列山鉴•云南昭通•巧家小碗红糖
巧家红糖是查非遗名录的时候看到的。因为红糖创业有珠玉在前，所以多关注了几分。H2项目多，诸事缠身，至今才成行。
巧家县在金沙江畔。非遗传承的老先生带我沿江而上，去往一个傣族同胞聚居的村落。老人家是第四代传人，最早可追溯到清朝进贡。老先生聊起红糖手艺很兴奋。说得很碎片，但基本能提取到工业红糖与巧家红糖的为何不一样的关键信息。

1、原料：工业红糖使用原糖（包含使用提纯白糖后残留的赤砂糖做原料的），巧家红糖使用鲜榨甘蔗汁。（这类似现磨咖啡与速溶咖啡）

2、工艺：现代制糖工艺包含化学萃取环节，提纯度高达99.9%，但同时去掉了甘蔗中其他营养成分和风味。巧家红糖全物理工艺。甘蔗鲜榨，三层物理过滤，五连锅柴火熬制。（这类似预制菜和现炒）

3、风味：工业糖纯甜，成品性状工整色泽均匀。巧家糖蔗香醇厚，检测结果富硒高钙。
颠簸了3小时到了村子，与我之前所见的现代化工厂不同，虽干净整洁，但确实是个作坊。我问为什么不建个大点工厂？产能够吗？
老先生沉默良久。才说好糖在他们这里是滞销的。与市场上流通的红糖比，他们的成本太高了。卖不出去多少，反而那些各种添加并扯着传统红糖牌子的，发展得很好。他们卖不出量，所以也没钱建设现代化工厂。
他自己是非遗传人，不愿意去做一些苟且的事。外地品种的甘蔗产量高，但熬出来的味道不一样。本地甘蔗品种亩产低，又要种在这种高海拔富硒半沙地才好。收购价今年已经接近3000一吨，外地甘蔗才700左右。烧煤也会比烧柴便宜，但出糖口感也不好。每年熬糖季节，来的工人都是老把式，开出去的工资也不低。
我问成本到底多少钱一斤。得到结果我也很无语。这哪里叫高啊？也就北上一份午餐外卖的价格。
我说大爷别心焦，真金不怕火炼。未来一定会有稳定的订单的。
当一个IP被公众信任，就有无数商人逐利而来，并不惜破坏这种信任来获利。而真正坚守本心的人，反而发展不起来。坚守等于落后的案例我已见过无数，巧家红糖只是万中之一。
再过几天巧家糖匠就会祭灶，开启今年的熬糖季。希望我带去的小订单，能让更多商家接踵而至。
巧家糖匠们，祝好！
而我们呢，也不用因为奸滑之辈比良善人家过得更好，就对这世道失望。

#微博公开课# 禾本科之美[爱你]#趣味知识科普##新星v计划#
这里是#南京·南京中山植物园[地点]#
禾本科(Poaceae)
这是一个……让人爱又让人恨的科
让人爱，自然是因为：大米(稻)、白面(普通小麦)、糖(甘蔗)等等我们赖以生存的物资，都是禾本科提供的[作揖][鼓掌][鼓掌][鼓掌]
让人恨……就一个原因：难识别[允悲][允悲][允悲][允悲][允悲]

别的植物，以定种为目的，禾本科，定到属就算胜利[委屈]
不仅仅是植物分类，还困扰着农耕，因为农业杂草也在不断演化，越来越像经济作物
比如：稗，这个小聪明真的是特别聪明，稗不断演化，伪装稻，甚至会让经验丰富的农民识别错误[费解]

总之，禾本科就是这么一个神奇的存在
比如下面分享的九宫格
很努力地，我尝试过定属，又特别自知之明地放弃了
因为……太难了
似乎有芒属、荻属，还有甘蔗属

只求，别让这么笨拙的文字，连累了美美的图片[心]
请记住，这是禾本科吧[挤眼]

感谢群友@水天一色净如蓝2012 精彩记录与分享[给你小心心]

“小白，学着每天认十种植物，我会不吝赐教的。这是…这是…这是…还记得这个是什么吗？”“这是什么来着？”
“师妹，每天认十种植物”“你俩怎么说的话怎么一模一样？（果然是师徒二人）”
“这个认识吗？这个肯定认识吧？”“这是？？”“这是核桃！”“emm…”“我真的不知道你的眼里这里是什么样的（面对一片有各种植被的山）”“在我眼里这都是草”
“那个是王草吧！”“槑槑，那是甘蔗！（异口同声）”

我这种四体不勤五谷不分的人学农从农，简直就是浪费国家资源。