"After a long and successful career for 50 years, designer and artist Alan Chan opens the doors to his pop-up private museum and discusses his dreams to open a more permanent space to display his enormous and eclectic collection”

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南海丹灶，访谭家湾，品谭家菜。这里是谭家菜创始人谭宗浚的家乡。

谭家湾有码头、有产业，自古富甲一方。1846年在这里出生的谭宗浚后来北上京城做官，发现帝都伙食极差——除了炸酱面，就是涮羊肉。于是自主研发私房菜，办私人会所宴请上流社会。不久声名鹊起，人见人爱。提起谭家菜，满城流口水。

1888年，谭宗浚病逝于回南海丹灶探亲的路上，谭家菜由他的后人操持。从满清到北洋，再到民国，朝代变了，但谭家菜大家都爱。1958年，喜欢吃淮扬菜的恩来提议将谭家菜引入北京饭店，作为国宴菜。喜欢吃辣椒的润之很快批示同意。

谭家菜从此鹤立鸡群，和贵州茅台一起成为国菜、国酒。

说来也巧，谭宗浚12岁那年，离谭家湾五公里的丹灶苏村的康家生了一个男孩，起名康有为。这个南海学霸后来也到了北京，经常邀约梁启超、康广仁等广东吃货到西单吃谭家菜，边吃边发牢骚:吊！这个国家不行了……他们经常打包，回到离西单不远的南海会馆继续喝二锅头，坐在槐树下谈论时局、酝酿风暴。

1888年，也就是老乡谭宗浚病逝那年，这帮广东愤青终于憋不住了。聚众吃了一顿谭家菜之后，他们就从南海会馆出发，搞了公车上书，继而又有戊戌变法，掀起近代中国的滔天巨浪。

同样是丹灶人，同样是北京城。谭宗浚用谭家菜把一座城市伺候得高潮迭起、康有为以革命把一个朝代整得惊涛骇浪。这样的丹灶，中国找不到第二个。这样的丹灶传奇，既是空前，也是绝后。

许多年后，南海隔壁的顺德菜也大举进京，学谭家菜的套路走上层路线——价格又贵又狠，吃货又爱又恨。北京人把著名的顺峰称为“京城第一刀”。

最近几年，北京顺峰风光不在，门可罗雀，有几家分店索性改头换面，玩不下去了。

现在顺德菜又要注意了！

谭家湾说要让谭家菜回家，丹灶也摆开了向顺德菜进攻的架势。这样的态势让我兴奋:谭家菜PK顺德菜，天下吃货都欢呼——让暴风雨来的更猛烈些！

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