分享：
入冬后，如何安排穿衣、起居？
立冬后，北半球一天比一天冷，在秦岭淮河一带，天干物燥、万物凋零、寒气逼人。不过目前来看，还不会太冷，夏天时地球贮存的热量，还够用一阵子，但降温已成了常态。
冬季进补重在补肾，是从饮食和运动的方面来讲的。今天，我们就来说说立冬后该如何安排穿衣、起居、住行，从生活层面做好养生保健，减少疾病的发作。
冬季养生准则，《黄帝内经》说得很清楚：
《黄帝内经》曰：
“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
冬季养生，做好这几件小事
✅早卧晚起，合理锻炼：立冬后应保证充足的睡眠，做到“早卧晚起，必待日光”，坚持“见到太阳再出门”，让阳气好好地潜藏。
✅不要过早锻炼：锻炼一定要等到日上三竿后，避免阴寒之邪伤害人最宝贵的阳气，尤其是心血管疾病的患者。
《黄帝内经》讲“寒则泣不能流”，人体的气和血喜温怕冷，心血管疾病患者供血本就不足，再一受冷，血管一收缩，心脏的供血更差，容易出现意外。
✅锻炼时，避免大汗淋漓：锻炼到身上暖乎乎的，略微有点潮就可以了，大汗淋漓会导致“皮肤腠理开泄”。出汗的过程，本就消耗了阳气；气再随汗液丢失，同样伤害了阳气。
冬天是要藏阳的，现在不仅没藏住，反而弄丢了，违背了冬养之道。
✅护好血管：在冷空气的刺激下，皮肤、血管收缩，血压容易波动，心血管意外多发，对于有心血管隐患的人群来说，威胁很大。
除了早睡晚起、科学锻炼，日常还应适当的调养，这里推荐这款「三七丹参粉」，针对辨证为血瘀的中老年人群，可以通过这种方法，保持心脑血管的健康。
内养神，含而不露
冬季万物潜藏，人的神心也要静、要休息，不要再因烦恼或者喧嚣的事情影响心情，做到恬淡虚无、精神内守、含而不露，避免内心过度地消耗，使体内阳气得以潜藏，也就是“使志若伏若匿”。
中医当中的养生，不单要外养形，还需内养神，做到“形神共养”。《黄帝内经》讲：“得神则昌，失神则亡”，神守，一切都好；神不安，疾病则很难治。
现代社会的健康标准是：身体好+心理素质好，二者缺一不可。入冬后，减少逛街，减少不必要的欲望，静心读书写字，静养心神，浮躁之气自然日减。
收敛好心情，把焦虑和担忧通通都忘掉，稳定心神，到来年春天，一切又会是全新的开始。
#养生[超话]# https://t.cn/RI9Efi9
入冬后，如何安排穿衣、起居？
立冬后，北半球一天比一天冷，在秦岭淮河一带，天干物燥、万物凋零、寒气逼人。不过目前来看，还不会太冷，夏天时地球贮存的热量，还够用一阵子，但降温已成了常态。
冬季进补重在补肾，是从饮食和运动的方面来讲的。今天，我们就来说说立冬后该如何安排穿衣、起居、住行，从生活层面做好养生保健，减少疾病的发作。
冬季养生准则，《黄帝内经》说得很清楚：
《黄帝内经》曰：
“冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”
冬季养生，做好这几件小事
✅早卧晚起，合理锻炼：立冬后应保证充足的睡眠，做到“早卧晚起，必待日光”，坚持“见到太阳再出门”，让阳气好好地潜藏。
✅不要过早锻炼：锻炼一定要等到日上三竿后，避免阴寒之邪伤害人最宝贵的阳气，尤其是心血管疾病的患者。
《黄帝内经》讲“寒则泣不能流”，人体的气和血喜温怕冷，心血管疾病患者供血本就不足，再一受冷，血管一收缩，心脏的供血更差，容易出现意外。
✅锻炼时，避免大汗淋漓：锻炼到身上暖乎乎的，略微有点潮就可以了，大汗淋漓会导致“皮肤腠理开泄”。出汗的过程，本就消耗了阳气；气再随汗液丢失，同样伤害了阳气。
冬天是要藏阳的，现在不仅没藏住，反而弄丢了，违背了冬养之道。
✅护好血管：在冷空气的刺激下，皮肤、血管收缩，血压容易波动，心血管意外多发，对于有心血管隐患的人群来说，威胁很大。
除了早睡晚起、科学锻炼，日常还应适当的调养，这里推荐这款「三七丹参粉」，针对辨证为血瘀的中老年人群，可以通过这种方法，保持心脑血管的健康。
内养神，含而不露
冬季万物潜藏，人的神心也要静、要休息，不要再因烦恼或者喧嚣的事情影响心情，做到恬淡虚无、精神内守、含而不露，避免内心过度地消耗，使体内阳气得以潜藏，也就是“使志若伏若匿”。
中医当中的养生，不单要外养形，还需内养神，做到“形神共养”。《黄帝内经》讲：“得神则昌，失神则亡”，神守，一切都好；神不安，疾病则很难治。
现代社会的健康标准是：身体好+心理素质好，二者缺一不可。入冬后，减少逛街，减少不必要的欲望，静心读书写字，静养心神，浮躁之气自然日减。
收敛好心情，把焦虑和担忧通通都忘掉，稳定心神，到来年春天，一切又会是全新的开始。
#养生[超话]# https://t.cn/RI9Efi9
今天立冬，刚下班的你吃上#饺子# 了吗？[干饭人]
佐着餐桌上热气腾腾的饺子，在这里也分享一篇老主编朱伟写的《饺子》：
水饺是北方人阖家团聚必不可少的面食，最早系统考证其名称的，大约是明末清初的方以智（1611～1671）。方以智是安徽桐城人，他年轻时就立志要博览群书，通过考证重新认识世间万物，其见识汇集于52卷《通雅》中。第39卷“饮食”里，考证了西晋束皙（？～300年后）的《饼赋》中所记“牢丸”与饺子的关系，认为蒸笼里蒸的“笼中牢丸”就是“馒头、扁食之类”（扁食可能就是今之蒸饺），汤中煮的“汤中牢丸”就是“元宵、汤丸或水饺饵之类”（元宵、汤丸显然都不对，因为《饼赋》所记是面食）。
束皙的《饼赋》记载，适宜四季的面点，春天用“曼头”，夏天用“薄壮”，秋天用“起溲”，冬天用“汤饼”，而“通冬达夏，终岁常施，四时从用，无所不宜，惟牢丸乎”。据方以智考证，这几种面点中，“薄壮”是“薄持”，“煎夹子”；“起溲”是发酵入油、糖之蒸酥饼；“汤饼”是面条。我却以为，与今对应，“薄壮”似应是“面衣”、“糊塌子”，“起溲”似应是发面饼，“汤饼”似应是面片。
按方以智的说法，饺子的“饺”是从“粉角”转来，北方人念“角”为“矫”，因此就把“角饵”读成了“饺儿”。有关“粉角”的记载，在忽思慧元朝天历三年（1330）撰成的《饮膳正要》中，就有“水晶角儿”、“撇列角儿”、“莳萝角儿”三条。这三种，“水晶角儿”是用羊肉、羊油、羊尾，拌以葱姜、陈皮、盐、酱等作料，“以豆粉作皮包之”。“撇列角儿”是用羊肉、羊油、羊尾、新韭拌盐、酱等作料，“白面作皮”，在平底锅上烙熟。也可用酥油、蜜和面，以葫芦、瓠子为馅。酥油拌面，烙为酥皮，今天我们尚未想到这样的酥油饺，这里的“撇列”是指烙后张开状？瓠子即今西葫芦。“莳萝角儿”也是用羊肉、羊油、羊尾，拌以葱姜、陈皮、盐、酱等作料为馅，却以“白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮”。“莳萝”是一种调料，“小油”是香油，这分明是烫面饺子了。
再往前追，在南宋吴自牧的《梦粱录》中，记当时百官参加皇帝的寿宴：“凡御宴至第三盏，方进下酒咸豉，双下驼峰角子。”咸豉是用黄豆霉制成的调味品，即今豆豉。有关“驼峰角子”，在元代流传的，作者不详的《居家必用事类全集》中，详细记载了做法：“面二斤半，入溶化酥十两，或猪羊油各半代之，冷水和盐少许，搜成剂。用骨鲁槌捍作皮，包炒熟馅子，捏成角儿，入炉煿熟供。素馅亦可。”这里的“搜”就是“和”，当初都称“搜面”；“剂”大约就是今之“剂子”；“捍”使之坚实，就是今之“擀”；“骨鲁槌”就是擀面杖；是干煎，煿是爆。这本书中，有关“莳萝角儿”的记录更具体：“面一斤，香油一两，倾入面内拌。以滚汤斟酌逐旋倾下，用枚搅匀，烫作熟面。挑出锅，摊冷，捍作皮。入生馅包，以盏脱之，作蛾眉样。油炸熟，筵上供，每份四只。”详细记录了烫面法，“枚”是搅烫面棍：古人称枝为“条”，干为“枚”；盏是塑“蛾眉巧笑”的模子。
宋朝再往前，唐朝留下的韦巨源食谱中，没有“角儿”的记载。但其中有一款“双拌方破饼”，注为“饼料，花角”。“双拌”是两种馅相拌，“方破”是圆，用圆皮包馅，应该就是“角儿”。还有“生进二十四气馄饨”，注为“花形馅料各异，凡二十四种”。在宋朝的“角儿”名称前，只统称“馄饨”。北齐颜之推（531～约595）就有馄饨“偃月形”的记载，偃月是半弦月，与蛾眉巧笑同，极贵之相，正是饺子状。明末张自烈《正字通》：“今馄饨即饺饵别名。”在清代流传下来，可能是乾隆年间江南盐商手抄的饮食巨著《调鼎集》中，“水明角儿”就列在卷九“点心部”的“馄饨”类内。其做法是，“白面一斤，用滚汤渐渐洒下，不住手搅成稠糊，分作一二十块，冷水浸至雪白，放稻草上拥出水，入绿豆粉对配，擀薄皮裹馅蒸”。也用豆粉，就是《饮膳正要》中“水晶角儿”更细的记录。值得注意的是，《调鼎集》中说，苏州馄饨“用圆面皮，淮饺用方面皮”——现在，馄饨皮是方的，饺子皮是圆的，颠倒了。
那么，束皙《饼赋》中所说“牢丸”究竟是不是饺子？究其描述，先以反复筛过，“尘飞雪白”的细面，要和到“胶粘筋韧”。馅用羊腿肉与猪肋条，半肥半瘦，切成蝇头大小，剁成“珠连砾散”，再佐葱姜桂皮椒兰，和以盐豉。此时锅中水已滚沸，于是“攘衣振掌，握搦俯转，面弥离于指端，手萦回而交错，纷纷馺馺，星分雹落”，我以为这是极形象的擀皮动作描写。包出来的是“姝婾洌、薄而不绽，雋雋和和，色外见，柔如春绵，白若秋练。”“姝婾洌”是一种水分饱满的美貌，而“色外见”的“”是肥。确实像极了饺子。
“笼上牢丸”与“汤中牢丸”是唐朝段成式在他的《酉阳杂俎》中，列举当时食品所记。巧的是，《调鼎集》中有“汤馄饨”与“蒸馄饨”的做法，此“汤馄饨”、“蒸馄饨”，明显就是当年的“汤中牢丸”、“笼上牢丸”。
佐着餐桌上热气腾腾的饺子，在这里也分享一篇老主编朱伟写的《饺子》：
水饺是北方人阖家团聚必不可少的面食，最早系统考证其名称的，大约是明末清初的方以智（1611～1671）。方以智是安徽桐城人，他年轻时就立志要博览群书，通过考证重新认识世间万物，其见识汇集于52卷《通雅》中。第39卷“饮食”里，考证了西晋束皙（？～300年后）的《饼赋》中所记“牢丸”与饺子的关系，认为蒸笼里蒸的“笼中牢丸”就是“馒头、扁食之类”（扁食可能就是今之蒸饺），汤中煮的“汤中牢丸”就是“元宵、汤丸或水饺饵之类”（元宵、汤丸显然都不对，因为《饼赋》所记是面食）。
束皙的《饼赋》记载，适宜四季的面点，春天用“曼头”，夏天用“薄壮”，秋天用“起溲”，冬天用“汤饼”，而“通冬达夏，终岁常施，四时从用，无所不宜，惟牢丸乎”。据方以智考证，这几种面点中，“薄壮”是“薄持”，“煎夹子”；“起溲”是发酵入油、糖之蒸酥饼；“汤饼”是面条。我却以为，与今对应，“薄壮”似应是“面衣”、“糊塌子”，“起溲”似应是发面饼，“汤饼”似应是面片。
按方以智的说法，饺子的“饺”是从“粉角”转来，北方人念“角”为“矫”，因此就把“角饵”读成了“饺儿”。有关“粉角”的记载，在忽思慧元朝天历三年（1330）撰成的《饮膳正要》中，就有“水晶角儿”、“撇列角儿”、“莳萝角儿”三条。这三种，“水晶角儿”是用羊肉、羊油、羊尾，拌以葱姜、陈皮、盐、酱等作料，“以豆粉作皮包之”。“撇列角儿”是用羊肉、羊油、羊尾、新韭拌盐、酱等作料，“白面作皮”，在平底锅上烙熟。也可用酥油、蜜和面，以葫芦、瓠子为馅。酥油拌面，烙为酥皮，今天我们尚未想到这样的酥油饺，这里的“撇列”是指烙后张开状？瓠子即今西葫芦。“莳萝角儿”也是用羊肉、羊油、羊尾，拌以葱姜、陈皮、盐、酱等作料为馅，却以“白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮”。“莳萝”是一种调料，“小油”是香油，这分明是烫面饺子了。
再往前追，在南宋吴自牧的《梦粱录》中，记当时百官参加皇帝的寿宴：“凡御宴至第三盏，方进下酒咸豉，双下驼峰角子。”咸豉是用黄豆霉制成的调味品，即今豆豉。有关“驼峰角子”，在元代流传的，作者不详的《居家必用事类全集》中，详细记载了做法：“面二斤半，入溶化酥十两，或猪羊油各半代之，冷水和盐少许，搜成剂。用骨鲁槌捍作皮，包炒熟馅子，捏成角儿，入炉煿熟供。素馅亦可。”这里的“搜”就是“和”，当初都称“搜面”；“剂”大约就是今之“剂子”；“捍”使之坚实，就是今之“擀”；“骨鲁槌”就是擀面杖；是干煎，煿是爆。这本书中，有关“莳萝角儿”的记录更具体：“面一斤，香油一两，倾入面内拌。以滚汤斟酌逐旋倾下，用枚搅匀，烫作熟面。挑出锅，摊冷，捍作皮。入生馅包，以盏脱之，作蛾眉样。油炸熟，筵上供，每份四只。”详细记录了烫面法，“枚”是搅烫面棍：古人称枝为“条”，干为“枚”；盏是塑“蛾眉巧笑”的模子。
宋朝再往前，唐朝留下的韦巨源食谱中，没有“角儿”的记载。但其中有一款“双拌方破饼”，注为“饼料，花角”。“双拌”是两种馅相拌，“方破”是圆，用圆皮包馅，应该就是“角儿”。还有“生进二十四气馄饨”，注为“花形馅料各异，凡二十四种”。在宋朝的“角儿”名称前，只统称“馄饨”。北齐颜之推（531～约595）就有馄饨“偃月形”的记载，偃月是半弦月，与蛾眉巧笑同，极贵之相，正是饺子状。明末张自烈《正字通》：“今馄饨即饺饵别名。”在清代流传下来，可能是乾隆年间江南盐商手抄的饮食巨著《调鼎集》中，“水明角儿”就列在卷九“点心部”的“馄饨”类内。其做法是，“白面一斤，用滚汤渐渐洒下，不住手搅成稠糊，分作一二十块，冷水浸至雪白，放稻草上拥出水，入绿豆粉对配，擀薄皮裹馅蒸”。也用豆粉，就是《饮膳正要》中“水晶角儿”更细的记录。值得注意的是，《调鼎集》中说，苏州馄饨“用圆面皮，淮饺用方面皮”——现在，馄饨皮是方的，饺子皮是圆的，颠倒了。
那么，束皙《饼赋》中所说“牢丸”究竟是不是饺子？究其描述，先以反复筛过，“尘飞雪白”的细面，要和到“胶粘筋韧”。馅用羊腿肉与猪肋条，半肥半瘦，切成蝇头大小，剁成“珠连砾散”，再佐葱姜桂皮椒兰，和以盐豉。此时锅中水已滚沸，于是“攘衣振掌，握搦俯转，面弥离于指端，手萦回而交错，纷纷馺馺，星分雹落”，我以为这是极形象的擀皮动作描写。包出来的是“姝婾洌、薄而不绽，雋雋和和，色外见，柔如春绵，白若秋练。”“姝婾洌”是一种水分饱满的美貌，而“色外见”的“”是肥。确实像极了饺子。
“笼上牢丸”与“汤中牢丸”是唐朝段成式在他的《酉阳杂俎》中，列举当时食品所记。巧的是，《调鼎集》中有“汤馄饨”与“蒸馄饨”的做法，此“汤馄饨”、“蒸馄饨”，明显就是当年的“汤中牢丸”、“笼上牢丸”。
每次回到小城，但凡时间允许我都会去老街和浮桥走上一趟。
如果说老街有我童年的回忆，那么浮桥已成了我的执念。
那时的夏天，我会每天起大早赶去浮桥看日出；傍晚时分，赶在日落前去浮桥赏夕阳，那叫一个美。
被浮桥连接着的这头是小城，另一头是“九狮山”（由9座山组成）。由浮桥串联起来的这条线路就成了小城的男女老少休闲好去处。
如果说老街有我童年的回忆，那么浮桥已成了我的执念。
那时的夏天，我会每天起大早赶去浮桥看日出；傍晚时分，赶在日落前去浮桥赏夕阳，那叫一个美。
被浮桥连接着的这头是小城，另一头是“九狮山”（由9座山组成）。由浮桥串联起来的这条线路就成了小城的男女老少休闲好去处。
✋热门推荐