#厨艺教程#
食谱介绍：
柠檬凤爪制作分享
食材材料：
主料：
鸡爪200ml 、柠檬足够多、胡萝卜丝少量、 洋葱少量、西芹少量 、姜2片、 料酒1勺、味精1勺 、盐适量、辣椒（个人喜好）。
用料小秘诀
调味时加入家乐鸡精
具有提鲜的作用，使菜肴口感鲜甜，清香回甘。
✨制作步骤：
步骤1. 鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水！
步骤2. 冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。
步骤3.西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。
步骤4. 柠檬切片备用， 煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样鸡爪就有嚼劲！
步骤5. 柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！
把冷却好的鸡爪一起放进去！
步骤6. 用筷子搅拌均匀，然后拧柠檬汁进去，先拧三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。
步骤7. 然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试调。
步骤8. 如果觉得味道适合自己的口味了，就盖好盖子（最好先加层保鲜膜，再盖盖子） ，放入冰箱，1天这样之后就可以食用啦！
食谱介绍：
柠檬凤爪制作分享
食材材料：
主料：
鸡爪200ml 、柠檬足够多、胡萝卜丝少量、 洋葱少量、西芹少量 、姜2片、 料酒1勺、味精1勺 、盐适量、辣椒（个人喜好）。
用料小秘诀
调味时加入家乐鸡精
具有提鲜的作用，使菜肴口感鲜甜，清香回甘。
✨制作步骤：
步骤1. 鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水！
步骤2. 冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。
步骤3.西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。
步骤4. 柠檬切片备用， 煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样鸡爪就有嚼劲！
步骤5. 柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！
把冷却好的鸡爪一起放进去！
步骤6. 用筷子搅拌均匀，然后拧柠檬汁进去，先拧三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。
步骤7. 然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试调。
步骤8. 如果觉得味道适合自己的口味了，就盖好盖子（最好先加层保鲜膜，再盖盖子） ，放入冰箱，1天这样之后就可以食用啦！
｜蘑菇家的饭｜糖醋排骨
超超超家常的#糖醋排骨# ，臭猪@神苑圆0v0 吃了都说好，昨天鸡翅炒糖没炒到位，今天有点炒过了。起晚了菜场没买到排骨，最后是在盒马买的，盒马的肉好贵，且感觉一般。
-
排骨500g-1000g（前排或中排比较好）
盐生抽料酒米醋葱姜八角香叶桂皮
小苏打、淀粉
冰糖
-
1、排骨中放一大勺小苏打和淀粉，加入少许清水揉搓洗净
Tips: 放小苏打可以使排骨更嫩，更容易熟，放面粉更容易洗净，因为面粉附着力强可以带走脏东西
2、冷水下锅放入排骨焯水，放入少许姜片、葱段，料酒，大火烧开锅撇掉浮沫，水开后煮3分钟捞出
3、温水或热水清洗排骨一遍彻底洗净
Tips: 不要用冷水，否则肉质会收缩
4、起锅烧空气，烧热后放油润锅，这样不容易粘锅，油热后倒出油，锅中重新放入少许油
5、油热后放入排骨，开中火炒2-3分钟，炒至四面金黄，捞出排骨控油备用
6、利用锅里油放入冰糖（我是用了一大勺，因为冰糖实际上不怎么甜，且放少了不好炒糖色），开大火熬至融化，糖液变枣红色时改小火，开始冒小泡时放入排骨快速使每块排骨上糖色
Tips：这一步如果放晚了，熬糖的时间长了最后吃起来会发苦！！宁可早放不要迟放qaq
7、放入提前准备好的姜片/葱段/香叶1片/八角1个/桂皮1片
8、中火1分钟左右炒香香料
9、沿锅边淋入料酒、生抽
Tips：料酒沿着锅边淋入是因为锅边温度高，可以使得料酒快速蒸发从而带走肉腥味，如果直接洒在食材中温度不够，去腥效果不好且会酒味重
10、醋分两次放，先放入少许醋，可以去腥增香使排骨好炖一点
11、加热水没过排骨，可再加入少许冰糖调味
12、盖盖子开中小火炖半小时
13、检出小料，放一勺盐调味，开大火收汁
14、粘稠后第二次放入少许醋
Tips：前期第一次的醋酸味这时候已经挥发了，现在放的醋才能增加酸味
出锅，撒点芝麻和葱花，好看就是好吃！
超超超家常的#糖醋排骨# ，臭猪@神苑圆0v0 吃了都说好，昨天鸡翅炒糖没炒到位，今天有点炒过了。起晚了菜场没买到排骨，最后是在盒马买的，盒马的肉好贵，且感觉一般。
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排骨500g-1000g（前排或中排比较好）
盐生抽料酒米醋葱姜八角香叶桂皮
小苏打、淀粉
冰糖
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1、排骨中放一大勺小苏打和淀粉，加入少许清水揉搓洗净
Tips: 放小苏打可以使排骨更嫩，更容易熟，放面粉更容易洗净，因为面粉附着力强可以带走脏东西
2、冷水下锅放入排骨焯水，放入少许姜片、葱段，料酒，大火烧开锅撇掉浮沫，水开后煮3分钟捞出
3、温水或热水清洗排骨一遍彻底洗净
Tips: 不要用冷水，否则肉质会收缩
4、起锅烧空气，烧热后放油润锅，这样不容易粘锅，油热后倒出油，锅中重新放入少许油
5、油热后放入排骨，开中火炒2-3分钟，炒至四面金黄，捞出排骨控油备用
6、利用锅里油放入冰糖（我是用了一大勺，因为冰糖实际上不怎么甜，且放少了不好炒糖色），开大火熬至融化，糖液变枣红色时改小火，开始冒小泡时放入排骨快速使每块排骨上糖色
Tips：这一步如果放晚了，熬糖的时间长了最后吃起来会发苦！！宁可早放不要迟放qaq
7、放入提前准备好的姜片/葱段/香叶1片/八角1个/桂皮1片
8、中火1分钟左右炒香香料
9、沿锅边淋入料酒、生抽
Tips：料酒沿着锅边淋入是因为锅边温度高，可以使得料酒快速蒸发从而带走肉腥味，如果直接洒在食材中温度不够，去腥效果不好且会酒味重
10、醋分两次放，先放入少许醋，可以去腥增香使排骨好炖一点
11、加热水没过排骨，可再加入少许冰糖调味
12、盖盖子开中小火炖半小时
13、检出小料，放一勺盐调味，开大火收汁
14、粘稠后第二次放入少许醋
Tips：前期第一次的醋酸味这时候已经挥发了，现在放的醋才能增加酸味
出锅，撒点芝麻和葱花，好看就是好吃！
〖民宿酒店〗溪边酒店 / 时地建筑工作室｜前身-原乡味食品工坊：小溪边上层叠的屋檐
场地的高差、院中的5课树、堤坝上长出的竹子、门前临溪后背靠路的特殊地形，以及河对岸的一片菜地民居，都给我们留下了深刻的印象。结合村上的需求，我们提出了“檐下百味集”的畅想，主要的生产以豆腐、麻饼和凉粉为主，同时也具备共享式的开放生产空间，展示空间，把传统的乡村赶集的场景融入到檐下的开放空间，打造一种特别的乡村赶集新体验。因为场地的地势是沿着道路一侧高，而临近溪边一侧低，所以整个建筑的功能布局，依据生产流线和休闲流线来划分，整个建筑的主入口，设置在靠近道路交叉口的位置，跟桥头保持了一定的距离。
生产区打破原有的大空间形式，被划分成几个相对独立的小空间，以聚落的形式通过一条笔直的过道联系在一起。生产空间一共有两个，一个是麻饼生产区，生产环境相对干燥，比较满足作为长期参观展示的功能需求，所以位置靠近展示空间的主入口一侧，同时增加了员工的更衣区、公厕和接待用的前台空间。
另一个是豆腐和粉类加工生产区，因有很多用水的需求，为了方便后期的维护，就放置在生产流线的末端。而作为配套需求的物料储藏空间和包装空间则放置在两个生产区之间，处在临溪一侧的休闲空间流线上，这里也可以结合亲子体验空间的需求，作为扩展空间来使用。
休闲空间则沿着临近溪边的低地，围绕树院竹林在连续的屋檐下，顺着地形的变化而层层展开。入口处的展示大厅，主要作为产品展览、集市交流使用，闲时可作为开放空间给居民。靠着展厅的，是保留了原来豆腐坊五棵树的树院空间，是一个被展厅、生产通道和包装空间围绕的室外院落，带着场地原有的记忆，融合到新的建筑空间。再往一侧走则是比包装区低了一层的亲子体验空间，也利用了包装区的半地下空间，给亲子体验区增加了小厨房和公厕。因为这层空间更加临近河面，所以扩大了檐下的平台，伸向河面，整个平台深度达到了5米，可以作为亲子体验区的外部延展空间来使用，也可以供一般居民和访客驻足停留，听听脚下的流水声，看看对岸的袅袅炊烟。
再往一侧走则是比包装区低了一层的亲子体验空间，也利用了包装区的半地下空间，给亲子体验区增加了小厨房和公厕。因为这层空间更加临近河面，所以扩大了檐下的平台，伸向河面，整个平台深度达到了5米，可以作为亲子体验区的外部延展空间来使用，也可以供一般居民和访客驻足停留，听听脚下的流水声，看看对岸的袅袅炊烟。
最开始整个建筑的屋顶，考虑的是顺应场地高差的地势形成一个干净纯粹的单坡屋面，远远的看着它静静的躺在溪边，从屋面上天井里探出几棵高耸的大树，让整个建筑的形象更加强烈的映入大家的第一眼印象。但是考虑到沿溪边低地一侧展示开放空间的高度需求，和西南地区降雨的排水对屋顶坡度的要求，单坡屋顶会造成处于高地位置的生产空间沿道路侧的临街尺度过于高耸巨大，而且路的另一侧紧邻一处高7、8米的挡墙，这种压迫感会更加强烈。
所以最后呈现出来的是一个双坡屋面，既保留了面向河岸一侧延续的屋檐下空间，也降低了临路一侧的尺度感受，屋脊则选择正好落在生产区通道中心的位置，赋予了平时仅仅作为附属次要交通功能的走道空间不一样的尺度感，并通过两侧屋顶剪刀错位交接的方式，形成两道天窗，把自然光引入室内。
现世-溪边酒店：“新改新”项目创造出空间层叠的惊喜
随着小石村的迅速发展，村上的产业布局也在不断的根据实际情况调整。建筑主体建成后不久，我们收到了将豆腐工坊改造为溪边酒店的委托。在确定要进行改造后，甲方最初提出要有12间客房，根据对原有空间的一次快速梳理，如果要做到12间客房，整个民宿基本上没有公共空间可以使用了，所以我们提出了最多10间客房的修改意见，保证足够好的公共空间是提升民宿品质非常重要的因素。最终的布局，所有客房区域和餐厅安排在原有临近溪边靠近自然的空间，可充分的体验乡野林下,溪水潺潺的的自然生态美景，品尝乡间美食。整个公区后勤空间沿用原来的生产空间，靠近高地道路边，隔绝道路的繁杂，保证客房的安静，也方便后勤管理。原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
作为建筑师，或许不应该执着于人们是否按照自己设想的方式去使用建筑，而是应该去追求创造充满生命力的空间，使用者根据他们的意愿和需求，去布置和修改他所需要的功能，过去是乡村百味集市、现在是溪畔民宿酒店，未来可能是餐厅,办公等等。纵使功能千变万化，但是空间的本质并无变化，它可盐、可甜，它还是他。
场地的高差、院中的5课树、堤坝上长出的竹子、门前临溪后背靠路的特殊地形，以及河对岸的一片菜地民居，都给我们留下了深刻的印象。结合村上的需求，我们提出了“檐下百味集”的畅想，主要的生产以豆腐、麻饼和凉粉为主，同时也具备共享式的开放生产空间，展示空间，把传统的乡村赶集的场景融入到檐下的开放空间，打造一种特别的乡村赶集新体验。因为场地的地势是沿着道路一侧高，而临近溪边一侧低，所以整个建筑的功能布局，依据生产流线和休闲流线来划分，整个建筑的主入口，设置在靠近道路交叉口的位置，跟桥头保持了一定的距离。
生产区打破原有的大空间形式，被划分成几个相对独立的小空间，以聚落的形式通过一条笔直的过道联系在一起。生产空间一共有两个，一个是麻饼生产区，生产环境相对干燥，比较满足作为长期参观展示的功能需求，所以位置靠近展示空间的主入口一侧，同时增加了员工的更衣区、公厕和接待用的前台空间。
另一个是豆腐和粉类加工生产区，因有很多用水的需求，为了方便后期的维护，就放置在生产流线的末端。而作为配套需求的物料储藏空间和包装空间则放置在两个生产区之间，处在临溪一侧的休闲空间流线上，这里也可以结合亲子体验空间的需求，作为扩展空间来使用。
休闲空间则沿着临近溪边的低地，围绕树院竹林在连续的屋檐下，顺着地形的变化而层层展开。入口处的展示大厅，主要作为产品展览、集市交流使用，闲时可作为开放空间给居民。靠着展厅的，是保留了原来豆腐坊五棵树的树院空间，是一个被展厅、生产通道和包装空间围绕的室外院落，带着场地原有的记忆，融合到新的建筑空间。再往一侧走则是比包装区低了一层的亲子体验空间，也利用了包装区的半地下空间，给亲子体验区增加了小厨房和公厕。因为这层空间更加临近河面，所以扩大了檐下的平台，伸向河面，整个平台深度达到了5米，可以作为亲子体验区的外部延展空间来使用，也可以供一般居民和访客驻足停留，听听脚下的流水声，看看对岸的袅袅炊烟。
再往一侧走则是比包装区低了一层的亲子体验空间，也利用了包装区的半地下空间，给亲子体验区增加了小厨房和公厕。因为这层空间更加临近河面，所以扩大了檐下的平台，伸向河面，整个平台深度达到了5米，可以作为亲子体验区的外部延展空间来使用，也可以供一般居民和访客驻足停留，听听脚下的流水声，看看对岸的袅袅炊烟。
最开始整个建筑的屋顶，考虑的是顺应场地高差的地势形成一个干净纯粹的单坡屋面，远远的看着它静静的躺在溪边，从屋面上天井里探出几棵高耸的大树，让整个建筑的形象更加强烈的映入大家的第一眼印象。但是考虑到沿溪边低地一侧展示开放空间的高度需求，和西南地区降雨的排水对屋顶坡度的要求，单坡屋顶会造成处于高地位置的生产空间沿道路侧的临街尺度过于高耸巨大，而且路的另一侧紧邻一处高7、8米的挡墙，这种压迫感会更加强烈。
所以最后呈现出来的是一个双坡屋面，既保留了面向河岸一侧延续的屋檐下空间，也降低了临路一侧的尺度感受，屋脊则选择正好落在生产区通道中心的位置，赋予了平时仅仅作为附属次要交通功能的走道空间不一样的尺度感，并通过两侧屋顶剪刀错位交接的方式，形成两道天窗，把自然光引入室内。
现世-溪边酒店：“新改新”项目创造出空间层叠的惊喜
随着小石村的迅速发展，村上的产业布局也在不断的根据实际情况调整。建筑主体建成后不久，我们收到了将豆腐工坊改造为溪边酒店的委托。在确定要进行改造后，甲方最初提出要有12间客房，根据对原有空间的一次快速梳理，如果要做到12间客房，整个民宿基本上没有公共空间可以使用了，所以我们提出了最多10间客房的修改意见，保证足够好的公共空间是提升民宿品质非常重要的因素。最终的布局，所有客房区域和餐厅安排在原有临近溪边靠近自然的空间，可充分的体验乡野林下,溪水潺潺的的自然生态美景，品尝乡间美食。整个公区后勤空间沿用原来的生产空间，靠近高地道路边，隔绝道路的繁杂，保证客房的安静，也方便后勤管理。原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
原有的入口是一个接待前台区，作为酒店民宿，接待区的空间太小，所以把原乡味坊的员工更衣区墙体打开，整体空间向后退，扩大了前台接待等候区的空间。原公卫则改成了前台区的值班休息室和杂物间，保留了两个卫生间以满足公区的使用。
作为建筑师，或许不应该执着于人们是否按照自己设想的方式去使用建筑，而是应该去追求创造充满生命力的空间，使用者根据他们的意愿和需求，去布置和修改他所需要的功能，过去是乡村百味集市、现在是溪畔民宿酒店，未来可能是餐厅,办公等等。纵使功能千变万化，但是空间的本质并无变化，它可盐、可甜，它还是他。
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