【米豆腐】
〖 食材清单 〗
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；
2、接着再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；
3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦，接着也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热，用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常粘稠，大概像这种状态就可以了；
5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却，完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块；接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；
7、起锅烧油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱，炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；焖8分钟左右，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，还超级下饭。
〖 食材清单 〗
400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉沫、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花
〖 制作步骤 〗
1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；
2、接着再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用；
3、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2；
4、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦，接着也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热，用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常粘稠，大概像这种状态就可以了；
5、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却，完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑；
6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常的吃法就是香煎和焖煮，先将米豆腐切厚片，再切小方块；接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用；
7、起锅烧油，先下肉沫翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱，炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味；焖8分钟左右，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉沫米豆腐就做好了，香滑爽口，还超级下饭。
【杭州大姐买到“蓝色小葱”不敢吃，专家：淡定，洗洗放心吃】前两天，家住杭州城北的高女士刷抖音，刷到一则蓝色韭菜的消息：叶片擦一擦就变蓝的韭菜是喷了蓝矾，也就是硫酸铜，是禁用农药，吃了人会中毒。
昨天（12月21日），高女士去农贸市场买了一把小葱和青大蒜，回家洗菜时留心用湿纸巾擦了擦，居然发现小葱和大蒜的叶片上真的有蓝颜色。
看着擦小葱染成淡蓝色的纸巾，高女士整个人都不好了：“我把变蓝的小葱叶子全部切掉扔进垃圾桶，只留下看着还白净的葱白吃了。”
“如果别人和我一样，也买到这些染色的小葱和大蒜，一不留神吃了下去中毒了怎么办？”
高女士越想越不安，今天联系了钱江晚报·小时新闻，希望记者帮忙追根溯源，看看小葱上的蓝色物质到底是啥？
1】蓝色物质是什么？有两种可能
在中国在册登记的农药中，蓝色农药十分罕见。
根据高女士描述及提供的视频和照片，浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所副所长王新全做了初步判断：“蓝色物质有两种可能，一是波尔多液，二是四聚乙醛。”
那么，哪一种物质的可能性更大呢？判断过程采用排除法。
首先来说说四聚乙醛。这是一种螺药，主要用来治理水田一害——福寿螺，而且螺药一般是在夏季高温时使用的，因为那时候是螺类的繁殖季。
显然，高女士买到的小葱和大蒜不会坐时光机从夏天穿越到冬天来卖，而这两种作物又都种在旱地，而非水田，所以蓝色物质是四聚乙醛的可能性基本排除。
2】大概率是波尔多液
我们来重点关注波尔多液，它的另一个名字叫蓝矾，化学成分无水硫酸铜，外观是蓝色结晶小颗粒，极易溶于水。
波尔多液是种很古老的农药，这个听起来有点法式浪漫的名字，其实也说明了波尔多液是来自法国的。
法国波尔多盛产葡萄，所以“波尔多葡萄酒”驰名天下。
在1878年，名为“霉叶病”的植物病害狂扫波尔多城，许多葡萄园很快变得枝叶凋零，面临危机，园主们心急如焚，却无计可施。
当时，有一位细心的大学植物学教授米拉德却发现，公路旁的葡萄树郁郁葱葱，丝毫未受到霉叶病的伤害。
他发现这些葡萄树从叶到茎都洒了一些蓝白相间的东西。经打听，才知是园主为防馋嘴的过路人偷吃而洒的“毒药”，由熟石灰与硫酸铜溶液混合配制而成。
于是，米拉德在杜扎克酒庄进行了试验，发现这的确是对付霉叶病的好农药，并在1885年将这种发现公之于众，并推荐使用波尔多液来对抗“霉叶病”。
从此，波尔多地区又变成了“葡萄园世界”，同时这种农药以“波尔多液”命名，至今广泛流传于世界。
王新全分析：“蓝色小葱大概率是喷了波尔多液。”
3】波尔多液安全性得到国际认可，冲冲就没
从葡萄到小葱，喷洒过波尔多液的农作物，真的会有毒吗？
王新全说：“波尔多液并不是禁用农药，它属于广谱性杀菌剂，安全性得到国际认可，属于国际豁免农药，理论上讲在所有农作物上它都可以使用。”
为什么小葱和大蒜要喷波尔多液呢？
这个季节，小葱和大蒜都是大棚生长的，在冬季大棚高温高湿的环境下，农作物容易发生病害，喷施波尔多液可以防止农作物生病。
这种操作有点类似天气冷了，有人会喝点感冒冲剂预防感冒一样。
如果大家买到了蓝色葱蒜不敢吃的话，专家的建议是直接用水冲洗一下，因为波尔多液的水溶性极强，一冲就没了。
听完了专家的科普，高女士总算放心了：“家里还有一斤蓝色青大蒜没有吃，这下我不扔了，洗洗干净再吃。”
在生活中，如果你也对农产品质量安全有这样那样的顾虑，欢迎和我们保持互动，刷新认知。（钱江晚报·小时新闻记者 施雯）
昨天（12月21日），高女士去农贸市场买了一把小葱和青大蒜，回家洗菜时留心用湿纸巾擦了擦，居然发现小葱和大蒜的叶片上真的有蓝颜色。
看着擦小葱染成淡蓝色的纸巾，高女士整个人都不好了：“我把变蓝的小葱叶子全部切掉扔进垃圾桶，只留下看着还白净的葱白吃了。”
“如果别人和我一样，也买到这些染色的小葱和大蒜，一不留神吃了下去中毒了怎么办？”
高女士越想越不安，今天联系了钱江晚报·小时新闻，希望记者帮忙追根溯源，看看小葱上的蓝色物质到底是啥？
1】蓝色物质是什么？有两种可能
在中国在册登记的农药中，蓝色农药十分罕见。
根据高女士描述及提供的视频和照片，浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所副所长王新全做了初步判断：“蓝色物质有两种可能，一是波尔多液，二是四聚乙醛。”
那么，哪一种物质的可能性更大呢？判断过程采用排除法。
首先来说说四聚乙醛。这是一种螺药，主要用来治理水田一害——福寿螺，而且螺药一般是在夏季高温时使用的，因为那时候是螺类的繁殖季。
显然，高女士买到的小葱和大蒜不会坐时光机从夏天穿越到冬天来卖，而这两种作物又都种在旱地，而非水田，所以蓝色物质是四聚乙醛的可能性基本排除。
2】大概率是波尔多液
我们来重点关注波尔多液，它的另一个名字叫蓝矾，化学成分无水硫酸铜，外观是蓝色结晶小颗粒，极易溶于水。
波尔多液是种很古老的农药，这个听起来有点法式浪漫的名字，其实也说明了波尔多液是来自法国的。
法国波尔多盛产葡萄，所以“波尔多葡萄酒”驰名天下。
在1878年，名为“霉叶病”的植物病害狂扫波尔多城，许多葡萄园很快变得枝叶凋零，面临危机，园主们心急如焚，却无计可施。
当时，有一位细心的大学植物学教授米拉德却发现，公路旁的葡萄树郁郁葱葱，丝毫未受到霉叶病的伤害。
他发现这些葡萄树从叶到茎都洒了一些蓝白相间的东西。经打听，才知是园主为防馋嘴的过路人偷吃而洒的“毒药”，由熟石灰与硫酸铜溶液混合配制而成。
于是，米拉德在杜扎克酒庄进行了试验，发现这的确是对付霉叶病的好农药，并在1885年将这种发现公之于众，并推荐使用波尔多液来对抗“霉叶病”。
从此，波尔多地区又变成了“葡萄园世界”，同时这种农药以“波尔多液”命名，至今广泛流传于世界。
王新全分析：“蓝色小葱大概率是喷了波尔多液。”
3】波尔多液安全性得到国际认可，冲冲就没
从葡萄到小葱，喷洒过波尔多液的农作物，真的会有毒吗？
王新全说：“波尔多液并不是禁用农药，它属于广谱性杀菌剂，安全性得到国际认可，属于国际豁免农药，理论上讲在所有农作物上它都可以使用。”
为什么小葱和大蒜要喷波尔多液呢？
这个季节，小葱和大蒜都是大棚生长的，在冬季大棚高温高湿的环境下，农作物容易发生病害，喷施波尔多液可以防止农作物生病。
这种操作有点类似天气冷了，有人会喝点感冒冲剂预防感冒一样。
如果大家买到了蓝色葱蒜不敢吃的话，专家的建议是直接用水冲洗一下，因为波尔多液的水溶性极强，一冲就没了。
听完了专家的科普，高女士总算放心了：“家里还有一斤蓝色青大蒜没有吃，这下我不扔了，洗洗干净再吃。”
在生活中，如果你也对农产品质量安全有这样那样的顾虑，欢迎和我们保持互动，刷新认知。（钱江晚报·小时新闻记者 施雯）
靛冲·古桥·古树
贵池区殷汇镇龙庄村的龙舒河畔，水车岭下，有自然村曰靛冲（三面环山的狭长平地谓之山冲）。冲中有溪，溪上有桥，桥边有树。桥为石拱桥，始建于清朝康熙四十年（公元1701年），桥长5米，宽3米，麻石条块砌成，石块之间以糯米稀、葛藤汁、熟石灰混合物胶结，以增強牢固程度，故至今完好无损。树为圆柏树（又称真柏、桧柏，柏科刺柏属的常绿乔木），树龄300余年，树高16米，胸围217厘米，冠幅8米，为二级古树。
靛冲旧时为乌石至潮溪、石城、龙庄、殷汇的必经之路，水陆交通发达，过往商旅较多，村中有爆竹作坊、染坊、油榨等。
靛冲名称的由来也许与靛蓝有关，或是因染坊所用之染料——靛蓝，或是因山中遍生之蓼蓝——制作靛蓝的原材料。
靛，称靛蓝，是用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等叶片泡水调和石灰沉淀所得的蓝色染料，亦称靛青、蓝靛。
蓼蓝，一年生草本植物，叶含蓝汁，可制染料。明·宋应星 《天工开物·蓝淀》：“凡蓝五种，皆可为淀。茶蓝即菘蓝，插根活。蓼蓝、马蓝、吴蓝等皆撒子生。近又出蓼蓝小叶者，俗名莧蓝，种更佳。”
贵池区殷汇镇龙庄村的龙舒河畔，水车岭下，有自然村曰靛冲（三面环山的狭长平地谓之山冲）。冲中有溪，溪上有桥，桥边有树。桥为石拱桥，始建于清朝康熙四十年（公元1701年），桥长5米，宽3米，麻石条块砌成，石块之间以糯米稀、葛藤汁、熟石灰混合物胶结，以增強牢固程度，故至今完好无损。树为圆柏树（又称真柏、桧柏，柏科刺柏属的常绿乔木），树龄300余年，树高16米，胸围217厘米，冠幅8米，为二级古树。
靛冲旧时为乌石至潮溪、石城、龙庄、殷汇的必经之路，水陆交通发达，过往商旅较多，村中有爆竹作坊、染坊、油榨等。
靛冲名称的由来也许与靛蓝有关，或是因染坊所用之染料——靛蓝，或是因山中遍生之蓼蓝——制作靛蓝的原材料。
靛，称靛蓝，是用蓼蓝以及菘蓝、木蓝、马蓝等叶片泡水调和石灰沉淀所得的蓝色染料，亦称靛青、蓝靛。
蓼蓝，一年生草本植物，叶含蓝汁，可制染料。明·宋应星 《天工开物·蓝淀》：“凡蓝五种，皆可为淀。茶蓝即菘蓝，插根活。蓼蓝、马蓝、吴蓝等皆撒子生。近又出蓼蓝小叶者，俗名莧蓝，种更佳。”
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