望，如果那位家长还为孩子带了饭，那鸭头一定是其中的高频菜色。
记忆中始终不曾褪色的画面就是隔壁寝室的同学跑来我的寝室门口，倚着门热情地招呼我过去品尝她家的鸭头，和我分享她最喜欢的味道。
即便是再寻常不过的味道也会因为家这个概念而变得不同一般，因为只有那个小家才最懂自己的味蕾。随着我年岁渐长，我待在家乡的时间变得越来越短暂，衢州鸭头同衢州一道，变成了让我牵肠挂肚的存在。当我走在异乡的街头，看到路旁衢州鸭头的招牌，总会下意识地多看一眼，记忆中的那种热辣咸鲜倏忽间在脑海中闪过。
记得儿时每天电视上都播放着一档衢州方言节目，名字叫做《统来看》，它的主题曲在普通话里掺杂着衢州方言，非常琅琅上口，每次我都会一起跟唱：“嗨嗨，老板，嘎子固兔妮得
衢州顺丽的兔妮得（衢州城里的兔子头），又鲜又辣咪道赞（又鲜又辣味道好）。阿得、嗯得和阿臧（鸭头、鱼头和鸭掌），叫妮七了阿想七（叫你吃了还想吃）。”
我们都明白，异乡街头我们追求的那些正宗味道，其实都不过是思乡味。
《这里的麻辣鸭头，是我牵肠挂肚的乡愁》文 | 刘涵
衢州的三头一掌，多多少少都带着点辣味。或许与大多数人的印象不同，浙江与辣椒其实颇有渊源。16世纪，当辣椒飘洋过海来到中国，它最先到达的地点很有可能就是浙江。以浙江为起点，辣椒开始了在中国大地上的“攻城略地”。在不断的传播与推广过程中，它作为调味品的作用被日益发掘，并最终取代了中国古代茱萸、花椒、姜等辛香用料的地位，成为了辣味最正统也最主要的来源。
衢州位于浙江西部，在金衢盆地西端，青山层叠环绕，涵养了钱塘江水。盆地与山区，这两个关键词似乎在地理层面为衢州人的嗜辣奠定了基础。衢州山水清嘉，好水养好鱼，开化的清水鱼颇有名气，但可惜我不爱吃鱼。又因为我的生肖是兔，小时候唯一认真养过的动物就是一只白兔，当时每天都会去菜场为它寻莴苣叶吃，所以我也不吃兔子。于是三头一掌对于我来说，只剩下了鸭头和鸭掌，好在鸭头鸭掌本就寻常，鸭头更是三头一掌中最大众的存在。
自我有记忆起，在家乡大大小小的饭馆里，都能见到鸭头，外地餐馆来衢之后都会入乡随俗，我曾经就在一家东北饺子馆里尝到了美味的冷吃酱鸭头。在邻市甚至邻省的街头巷尾，我也总能看到衢州鸭头的招牌，用着彷佛是同一套模板的红底黄字设计，牵引起了衢州人的共同回忆。
作为家乡人民普遍喜爱的美食，当然会有一些口耳相传的好味小店，藏在偏僻或者喧闹的地方，迎接着四方来客。
这些小店往往看上去并不高端，但是或大或小的店里总是坐得满满当当。踏进店里，彷佛踏进了最市井的烟火气中。店铺的厨房或者角落里总是摆着一个大的不锈钢桶，掀开盖子就会散发出浓郁的卤香。送上餐桌的鸭头或许看上去平平无奇，它先被清水冲洗处理干净，再经由卤料咕嘟咕嘟冒着泡地卤制，又历经了卤汤里持续的浸泡，最终呈现出了带有深红色的外观。
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。
我从小就挑嘴，一个完整的鸭头，我只吃我能叫得上名字的部分，鸭舌鲜嫩、鸭下巴肥厚、鸭脑绵软，在慢慢品尝的过程中，需要不断把骨头分离开，鸭肉与骨头之间充盈着细密的汁水，隐藏的辣味逐渐扩散开来，混合着葱香，酣畅淋漓。
可以说，辣是衢州鸭头的灵魂。每次回味起衢州鸭头的味道，最先涌现在脑海中的就是热辣的感觉。辣味并不是一种味觉体验，从生理学角度出发，我们身体上的任何一处神经末梢都可以接受到辛辣的刺激，它其实是一种痛觉。辣味的主要来源是植物性调料，比如辣椒，比如葱。
所以，我一直觉得葱和辣椒是绝配，不同的辣味成分会带来层次更加丰富的刺激。吃鸭头时其实就是在将辣味带来的刺激无限延长，鸭头骨多肉少，这就意味着鸭头的食用速度不会太快，辣味有了充足的刺激时间，能够让这种辣味体验变得持久又难忘。辣鸭头的美味不止存在于餐馆，更藏在每一户衢州人的家中。鸭头的卤制过程其实并不复杂，家家户户空闲时也会自己制作，每家每户都有自己的秘方窍门。
我曾经问过家乡的朋友关于“衢州哪里的鸭头最好吃”这个问题，除了几个经常被提及的店铺名字，还有一个高频的回答是“我家”。这个回答之后，往往下一句就会略带骄傲地和我说“下次有机会来我家尝尝”。不同的家常味道，我在中学时曾幸运地品尝过。那时候大家都住在学校宿舍，一周回一次家。周中时如果有家长来看望，如果那位家长还为孩子带了饭，那鸭头一定是其中的高频菜色。
记忆中始终不曾褪色的画面就是隔壁寝室的同学跑来我的寝室门口，倚着门热情地招呼我过去品尝她家的鸭头，和我分享她最喜欢的味道。
即便是再寻常不过的味道也会因为家这个概念而变得不同一般，因为只有那个小家才最懂自己的味蕾。随着我年岁渐长，我待在家乡的时间变得越来越短暂，衢州鸭头同衢州一道，变成了让我牵肠挂肚的存在。当我走在异乡的街头，看到路旁衢州鸭头的招牌，总会下意识地多看一眼，记忆中的那种热辣咸鲜倏忽间在脑海中闪过。
记得儿时每天电视上都播放着一档衢州方言节目，名字叫做《统来看》，它的主题曲在普通话里掺杂着衢州方言，非常琅琅上口，每次我都会一起跟唱：“嗨嗨，老板，嘎子固兔妮得
衢州顺丽的兔妮得（衢州城里的兔子头），又鲜又辣咪道赞（又鲜又辣味道好）。阿得、嗯得和阿臧（鸭头、鱼头和鸭掌），叫妮七了阿想七（叫你吃了还想吃）。”
我们都明白，异乡街头我们追求的那些正宗味道，其实都不过是思乡味。
《这里的麻辣鸭头，是我牵肠挂肚的乡愁》文 | 刘涵
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