#会议会展[超话]##袁帅论道##新社汇平台##会议会展##乡村振兴##新农人# 会展是短时间内物流、人流、资金流、信息流、资源的高度聚合形态，主要体现于展览、会议、活动等形式，传统形态的会展过于受限在场地展馆的制约，同时往往是因为某一个主题、某一个主旨而组建一场会议或者一场展会，这种为了会展而开展会展活动的例子，比比皆是。但会展项目要想可持续发展，则必须联合某一产业，让产业与会展共生共长。
因此，会展业应结合自身运行规律，与现有的其它产业生态融合的可能性，诸如：会展+产业园区、会展+旅游、会展+体育、会展+食品、会展+机械制造、会展+医疗等等，这实际上体现着会展业作为一个平台产业，在这个平台上，各行各业都可以找到能促进自身发展的会展方式，由此，“会展+”概念油然而生。
“会展+”的理解
“会展+”是会展运营的进一步实践成果，推动经济形态不断地发生演变，从而带动社会经济实体的生命力，为改革、创新、发展提供广阔的发展平台。通俗的说，“会展+”就是“会展+各行各业”，但这并不是简单的两者相加，而是利用会展技术，让会展与其它行业进行深度融合，创造新的发展生态，从而促进其它行业的转型升级，打造更好的行业发展状态。它代表一种新的社会形态，即充分发挥会展对各行各业资源的集聚作用和对各行各业转型升级的促进作用，将会展的创新成果深度融合于经济、社会各领域之中，提升各行各业的创新力和生产力，形成更广泛的以会展运营作为有效手段的产业发展新形态。
“会展+”代表着一种新的产业发展路径，它指的是依托会展运营技术实现会展与其它行业的联合，以集聚产业资源、优化生产要素、更新业务体系、重构商业模式等途径来完成经济转型和升级。“会展+”的目的在于充分发挥会展运营技术的优势，将会展与其它行业深入融合，以产业升级提升经济生产力，最后实现产业的良性发展和社会财富的增加。
“会展+”概念的中心词是会展，一方面，可以将“会展+”概念中的文字“会展”与符号“+”分开理解。符号“+”意为加号，即代表着添加与联合，这充分表明了会展作为一个平台产业，能够让各行各业进行融合，同时也表明了“会展+”的应用范围为会展与其他其它行业，虽然各行各业与会展融合的方式会有所不同，但根据各行各业的特点，总能找到一种能促进其发展的方式。
另一方面，“会展+”作为一个整体概念，其深层意义是其它行业通过会展技术来完成产业升级，会展通过将开放、分享、互动等特性在其它行业的运用，通过综合的分析与整合，试图理清其产业链的关系，通过改造或规范其它行业的生产方式、产业结构等内容，来增强产业发展动力，提升产业效益，从而促进国民经济健康有序发展。
“会展+”的方式
会展产业是指有会展相关服务企业、机构、部门形成的产业体系。会展是指会议、展览、大型活动等集体性的商业或非商业活动的简称。其内涵是指在一定地域空间，许多人聚集在一起形成的、定期或不定期、制度或非制度的传递和交流信息的群众性社会活动，其概念的外延包括各种类型的博览会、展销活动、大中小型会议、文化活动、节庆活动等。特定主题的会展是指围绕特定主题集合多人在特定时空的集聚交流活动。狭义的会展仅指展览会和会议;广义的会展是会议、展览会、节事活动和各类产业、行业相关展览的统称。会议、展览会、博览会、交易会、展销会、展示会等都是会展活动的基本形式。
在“会展+”的背景下，各行各业都能够在广义的会展形式中找到适合自己行业发展的方式，借用商业模式的的思维，能够创造出有效的会展方式，同时可对行业的转型升级起到促进作用，推动产业的发展和经济的良性互动。
“会展+”不是简单的会展与其它行业的融合，其发展有六大特征：
一是跨界融合。+就是跨界，就是变革，就是开放，就是重塑融合。敢于跨界了，创新的基础就更坚实;融合协同了，群体智慧效应才会实现，从研发到产业化的路径才会更直接。融合也意味着集聚国内外的其它行业资源和该产业的相关资源，为推动其它行业的转型升级提供了直接的交流路径和融合手段。
二是创新驱动。会展对于其它行业来说，是一个全新的事物。而会展本身具有其运行的基本规律，具有其独有的运营技术。其它行业在借用会展来促进产业发展时，需要密切掌握会展的运行规律，选择合适的会展方式，创新合适的会展内容，才能真正推动其它行业的升级。
三是尊重个体。产业的发展离不开产业链上各环节个体的共同努力，会展力量之所以强大，最根本地是来源于对产业链上各环节个体的最大限度的尊重、对产业发展规律的敬畏、对人的创造性发挥的重视。
四是开放生态。关于会展+，生态是非常重要的特征，而生态的本身就是开放的。推进会展+，其中一个重要的方向就是要把过去制约创新的环节化解掉，把孤岛式创新连接起来，集聚产业资源，让市场直接驱动研发，让创业者有机会实现价值。
五是连接相关。连接是有层次的，可连接性是有差异的，连接的价值相差也很大，只有相关的连接才是真正有价值的，“会展+”就是连接其它行业的产业链资源以及跟此行业相关的产业资源，来共同推动其它行业的发展与升级。
“会展+”的融合
“会展+”就是要把圈内人和圈外人很好的融合，跨界创新，创造出更好的产业发展模式。
圈内人是指会展行业内的人，所谓的“会展人”，即熟悉会展运营基本规律和基本技术、能够执行某种会展方式的业内群体;圈外人就是会展行业之外的，本属于其它行业的，对会展运营不熟悉的群体。
圈内人要着重发展好会展技术，寻找国内外最新技术、搜寻最新材料为会展所用，尽可能地创新会展表现形式，提升会展展示效果，同时要帮助圈外人策划最符合其它行业发展的会展方式。
圈外人要本着开放包容的心态，主动接受会展的思维和理念，积极引入会展方式推动本行业的转型升级，同时参与会展策划，将本行业的核心和本质融入会展内容当中。
“会展+”的应用
在当前“大众创业、万众创新”时代的常态下，其它产业与会展相结合的项目将会越来越多，可为诸多创业者打开一个创新的口子，这些项目从诞生开始就可以“会展+”的形态，因此它们不需要再像传统企业一样转型与升级。
“会展+”正是要促进更多的创业项目的诞生，要产生更多的展览、会议与活动等，而这些都可以单独成为创业的项目，从而无需再耗费人力、物力及财力去研究与实施行业转型。可以说，每一个社会及商业阶段都有一个常态以及发展趋势，“会展+”提出之前的常态是各行各业需要转型升级的大背景，后面的发展趋势则是大量“会展+”模式的爆发以及传统企业的“破与立”。
“会展+”同时还是一个创意性活动，需要用心策划才有可能获得成功。成功的会展活动源于成功的会展策划，成功的会展策划源于对社会资源的有效整合。会展策划是对相关社会资源进行整合的过程，是一个系统工程。因此，用系统的观念去认识行业资源，用系统的方法去分析整合行业资源，用系统的功能去实现行业资源的优化是会展成功策划的基本原理。策划是一个综合性的系统工程，目标是起点，信息是基础，创意是核心。
会展策划就是会展团队根据收集和掌握的信息，对会展项目的立项、方案实施、品牌树立和推广、会展相关活动的开展、会展营销及会展管理进行总体部署和具有前瞻性规划的活动。会展策划是“会展+”活动中的关键活动。
当然，会展策划会涉及到一个内容，就是会展方式的选择，在同一个行业中，或可存在多种会展方式，比如展览、会议、活动，或几种方式的组合。即使是同一种方式，也会存在有主题不同、定位不同的会展活动，其同样对行业具有良好的促进效应。
另外，“会展+”还可以打造成一个独立的品牌。会展是一个公共经营平台，它经营的是以主题为旗帜的、围绕特定的目标群体展开的、代表某种生活方式、生产方式或价值信仰的“类属品牌”，这个“类属品牌”能够为展商和观众共同使用并为特定的目标群体所接受，能够为展商和观众带来实际的价值和利益。
这个“类属品牌”会像国际纯羊毛组织、绿色食品组织的标志那样出现在多个厂家的相关商品上，表示该商品经过主题会展组织的考察、鉴定、认可，能够体现该类属品牌的本质内涵，达到了该品牌应有的品质特点;这个“类属品牌”还会出现在各地以该主题命名的、经营相关主题的商品的主题商店里;还会成为相应消费者组织的旗帜。这种主题会展不是做“会展的品牌”、而是做“品牌的会展”，是“会展+”的另一种表达形式。 https://t.cn/8sP1030
因此，会展业应结合自身运行规律，与现有的其它产业生态融合的可能性，诸如：会展+产业园区、会展+旅游、会展+体育、会展+食品、会展+机械制造、会展+医疗等等，这实际上体现着会展业作为一个平台产业，在这个平台上，各行各业都可以找到能促进自身发展的会展方式，由此，“会展+”概念油然而生。
“会展+”的理解
“会展+”是会展运营的进一步实践成果，推动经济形态不断地发生演变，从而带动社会经济实体的生命力，为改革、创新、发展提供广阔的发展平台。通俗的说，“会展+”就是“会展+各行各业”，但这并不是简单的两者相加，而是利用会展技术，让会展与其它行业进行深度融合，创造新的发展生态，从而促进其它行业的转型升级，打造更好的行业发展状态。它代表一种新的社会形态，即充分发挥会展对各行各业资源的集聚作用和对各行各业转型升级的促进作用，将会展的创新成果深度融合于经济、社会各领域之中，提升各行各业的创新力和生产力，形成更广泛的以会展运营作为有效手段的产业发展新形态。
“会展+”代表着一种新的产业发展路径，它指的是依托会展运营技术实现会展与其它行业的联合，以集聚产业资源、优化生产要素、更新业务体系、重构商业模式等途径来完成经济转型和升级。“会展+”的目的在于充分发挥会展运营技术的优势，将会展与其它行业深入融合，以产业升级提升经济生产力，最后实现产业的良性发展和社会财富的增加。
“会展+”概念的中心词是会展，一方面，可以将“会展+”概念中的文字“会展”与符号“+”分开理解。符号“+”意为加号，即代表着添加与联合，这充分表明了会展作为一个平台产业，能够让各行各业进行融合，同时也表明了“会展+”的应用范围为会展与其他其它行业，虽然各行各业与会展融合的方式会有所不同，但根据各行各业的特点，总能找到一种能促进其发展的方式。
另一方面，“会展+”作为一个整体概念，其深层意义是其它行业通过会展技术来完成产业升级，会展通过将开放、分享、互动等特性在其它行业的运用，通过综合的分析与整合，试图理清其产业链的关系，通过改造或规范其它行业的生产方式、产业结构等内容，来增强产业发展动力，提升产业效益，从而促进国民经济健康有序发展。
“会展+”的方式
会展产业是指有会展相关服务企业、机构、部门形成的产业体系。会展是指会议、展览、大型活动等集体性的商业或非商业活动的简称。其内涵是指在一定地域空间，许多人聚集在一起形成的、定期或不定期、制度或非制度的传递和交流信息的群众性社会活动，其概念的外延包括各种类型的博览会、展销活动、大中小型会议、文化活动、节庆活动等。特定主题的会展是指围绕特定主题集合多人在特定时空的集聚交流活动。狭义的会展仅指展览会和会议;广义的会展是会议、展览会、节事活动和各类产业、行业相关展览的统称。会议、展览会、博览会、交易会、展销会、展示会等都是会展活动的基本形式。
在“会展+”的背景下，各行各业都能够在广义的会展形式中找到适合自己行业发展的方式，借用商业模式的的思维，能够创造出有效的会展方式，同时可对行业的转型升级起到促进作用，推动产业的发展和经济的良性互动。
“会展+”不是简单的会展与其它行业的融合，其发展有六大特征：
一是跨界融合。+就是跨界，就是变革，就是开放，就是重塑融合。敢于跨界了，创新的基础就更坚实;融合协同了，群体智慧效应才会实现，从研发到产业化的路径才会更直接。融合也意味着集聚国内外的其它行业资源和该产业的相关资源，为推动其它行业的转型升级提供了直接的交流路径和融合手段。
二是创新驱动。会展对于其它行业来说，是一个全新的事物。而会展本身具有其运行的基本规律，具有其独有的运营技术。其它行业在借用会展来促进产业发展时，需要密切掌握会展的运行规律，选择合适的会展方式，创新合适的会展内容，才能真正推动其它行业的升级。
三是尊重个体。产业的发展离不开产业链上各环节个体的共同努力，会展力量之所以强大，最根本地是来源于对产业链上各环节个体的最大限度的尊重、对产业发展规律的敬畏、对人的创造性发挥的重视。
四是开放生态。关于会展+，生态是非常重要的特征，而生态的本身就是开放的。推进会展+，其中一个重要的方向就是要把过去制约创新的环节化解掉，把孤岛式创新连接起来，集聚产业资源，让市场直接驱动研发，让创业者有机会实现价值。
五是连接相关。连接是有层次的，可连接性是有差异的，连接的价值相差也很大，只有相关的连接才是真正有价值的，“会展+”就是连接其它行业的产业链资源以及跟此行业相关的产业资源，来共同推动其它行业的发展与升级。
“会展+”的融合
“会展+”就是要把圈内人和圈外人很好的融合，跨界创新，创造出更好的产业发展模式。
圈内人是指会展行业内的人，所谓的“会展人”，即熟悉会展运营基本规律和基本技术、能够执行某种会展方式的业内群体;圈外人就是会展行业之外的，本属于其它行业的，对会展运营不熟悉的群体。
圈内人要着重发展好会展技术，寻找国内外最新技术、搜寻最新材料为会展所用，尽可能地创新会展表现形式，提升会展展示效果，同时要帮助圈外人策划最符合其它行业发展的会展方式。
圈外人要本着开放包容的心态，主动接受会展的思维和理念，积极引入会展方式推动本行业的转型升级，同时参与会展策划，将本行业的核心和本质融入会展内容当中。
“会展+”的应用
在当前“大众创业、万众创新”时代的常态下，其它产业与会展相结合的项目将会越来越多，可为诸多创业者打开一个创新的口子，这些项目从诞生开始就可以“会展+”的形态，因此它们不需要再像传统企业一样转型与升级。
“会展+”正是要促进更多的创业项目的诞生，要产生更多的展览、会议与活动等，而这些都可以单独成为创业的项目，从而无需再耗费人力、物力及财力去研究与实施行业转型。可以说，每一个社会及商业阶段都有一个常态以及发展趋势，“会展+”提出之前的常态是各行各业需要转型升级的大背景，后面的发展趋势则是大量“会展+”模式的爆发以及传统企业的“破与立”。
“会展+”同时还是一个创意性活动，需要用心策划才有可能获得成功。成功的会展活动源于成功的会展策划，成功的会展策划源于对社会资源的有效整合。会展策划是对相关社会资源进行整合的过程，是一个系统工程。因此，用系统的观念去认识行业资源，用系统的方法去分析整合行业资源，用系统的功能去实现行业资源的优化是会展成功策划的基本原理。策划是一个综合性的系统工程，目标是起点，信息是基础，创意是核心。
会展策划就是会展团队根据收集和掌握的信息，对会展项目的立项、方案实施、品牌树立和推广、会展相关活动的开展、会展营销及会展管理进行总体部署和具有前瞻性规划的活动。会展策划是“会展+”活动中的关键活动。
当然，会展策划会涉及到一个内容，就是会展方式的选择，在同一个行业中，或可存在多种会展方式，比如展览、会议、活动，或几种方式的组合。即使是同一种方式，也会存在有主题不同、定位不同的会展活动，其同样对行业具有良好的促进效应。
另外，“会展+”还可以打造成一个独立的品牌。会展是一个公共经营平台，它经营的是以主题为旗帜的、围绕特定的目标群体展开的、代表某种生活方式、生产方式或价值信仰的“类属品牌”，这个“类属品牌”能够为展商和观众共同使用并为特定的目标群体所接受，能够为展商和观众带来实际的价值和利益。
这个“类属品牌”会像国际纯羊毛组织、绿色食品组织的标志那样出现在多个厂家的相关商品上，表示该商品经过主题会展组织的考察、鉴定、认可，能够体现该类属品牌的本质内涵，达到了该品牌应有的品质特点;这个“类属品牌”还会出现在各地以该主题命名的、经营相关主题的商品的主题商店里;还会成为相应消费者组织的旗帜。这种主题会展不是做“会展的品牌”、而是做“品牌的会展”，是“会展+”的另一种表达形式。 https://t.cn/8sP1030
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）第三季》（上）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（上）：
1. 牛舌三切 @ “大无烧肉”
我已过了大口吃肉的年纪，大碗喝酒也不行，大杯喝可乐倒还在行，所以对什么烤肉专门店敬而远之，但这家“大无烧肉”可算例外之一。
牛肉出色，说明在食材上下了功夫，其中最出彩的当属牛舌三切。
其一为幻切牛舌，一条牛舌只能切出一份，是用类似蓑衣黄瓜的刀法将牛舌的中段至尾端切成长条弹簧状。前半部分较肥，后半部分较脆，烤起来火候和时间都不同，服务生已有充足经验。
其二为梦切牛舌，切得很厚再剞荔枝花刀，有点像川菜中宫保腰块的技法，口感也接近，外脆内嫩，肉汁迸发。
其三为角切牛舌，即滚刀块的厚切，啖啖是肉。
此菜当笑饮可乐三大瓶！一种切法饮一瓶！
2. 大乌参毛血旺 @ “黔香阁”
牢牢坐稳上海贵州菜餐厅头把金交椅的“黔香阁”，把升级版的“黔香阁•云”开到了陆家嘴。
苦苦思索孜孜以求能将高级食材与贵州烹饪法水乳交融的“黔香阁”厨师团队，在遍试鲍参翅肚和种种海鲜后，终于找到了大乌参和毛血旺的最佳答案。
袁枚说，“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也”。从烹饪原理和食材特性来说，海参其实跟魔芋没什么区别，但是，魔芋毛血旺谁会去碰呢？哈哈！
此菜当痛饮可乐三大瓶！
3. 天花板猪油渣 @ “黔香阁”
其实不太喜欢看到现在写食评大家喜欢用的“天花板”一词。某某料理的天花板，就代表最高层次吗？不，天花板是层高决定的，别墅的层高和动迁房的层高一样吗？就算是酒店的天花板，也分五星级和如家嘛。
但是，“黔香阁”的猪油渣自封天花板，令我这个猪油帮主心服口服。
炸猪油渣没什么花头，所仰仗者，一是用贵州本地土猪的五花腩，二是和大方豆豉同炒，所谓肥炒豆，吃个够！
大方豆豉，《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为最佳。”
此菜当豪饮可乐三大瓶！
4. 遵义豆花面 @ “黔香阁”
“黔香阁”的一大优点在于，不用出上海，即能尝到几乎全部的贵州小吃。
遵义豆花面是新推出的品种，和羊肉粉并称遵义双绝。小宽面煮熟，盖以酸汤点卤的豆花，淋以豆浆，另附蘸水一碗，内容有：油辣椒、葱蒜、臊子、花生等等，可惜少了一点贵州人奉为天物别处不太适应的折耳根。
吃法是将面和豆花盛入蘸水碗中，拌匀而食，豆浆则加入蜂蜜，以甜减辣。
此面当笑饮可乐三大瓶！
5. 腾冲慢炖土锅子 @ “泓0871”
0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！
6. 松针焗烤小刀鸭 @ “泓0871”
小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！
7. 酱肉破酥包 @ “泓0871”
“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！
8. 板鸭蒸毛臭豆腐 @ “泓0871”
2021年的新店，能让我吃完迫不及待翌日又去的，舍“泓”其谁？
一人一盅的小汽锅，可不是什么汽锅鸡。揭盅，原来是天下第一的蒸毛臭豆腐。
用的是昆明本地臭豆腐，单是臭还不过瘾，要等之发酵再发酵，直至长出一层毛来，臭味之上，又多了一重芝士味。
但是奇怪的很，这种双重夹击的重口味入口柔和，一点也不霸道，真的像是高级芝士了。
豆腐上铺了大量辣椒，却不甚刺激，用勺一舀，呈拉丝状，哈哈！连样子都像高级芝士了。
再挖下去，有一粒一粒的肉丁，以为是宣威火腿，实则是腊板鸭，提供整道菜的咸味。
试了一口，即忍不住叫饭，有道是：人间至味非清欢，而是蒸毛臭豆腐。
此菜与“南兴园”的麻婆豆腐并列上海豆腐界双雄至尊，当豪饮可乐三大瓶！
9. 糖醋黄鱼焙面 @ “掌柜”
当今，“闽东壹鱼”的生态养殖大黄鱼，经过老板陈黄鱼兄的孜孜努力，已和某某西班牙火腿及某某鱼子酱并驾齐驱，成为霸占高端餐饮食材市场的三大食材之一。
很不幸地，正因为它们出现的频率如此之高，以至于尽管相较火腿和鱼子酱，大黄鱼的吃法无疑更加富于变化，但陈黄鱼的大黄鱼，仍和另外两大品牌并列，是我最不想碰的食材前三位。
不是说食材有问题，还是审美疲劳的原因，尽管各路名厨已试遍了蒸煮煎炸。
但凡事都有例外，“掌柜”的糖醋黄鱼焙面就是例外。
首先，在高级餐厅见怪不怪的“闽东壹鱼”，出现在一家平价餐厅，本身即是一件稀奇的事情。再者，河南菜的代表作鲤鱼焙面摇身一变（主要上海人吃不惯鲤鱼），以黄鱼身登场，独沽沪上，又是一件善事。
最关键的是，这道菜经过沈宏非老师一而再，再而三的点拨和试味，前后经历近十次迭代，方成今日我餐桌上之黄鱼焙面。
鱼炸得通透，汁调得也通透，色如琥珀，亮如琉璃，甜度和酸度大胆又柔和，更兼焙面如龙须，堪称至味。
焙面犹如被面，“一被子”的陈黄鱼，被我吃了大半条。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
10. 妈妈的姜酒鸡汤粉 @ “佳记啫粉”
“惠食佳”旗下的“佳记啫粉”低调开业，我也低调地探之。
老实说，当今除了白粉，市面上什么半成品粉买不到？但像“佳记”这样坚持自制广州河粉的，百里无一。因此菜单上虽另有云南米线和桂林米粉的选择，毫无疑问首选河粉。
姜酒鸡汤粉者，出自客家人坐月子专用的姜酒鸡汤，取老姜炒香，下鸡块和客家米酒再炒，又下浓鸡汤滚之，实为暖宫暖身之佳品。
全名叫“妈妈的姜酒鸡汤粉”，意思是说饮一口汤，即会爆出“妈妈的”一类的粗口赞叹。
此粉当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
我跟Chillmore可以说是双向奔赴了！第一次看到淡豹夸Chillmore的时候我还很理性：先把家里的沐浴露用用再说吧。
第二次发现淡豹还在用Chillmore的时候我坐不住了，买了一瓶沐浴露：到底多好用我就不信了！
第三次刷到直接拉到最后下单：可算来了急死我了怒囤六瓶！
结果现在轮到Chillmore找到我的时候，我家里已经Chillmore溢出了：给我寄个新品吧，其他的旧款别寄了，报销一下得了。虽然我已经管理好我的预期，但是收到的时候还是忍不住激动的尖叫。无论是新香还是新品都大大超过我的预期。接下来我会依次介绍。
说到chillmore怎么能不提一下她家产品的味道，Chillmore香料均来自法国格拉斯的顶级香料公司Robertet以及瑞士百年调香公司芬美意，其中ROBERTET从1920开始就为香奈儿、娇兰、纪梵希、巴宝莉制香，一直到现在。
前段时间洗澡的时候听了一期【从嗅觉哲学到调香师，气味在我们的生活中扮演怎样的角色？】的播客，嘉宾是法国格拉斯香水学院首位中国调香师，听她说到全球香水业中心格拉斯，越听越熟悉，摸着手里的Chillmore沐浴露，没想到你还是个高贵的格拉斯血统……！
嗅觉哲学也是一个很值得研究的课题，我老是羡慕嗅觉很敏感的人，她们去感悟生活的触手就比我多一些。最近也在有意识的训练自己的嗅觉，香水香薰沐浴露身体乳护手霜咖啡豆，生活的层次丰富了许多。
下面说说chillmore的所有香型：
溪畔听风（水生调）：非常小清新，是祖玛珑Jo Malone蓝风铃同款香味，闻起来如漫步在山间的小溪边，微风吹过青草地，草香水汽以及一点点花香充斥我的鼻腔，神清气爽。
西泠松舍（木香调）：松木气息浓郁，味道偏中性香，是一款男女皆可用的味道。用起来感觉像是深秋松林中，踏过地上厚厚一层松针，隔着未散的雾气，远处有所亮着暖黄灯光的小屋。微风吹来了松针与柑橘的香味，朦胧但又带着一丝温暖的安全感。
茶歇（芳香木质调）：是非常纯正的白茶香。我真的太爱白茶了，挚爱的香水之一就有白茶香的。但是洗护里少有白茶香，请珍惜这类清新淡雅气质香。闻起来就像是夏日午后，雨后的青草清风中一场短暂茶歇。在平凡的日子里，享用一杯茶的片刻空闲，一个和朋友闲坐、谈天说地的下午。让生活中的点滴趣意随一盏茶回转留香。
️月下梅里（水生海洋调）：新出香，好闻到我迫不及待给我的各个朋友分享。是雪天的味道，冷冷的，里面混着苦橙的香气。就好像身处梅里雪山的山顶，看着积雪在夜色里折射着清透月光，无性别感。去梅里雪山看日照金山时必须带一瓶月下梅里过去，前一晚用心沐浴钻进被窝等待第二天清晨幸运时刻的降临！！
以上4款是身体乳和沐浴露都有的香味，但身体乳除了以上的几款还多了一个味道叫庭中橘树（柑橘调）：是秋天院子里的橘柚香，闻着感觉暖暖的。里面还特别添加甜橙晚安精油，舒缓解压，放松心情。睡前闻闻香甜安心，一夜好梦。喜欢柑橘调有助眠需求的可以选这款。
日落柚海（橘柚调）是身体油专属的味道：这个香味是和日本百年匠心香氛—OGAWA小川集团一起合作的，听说1000g柚子只能萃取一滴精油。闻起来是非常清新的柚子香味。感觉好像是在森林里泡温泉，日落余晖把身边的一切照的金灿灿的，手里混着一杯柚子汽水，眺望着远方，感觉一切都是有希望的，充满了正能量。
如果一定要把我用过的Chillmore排序的话，月下梅里>西泠松舍>日落柚海>溪畔听风>茶歇>庭中橘树。（但我没有排序，我全都要了。这怎么选啊真的每个都想试一试啊！不试一试心里痒痒的！！）
味道说完了，接下来说说这三个产品。
【氨基酸香氛沐浴露】：之前说过好多次，秋冬沐浴露一定要选氨基酸，原因我已经重复好多遍了，用皂基的沐浴露会伤皮肤，你会感觉越用越干，甚至会越用越痒。Chillmore的这款沐浴露是洁面级的氨基酸作为表面活性剂，并且零皂基，完全是以洗面奶的概念来做沐浴露，你就说这能不好用？？奶油状泡沫非常细腻并且很好冲洗，清洁力恰到好处的同时使浴后肌肤温润不干涩。真的是秋冬必需的沐浴露了！
【角鲨烷香氛身体乳】：这款身体乳我用过好多瓶了，我是个特别怕身上油腻腻粘嗒嗒的人，能让我反复回购的身体乳都是涂上迅速吸收不会油腻腻黏在被子上的卓越身体乳。这款身体乳使用的是日本进口植物提取的天然角鲨烷作为首要保湿剂。角鲨烷是和人类皮脂最接近的脂类，相较于甘油等其他传统保湿剂更容易吸收和渗透，不仅可以修复干燥还能持久保湿，但因为价格昂贵，所以只常作为保湿面霜的王牌成分。（比如科颜氏高保湿面霜哈哈哈哈想不到吧是这么高贵的成分）。但是他家却加在了身体乳上，并且位列成分表第二位，量添加的足足的。所以它家能做到保湿的同时，不粘腻。一般我都是睡前涂身体乳，涂完立马穿睡衣睡觉，一点都不会粘衣服，并且保湿力也很持久，一整天下来都不会觉得干。
【角鲨烷香氛精华油】：我从来没有见过使用感如此惊艳的身体油。首先她一点都不厚重油腻，其次她滋润度非常之高，真的是——有油的滋养但却如水一般轻薄。它采用的是3:7的水油比，用前要摇匀，摇匀后是那种精华水的质地，你只要轻轻一拍，就吸收了。除了添加了跟身体乳一样的天然植物角鲨烷，它还添加了霍霍巴籽、澳洲果籽油等强补水成分，且都是和人体皮肤比较接近的脂类成分，所以做到深层补水的同时快速被吸收。最最最重磅的一点就是：它是可以上脸的万能油，有面护级的备案。你可以单独用，比如我就是洗完澡薄薄涂一层既保湿，甚至有时候我会把它当做脸部精华油；你也可以加在身体乳或者面霜里混着用；你还可以当做指缘油或者是发油。反正用法真的是多种多样。这么算下来性价比真的极高。
本次发车是【氨基酸香氛沐浴露】【角鲨烷香氛身体乳】和【角鲨烷香氛精华油】三者皆有！！！按理说Chillmore是不同时给这么多羊毛薅的，但我作为老用户据理力争，该放血就放得狠一点！毕竟冬天要有配套的【沐浴露】【身体乳】和【身体油】才是雾气氤氲的完美沐浴！
第二次发现淡豹还在用Chillmore的时候我坐不住了，买了一瓶沐浴露：到底多好用我就不信了！
第三次刷到直接拉到最后下单：可算来了急死我了怒囤六瓶！
结果现在轮到Chillmore找到我的时候，我家里已经Chillmore溢出了：给我寄个新品吧，其他的旧款别寄了，报销一下得了。虽然我已经管理好我的预期，但是收到的时候还是忍不住激动的尖叫。无论是新香还是新品都大大超过我的预期。接下来我会依次介绍。
说到chillmore怎么能不提一下她家产品的味道，Chillmore香料均来自法国格拉斯的顶级香料公司Robertet以及瑞士百年调香公司芬美意，其中ROBERTET从1920开始就为香奈儿、娇兰、纪梵希、巴宝莉制香，一直到现在。
前段时间洗澡的时候听了一期【从嗅觉哲学到调香师，气味在我们的生活中扮演怎样的角色？】的播客，嘉宾是法国格拉斯香水学院首位中国调香师，听她说到全球香水业中心格拉斯，越听越熟悉，摸着手里的Chillmore沐浴露，没想到你还是个高贵的格拉斯血统……！
嗅觉哲学也是一个很值得研究的课题，我老是羡慕嗅觉很敏感的人，她们去感悟生活的触手就比我多一些。最近也在有意识的训练自己的嗅觉，香水香薰沐浴露身体乳护手霜咖啡豆，生活的层次丰富了许多。
下面说说chillmore的所有香型：
溪畔听风（水生调）：非常小清新，是祖玛珑Jo Malone蓝风铃同款香味，闻起来如漫步在山间的小溪边，微风吹过青草地，草香水汽以及一点点花香充斥我的鼻腔，神清气爽。
西泠松舍（木香调）：松木气息浓郁，味道偏中性香，是一款男女皆可用的味道。用起来感觉像是深秋松林中，踏过地上厚厚一层松针，隔着未散的雾气，远处有所亮着暖黄灯光的小屋。微风吹来了松针与柑橘的香味，朦胧但又带着一丝温暖的安全感。
茶歇（芳香木质调）：是非常纯正的白茶香。我真的太爱白茶了，挚爱的香水之一就有白茶香的。但是洗护里少有白茶香，请珍惜这类清新淡雅气质香。闻起来就像是夏日午后，雨后的青草清风中一场短暂茶歇。在平凡的日子里，享用一杯茶的片刻空闲，一个和朋友闲坐、谈天说地的下午。让生活中的点滴趣意随一盏茶回转留香。
️月下梅里（水生海洋调）：新出香，好闻到我迫不及待给我的各个朋友分享。是雪天的味道，冷冷的，里面混着苦橙的香气。就好像身处梅里雪山的山顶，看着积雪在夜色里折射着清透月光，无性别感。去梅里雪山看日照金山时必须带一瓶月下梅里过去，前一晚用心沐浴钻进被窝等待第二天清晨幸运时刻的降临！！
以上4款是身体乳和沐浴露都有的香味，但身体乳除了以上的几款还多了一个味道叫庭中橘树（柑橘调）：是秋天院子里的橘柚香，闻着感觉暖暖的。里面还特别添加甜橙晚安精油，舒缓解压，放松心情。睡前闻闻香甜安心，一夜好梦。喜欢柑橘调有助眠需求的可以选这款。
日落柚海（橘柚调）是身体油专属的味道：这个香味是和日本百年匠心香氛—OGAWA小川集团一起合作的，听说1000g柚子只能萃取一滴精油。闻起来是非常清新的柚子香味。感觉好像是在森林里泡温泉，日落余晖把身边的一切照的金灿灿的，手里混着一杯柚子汽水，眺望着远方，感觉一切都是有希望的，充满了正能量。
如果一定要把我用过的Chillmore排序的话，月下梅里>西泠松舍>日落柚海>溪畔听风>茶歇>庭中橘树。（但我没有排序，我全都要了。这怎么选啊真的每个都想试一试啊！不试一试心里痒痒的！！）
味道说完了，接下来说说这三个产品。
【氨基酸香氛沐浴露】：之前说过好多次，秋冬沐浴露一定要选氨基酸，原因我已经重复好多遍了，用皂基的沐浴露会伤皮肤，你会感觉越用越干，甚至会越用越痒。Chillmore的这款沐浴露是洁面级的氨基酸作为表面活性剂，并且零皂基，完全是以洗面奶的概念来做沐浴露，你就说这能不好用？？奶油状泡沫非常细腻并且很好冲洗，清洁力恰到好处的同时使浴后肌肤温润不干涩。真的是秋冬必需的沐浴露了！
【角鲨烷香氛身体乳】：这款身体乳我用过好多瓶了，我是个特别怕身上油腻腻粘嗒嗒的人，能让我反复回购的身体乳都是涂上迅速吸收不会油腻腻黏在被子上的卓越身体乳。这款身体乳使用的是日本进口植物提取的天然角鲨烷作为首要保湿剂。角鲨烷是和人类皮脂最接近的脂类，相较于甘油等其他传统保湿剂更容易吸收和渗透，不仅可以修复干燥还能持久保湿，但因为价格昂贵，所以只常作为保湿面霜的王牌成分。（比如科颜氏高保湿面霜哈哈哈哈想不到吧是这么高贵的成分）。但是他家却加在了身体乳上，并且位列成分表第二位，量添加的足足的。所以它家能做到保湿的同时，不粘腻。一般我都是睡前涂身体乳，涂完立马穿睡衣睡觉，一点都不会粘衣服，并且保湿力也很持久，一整天下来都不会觉得干。
【角鲨烷香氛精华油】：我从来没有见过使用感如此惊艳的身体油。首先她一点都不厚重油腻，其次她滋润度非常之高，真的是——有油的滋养但却如水一般轻薄。它采用的是3:7的水油比，用前要摇匀，摇匀后是那种精华水的质地，你只要轻轻一拍，就吸收了。除了添加了跟身体乳一样的天然植物角鲨烷，它还添加了霍霍巴籽、澳洲果籽油等强补水成分，且都是和人体皮肤比较接近的脂类成分，所以做到深层补水的同时快速被吸收。最最最重磅的一点就是：它是可以上脸的万能油，有面护级的备案。你可以单独用，比如我就是洗完澡薄薄涂一层既保湿，甚至有时候我会把它当做脸部精华油；你也可以加在身体乳或者面霜里混着用；你还可以当做指缘油或者是发油。反正用法真的是多种多样。这么算下来性价比真的极高。
本次发车是【氨基酸香氛沐浴露】【角鲨烷香氛身体乳】和【角鲨烷香氛精华油】三者皆有！！！按理说Chillmore是不同时给这么多羊毛薅的，但我作为老用户据理力争，该放血就放得狠一点！毕竟冬天要有配套的【沐浴露】【身体乳】和【身体油】才是雾气氤氲的完美沐浴！
✋热门推荐