#我的美食日记##好吃到要告白# 热气疼疼滴红烧排骨。不过如果多放点糖把它说成是糖醋排骨也是可以鱼目混珠滴！
做法
1、排骨改刀切小块在泡清水半小时去血水然后沥干。锅里放少量油小火煎排骨，待挂小焦边时加入一碗高度白酒并改大火。因为我没有焯水，这里加白酒就是为了带走排骨的腥气。不过得小心，因为会出现图三的火焰山。待火灭熄火取排骨备用。
2、锅里就有煎排骨底油，加少量水小火准备炒糖色。放入两大勺白糖，不停搅拌，待锅中白糖化为红褐色且翻密集小泡泡时下排骨翻炒。此时下三香、花椒、干红辣椒一同炒香，香味出来后放料酒、生抽。翻炒至排骨均匀挂色后加开水，放入四五颗山楂干小火焖煮四十分钟。
3、开盖大火收汁，试试味道，放点盐、味精、胡椒调味就可以撒葱花出锅咯。
小秘密：烧制肉类食材后放盐容易煮烂，放山楂也是猪肉易软烂的关键。[鼓掌][鼓掌][鼓掌]

#CCTV回家吃饭#【小二发福】

秋意渐凉，今天小二推荐给大家一碗冒着热气的海鲜粥！

用料实在，味道咸鲜。夜里饿了来一碗暖身暖心。当然也可作为早餐，不用焦虑明早吃啥的十五分钟快手砂锅鲜虾粥～

食材：大米 鲜虾 香芹 姜 玉米油(炸虾头用) 盐 白胡椒 料酒 魔厨高汤粉或干贝粉 开水
做法：
1. 虾洗净去虾头开背去虾线剥壳用少许盐，白胡椒粉和少许料酒抓均匀，放入保鲜盒冰箱冷藏待用，大米淘洗后控干水装入保鲜袋放冰箱冷冻

2. 砂锅内注入半锅清水(1650ml)烧开，放入冷冻好的大米大火烧开转中小火，保持微微沸腾的状态熬煮，不时搅动以防糊底
(烧开水这一步可以先借助电水壶来完成，比较快)

3. 熬粥的同时将香芹去根摘叶洗净，切小粒，姜切片待用

4. 粥已煮至米粒开花绵软时放入两大勺虾油（虾油可以提前做好放冰箱储存备用）

5. 放入姜片、腌制好的鲜虾

6. 用魔厨高汤粉或干贝粉，盐，调味后撒入香芹粒，稍微煮一两分钟即可

7. 装碗开吃

食材:海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克)做法1)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮)2)趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。3)待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底