山西临汾、运城一带的土特产之柿疙瘩（又称黑柿饼），每年十月初就可以制作，经过一系列加工，到了冬天就可以吃了，成型参考图6。

偶尔在一家见到过制作柿疙瘩，大概看了看，应该就是脱皮去水晒干，然后用不知道什么方法，一步步将其做成类似于疙瘩的黑柿饼，吃上去倒是挺好吃的。

临汾这边柿子树不少，很多大路边还有田间地头就种的柿子树，不缺这种东西，甚至到了每年柿子成熟的时候，很多柿子都是无人问津。

很多人会摘了柿子树上的柿子去制作柿疙瘩，这样成本很小，而这也是当地流行制作柿疙瘩的原因。

这种东西也适合长期放，有喜欢吃的人，冬天回到村里，都会找这种东西，买上不少，出去了慢慢吃，毕竟这种东西在外面并没有。

特意了解过，这种柿疙瘩，应该就是晋西南的临汾和运城的农村制作，其他地方并没有。

虽然其貌不扬，但是吃起来确实不错，冬天又有口福了！

#临汾头条##临汾身边事##运城#

#运城垣曲县[超话]##不可辜负的美食##自制美食#
垣曲土特产—炒琪

在高岭土中烘炒而成，适合所有人，农家手工制作，每天现做现卖，气色黄焦脆，爆香可口，口感香脆绵长。用土炒的一种农家的特产，纯手工制作，不添加任何防腐剂。口感酥脆，是养胃、出行、必备的佳品。
----亲们知悉，肠胃不适者(胃酸)，适量食用，可以起到缓解作用哦
----山西本地特产，本产品农家手工制作，密封状态下初次打开包装难免有些土气味，属于正常现象！！
现在正值国庆，优惠活动多多，买3斤送一斤，买6斤送2斤！！快快下单吧！！
✨ 想下单的可➕微信123456789

#白酒# 是一种有很强地域特征的“土特产”。白酒#发酵容器# 也是不同产地因地制宜的产物。

#山西# 冬季干冷、春秋温差又大。
这样的环境，发酵的容器直接放在地上，根本没法控制温度，酿不成酒。
怎么办?
山西人想了个招，在地上挖个大坑，然后把缸放进去，缸与缸之间可以灌水，天太热就灌凉水降温，天太冷就灌热水升温。这样保持温度，白酒才能酿成，而出来的口味，就是#清香型# 的。
因为用缸发酵，受微生物影响少，味道“清冽净爽”。山西的#汾酒# 就是代表作。#中国白酒##我在微博涨知识#