家常炒鸡为什么之前做的味道不好?
小tips总结:1.鸡肉可以剁大块,楼下超市的冻鸡拿出来剁小块,根本不耐炖,炖好了肉都找不到了,柴鸡另说。
2.油稍微多放点才够香。
3.大料要足。八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、姜片、葱段、白芷、肉蔻、干辣椒。大料一定要炒才够味,不能用料盒。放少了没味道,放多的话一股中药味,自行把控。
4.翻炒一会,加生抽老抽胡椒粉,再加热水。
5.出锅前15分钟放土豆块,盐,耗油。
6.即将出锅放青辣椒提味,断生即可,汤汁不足可以加水,补盐。
小tips总结:1.鸡肉可以剁大块,楼下超市的冻鸡拿出来剁小块,根本不耐炖,炖好了肉都找不到了,柴鸡另说。
2.油稍微多放点才够香。
3.大料要足。八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、姜片、葱段、白芷、肉蔻、干辣椒。大料一定要炒才够味,不能用料盒。放少了没味道,放多的话一股中药味,自行把控。
4.翻炒一会,加生抽老抽胡椒粉,再加热水。
5.出锅前15分钟放土豆块,盐,耗油。
6.即将出锅放青辣椒提味,断生即可,汤汁不足可以加水,补盐。
答应我,一定要试下这个麻辣田螺,太好吃啦
今天看到市场有大田螺卖,八块一斤,马上安排个冷吃麻辣田螺,四川的冷吃系列真的是爱了,馋了好久,太好吃啦[打call][打call][打call]
食材:田螺、葱姜蒜、干辣椒、花椒;
做法:
1⃣️田螺洗净,冷水下锅,放料酒、葱焯水煮熟,捞出洗净,用牙签把田螺肉挑出,挑出的田螺用放盐、白醋多搓洗几遍;
2⃣️油热下姜蒜、花椒爆香,再放适量红辣椒油,倒入干辣椒段炒香(干辣椒需先用温水泡10分钟),放田螺炒匀;
3⃣️放适量食盐、米酒炒匀,加少许清水、酱油爆炒一分钟,放一勺孜然粉、麻辣蘸料粉、少许鸡精炒出香味,最后放点紫苏、芝麻油炒匀即可;
#家常快手菜# #麻辣田螺#
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食材:田螺、葱姜蒜、干辣椒、花椒;
做法:
1⃣️田螺洗净,冷水下锅,放料酒、葱焯水煮熟,捞出洗净,用牙签把田螺肉挑出,挑出的田螺用放盐、白醋多搓洗几遍;
2⃣️油热下姜蒜、花椒爆香,再放适量红辣椒油,倒入干辣椒段炒香(干辣椒需先用温水泡10分钟),放田螺炒匀;
3⃣️放适量食盐、米酒炒匀,加少许清水、酱油爆炒一分钟,放一勺孜然粉、麻辣蘸料粉、少许鸡精炒出香味,最后放点紫苏、芝麻油炒匀即可;
#家常快手菜# #麻辣田螺#
小伙伴们发了榨菜不知道怎么吃的可以参考一下我的做法:两包榨菜开包以后用水多洗两遍,把油洗掉,然后沥干水分放碗里,切点香菜,然后切点葱丝,放上点干辣椒段,切点青椒(圆的长条的),多到点花椒油,倒点椒麻油,倒点辣椒油,倒一点点生抽,然后抓拌匀就可以了#临沂疫情##到点了 今天吃啥# https://t.cn/R2WxT6z
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