【我们对品质的追求,不止于“国标”】最近,最热门的话题之一,无疑是食品界的“海克斯科技”与“狠活儿”,这一话题再一次将食品安全问题推向了风口浪尖,而某著名品牌的“双标”事件,也再一次引发了舆论的发酵。作为日常消费的重要产品——来自青藏高原的青稞酒,在产品品质方面,是怎么做的?又有何特点呢?让我们一同走进酿酒人的“三心”,了解青稞酒的酿造之道……
作为获得美国TTB认证的白酒产品,则意味着获得了在美国市场,甚至国际市场的通行证。天佑德出口型青稞酒,正是获得美国TTB认证的产品,其出口产品与内销产品采用同一标准。在这背后,企业又做出了哪些努力……

一谓“粮心”——精选好粮酿好酒

千里挑一的青稞原粮
如果说,这世间难得的好酒是什么酒?青稞酒肯定要算独一份。2021年全国粮食总产量68285万吨,而青稞的年产量,却只有120万吨左右,约占全国总产量的0.17%。青稞酒,就是用这千里挑一的青稞原粮酿造而成。
而并非只要是青稞,就能拿来酿酒。只有经过优中选优的青稞,才能进入到天佑德青稞酒厂,用于酿造高品质的青稞酒。选取原粮时,天佑德对原粮的成分指标、微量矿物质元素等都逐一进行了检测,最终选择颗粒饱满、色泽正常、无霉烂变质、无虫蛀、无异味及夹杂物的优质青稞。容重在730 g/L以上;水分不超过14.0%;杂质不超过1.5%。这些数字的背后,是天佑德对原粮的高标准严要求,也是对消费者的高度负责。

精选高品质青稞

敢于将“无污染”三字,写进国家标准
青藏高原高寒、温差大、日照强烈的气候特点,也使得青稞的种植区域较少发生农业病虫害,基本无需使用农药。土壤改良也是使用动植物有机肥,保证了种植区域的有机品质。
正因为青藏高原的气候特征,培育出优质的青稞原料,其纯净无污染的品质,得到了国家质量监督检验检疫行政主管部门的认可,在国家标准中表述为:“青稞原料采用青藏高原的无污染地区,符合国家标准的规定。”其他白酒类地理标志保护产品均未有类似表述, 作为青藏高原上的天佑德酒厂,具有无可比拟的生态价值。

自建青稞基地,培育优质青稞
青藏高原北部的柴达木盆地,天佑德青稞酒公司拥有1.8万亩青稞种植基地。回首过去,柴达木盆地“八百里瀚海无人烟”,风沙是这里的常客,“荒漠”是这里的代名词。而来自天佑德青稞酒公司的热血青年,在极其艰苦的条件下,将荒漠变良田,书写着“不可能”的传奇……
1.8万亩,相当于近3万个标准篮球场。2020年4月,海西州人民政府与天佑德青稞酒公司签订战略合作协议,双方在农产品研发、种植,精准扶贫等方面开展合作。同年5月,公司在德令哈市蓄集乡成立了天佑德有机青稞种植基地项目部。天佑德1.8万亩青稞种植基地,采用“企业+合作社”的种植模式。经过两年多的努力,目前,第一季青稞长势喜人,初获丰收。
除了德令哈自建有机青稞种植基地,天佑德还在甘肃山丹、青海贵南等地,与当地的大型种植企业合作,共有25万亩青稞种植基地,其中十万亩为有机青稞种植田。

二谓匠心——尊天道,守匠心,方酿好酒

天赐福地,圣洁之地出好酒
青藏高原被誉为“世界屋脊、地球第三极”,而青海省海东市的互助土族自治县,冬无严寒,夏无酷暑,自然生态平衡,盆地内洁净温和的自然环境,形成了独特的酿酒微生物圈,为青稞酒独特风格的形成提供了有利的地理条件。自民国以来,这里便已形成青稞酒产业规模,成为了青稞酒的特色产区。俗话说,好水酿好酒,天佑德青稞酒酿造所用的水发源于海拔6000米以上的祁连山系冰雪融水,经地下潜流,层层过滤,富含锌、硒等多种微量元素,是上天赐予的酿酒好水。

图为天佑德青稞酒公司总厂航拍图

国家非遗,匠心传承
天佑德青稞酒采用传统的青海青稞酒传统酿造技艺(以“清蒸清烧四次清”工艺为核心),距今已有600多年的历史,于2021年被认定为国家级非物质文化遗产,如今又融合多项现代科技,在传承古法的基础上创造出365天不间断酿酒的“天酿工艺”,覆盖了春夏秋冬四个季节,二十四节气。一年一个周期,4次投料,16次馏酒,实现天、时、人、酒合而为一,不同季节的酒也呈现不同的口感,其中“春酿”柔顺协调,“夏酿”醇厚馥郁,“秋酿”爽净淡雅,“冬酿”绵甜怡畅。天佑德青稞酒酿酒所用的窖池是“以花岗岩为窖,以松木板为底”,也是中国白酒界唯一的花岗岩窖池,造就了“以岩为窖,酒更香”的美名。

2011道检测工序保障产品质量
在天佑德酒厂,一瓶酒从原粮种植、入库、大曲生产,到酿造过程、储存过程、成装过程,一共需要经过2011项检测环节。在环境指标检测中,天佑德要经过71项青稞原料环境检测。在原粮的选择过程中,天佑德要经过185项检测。在青稞酒酿造过程中,天佑德要经过69项检测。在青稞酒出厂前,天佑德要经过1665项青稞酒酒体检测。在青稞酒生产污水处理过程中,天佑德要经过21项检测。从田间到餐桌上,每一粒粮、每一滴酒都要经过严格检验,绝不放过一个环节。
2016年6月20日,企业酒体研发与检测中心取得中国CNAS国家实验室认可(注册号L8508),检测中心所出具的检测报告可以在认可项目范围内加盖“CNAS”签章,被全球46个国家61个机构所承认。

三谓良心——拒绝“海克斯科技、狠活”

三实精神,踏实做酒
天佑德青稞酒作为青稞酒行业龙头,秉承着“做老实人、说老实话、办老实事”的三实精神,踏踏实实做酒。全力打造集种植、生产、研发、销售为一体的全产业链体系,是全国知名的青稞酒生产企业,被誉为“中国青稞酒之源”。
目前,公司已储存近5万吨优质原酒,其中年份原酒约1.2万吨,老酒的存量在逐年增加。天佑德在储藏原酒时,根据不同的生产年份、批次进行分级贮存,为储存在容器中的原酒建立详细资料卡,悬挂在容器的醒目处,现存最老的原酒入库储存的时间为1969年4月。目前,公司已经开始开展真年份酒体储备、认证等工作,在不久以后,天佑德真实年份产品会上市销售。

TTB认证,成功进入国际市场的白酒品牌
TTB是美国酒类及烟草税务贸易局的英文简称,是美国财务部下属的一个机构,主要负责美国酒类进口管理工作。该机构对酒类产品的监管较为严格,对质量要求很高。中国产品出口到美国,程序非常复杂,为了顺利进入美国及国际烈酒市场,天佑德青稞酒进行了大量的前期工作,目前已取得TTB认证。获得TTB认证,则意味着产品获得了在美国市场,甚至国际市场的通行证。而天佑德出口型青稞酒,正是获得美国TTB认证的产品,其出口产品与内销产品采用同一标准。
CCTV“大国品牌”企业、“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”、通过美国TTB认证的白酒品牌……建厂70载,天佑德青稞酒一直秉持着超高的酿酒标准,为消费者带来极致的美酒体验。

国标推荐,地理标志保护产品
在选购天佑德青稞酒时,会发现有GB/T 19331字样,GB/T其实是国标/推荐首字母的缩写,而19331则是互助青稞酒的国家标准。白酒除了GB/T还有GB、DB和QB,其中GB代表的是国家标准,DB代表的是地方标准,QB代表的是企业标准。
值得一提的是,GB/T 19331还是互助青稞酒地理标志产品的执行标准。什么是地理标志呢?其实,地理标志产品是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。一般能够获得地理标志的产品,都必须达到较高的质量标准。地理标志产品在生产环节的要求一般都会高于国标的要求。特别是酿造用的粮、水以及产地的气候环境都有严格的要求,而国标产品并不会做出相应的规定。

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妇女儿童的保护神,九天监生司与保胎诸神,保护妇女儿童的平安与健康!

有这样一种宗教,他关爱生命,保护妇女儿童的平安与健康。《度人经》开卷即曰,仙道贵生,无量度人。谓元始天尊于始青天中碧落空歌大浮黎土,演说《保胎护命品》,十方天真大神,九天监生、保胎护命、三元六甲大神无鞅数众,乘云泛霄而至。

“元始天尊玄坐空浮一千二百天宫万龙蚪揭明蕊繁珠大宝玉座之上,说经一遍,诸天圣母同时称善,是时一国仙妃神女忆悟往因,见道本元信,知天地未生,元气肇始,神精吸粹,阴阳定胎,九十亿劫,三气混沦;九十大劫,三华始分,五老保胎,三元育魂,七窍洞开,大块乃坼,二仪出胎,始建环海。说经二遍,胎卵湿生,毛鳞介赢,无不备成。说经三遍,喙鸣口语,呼应调顺,真协天律。说经四遍,肤革坚完,金真散灵,刚风宛转。说经五遍,道出英妙,才韵秀爽。说经六遍,至巧功成,曲遂天德。说经七遍,育婴端就,善慧滋身。说经八遍,妇人怀娠,鸟兽含胎,已生未生,皆得生成。说经九遍,胎藏发泄,内宝露形。说经十遍,道用神化,自然成人。是时一国,是男是女,莫不倾心,保胎护命,咸得长生。”

在这里,生命得到了最美好的歌颂与赞美,从天地的诞生,到万物的孕育,经历了亿万年的演化,可见生命是多么的珍贵。

以人为例,其生于胞胎之中,兼天地万物之禀受,所以最灵而独贵,其孕育到诞生的整个过程,都是非常庄严神圣的。《洞玄灵宝自然九天生神章经解义》卷一曰:“人之受生于胞胎之中,三元育养,九气结形,故九月神布气满能声,声尚神具,九天称庆,太乙执符,帝君品命,主录勒籍,司命定算,五帝监生,圣母卫房,天神地祗,三界备守,九天司马在庭,东向诵《九天生神宝章》九过,男则万神唱恭,女则万神唱奉,男则司命敬诺,女则司命敬顺,于是而生。九天司命不下命章,万神不唱恭诺,终不生也。夫人得还生于人道,濯形太阳,惊天骇地,贵亦难胜;天真地神,三界齐临,亦不轻也。当生之时,亦不为陋也。”

正是在万神唱恭、天真拱卫、惊天骇地的庄严而神圣的时刻,一个个新的生命诞生了。从表面看,这段描述生命孕育产生过程的文句中,似乎充满了神秘的色彩。然而,也正是因为这些饱含深切情感的话语,使人们对生命满怀敬畏,充满神圣,从而懂得应该珍惜生命,维护生命,重视一切生命存在的价值。这种热爱生命的理念,融贯于道教的各个流派,成为道教思想的一个核心。并将保护生命、监生护胎作为一个重要的使命,从而设立了九天监生司这一神灵机构,主管生育保胎之事。

《九天应元雷声普化天尊玉枢宝经集注》卷下曰:“世人夫妇其于婚合,或犯咸池,或犯天狗,三刑六害,隔角交加,孤阴寡阳,天罗地网,艰于嗣息,多是孤独。若欲求男,即诵此经,当有九天监生大神,招神摄风,遂生贤子。于其生产之时,太一在门,司命在庭。或有冤愆,或有鬼魅,或有禁忌,或有凶厄,致令难产,请诵此经,即得九天卫房圣母,默与抱送,故能临盆有庆,坐草无虞。”五雷使者张天君解释说:“此章为人间婚姻子嗣,系于天尊所属,凡嗣息聘嫁养育,非小事也。”

九天监生司主神有九天之帝、太一、帝君、主录、司命、五帝、圣母、司马大神、延寿益算君、回骸起死君、储福定命君、监生大神、送生童子、六甲保胎符吏、九天一切真宰等。《道门科范大全集》卷二七《祈嗣大醮仪》请称法位,在三清、四御、九帝、五老、五斗、三元、三省、四圣、九司等圣尊真君之后,即为“九天注生监生真君、九天司禄梓潼真君、九天卫房圣母元君”及“风雷雨部威烈圣众”。并曰:“生生之生,实全系于水火,苟赋形于宇内,总托化于仙乡。唯南斗之六虚,乃太微之都,纠领天枢、天机之二省,有司命、司录之尊神。延寿益算则度厄于长生大君,起死回骸则主录于韩君司马。咸彰品物,号南昌上宫。济拔三涂,置朱陵之火府。傥超离于阴境,先沐浴于天池,闻八天隐语之音,接三洞飞玄之气,玉眸炼质,黄华荡形,再返人寰,各正性命。”

三奶夫人,中国民间信奉的女神。道教闾山道三奶派祖师陈靖姑,她与李三娘、林纱娘二人结拜,同修闾山道术,斩妖助人,最后功德圆满,受封元君,三姐妹合称三奶夫人,为保护妇女儿童的女仙。临水夫人能降妖伏魔,扶危济难。二十四岁时,因祈雨抗旱、为民除害而牺牲。中国民间传说临水夫人在保护妇幼上颇有奇效,因而被称为“救产护胎佑民女神”。这是道教中救助妇女难产之神,又被称为顺天圣母,一直受到许多人的信仰,尤其是妇女。

依据道经所言,妇女在生活中的压力与苦难远远胜于男性,尤其是在婚姻、生育方面,他们往往面临着各种各样的威胁甚至死亡,因此监生司设立的主要责任就是帮助那些软弱无助的妇女。宁全真《上清灵宝大法》卷五五曰:“夫普度大斋,广济沉魂,其中如有生存怀孕,胞胎不解,子母未分,或子存而母亡,或子母俱亡,似此之徒,何缘解脱。当先奏闻九天生神大帝,申闻九天监生司仙宰。正斋之日,立监生司,兆先诣司请召,点酌启祝,俟召亡赴幕,请上圣监生,斯可临坛受度,安监生真文于案上,使亡人见之,自然百骸流光,攘却尸秽之光矣。”

同书卷四二亦说:“凡建大斋,务在广度,恐其幽爽内因产身亡,胞胎系滞,子母不分,故太上哀矛令,立监生一司,专治女魂之事,出诸符法,以救济之,其功溥矣。”凡此种种作为,显示了道教对处于封建社会最下层的妇女生活状况的深切关怀,他们希望通过大道的慈爱与道法的威力,唤起社会与人们的关心同情,帮助那些挣扎在苦难与死亡之中的妇女儿童。

也正因为如此,九天监生司的诸神,他们既可以超度那些陷沉血湖地狱之中的亡魂,又能引导这些亡魂托胎化人、顺产安平,正如宁全真《上清灵宝大法》卷四二所曰:“谨请九天监生大神、卫房圣母医治病天医等众,只今引过血湖未分娩产魂等入幕,以遂分挽,托化人天。”一旦生产顺利,母子平安,这些监生护胎的神真,又化为身神,终身护持着新生的一代。于是,依靠着凝重的血缘之情与永恒的神缘之灵,中华民族的子孙得以一代又一代的繁衍,中华大道的正脉得以一世又一世的传播,以至现在、将来、永远。

重庆大足南山第4号窟道教石刻,凿造于南宋绍兴二十四年(1154)之前。龛正壁上雕刻主像三圣母,大体呈圆雕。中像坐高1.09米,圣母面向西南端坐于靠背有四龙头装饰的宝座上,头戴凤冠,身着宫妆,双手拱于胸前捧物(已残),其头上方悬有宝盖,盖正面有匾,上刻“注生后土圣母”六字。中像左右侧各雕刻有一圣母,头戴翟冠,身上也着宫妆,双手拱于胸前捧物,头上方也有八角形宝盖(已残)。

三主像两侧,各立一待者,双手执拂尘。窟左壁下内侧刻一神将像,立姿,身高1米,全身着甲胄,双手执兵器(已残),其上左侧壁上刊刻有“九天监生大神”六字。窟右壁下内刻一女像,立姿,身高1.06米,头戴金钗,身着褚裙,双肩着霞帔,周身披帛飘拂,其右上侧壁上刊刻“九天送生夫人”六字,这就是现存在世的最早的九天监生司诸神造像。

宋林灵真《灵宝领教济度金书》卷五七载监生司神灵有:“九天监生大神,九天卫房圣母,九天定生大神,九天感化大神,九天定胎大神,九天易胎大神,九天助生君,九天顺生君,九天速生君,九天全生君,六甲符吏,催生童子,保胎童子,速生童子,南昌分胎功曹,南昌主产功曹,南昌主死功曹,南昌起死功曹。”共十八位神真,其中最重要的是九天卫房圣母。

《大慈好生九天卫房圣母元君灵应宝签》曰:“九天卫房圣母元君高居九天之上,总职三界之中,宣太上好生之圣德,敕阴阳生成之号令,上自后妃,下及民妇,俱蒙敕命人物生成,录人间之善恶,察女子之贞邪。有德者奏闻玉京,敕神祗而护佑,书名仙籍,益算延年。有过者申告三官,付五雷斩勘之司,照依玉律,施行刑遭疾苦困危,魂系丰都,常沉苦海。”尤其是妇女怀孕,临产之时,皆须恭请圣母及诸神护佑。大足南山圣母窟中的主像当即主宰人间生育的九天卫房圣母,所谓“注生”也就是“主生”。其左、右二圣母,当为护胎圣母、保胎圣母。

《道法会元》卷二一亦载监生司神灵多达百千,其中即有“九天卫房三十六圣母、注生君、催生君、乳母君、导生君、生母君、三天都禁司命君、卫房灵妃、天门紫户速生君、卫房夫人、救生玉女、抱送卫房仙女”等。其护法主帅即为九天监生大神。《太上洞玄灵宝无量度人上品经法》卷二曰:“监生大神,即度生真人也,字扶义。”《上清天心正法》卷三描述其形像说:“顶力士冠,金甲,全披皂履,卓剑而立。”姚复庄《玉枢经钥》卷十六曰:“若欲求男,即诵此经,当有九天监生大神,招神摄风,遂生贤子。”

注:“九天监生大神者,即监生高元帅也。”《文昌应化延嗣妙应经》云,当有九天监生高元帅,招神摄风,笃生佳胤。《三教源流搜神大全》卷五曰:“师受气于始元太乙之精,托胎于苍州高春公家……药师天尊抱之为徒,貌若冠玉,法号圆,授仙剂以游世。凡猿劈脑,蛇破胎,鹤完顶,虎硬喉,诸奇症随手安痊……遍游于方内外,生之甚众,玉帝悯其为仁亦苦矣,以为足为帝之心,为物造命者,遂封以九天降生高元帅之职。”

作者:李远国、李黎鹤 腾讯道学#民俗文化# https://t.cn/Rcdt451


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