喝不完的啤酒,说不尽的传奇

  1521年4月,当麦哲伦在菲律宾走向他人生壮丽的终点时;另一位大人物也迎来平生最大的挑战。马丁·路德,宗教改革的先驱,应邀去皇帝面前答辩,解释他挑起的信仰纷争。

  能安慰焦虑不安的路德的,除了圣经和支持他的几位贵族,就是粉丝送去的一桶好啤酒。1521年,啤酒刚刚迈入了黄金时代。

  人类古老的渴求

  西方人所谓的啤酒,既可以指青岛、百威、科罗娜,也可以指一切谷物发酵成的低度酒精饮料,比如醪糟。

  从中国到美索不达米亚和埃及,都出土了新石器时期残留谷酒的陶罐。有个说法:原始人类本不缺吃喝,转向农业是因为偶然发现煮熟的谷物放馊了居然挺好吃,吃多了还晕乎乎的,便从此走上了伺候庄稼的不归路。

  浙江义乌桥头遗址的陶器,留存了9000年前饮酒的证据。该酒酿造自大米、薏米和某种块茎,是浑浊的、低度的甜饮料,使用了类似今天的酒曲(顺便一提,中国的酿酒酵母后来传到欧洲,和葡萄酒酵母混合成了啤酒酵母)。

  埃及的遗址里常有啤酒罐。5000年前的埃及啤酒厂一次可以酿2.24万升的啤酒。4000年前建金字塔的劳工,每天喝大量啤酒,这暗示他们不是奴隶,而是待遇相当不错的自由人。

  埃及人极爱啤酒,节日喝,平时也喝。啤酒和面包是埃及最大宗的两样贸易品。可惜古埃及花样繁多的啤酒失传了。前几年有个考古发现:350年至550年间,尼罗河畔的成人和儿童的骨骼中有高浓度的四环素——古人酿造的一种有金色菌膜的啤酒中含有这种物质,他们用它来保健。

  啤酒的翻身仗

  古希腊人瞧不上喝啤酒的外国人,认为喝醉了丑态百出。雅典是少有的不酿造谷物酒的地方,雅典人只喝葡萄酒,认为醉得适度,能诞生灵感。

  同样,罗马人也瞧不起喝啤酒的高卢邻居。随着希腊和罗马的扩张,葡萄酒压倒了啤酒。天主教会规定神父要用葡萄酒做仪式。

  不光希腊罗马歧视啤酒,凯撒在《高卢战记》里记载,公元前1世纪的日耳曼人也不允许进口啤酒,因为他们觉得男人喝了啤酒就不能吃苦耐劳,不再阳刚了。

  但6世纪开始,啤酒打了一个翻身仗,夺回了西北欧。这要感谢爱尔兰人。罗马解体混乱时,边陲之地的爱尔兰成了基督教的避难所。后来,爱尔兰的神父去欧洲各地区传教,也带去了啤酒。

  传说一位德高望重的爱尔兰主教,很爱惜啤酒,规定每次分发的啤酒不许洒。某人下酒窖取酒,临时被叫走,忘了塞上木桶塞子。后来大家发现,主教爱惜的啤酒,居然一滴也没有流出木桶。

  种种传奇将啤酒与道德榜样联系在一起,为古老饮料正了名——基督徒喝啤酒完全正当。

  修道院里有好酒

  中世纪,修道院是酿啤酒的主力。瑞士的圣加尔修道院,在820年有1个酒窖和3个酒厂:一个供应客人, 一个供应乞丐,一个供应自己。给自己的酒是滤过的,质量最好。它也成为别家修道院的模版。

  那时候,没有继承权的贵族子弟常被安排进入修道院度过余生。一群有钱的单身汉聚在一起,朝夕相处,有大把时间酿酒与喝酒。816年的亚琛宗教大会上,每人每天可得到550毫升啤酒。修道院的酿酒工艺越来越高超,贵族和平民都去修道院买好酒。

  欧洲人青睐啤酒有几个原因:一是干净,啤酒要用纯净的水,全程保持卫生,才能酿的成(中世纪出兵打仗,要搞清沿路有多少啤酒储备,因为喝脏水死掉的士兵往往比战死的多);二是谷物酵后营养更易吸收;三是香,那时候啤酒百花齐放,本地酿造,新鲜好喝。

  高度数啤酒是修道士专享的福利。普通人喝不到2%酒精浓度的廉价啤酒。麦哲伦环游世界的时候,西欧每年人均消费250升啤酒,这些啤酒大多是些“小甜水”,孩子也能喝。

  据说,布鲁塞尔撒尿的小男孩儿是这么回事:1142年,还是个娃娃的布拉班特公爵,不到两岁就被奶妈带上战场,象征性地统率军队。打仗前夜,奶妈为了下奶喝了不少啤酒,小公爵也喝了一肚子啤酒,并朝向敌营撒了一泡尿。如此蔑视敌军的行为让将士们欢呼起来,最终打了胜仗。

  啤酒花革命

  基因分析显示,今天的工业啤酒酵母大致是在1500年后脱离了野生酵母家族,变得面目全非。比如野生酵母在艰难时期可以有性繁殖,但啤酒酵母因为过得太舒服,只会无性繁殖了;它还丢弃了野生酵母不良风味的基因。

  与此对应的是1500年后德国的啤酒酿造开始现代化,替代了修道院的地位,这与他们坚定使用啤酒花有关系。

  中世纪啤酒参杂了各种香味儿本草,比如杜松子、石楠、松针、迷迭香、接骨木……教会有权垄断啤酒卤料(Grutt)生产,酿啤酒的人必须去指定场所掺卤料——这也是教会的一个财源。

  13、14世纪,越来越多的家庭将蛇麻花(也就是啤酒花)扔进了发酵罐。蛇麻是一种随处可见的藤蔓。它替代卤料不是因为香,而是因为苦——绿色的蛇麻花像个小松果,掰开来有黄色的“松仁”,有苦香风味,可以抗杂菌,让啤酒保质期更长。

  蛇麻花不会让啤酒更好喝,但让啤酒更方便存储和贸易,使大规模生产有利可图。1378年,比利时的卤料啤酒产量还是蛇麻花啤酒的77倍;50年后酒厂却完全转向了蛇麻花啤酒。汉堡市是第一个依靠啤酒花的城市。汉堡市1381年规定,出口蛇麻花啤酒需获得牌照,以确保美誉。

  1487年慕尼黑订立了《纯净法》,并于1516年将其推向巴伐利亚全境。它是现行食品法里最古老和最著名的。它要求啤酒只能使用大麦、水、啤酒花和酵母,非此配方不许叫啤酒。《纯净法》还规定了啤酒价格。如此保障了巴伐利亚啤酒的高质量。巴伐利亚人如此珍视《纯净法》,以至于1871年他们以德意志全境推行《纯净法》为条件,才肯加入普鲁士主导的德意志帝国。

  16世纪,马丁·路德掀起的新教运动,让更多酿酒者转向啤酒花,天主教会的卤料钱慢慢就赚不到了。

  延伸阅读

  马丁·路德与啤酒

  德国很多酒馆门口,挂着据说是马丁·路德的名言:“喝啤酒,睡得香;睡得香,不张狂,不张狂,上天堂。”

  路德上大学就常泡酒馆,后来去维滕堡读神学硕士,那里有2200个居民和172个酿酒厂。路德就是在维滕堡教堂大门贴出了爆炸性的《95条论纲》。

  1521年4月,路德去皇帝主持的沃尔姆斯会议上为自己辩护。会上按传统供应葡萄酒。路德的朋友埃里克公爵特意送去一桶啤酒,释放一下路德的压力,路德为此十分感动。在会上,路德坚持立场,从此另立新教。

  1525年,路德和前修女卡特琳娜结婚。卡特琳娜在修道院学会了酿啤酒,她酿的酒常被丈夫称赞。但路德家每年还要购买200块钱的啤酒和300块钱的肉(买面包只花50块)。

  据说路德家里有一个大啤酒壶,他把壶身的三圈花纹叫做“十诫”“教义”“天父”。路德开玩笑说:他一次能喝一壶,同时把这三层道理彻底思考一遍,而他的朋友只能喝到“十诫”。

  有反对者批评路德酗酒(其实并没有),路德反驳说:“在酒馆发呆,去教堂思考,总比在教堂发呆,去酒馆思考好吧?”他确实热爱啤酒。

  来源:科技日报

慈利县原县长唐先琳的亲戚现任慈利县甘堰乡党委书记杜志勇,当年挤占我的正式编制,导致我成为临时工被迫下岗。我向县里有关领导反映情况多次均未得到解决,现向媒体和网友求助。

关于反映杜志勇挤占我正式编制

导致现无法按事业单位职工退休的问题

尊敬的领导:

我叫刘聪霖,女,1967年出生,中专文化,1994年通过劳动部门招工为农技员,一直在乡镇农科站工作。2000年6月,零阳镇农科站新任站长袁洪斌说我是临时工,不再安排我工作。这突如其来的变故,是因为原慈利县县长唐先琳的亲戚(现甘堰乡党委书记)杜志勇挤占了我的编制,而后不久杜志勇摇身一变成了国家公务员。
事情的原因详细陈述如下:

一、1991年至1993年在苗市镇农科站工作,1994年通过劳动部门批准被县农业局招收为乡镇农技员(交纳了报名、招工、体检、劳务、转招费),并报市农业局备案(编号106号),并签订长期劳动合同。1995年农业局将我调到高桥镇农科站工作,1996年又调回零阳镇农科站直到2001年。2001年6月,新任站长袁洪斌突然不再安排我工作,说我是临时工。

2、 我明知是通过劳动部门招工录用的正式工,怎么突然变成临时工?对此,我很愤怒,要求继续上班,恢复我的农技员身份。曾先后多次找过农业局、人社局、编委、县级领导。农业局错误霸道地强行交我作临时工辞退,并退回我招工时给劳动部门的招工费用,招工费用是94年交的,若是没有招工,就应次年退还并告知。为什么要到2002年7月才退呢?在此期间,农业局又先后将我调往三个不同的乡镇农科站工作。而且人社局查到我的工资审批表每月346元,慈利县农技员花名册106号(有复印件),并且花名册盖有农业局的公章,证明我是在册职工。当我去编委查档案名册时,发现农技员花名册上有我的名字,而奇怪的是我的名字上却划了一道斜线,并在斜线右上角添加了“杜志勇”(原慈利县县长唐先琳的亲戚),当时我严厉地质问编委李登富主任,李主任无法正面回答我的质问,恼羞成怒,骂脏话。我在忍无可忍的情况下双方动手打起来,其他干部才把我们扯开,但是问题始终未解决。

3、 2012年5月,我在万般无奈的情况下,找到了时任的县委书记,请求恢复编制,继续工作。陈竞书记(现任益阳市市长)亲自接访,并在报告上签字“此事虽有文字答复,但我经亲自接访,认为尚有不少疑点,有些答复经不起细究,请县编办重新全面复查一定要实事求是,结果随报”,还专门召开相关部门的调研会,陈竞书记指示农业局解决遗留问题,农业局迫于陈书记的指示压力,而我穷追不舍,在过去一年以后,才答应交养老保险金。并安排我到居委会工作。

4、 养老保险金从1991年至2012年7月,共计12年,农业局2002年7月1日处理意见为10年,而到2013年7月1日,农业局只承认买8年的养老金。明明在农科所足足干了十年,不给我安排工作后我四处找领导反映,又耽误了两年时间,在此期间,我天天找张百万局长上班前就在局长办公室门口等,日复一日,得到的答复基本上都是:别急,要等开党委会研究再定。我在不间断找领导解决问题而又没有解决的时候,别人告诉我,找人办事要送礼,于是我借钱买了4条和天下香烟,送给张百万局长,意思是让张局长按政策给我买12年社会保险费张局长收烟以后就笑着说:“开党委会研究”,我当时喜出望外,信以为真,以为很快就会解决。可万万没想到的是,张局长胃口大,还暗中索要2万元好处费就答应帮我办好。天啊!我哪有钱呀!两年没工作,女儿上学,本来家庭条件就差,没办法借到钱,我不得不天天催张局长给我解决,而张局长见我天天催,钱又不到位,就忽悠我几个月,后来再找张局长,就不耐烦了,有时在他办公室门口擦肩而过张局长也不理睬,我实在没办法,只好默认答应买8年社会保险费,然后张局长才指示办公室拟写一份协议,叫我签字。逼得我毫无办法,只能忍气吞声,流着辛酸的泪水,签字拿了8年的养老金自己去交,那知道单位没给你交,自己拿去交却成了灵活就业人员,不但退休待遇少,且退休年龄要延长,并且改变了正式职工身份。

5、 县农业局2002年7月1日《关于刘聪霖申述问题的处理意见》,1994年12月底清除编外人员进一步解决历史遗留问题,曾交过600元转招费,但是没转招,既然没转招,95年又调我去高桥,96年又调到零阳镇农科站,一直到2000年都在零阳镇工作。既然没转招,农业局就不会调动,应该是辞退。1994年11月12日,农技员花名册有108人,那么我被清退了,又怎么会在花名册上呢?既然是临时工,为什么又要交转招费?农业局根本就是不讲事实,既没有退转招费,也没给清退的通知,转招费到2002年才退。问题出现了,掩盖不住了,其间在各级领导的督办中不得已而草率作出的处理意见:没有担当和作为。真是自欺欺人。

6、 斗转星移,时间如梭,转眼到2014年,问题仍未解决,我四处奔走,向县人民政府有关领导反映“关于申请按国有企事业正式职工身份退休的报告”陈述了我的具体情况,舒洪波常务副县长详细了解后,再一次明文批示:“请人社局按在职全民五十岁在职职工参保人员身份落实退休待遇。”2017年我50岁去办理退休手续办不到要55岁,给出的理由是灵活就业人员55岁才能办理,我说是农业局负责给我交的养老保险金,只是农业局领导忽悠了我,那些权贵亲戚领导搞不正之风占了我的编,让我中断了工作,交社会保险费本应是农业局去交,而他们的私欲没达到,而设障要我领钱到社保局交,殊不知这就改变了交社会保险金的类别,同时也改变了职工身份。难道这是我的错吗?领导没有担当,处理事情出现了错误,难道还要我这个弱女子来承担吗?

综上所述,路慢慢,心伤痛。多年来,找过不少领导,拜过很多人,终于得到了陈竟等多位县级主要领导的同情 ,并多次批示要按政策办理。事到如今,仍然没办妥。我深深感受到县级领导有所担当,就是基层人员不作为。这次,我充满信心,相信充满正能量的这届县委、政府在我退休前圆满解决。

报告人:刘聪霖

电话:18797539309

2021年11月18日

超越顛峰 女子百米世界新紀錄

女子百米短跑世界紀錄最近被改寫,成績1分02秒95!

有沒有搞錯,這個慢速成績是「花蝴蝶」葛瑞菲絲10秒49現役世界紀錄的6倍多,就算是普通人也很容易超越,這算哪門子世界紀錄?

其實,這是今年嵩壽105歲來自美國的茱莉亞阿媽(Julia Hawkins),最近所創下她這個年齡級別的女子百米世界新紀錄。

茱莉亞阿媽有一個很酷的外號,叫「颶風」(Hurricane)。她說,只要還能動,就會繼續跑下去。她還給自己定了一個目標,希望能把世界紀錄推進到1分鐘之內。

阿媽也分享她長壽的秘訣:想要健康和快樂,就必須不斷的活動!

茱莉亞阿媽真了不起,祝您達心願!❤️
(摘自worldathletics IG)


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