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鱼肝油是从鲨鱼、鳕鱼等的肝脏中提炼出来的脂肪，主要含有维生素A 和维生素D.美国国家医学研究所认为，0~3岁的婴幼儿维生素A 每日摄入量2000IU; 维生素D每日摄入量1~3岁2500IU以内都是安全的。

美国儿科学会的观点是除了饮用配方奶在1000ml以上的婴儿，母乳喂养、混合喂养的婴儿均应补充400IU维生素D滴剂，或相应的鱼肝油、维生素AD滴剂。

中国儿童维生素A缺乏约11%, 个别地区甚至半数儿童都存在维生素A缺乏，且更大比例的儿童是处于亚临床型维生素A缺乏状态。3岁以下的婴幼儿适量补充鱼肝油、维生素 AD软胶囊或维生素 AD 滴剂是很有必要的。

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1组第16周第一次作业

作业之一是测量15种食物的可食部。可食部是指每 100g 食物中可以食用部分占该食物的比例。可食部的计算方法有两种：一是直接称量食物总重量，去掉废弃部分重量，再计算；二是直接查《中国食品成分表》“可食部”数值。

[星星]可食部计算

此次作业测算食物可食部采用称重法，取用食物总重量及可食部分重量，利用公式计算可食部百分比。

可食部百分比 = 食品可食部重量/总重量 × 100%

[星星]可食部计算注意事项

需要注意一点：可食部不是一个恒定值，会随着食品运输、储藏、加工处理等方面的不同而有所差异。

[星星]小组讨论趣事

本次作业需要小组合作，在韩老师指导下，从定食谱，定种类到称重、配图，在食物种类的选取上，基本上遵循膳食宝塔，每一类均能涉及；遇到欠缺的食物种类，有队员能够积极调整菜谱，配合完成本次作业，群里讨论热烈，大家积极响应，一群没见过面的人，隔着屏幕共同完成了第一次的团队合作作业。[中国赞]
@儿童营养师韩雪 @营养讲师盖冬冬

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[儿童常见疾病]：蛋白质－能量营养不良（PEM) 是指能量和（或）蛋白质摄人不足引起的一种营养缺乏疾病。该病在成人和儿童中均可发生，但婴幼儿最敏感。
急性发病者常伴有水、电解质紊乱，慢性者常有多种营养素缺乏。根据临床表现主要分
为五型：水肿型 、干瘦型、干瘦－水肿型、营养性侏儒 、低体重 。
①水肿型：由蛋白质严重缺乏导致，以全身水肿为主要特征，轻者见于下肢、足背，重者见于腰背部、外生殖器及面部。儿童身高可正常，脂肪未见减少，但肌肉松弛，表情淡漠、烦躁易怒。
②干瘦型：由长期严重缺乏蛋白质和能量导致，以消瘦为主要特征。主要表现：生长发育迟缓，低血压、体温，易哭闹，体重明显减轻，肌肉萎缩无力，皮下脂肪减少或无，四肢犹如“皮包骨” , 头发稀松，皮肤干燥无弹性，“蛙状腹”， 腹壁薄甚至可见到肠蠕动或摸到大便包块。
③干瘦－水肿型：临床表现介于上述两者之间。此种情况常呈区域性出现，与膳食蛋白质缺乏程度及社会因素有关。
④营养性侏儒：年龄别体重低下，体重低于标准体重的60%。
⑤低体重：轻～中度的亚临床蛋白质－能量营养不良，此种情况临床上最多见。患者体重在其标准体重的60%~80%之间，血浆白蛋白减少。