#美食[超话]#【凉拌什锦菜】#美食#
原料：海蜇皮100克，紫甘蓝、嫩茼蒿各15克，生菜、黄瓜各50克，樱桃小萝卜70克
调料：盐、白糖、鸡粉各1/2茶匙，米醋1汤匙，生抽、香油各2茶匙，芥末酱适量
预处理：所有原料（海蜇处理泡发）用淡盐水浸泡10分钟，洗净，控净水，（海蜇处理泡发）。做法：
1.海蜇皮控净水，切成丝。
2.紫甘蓝、生菜切丝，黄瓜、小萝卜切片，茼蒿切段。将处理好的原料放入大的容器中。
3所有调料放入小碗中搅拌均匀，成油醋芥末汁，浇淋在处理好的原料上。
4将原料和调料拌匀，装盘即可。

木耳黄花鸡蛋打卤面

【食材】：干黄花1小把、干木耳1小撮、鸡蛋3枚、酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、水淀粉少许、新鲜湿面条适量。

【具体做法】：

1、干黄花和干木耳一起用清水泡发，提前泡上用着方便不用赶时间。

2、准备好新鲜的面条，自己擀面或买现成的都可。

3、把泡好的木耳切成丝状，泡好的黄花不用理，或者从中间来一刀给它弄短些，一刀，不能再多了。

4、鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀，下油锅后快速用筷子翻炒成小块儿，然后盛出待用。

5、热锅热油，小火炒香葱姜蒜末，接着放木耳和黄花翻炒几下。

6、调入酱油，翻炒均匀。

7、然后加入一大碗清水，大火烧开，调入盐。

8、淋入适量水淀粉，小火煮开后加入鸡蛋，翻拌均匀，这卤就算是做好了。

9、把面煮熟挑进面碗中，浇上刚刚做好的卤，拌匀了即可开动享用了。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

红烧牛肉面

【食材】：牛肉（牛肋条和牛腩都可以）1000克、姜1块儿、八角4个、香叶4片、大葱1根、桂皮1段、冰糖1小把、红烧酱油两汤匙、黄酒两汤匙、山楂4个、油盐适量、面条和青菜适量。

【具体做法】：

1、做牛肉面之前，我们先来做红烧牛肉。牛肉选择肋条或是牛腩，切成大块儿，浸泡在清水中，泡出

血水，然后把牛肉沥干水分待用。

2、热锅凉油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，这一步要注意火候。

3、把沥干水分的牛肉倒进锅中，快速翻炒上色。

4、接着加桂皮、香味、葱姜，炒出香味儿，再加入黄酒，翻炒几下，加入红烧酱油，翻炒均匀。

5、然后一次性添加清水，水要一次加足，注意这里加的是冷水不是热水。因为经过牛肉虽然经过浸泡

，但血水出来的不完全，我们需要进一步给它逼出血水，所以不能加热水。

6、煮开之后会有浮沫产生，用勺子及时把浮沫撇掉。

7、然后加入山楂，调入盐，搅拌均匀，可以倒进高压锅把牛肉压熟。

8、红烧牛肉做好了，牛肉面就不费吹灰之力了。把面条和青菜煮好，捞进碗中，浇入牛肉汤，码几块

儿牛肉，红烧牛肉面即成。#创意美食##厨艺教程##超能新星汇#