#深图君赠书# 【《美食摄影与后期技法课》——清华大学出版社出品，作者@大大大大疯】
美食和艺术是人类生活中平凡而高贵的东西，二者的结合更具魔力。美食摄影从视觉上向人们的味蕾传递了不一样的“美味”，让我们真切地感受到摄影艺术带来的味觉享受。
本书作者的美食摄影来源于现实，尊重食物的原生态、真实性，同时又从食物造型、构图、道具等多方面赋予美食更多的艺术特征，让我们从多个角度，更深层次体会到美食艺术的诱惑，的确让人垂涎欲滴。
#转发赠书# 关注@深圳图书馆 转发&评论，8月2日抽3位送。#深圳图书馆[超话]# https://t.cn/Rp71UAQ https://t.cn/A6IhfUyn
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《连锁无处不在：店中店模式》
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
如何减少成本，提高收入，成了实体店头疼的难题？
在各种模式的探索中，「店中店」模式成为备受青睐的商业模式。
所谓的「店中店」，就是两个品牌共享同一目标客户，不受单门独户的约束，协同发展。
那么，这里就有一个难点：门店合作的品牌一定是得十分互补，而非竞争的关系。
举个例子，佛山顺德地区，「百果园」和「聚之粮品」强强联合，开起了店中店。
这两家，一家是家喻户晓的水果店，一家是当地最大的粮油店，在有限的门店内，各占半边店，各自收银开店。
“好吃的水果”和“品质的粮油”，成为了门店独一无二的特色。
粮油行业本身属于消费高频次的刚需品，可以源源不断吸纳家庭“菜篮子”的主妇们。
同时，作为生鲜水果的领头羊，百果园走的是精品路线，不用费心思挑选，在这里就能买到好吃的新鲜水果。
所以，这两个品牌就很好的呈现了“1+1>2”的协同效应，刚开业店就排起长龙。
店中店模式是找已经开店的老板合作，这种店有彼此共同的客户群体。
店中店合作模式，一方面每个月给固定的低额租金甚至无租金，另一方面给一定的提成，并且店老板不用压货，所以这些双赢模式店中店老板都非常喜欢这种合作模式。
在购物中心、百货店、连锁商超开设的店铺被称为“店中店”，顾名思义，就是“商店”里面的“商店”。
从经营模式上来看，专柜或门店的实际经营方是特许人，但在服务提供、装潢、收银、结算等方面在一定程度上需要遵循店方的标准，店方会依据其提供的服务、经营场地等收取固定的收益或按一定比例收取利润分配。
为什么这样的品牌结合能起到出其不意的效果，原因有三个：
一、品牌叠加效应。
两个品牌都有很不错的客户基础，百果园的线下门店众多，知名度高，店内产品要求也高，拥有不少追求品质消费的消费群体；
聚之粮品是广东本地最大的粮油连锁品牌，大米都是产地直供饭桌，“纯天然、高品质”的定位，深受本地市民的追捧。
那么，百果园和聚之粮品的「店中店」模式，一来可以让百果园轻松的打入当地的市场，二来也可以让喜欢吃品质水果的消费者看到另一个重视品质的品牌，实现双赢。
二、品牌互补效应。
「店中店」模式值得注意的是不能因为要减少成本而降低品牌档次，和不知名的品牌合作。另外，品牌之间也不能有业务上的冲突，这样「店中店」才能在有限的空间内，共享客流、共享空间、分摊成本。
所以从店铺的定位，发展定位，还有品牌定位的立足点出发，要赢得加分，可以参考像百果园和聚之粮品这样的「店中店」模式，能取得很好的品牌互补。
三、营销加成效应。
单店做营销活动，要引爆活动，往往比较费劲。而两个门店的一起策划营销活动，拿出双方的爆品，很快可以吸引消费者的眼光和参与。
依托双方不同的消费者群体，利用营销活动形成客流吸引力，这种借力发展的模式，能极大的降低营销的成本，从而腾出更大的利润空间，让客户在享受性价比产品的同时，有了更多的选择。
线下店的体验是电商购物无法相提并论的，但是带来好体验的同时，日益高涨的店租成本确实是实体店的“一座大山”，所以很多人说实体行业是给房东打工的。
适者生存，从屈臣氏到方太，「店中店」的模式出现，可以提高开店的容错率，提高扩张的速度，利用店铺空间，增加坪效，以较低的成本快速进入位置优越的地段。
好的体验也是「店中店」的优势，多种经营可以提高竞争力，增加顾客的粘性。
尤其是在一二线寸土寸金的店铺，降低铺租，就可以赢得更好的竞争空间。
当然，是否适合做「店中店」，要根据自己的品牌和产品决定，这样才能更好的提高自身竞争力。
《中国餐饮报告2019》数据显示，去年2000亿+的市场规模，到今年已经发展到5000亿，增长了150%。
烘焙经历了前30年的缓慢演进，终于迎来了“行业爆发”时期。
市场的选择淘汰了一批稳定性不足、不适应竞争环境的品牌，但烘焙业的日渐繁荣也是肉眼可见的。
01.
烘焙发展的“三次进阶”
消费者对市场的考验层层加深
梳理烘焙品牌的三个发展阶段，也许能反映市场繁荣的规律：
1）第一代传统烘焙
传统烘焙的代表品牌有好利来、克里斯汀、味多美、仟吉、元祖等。
他们创立早，多为蛋糕房、面包房的形式，消费场景主要是早餐、家庭。
家庭场景属于刚需，所以并没有明显的大起大落，这些年一直平稳发展。
2）第二代欧式烘焙
以原麦山丘、Open Oven为代表的欧包，曾掀起了行业“欧包热”，引发同行先后推出“欧包产品”，但后来这股风潮的热度下降。
这是因为最早顾客买欧包是跟风尝鲜，但欧包口感偏硬、不甜，不符合大众对面包甜点的期待， 并且售价偏高，人们对欧包的热情也迅速降低。
而从经营上看，欧包店单店投入成本较高，因此并未带动更多欧包品牌出现。
3）第三代新式烘焙
以奈雪、喜茶为代表的“场景型”烘焙品牌。
以奈雪为例，它提供更偏女性化的空间，在场景上下功夫。
以水果茶为代表，以烘焙做辅助，无形提高客单价。
本身饮品毛利高，奈雪客单价在30多元，而饮品+欧包也大概在40多元，和星巴克的价钱差不多，这就给了不喜欢咖啡的消费者更多选择。
新式烘焙更“基于场景做产品”，闺蜜几人逛街，两杯饮品配一个欧包满足一顿下午茶，贴合了现代人对烘焙的诉求。
相比于前两代烘焙，第三代烘焙产品的优势是场景，奈雪、喜茶可以定位精致、下午茶；
原麦山丘虽然装修也有格调，但是很少有人去下午茶，整体风格偏商务。
02.
烘焙的“机会点公式”：
爆品+体验+空间
商业的机会是从消费者的需求中挖掘的，会长和烘焙从业者聊了聊，发现消费者有几个变化：
1）对口味需求更加克制
消费者现在都追求健康，对口感要的是“不要那么甜”，而不是“不甜”。
2）对新口味的接受度高，但接受期短
一烘焙店老板和会长提到，过去推一次新品能持续1～2个月左右的热度，但现在缩短了一半。
这当然这也和选址有关，社区店对新品的接受能力更高，因为周边顾客几乎每天都来；但商场店对新品接受度就偏低，他们更多选择熟悉的产品。
3）增加了对下午茶的需求
现在的消费者更关注生活和体验，消费的时候注重场景。
这使得市面上出现一批专做下午茶的甜品店，多以单店形式出现，也很受女性消费者欢迎。
根据消费者的需求变化，牛角村CEO耿磊总结了现代烘焙的发展模式：有爆品、有体验、有空间 。
牛角村的创新是做烘焙课堂，提供空间，让消费者参与体验。
眼下，烘焙品有两种发展模式：搭配茶饮做下午茶，或者走线上做新零售。
“茶饮+欧包”是品牌发展主流趋势，无论是卖茶的还是卖面包的，都在做“搭配”。
比如乐乐茶，虽然定位“茶”，但面包的收入占很大比例。
据了解，夏季乐乐茶面包销量占比超过40%，冬季能达到60%以上；比如谢谢茶，主营台式奶茶，搭配“谢谢包”定位“一人食”。
03.
实战层面：“星巴克”有哪些
值得烘焙业借鉴的点？
以咖啡为主打产品的星巴克一度做起餐食，就是典型的跨界。
虽然身为饮品连锁巨头，星巴克直到现在，还在为成为更好的“餐厅”而努力，而其在跨界烘焙轻食上的探索也值得借鉴。
1）新品类要保持充裕的数量
2017年，星巴克下决心要成为吃饭目的地，在以往小食、面包、饼干、蛋糕、三明治、派的基础上推出了饭卷、沙拉和意面，这些饭食的占比在持续提升，星巴克官网一度显示已有57款食物。
各种轻食塞满展示柜台，表明足够数量的目的就是：
给顾客更多吃东西的选择，有了充分的选择空间，大家留下来吃“饭”的几率也会提高。
同理，烘焙店在提供全新品类的茶饮时，也要有一定的产品数量，顾客面对丰富的选择，跟仅有一两个饮料在架时激发的消费冲动完全不同。
2）足够吸引力的优惠策略
有顾客说：自从开卖食物，星享卡里的食品券就像超市凭小票抽奖必中的套路一样，延绵不绝。
除了会员提醒，现场也有足够吸引力的优惠促销。
“食品第二个半价，要不要再来一个？”、
“食品85折优惠，要不要来点吃的？”、
“买三件可以优惠15块钱，多买点吧？”，
星巴克会以各种形式的推荐和促销松动顾客的购买阻力。
在新品推出初期，这无疑是很有必要的。
3）现场的静态、动态结合提高食物地位
在静态展示层面，星巴克将新推出沙拉的海报放到了黑板处显眼位置，占满一整屏，大刷存在感。
要知道，以往这个位置都是新款冷萃或者星冰乐，食物一般就留个小位置放一两个图；
动态展示上，就和烘焙店类似——试吃。
星巴克也会通过试吃、试喝让客人迅速了解新品，获得及时有效反馈。
这两种方式都可以在烘焙店推广饮品时大力使用，把饮品当做亮点来重点推销，才能引起足够重视，培养起初期市场。
当面包店和茶饮店的界限越来越模糊，提供新生活方式的休闲空间才是终极对抗
在商家一轮又一轮的产品服务升级之后，对于消费者来说，他们在饮品店吃东西与在食品店喝饮料的差距也越来越小了。
放眼全球，麦当劳和肯德基在门店开辟咖啡业务的势头不减，星巴克的展示货架上的美食也越来越多，摆放密度和便利店相差无几。
巨头们都在让自己变得不那么“纯粹”，其他品牌坚守一种经营形式，也只是在创立初期会采取的策略，一旦要壮大，就必须考虑打破边界。
于是，终极对抗的主题，就落在如何为顾客上帝们打造可以进行多种消费的“休闲空间”上。
单说“休闲空间”，商家基本上都意识到，轻奢化的风格最讨好年轻消费者，所以烘焙店的店面空间设计更贴近年轻一代的审美喜好，这是没错的，但也要充分做好功课。
比如，从设计风格上，要既有繁复华丽的奢华，又有极简的奢华，功能上，休闲空间也要考虑如何兼具舒适和时尚……
总之要经过精密设计，才能够打造出受欢迎的、新生活方式的休闲空间。
总结
无论烘焙还是茶饮，商业品牌一旦在这种模式下竞争，表面上是在打造空间上比拼，实则还是在拼综合运营管理。
而未来烘焙房和时尚餐饮的边界势必会越来越模糊，背后支撑“休闲空间”的无疑是整体经营实力和管理能力。
无论是面包新语、多乐之日，还是原麦山丘、Open Oven，或是中式烘焙鲍师傅，都曾经历过“一枝独秀”的高光时刻，今年却不再有烘焙品牌一家独大了。
根据《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加。烘焙店数量延续前年（一年关店10万家）的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。
#菏泽# 【给烧烤定规矩，让菏泽市民吃得更放心】截至目前，菏泽市共有产生油烟的餐饮业饭店6149家，全部安装了油烟净化设施，市区有13处烧烤园区，县区有5处烧烤园区，已纳入规范性管理。部分酒店、烧烤店还在无烟烧烤机的基础上二次安装了高压静电吸附式油烟净化设备。下一步，城管部门还将加强巡查，监督业主用好油烟净化器，为守护菏泽清新夜空和市民良好生活环境“站好岗”
随着三伏天到来，菏泽市气温持续升高。但随着进入连续的阴雨天气，以及夜间气温的回落，菏泽“烧烤季”迎来新一轮追捧，缤纷惬意的夏季生活徐徐展开。连日来，记者走访了菏泽市多家烧烤园，一探今年的总体情况。
撸串旺季来袭，渐成烧烤文化
“这天一热，不整点儿烧烤，感觉就和没过夏天似的，浑身不自在。”7月12日20时许，在中山路烧烤园内，家住附近的市民李宪斌正陪着家人吃烧烤，一张四方桌，6道来自附近多家烧烤店的特色烧烤，5位家人陪伴，“吃烧烤讲究的是个意境，不一定非要喝得伶仃大醉，再加上天一热做饭也是一种煎熬，偶尔夏日傍晚吃烧烤，不失为一种放松方式。”
走访中，记者发现，无论走到哪个烧烤园，总能见到人声鼎沸的景象，烧烤季火爆来袭。
有着30余年光顾烧烤摊经历的市民张翰表示，每一个地域的烧烤均有自身特色，其年轻时走南闯北见识了不少外地的烧烤文化。当日，刚从外地出差回来的他，约了4位好友到烧烤园消遣。“前几天去了一趟陕西，也品尝了当地特有的烧烤，但总感觉没有咱菏泽的吃着畅快、舒心。正好今天闷热，就和几个哥们相约吃烧烤，再整点冰啤，一会回去再给家人带点他们喜欢吃的烤羊肉串、馒头片。”
除了家庭消遣、朋友相聚，不少企业聚餐也选择了烧烤。
“我们公司的员工工作性质基本上都是外出作业，一天下来，感觉身体内火热火热的，虽然公司每天都给大家准备了充足的凉饮，但总有点儿浮躁。”某管线铺设施工企业相关负责人朱坤告诉记者，“公司聚餐之所以选择烧烤，是大家共同推荐的，实行AA制，大家一直认为这个环境更能放松身心、畅所欲言，从而间接总结近段时间的工作得失，为公司接下来的工作安排提供可借鉴之处。”
采访中，记者了解到，在众多喜爱烧烤的人中，家庭消遣偏向于室内烧烤，而朋友相聚、聚餐则更喜欢室外烧烤。不少食客表示，菏泽的烧烤文化正在由过去的“放肆”吃喝，变得更加有内涵。
大力整顿食安环境，强化食品生产经营单位的安全主体责任意识
“以往来吃烧烤的成人居多，近年来，随着食安环境的向好发展，不少家长也愿意带着家人孩子品尝烧烤美味。”在秀水街烧烤园，经营着一家以羊肉串和海鲜烧烤为主的商家老板刘畅告诉记者，“食安部门经常过来检查、抽检，我们商家其实非常欢迎他们来查，尤其是饭点的时候，这样顾客看见，吃着也放心。”
烧烤虽备受市民青睐，但随之而来的烧烤类食品安全问题成了大家关注的热点。为此，菏泽市市场监督管理局以及各县区局紧抓食安各环节，部署专项行动、专项治理，持续不间断地开展监督抽检活动。
记者了解到，3月下旬，菏泽市场监管局组织开展了全市食品生产企业食品安全管理人员培训班，共组织11场次，全市食品生产监管人员、食品生产企业法定代表人和食品安全管理人员、食品加工小作坊以及部分大型商超负责人等2000余人参加。强化了食品生产企业主体责任，提高了对危害分析与关键控制点体系（HACCP）的认识。
随着天气逐渐炎热、烧烤季的到来，菏泽市市场监管部门充分调动各协调部门的积极性，持续开展了多项抽检活动，从屠宰到运输再到商家制作成成品，从冷冻链肉类严控把关到随机抽检，从蔬果农田农药、化肥使用到商家清洗以及制作，全产业链严密把控，并多渠道发布消费提醒，多方式开展食品安全宣传周活动，通过宣传，展示了各部门在助力食品产业高质量发展、保障食品安全方面的成效，引导市民养成勤俭节约、营养膳食、科学消费的理念，进一步强化了食品生产经营单位的安全主体责任意识，营造了人人参与、共享共治的食品安全氛围。
菏泽市市场监督管理局相关负责人告诉记者，今年下半年，该部门从“四个”方面强化监管，强化风险排查防控，开展食品安全风险排查治理；严格日常监督检查，认真贯彻落实乳制品、肉制品质量提升行动等。在严守食品安全“底线”的同时，努力提升群众满意度与获得感。
针对商家提供的餐饮具是否干净、卫生，市场监管局开展多次抽检活动，从制造企业、餐饮具消毒服务企业，再到使用商家，不放过任何一个环节。
全部实行无烟烧烤，为守护清新夜空和市民良好生活环境“站好岗”
“夏季的夜晚，菏泽人离不开烧烤摊前惬意的撸串，从街边小板凳升级到室内烧烤餐厅、规范烧烤园，用餐环境得到极大改善，尤其是烧烤时产生的浓烟问题，我感觉咱们菏泽是治理最好的。”正在纱厂烧烤园和三位好友撸串的市民郭成文笑着告诉记者，“头些年吃烧烤，远远地就能看见浓烟滚滚一片，烟火气十足，但在享受美食的同时，也难免被浓烟呛到，尤其是选择在下风口时，那滋味那感受，有点上头。”
随着近年来城市的高速发展，烧烤迎来了一次“大手术”，可视化干净整洁的操作间、无油烟滋扰的环境，规范管理的烧烤园成了众多“撸串”市民的首选。
记者了解到，自菏泽市烧烤市场进入旺季以来，城管部门持续不间断地对市区13处规范烧烤园区及室内烧烤店进行突击检查。“你这个油烟净化设备使用不达标，净化后的油烟值超过了规定的2.0毫克每立方米。”在近日的一次抽检过程中，执法工作人员经过精准专业测量后，向市桂陵路烧烤园的一户烧烤店店主出示检测结果。按照有关规定，执法人员向店主下达了整改通知单，并将烧烤炉予以暂扣处理。店主表示会积极整改，“明天就让设备维修方过来检修，争取尽快达到标准，随时欢迎你们再来检查”。
在每一次突击检查过程中，执法人员每到一处，均会在店家显眼位置张贴的《饭店巡检整改记录单》上进行记录。“这个记录单不仅记录了店家信息，还详细记录着巡检人员、巡检日期、存在问题、整改日期等信息。记录单不仅方便执法人员查阅，也能时时提醒商家规范经营，食客就餐也会更加放心。”市城市管理行政执法支队开发区大队工作人员告诉记者。
随着三伏天到来，菏泽市气温持续升高。但随着进入连续的阴雨天气，以及夜间气温的回落，菏泽“烧烤季”迎来新一轮追捧，缤纷惬意的夏季生活徐徐展开。连日来，记者走访了菏泽市多家烧烤园，一探今年的总体情况。
撸串旺季来袭，渐成烧烤文化
“这天一热，不整点儿烧烤，感觉就和没过夏天似的，浑身不自在。”7月12日20时许，在中山路烧烤园内，家住附近的市民李宪斌正陪着家人吃烧烤，一张四方桌，6道来自附近多家烧烤店的特色烧烤，5位家人陪伴，“吃烧烤讲究的是个意境，不一定非要喝得伶仃大醉，再加上天一热做饭也是一种煎熬，偶尔夏日傍晚吃烧烤，不失为一种放松方式。”
走访中，记者发现，无论走到哪个烧烤园，总能见到人声鼎沸的景象，烧烤季火爆来袭。
有着30余年光顾烧烤摊经历的市民张翰表示，每一个地域的烧烤均有自身特色，其年轻时走南闯北见识了不少外地的烧烤文化。当日，刚从外地出差回来的他，约了4位好友到烧烤园消遣。“前几天去了一趟陕西，也品尝了当地特有的烧烤，但总感觉没有咱菏泽的吃着畅快、舒心。正好今天闷热，就和几个哥们相约吃烧烤，再整点冰啤，一会回去再给家人带点他们喜欢吃的烤羊肉串、馒头片。”
除了家庭消遣、朋友相聚，不少企业聚餐也选择了烧烤。
“我们公司的员工工作性质基本上都是外出作业，一天下来，感觉身体内火热火热的，虽然公司每天都给大家准备了充足的凉饮，但总有点儿浮躁。”某管线铺设施工企业相关负责人朱坤告诉记者，“公司聚餐之所以选择烧烤，是大家共同推荐的，实行AA制，大家一直认为这个环境更能放松身心、畅所欲言，从而间接总结近段时间的工作得失，为公司接下来的工作安排提供可借鉴之处。”
采访中，记者了解到，在众多喜爱烧烤的人中，家庭消遣偏向于室内烧烤，而朋友相聚、聚餐则更喜欢室外烧烤。不少食客表示，菏泽的烧烤文化正在由过去的“放肆”吃喝，变得更加有内涵。
大力整顿食安环境，强化食品生产经营单位的安全主体责任意识
“以往来吃烧烤的成人居多，近年来，随着食安环境的向好发展，不少家长也愿意带着家人孩子品尝烧烤美味。”在秀水街烧烤园，经营着一家以羊肉串和海鲜烧烤为主的商家老板刘畅告诉记者，“食安部门经常过来检查、抽检，我们商家其实非常欢迎他们来查，尤其是饭点的时候，这样顾客看见，吃着也放心。”
烧烤虽备受市民青睐，但随之而来的烧烤类食品安全问题成了大家关注的热点。为此，菏泽市市场监督管理局以及各县区局紧抓食安各环节，部署专项行动、专项治理，持续不间断地开展监督抽检活动。
记者了解到，3月下旬，菏泽市场监管局组织开展了全市食品生产企业食品安全管理人员培训班，共组织11场次，全市食品生产监管人员、食品生产企业法定代表人和食品安全管理人员、食品加工小作坊以及部分大型商超负责人等2000余人参加。强化了食品生产企业主体责任，提高了对危害分析与关键控制点体系（HACCP）的认识。
随着天气逐渐炎热、烧烤季的到来，菏泽市市场监管部门充分调动各协调部门的积极性，持续开展了多项抽检活动，从屠宰到运输再到商家制作成成品，从冷冻链肉类严控把关到随机抽检，从蔬果农田农药、化肥使用到商家清洗以及制作，全产业链严密把控，并多渠道发布消费提醒，多方式开展食品安全宣传周活动，通过宣传，展示了各部门在助力食品产业高质量发展、保障食品安全方面的成效，引导市民养成勤俭节约、营养膳食、科学消费的理念，进一步强化了食品生产经营单位的安全主体责任意识，营造了人人参与、共享共治的食品安全氛围。
菏泽市市场监督管理局相关负责人告诉记者，今年下半年，该部门从“四个”方面强化监管，强化风险排查防控，开展食品安全风险排查治理；严格日常监督检查，认真贯彻落实乳制品、肉制品质量提升行动等。在严守食品安全“底线”的同时，努力提升群众满意度与获得感。
针对商家提供的餐饮具是否干净、卫生，市场监管局开展多次抽检活动，从制造企业、餐饮具消毒服务企业，再到使用商家，不放过任何一个环节。
全部实行无烟烧烤，为守护清新夜空和市民良好生活环境“站好岗”
“夏季的夜晚，菏泽人离不开烧烤摊前惬意的撸串，从街边小板凳升级到室内烧烤餐厅、规范烧烤园，用餐环境得到极大改善，尤其是烧烤时产生的浓烟问题，我感觉咱们菏泽是治理最好的。”正在纱厂烧烤园和三位好友撸串的市民郭成文笑着告诉记者，“头些年吃烧烤，远远地就能看见浓烟滚滚一片，烟火气十足，但在享受美食的同时，也难免被浓烟呛到，尤其是选择在下风口时，那滋味那感受，有点上头。”
随着近年来城市的高速发展，烧烤迎来了一次“大手术”，可视化干净整洁的操作间、无油烟滋扰的环境，规范管理的烧烤园成了众多“撸串”市民的首选。
记者了解到，自菏泽市烧烤市场进入旺季以来，城管部门持续不间断地对市区13处规范烧烤园区及室内烧烤店进行突击检查。“你这个油烟净化设备使用不达标，净化后的油烟值超过了规定的2.0毫克每立方米。”在近日的一次抽检过程中，执法工作人员经过精准专业测量后，向市桂陵路烧烤园的一户烧烤店店主出示检测结果。按照有关规定，执法人员向店主下达了整改通知单，并将烧烤炉予以暂扣处理。店主表示会积极整改，“明天就让设备维修方过来检修，争取尽快达到标准，随时欢迎你们再来检查”。
在每一次突击检查过程中，执法人员每到一处，均会在店家显眼位置张贴的《饭店巡检整改记录单》上进行记录。“这个记录单不仅记录了店家信息，还详细记录着巡检人员、巡检日期、存在问题、整改日期等信息。记录单不仅方便执法人员查阅，也能时时提醒商家规范经营，食客就餐也会更加放心。”市城市管理行政执法支队开发区大队工作人员告诉记者。
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