#ShawnMendes[超话]#
大家德子新专都听了吗？
新专里最喜欢的是哪一首歌呢？
我的前三是《24 Hours》《Dream》和《Higher》
但大部分歌我都很爱从昨天下午全专无限循环
我室友（算是资深欧美歌曲爱好者+德子路人粉吧）
今天在我的安利下听了全专之后
她的前三是《Piece Of You》《Teach Me How To Love》和《Higher》
循环一天之后大家的前三都是什么呢？
有没有在app里给自己的最爱单曲激情评论呢？
（现在去说不定在有些歌评论下依旧还能抢到热评呢～[允悲]
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我室友（算是资深欧美歌曲爱好者+德子路人粉吧）
今天在我的安利下听了全专之后
她的前三是《Piece Of You》《Teach Me How To Love》和《Higher》
循环一天之后大家的前三都是什么呢？
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大家好，这里是阿杂，一个在湖北读大一的四川男孩，你们也可以叫我叽咪or吉米or鸡米花
b站、抖音同名：@ 又手滑了 发一些自己的无聊小日常，可以的话请多多支持
俺喜欢跳舞，舞种不挑，目前正在校舞蹈队和校外的舞室里接受训练
世界不知名幼稚园画手，多是画风可可爱爱的简笔画，没有专门学过，所以有很多不足之处，大家看看笑笑就好了
追星（主要是听歌），资深欧美粉，火的、不火的俺都追。同时也很喜欢看美剧，更多偏爱小众又好看的剧
老二次元了，喜欢追番、追漫，不过玩梗有点菜
活的比较精致，不喜欢在生活上亏待自己，（自认为）衣品不错，穿搭还过意的去，欢迎小伙伴们与我分享穿搭经验喜欢吃各类美食以及各种小零食，寝室里的小吃大户
喜欢剪视频，多是分享普通又快乐的日常，记录生活
由于大学里的事务比较多平时还是挺忙的。长时间不发微博是常态，但是一有机会就要唠叨一大堆。总之就是话多
谢谢你来看我[鲜花][鲜花][鲜花]
大家好，这里是阿杂，一个在湖北读大一的四川男孩，你们也可以叫我叽咪or吉米or鸡米花
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俺喜欢跳舞，舞种不挑，目前正在校舞蹈队和校外的舞室里接受训练
世界不知名幼稚园画手，多是画风可可爱爱的简笔画，没有专门学过，所以有很多不足之处，大家看看笑笑就好了
追星（主要是听歌），资深欧美粉，火的、不火的俺都追。同时也很喜欢看美剧，更多偏爱小众又好看的剧
老二次元了，喜欢追番、追漫，不过玩梗有点菜
活的比较精致，不喜欢在生活上亏待自己，（自认为）衣品不错，穿搭还过意的去，欢迎小伙伴们与我分享穿搭经验喜欢吃各类美食以及各种小零食，寝室里的小吃大户
喜欢剪视频，多是分享普通又快乐的日常，记录生活
由于大学里的事务比较多平时还是挺忙的。长时间不发微博是常态，但是一有机会就要唠叨一大堆。总之就是话多
谢谢你来看我[鲜花][鲜花][鲜花]
啤酒花面包何以饕餮、且酸酸甜甜之三
啤酒花养胃面包技术
文|糕饼资深工匠杜德春
野生酵母衍生了风味艺术品： 各国工匠都在挖掘面种新意，以获得赋予麦炊最佳风味。欧日的葡萄液种、鲁邦隔夜酵、蓝莓母液、柠檬或水果，以及烫种、液种、夜种、子母酵、醪糟酵、酒酵、茶酵、啤酒酵…是多元风味的延伸。
在没有工业酵母之前，人类的发酵风味一直以自然界的返璞归真之纯，发酵、酿造、催发食物味道，丰富拓展人类的物质文明。如干红酒需要16-18℃与橡木桶匹配发酵几年，以便让干红成为伯乐的艺术品；发酵普洱是焙茶与年轮的艺术源泉；醪糟酒、朗姆酒、白兰地、黄酒、米酒、窖酒、啤酒；美洲或南非咖啡；发酵香肠、发酵烤肉、发酵饮料；面包…所有的多元风味衍生的美味艺术品，都是野生酵母的催化结果。 驯化酵母需要～匹配的温度、湿度、时间；水、营养介质、特殊方法…就延伸了现代食品的多元发酵艺术风味品。
养胃酒花天然面包与各种面包的本质差异：
溯源情怀：在计划经济时代、老国营食品厂为了能够吃上中国人自己的面包，用天然酒花做培养基、驯化具有自主研发的酸酸甜甜风味的面包。 当时酒花野生酵母的瓶颈：要培养2周，即便如此、也会失败；因为当时的科学认知对酒花以及这种天然野生酵母无法全面认知；所以发酸、发馊、发白、发腐败是常有的事情。 当时食材瓶颈：国家储备面粉、沙蒿粉、谷元粉、醪糟、酸奶、饴糖； 当时机械瓶颈：只有每分钟30转的老式和面机，所以只能用三次发酵或者四次发酵法； 当时技术瓶颈：
①没有标准化、流程化、数据化；
②面粉是低筋粉、如何才能减少面包发酵、烘烤的塌陷与组织机构；
③二次发酵、三次发酵时候的湿度、温度不稳定；
④面包的体积、颜值、蜂窝、蓬松度如何才能克服；
⑤面包常常会发酸、发过、老化；
⑥搋面的力度、饧面的条件参数及其不稳定。
市场上几种酒花面包、为何不能放之四海而皆准：
①俄罗斯酒花版本因为是东欧版本，所以过于酸的口味不适合中国人适用；
②王树庭老师的酒花版本、因为采用了东欧的烫面制作酸味太重，亦不适合国人饕餮；
③秋林版本因为秉承了俄罗斯的风味烫面种发酵、亦同；
④新疆地区、额尔古纳地区、绥芬河地区、东北地区、华北地区、或其它地区因为采取了提取酒花液提取物（熬水）或发酵培育方法不对；所以迥然。 拉丝面包的谎言： 所谓的拉丝面包、只要控制发酵时间与用高筋含量极高的面包粉，人人可焙之；所谓拉丝是一种荒诞与愚弄的说法、并无任何技术瓶颈而言；拉丝在很多时候、是没有烤熟的表现。真正的欧洲面包或者有品质的面包，是不拉丝的。
真正意义的酒花面包是这样的：
①采用杜老师的独家酒花野生酵母培育技术、与酒花养胃面包的系统流程来制作
②面粉、油脂、酒花、醪糟、饴糖、水质、引子、天然老面等食材均无反式脂肪酸、或者食材采撷欧美世卫标准
③天然酒花酵母液驯化方法-器皿、产地、湿度、温度、饧发、醒发条件非常严谨
④工艺、发酵、再发酵、面种、二次面种、三次面种、压面、打面、造型、烘烤非常严谨
⑤根据中国不同区域设定口味：量身裁衣-详情见笔者《酒花面包为何是养胃面包》等多篇原创
⑥古人说：做食品 就是做良心、治大国如烹小鲜；有初心、良心、信仰的人才能做好笔者的“酒花养胃面包”。
了解更多酒花面包详情，请阅读以下文章：
△《酒花面包和老面包（手撕面包）》
△《新式酒花面包技术转让参数》
△《糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包》
△《啤酒花面包在未来市场中的价值 》
△《酒花面包》
△《酒花面包软实力》
△《酒花面包技术转让（杜氏标准化新酒花面包技术）》
△《酒花面包技术① 》
△《酒花面包技术②》
△《酒花面包技术③》
△《老面包、酸面包、酒花面包、米酒面包技术》
△《酒花面包14大优势 》
△《酒花面包为何是养胃面包》等。
糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。
啤酒花养胃面包技术
文|糕饼资深工匠杜德春
野生酵母衍生了风味艺术品： 各国工匠都在挖掘面种新意，以获得赋予麦炊最佳风味。欧日的葡萄液种、鲁邦隔夜酵、蓝莓母液、柠檬或水果，以及烫种、液种、夜种、子母酵、醪糟酵、酒酵、茶酵、啤酒酵…是多元风味的延伸。
在没有工业酵母之前，人类的发酵风味一直以自然界的返璞归真之纯，发酵、酿造、催发食物味道，丰富拓展人类的物质文明。如干红酒需要16-18℃与橡木桶匹配发酵几年，以便让干红成为伯乐的艺术品；发酵普洱是焙茶与年轮的艺术源泉；醪糟酒、朗姆酒、白兰地、黄酒、米酒、窖酒、啤酒；美洲或南非咖啡；发酵香肠、发酵烤肉、发酵饮料；面包…所有的多元风味衍生的美味艺术品，都是野生酵母的催化结果。 驯化酵母需要～匹配的温度、湿度、时间；水、营养介质、特殊方法…就延伸了现代食品的多元发酵艺术风味品。
养胃酒花天然面包与各种面包的本质差异：
溯源情怀：在计划经济时代、老国营食品厂为了能够吃上中国人自己的面包，用天然酒花做培养基、驯化具有自主研发的酸酸甜甜风味的面包。 当时酒花野生酵母的瓶颈：要培养2周，即便如此、也会失败；因为当时的科学认知对酒花以及这种天然野生酵母无法全面认知；所以发酸、发馊、发白、发腐败是常有的事情。 当时食材瓶颈：国家储备面粉、沙蒿粉、谷元粉、醪糟、酸奶、饴糖； 当时机械瓶颈：只有每分钟30转的老式和面机，所以只能用三次发酵或者四次发酵法； 当时技术瓶颈：
①没有标准化、流程化、数据化；
②面粉是低筋粉、如何才能减少面包发酵、烘烤的塌陷与组织机构；
③二次发酵、三次发酵时候的湿度、温度不稳定；
④面包的体积、颜值、蜂窝、蓬松度如何才能克服；
⑤面包常常会发酸、发过、老化；
⑥搋面的力度、饧面的条件参数及其不稳定。
市场上几种酒花面包、为何不能放之四海而皆准：
①俄罗斯酒花版本因为是东欧版本，所以过于酸的口味不适合中国人适用；
②王树庭老师的酒花版本、因为采用了东欧的烫面制作酸味太重，亦不适合国人饕餮；
③秋林版本因为秉承了俄罗斯的风味烫面种发酵、亦同；
④新疆地区、额尔古纳地区、绥芬河地区、东北地区、华北地区、或其它地区因为采取了提取酒花液提取物（熬水）或发酵培育方法不对；所以迥然。 拉丝面包的谎言： 所谓的拉丝面包、只要控制发酵时间与用高筋含量极高的面包粉，人人可焙之；所谓拉丝是一种荒诞与愚弄的说法、并无任何技术瓶颈而言；拉丝在很多时候、是没有烤熟的表现。真正的欧洲面包或者有品质的面包，是不拉丝的。
真正意义的酒花面包是这样的：
①采用杜老师的独家酒花野生酵母培育技术、与酒花养胃面包的系统流程来制作
②面粉、油脂、酒花、醪糟、饴糖、水质、引子、天然老面等食材均无反式脂肪酸、或者食材采撷欧美世卫标准
③天然酒花酵母液驯化方法-器皿、产地、湿度、温度、饧发、醒发条件非常严谨
④工艺、发酵、再发酵、面种、二次面种、三次面种、压面、打面、造型、烘烤非常严谨
⑤根据中国不同区域设定口味：量身裁衣-详情见笔者《酒花面包为何是养胃面包》等多篇原创
⑥古人说：做食品 就是做良心、治大国如烹小鲜；有初心、良心、信仰的人才能做好笔者的“酒花养胃面包”。
了解更多酒花面包详情，请阅读以下文章：
△《酒花面包和老面包（手撕面包）》
△《新式酒花面包技术转让参数》
△《糕点奇葩尖刀技术-杜氏酒花面包》
△《啤酒花面包在未来市场中的价值 》
△《酒花面包》
△《酒花面包软实力》
△《酒花面包技术转让（杜氏标准化新酒花面包技术）》
△《酒花面包技术① 》
△《酒花面包技术②》
△《酒花面包技术③》
△《老面包、酸面包、酒花面包、米酒面包技术》
△《酒花面包14大优势 》
△《酒花面包为何是养胃面包》等。
糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。
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