【打破多项记录 树立行业标杆 激发爱党爱国热情 弘扬伟大抗美援朝精神】
#电影长津湖票房表现有多突出# 电影《长津湖》登顶中国电影票房榜！#长津湖登顶中国影史票房榜#
电影《长津湖》25日成功登顶中国电影票房冠军。今天是上映第58天，票房突破57亿元（截至11月26日17时40分），1.22亿人次观看影片。影片也位列2021年全球票房榜第一名，打破30多项中国影史纪录，连续刷新国庆档单日票房纪录，并成为年度单日票房破亿天数最多的电影！
作为一部史无前例的抗美援朝题材史诗巨制，电影《长津湖》冲破了疫情造成的种种困难，掀起了全民致敬先辈的热潮，形成了全社会范围的“长津湖效应”。为此，出品方博纳影业召集最强班底阵容，以最高工业化水准严格要求、倾情打造，确保影片有着过硬的质量和饱满的情感。影片上映后，形成的正面效应迅速扩散开来，全国电影观众纷纷走进影院，以实际行动表达对影片的喜爱、对历史的敬畏和对先辈的缅怀！这份成绩的背后，是中华儿女集体记忆、情感共振、家国情怀的激发和释放，伟大抗美援朝精神薪火相传，伟大英雄先辈永垂不朽！
树立电影工业化新标杆 汇聚强大班底诚挚献礼
作为中国电影史上制作规模最大的一部电影，《长津湖》不负众望，成为2021年电影市场的现象级主旋律爆款。从“山河海三部曲”系列到“中国骄傲三部曲”再到如今的“中国胜利三部曲”，博纳影业开创了立足真实事件、展现时代精神、贴近观众需求主旋律题材电影新篇章。电影《长津湖》更是组建了以黄建新为总监制，陈凯歌、徐克、林超贤三位重量级导演联手，及吴京、易烊千玺、朱亚文、李晨、胡军、段奕宏、韩东君、张涵予等实力派演员共同参与的豪华主创阵容，以抗美援朝战争中长津湖战役为背景，以英雄团队“穿插连”战斗行动为主线，选取战争中的重大事件、典型场景、主要行动和代表性人物，将抗美援朝精神生动形象地呈现在观众面前，深刻诠释了爱国主义精神、革命英雄主义精神、革命乐观主义精神、革命忠诚精神和国际主义精神，再度将主旋律电影的品质提升到了一个崭新的高度和领域。
“《长津湖》对中国电影产业最核心的意义，在于树立电影工业化新标杆。”博纳影业集团董事长、电影《长津湖》出品人及总制片人于冬表示，博纳一直以来都怀着强烈的责任感与使命感，面对《长津湖》这样一个重点项目，博纳从一开始就深感责任重大，使命光荣，也下定决心要不惜一切代价来完成这个任务。“在中国共产党建党百年之际，博纳全力以赴完成《长津湖》这样一部史诗巨制，力求将宣传中国主流价值观与观影需求相结合，精益求精，打造出一部与好莱坞电影比肩的巨制，这是中国电影人的勇气，更是对中国电影市场、对中国经济发展的巨大信心！”
各方鼎力支持 铸就史诗巨制
电影《长津湖》在创作过程中坚持组织化推进，在中宣部、国家电影局的关心支持下，从剧本创作到拍摄制作，从成片审查到宣传发行，做到了方向导向和艺术质量两手抓、两手硬，牢牢把握了作品质量的生命线。影片同时也得到了中央军委政治工作部宣传局、北京市委宣传部及辽宁、河北、浙江省委宣传部等方面的大力支持。各方的凝心聚力，共同助力电影《长津湖》创下多项中国影史纪录，取得了社会效益和经济效益的双丰收。
电影《长津湖》的成功，是推动中国电影迈向新高峰的重要一步。正是台前幕后无数电影行业工作者的努力，铸就了《长津湖》这部高品质的战争史诗巨制，所有创作者带着沉甸甸的责任，拼尽全力去还原这场立国之战！于冬表示：“作为电影工作者，我们要牢记艺德初心，矢志践行‘讲好中国故事，传播好中国声音’的使命，把伟大建党精神融入电影创作全过程，用精品力作满足观众对美好生活的向往，为中国从电影大国走向电影强国贡献新的力量！”
弘扬伟大抗美援朝精神 全民共情致敬最可爱的人
电影《长津湖》上映以来，累计已有超1.22亿人次观众走进影院，去了解那段抗美援朝历史。上至亲历抗美援朝的老兵，下至朝气蓬勃的少年，各个年龄层的观众都被这部战争史诗巨制打动：“看完电影明白了为什么要打那场仗，能有今日来之不易的幸福生活，还要感谢每一位挺身而出的英雄儿女。”“一部好的作品是震撼人心的，落下的每一滴眼泪都将化为我们前行路上永不放弃的决心。”有观众为影片深情寄语：“走出影院，看到灯火阑珊，这就是《长津湖》最好的‘彩蛋’！”还有无数年轻观众在看过电影后都按捺不住激动的心情，在网上写下了发自内心的感受：“《长津湖》为我们这些年轻人提供了不断前行的精神力量，让我们有幸重温革命先烈留给我们的宝贵财富，坚定爱国主义精神，在未来继续弘扬主流价值观，坚定不移地走下去。”人民日报、新华社、中央广播电视总台、解放军报、光明日报等中央新闻媒体也大力推荐影片，传递伟大抗美援朝精神。
电影《长津湖》的火爆在全社会范围内掀起了一场“长津湖效应”：有观众自发前往沈阳烈士陵园吊唁献花，有观众在家自制冻土豆体会当年志愿军战士历经的艰苦，互联网上也掀起了全民致敬志愿军战士的热潮……无数观众用最质朴的方式分享着电影带来的感动，表达对“最可爱的人”的诚挚敬意，电影《长津湖》激发了电影市场、文化市场热度，为社会文化生活注入巨大的活力。
影片目前仍在上映中，并在中国香港、澳门等地突破众多票房纪录，收获热烈反响，引发无数中华儿女的强烈共鸣。电影《长津湖》还将走出国门，登陆全球多个国家的院线，向世界讲述中国故事，传递中国精神。于冬表示，汇聚各方力量排除万难也要完成《长津湖》这样一部电影，就是为了打造一部能流传下去的经典：“我们有一个信念，这部电影能够感动今天的观众，希望也能够感动50年以后的年轻人，这是属于我们中国人的家国情怀，用电影弘扬伟大的抗美援朝精神！”如今的繁华盛世，就是对英雄先辈最好的告慰，我们必将接过先辈用鲜血染红的旗帜，在新的长征路上继续前进！团结起来的中国人民不可战胜，砥砺前行的中国电影再攀高峰！
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作为一部史无前例的抗美援朝题材史诗巨制，电影《长津湖》冲破了疫情造成的种种困难，掀起了全民致敬先辈的热潮，形成了全社会范围的“长津湖效应”。为此，出品方博纳影业召集最强班底阵容，以最高工业化水准严格要求、倾情打造，确保影片有着过硬的质量和饱满的情感。影片上映后，形成的正面效应迅速扩散开来，全国电影观众纷纷走进影院，以实际行动表达对影片的喜爱、对历史的敬畏和对先辈的缅怀！这份成绩的背后，是中华儿女集体记忆、情感共振、家国情怀的激发和释放，伟大抗美援朝精神薪火相传，伟大英雄先辈永垂不朽！
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作为中国电影史上制作规模最大的一部电影，《长津湖》不负众望，成为2021年电影市场的现象级主旋律爆款。从“山河海三部曲”系列到“中国骄傲三部曲”再到如今的“中国胜利三部曲”，博纳影业开创了立足真实事件、展现时代精神、贴近观众需求主旋律题材电影新篇章。电影《长津湖》更是组建了以黄建新为总监制，陈凯歌、徐克、林超贤三位重量级导演联手，及吴京、易烊千玺、朱亚文、李晨、胡军、段奕宏、韩东君、张涵予等实力派演员共同参与的豪华主创阵容，以抗美援朝战争中长津湖战役为背景，以英雄团队“穿插连”战斗行动为主线，选取战争中的重大事件、典型场景、主要行动和代表性人物，将抗美援朝精神生动形象地呈现在观众面前，深刻诠释了爱国主义精神、革命英雄主义精神、革命乐观主义精神、革命忠诚精神和国际主义精神，再度将主旋律电影的品质提升到了一个崭新的高度和领域。
“《长津湖》对中国电影产业最核心的意义，在于树立电影工业化新标杆。”博纳影业集团董事长、电影《长津湖》出品人及总制片人于冬表示，博纳一直以来都怀着强烈的责任感与使命感，面对《长津湖》这样一个重点项目，博纳从一开始就深感责任重大，使命光荣，也下定决心要不惜一切代价来完成这个任务。“在中国共产党建党百年之际，博纳全力以赴完成《长津湖》这样一部史诗巨制，力求将宣传中国主流价值观与观影需求相结合，精益求精，打造出一部与好莱坞电影比肩的巨制，这是中国电影人的勇气，更是对中国电影市场、对中国经济发展的巨大信心！”
各方鼎力支持 铸就史诗巨制
电影《长津湖》在创作过程中坚持组织化推进，在中宣部、国家电影局的关心支持下，从剧本创作到拍摄制作，从成片审查到宣传发行，做到了方向导向和艺术质量两手抓、两手硬，牢牢把握了作品质量的生命线。影片同时也得到了中央军委政治工作部宣传局、北京市委宣传部及辽宁、河北、浙江省委宣传部等方面的大力支持。各方的凝心聚力，共同助力电影《长津湖》创下多项中国影史纪录，取得了社会效益和经济效益的双丰收。
电影《长津湖》的成功，是推动中国电影迈向新高峰的重要一步。正是台前幕后无数电影行业工作者的努力，铸就了《长津湖》这部高品质的战争史诗巨制，所有创作者带着沉甸甸的责任，拼尽全力去还原这场立国之战！于冬表示：“作为电影工作者，我们要牢记艺德初心，矢志践行‘讲好中国故事，传播好中国声音’的使命，把伟大建党精神融入电影创作全过程，用精品力作满足观众对美好生活的向往，为中国从电影大国走向电影强国贡献新的力量！”
弘扬伟大抗美援朝精神 全民共情致敬最可爱的人
电影《长津湖》上映以来，累计已有超1.22亿人次观众走进影院，去了解那段抗美援朝历史。上至亲历抗美援朝的老兵，下至朝气蓬勃的少年，各个年龄层的观众都被这部战争史诗巨制打动：“看完电影明白了为什么要打那场仗，能有今日来之不易的幸福生活，还要感谢每一位挺身而出的英雄儿女。”“一部好的作品是震撼人心的，落下的每一滴眼泪都将化为我们前行路上永不放弃的决心。”有观众为影片深情寄语：“走出影院，看到灯火阑珊，这就是《长津湖》最好的‘彩蛋’！”还有无数年轻观众在看过电影后都按捺不住激动的心情，在网上写下了发自内心的感受：“《长津湖》为我们这些年轻人提供了不断前行的精神力量，让我们有幸重温革命先烈留给我们的宝贵财富，坚定爱国主义精神，在未来继续弘扬主流价值观，坚定不移地走下去。”人民日报、新华社、中央广播电视总台、解放军报、光明日报等中央新闻媒体也大力推荐影片，传递伟大抗美援朝精神。
电影《长津湖》的火爆在全社会范围内掀起了一场“长津湖效应”：有观众自发前往沈阳烈士陵园吊唁献花，有观众在家自制冻土豆体会当年志愿军战士历经的艰苦，互联网上也掀起了全民致敬志愿军战士的热潮……无数观众用最质朴的方式分享着电影带来的感动，表达对“最可爱的人”的诚挚敬意，电影《长津湖》激发了电影市场、文化市场热度，为社会文化生活注入巨大的活力。
影片目前仍在上映中，并在中国香港、澳门等地突破众多票房纪录，收获热烈反响，引发无数中华儿女的强烈共鸣。电影《长津湖》还将走出国门，登陆全球多个国家的院线，向世界讲述中国故事，传递中国精神。于冬表示，汇聚各方力量排除万难也要完成《长津湖》这样一部电影，就是为了打造一部能流传下去的经典：“我们有一个信念，这部电影能够感动今天的观众，希望也能够感动50年以后的年轻人，这是属于我们中国人的家国情怀，用电影弘扬伟大的抗美援朝精神！”如今的繁华盛世，就是对英雄先辈最好的告慰，我们必将接过先辈用鲜血染红的旗帜，在新的长征路上继续前进！团结起来的中国人民不可战胜，砥砺前行的中国电影再攀高峰！
#主流媒体看萧县#【萧县全力推动县域经济高质量发展】近年来，萧县坚定贯彻落实党中央关于发展壮大县域经济的决策部署，着眼于奋力开创“全省进十强、全国争百强”新局面，全力在省际毗邻区域经济合作发展、省际跨区域合作发展、淮海经济区区域合作发展当排头、做示范，打响长三角一体化发展县域合作的品牌发展目标， 突出东向发展、“双招双引”、优化营商环境战略举措，全力推动县域经济高质量发展。
按下融长“快进键”，东向发展深度挺进
把规划布局作为县域经济工作的重要抓手，抢抓长三角一体化发展战略机遇，找准产业发展定位，深度开发优势资源，聚焦主导产业、基础设施建设，全面推进县域经济高质量发展。
规划布局全面提升。立足“四省通衢、淮海中心、徐州近郊”的独特区位优势，抢抓融入长三角一体化和淮海经济区协同发展及中部地区崛起等重大战略机遇，明确实施“工业立县、产业强县”发展战略，落实“以先进制造业为主体，新型城镇化和农业现代化为两翼”发展思路，坚持东向发展，扇形对接徐州，着力打造淮海经济区副中心城市。构建“4+N”交通路网，布局实施“4轴”联动，打造县经济开发区、张江萧县高科技园、循环工业园“3+N”发展平台，2020年投资8.4亿元建设32万平方米的标准化厂房，加强污水处理设施改造，建设配套管网102公里。2020年12月张江萧县高科技园（萧县经济开发区）被授牌安徽省际产业合作园区。园区累计注册企业70家，其中通过股权投资企业17家，股权投资金额7.38亿元。2020年完成产值25亿元，税收1.7亿元。组织编制萧徐一体化发展概念性研究规划、“十四五”规划纲要草案和各类专项规划，全力打造“一城三区一基地”。
协同发展取得实效。加快建设萧县泉山工业园，强化萧县相关产业配套发展，积极加快嵌入徐州智能机械制造、新能源与新材料等产业。萧泉工业园区规划面积4350亩，目前，落户企业37家，承接长三角产业转移企业6家，承接珠三角产业转移企业5家，接纳徐州产业转移企业18家。永兴路即将建成通车，融徐通道更加便捷。夹河收费站拆除，徐萧轨道交通项目纳入长三角“十四五”专项规划。推进与徐州矿总医院、中医院合作共建，与徐州贾汪区等7个县区成立旅游城市联盟。
下好安商“先手棋”，“双招双引”突破增长
高质量发展是县域经济发展的根本要求。推进县域经济高质量发展，首先要高质量推动“双招双引”工作开展。
持续加强招商引资。坚持把招商引资作为头等大事来抓，突出“强链补链”方向，用好“以商招商”抓手，成立十大产业招商推进组，充实上海、浙江、广东三个招商中心力量，创新实施工业社区理念和全产业链招商模式，长三角等地区企业呈现抱团入萧投资现象，招商引资取得突破性成效。
持续推进招才引智。建立萧县籍在外人才座谈联谊常态化机制，44名县外人才通过“雁归萧县”工程回乡工作。深化“萧人爱萧、萧人建萧”共识理念，积极主动走出去，传乡音、递家书、送温暖，吸引萧县人回乡投资。
持续优化营商环境。出台《关于优化营商环境的实施意见》等系列文件，县党政主要负责人坚持每月至少外出招商一次，定期举办招商会，秉承“亲”“清”政商关系原则，带头当好“店小二”，营造全社会重视企业、尊重企业家的创业氛围。积极调整招商策略，全力推进项目建设，加强项目调度机制建设。成立十大产业招商推进组，充实上海、浙江、广东3个招商中心力量，创新实施工业社区理念和全产业链招商模式。全面做好“六稳工作”，落实“六保”任务，常态化推进“四送一服”工程，加强招商信息化平台建设，利用好项目智能管理系统。纵深推进“放管服”改革，加快营造市场化、法治化营商环境，助力市场主体青山常在、生机盎然。
创新方法“破堵点”，发展机制阳光规范
推进县域经济高质量发展，必须全方位优化发展环境。坚持发展牵引和问题导向，以阳光、公平、规范、法治为基准，积极构建“亲”“清”政商关系，当好为企服务的“店小二”，推动县域经济保持“高速”增长的同时更加注重“高质”增效。
议事决策程序更加规范科学。出台《萧县县政府投资限额以下零星工程定点招标管理暂行办法》等相关文件，实现政府投资项目监管全覆盖。建立项目引进论证决策机制，进一步严格规范项目引进流程；建立重点工程决策建设论证机制，进一步优化重点工程建设决策流程。
重点工作管理更加集中有力。成立县重点工程建设管理服务中心，将分散在业务单位的工程实行“一条龙”集中管理；建立健全投融资体制和国有资产集中管理体制，强化国资管理和投融资职能，公开处置国有资产，规范存款与金融机构考核挂钩、公共资金存放管理等制度，全面防范资金存放安全风险和廉政风险。
工作体系更加清晰明朗。推进县经济开发区体制改革，推行“扁平化”管理；从严推进综合执法体制改革，落实全县城市管理、文化、环保综合执法，建立乡镇综合执法体制。
公共资源交易更加公平阳光。严格规范工程交易，健全公共资源交易规则和管理制度、进场交易项目业务操作规程及相关服务标准，推行亿元以上项目进省级平台交易等交易办法。
按下融长“快进键”，东向发展深度挺进
把规划布局作为县域经济工作的重要抓手，抢抓长三角一体化发展战略机遇，找准产业发展定位，深度开发优势资源，聚焦主导产业、基础设施建设，全面推进县域经济高质量发展。
规划布局全面提升。立足“四省通衢、淮海中心、徐州近郊”的独特区位优势，抢抓融入长三角一体化和淮海经济区协同发展及中部地区崛起等重大战略机遇，明确实施“工业立县、产业强县”发展战略，落实“以先进制造业为主体，新型城镇化和农业现代化为两翼”发展思路，坚持东向发展，扇形对接徐州，着力打造淮海经济区副中心城市。构建“4+N”交通路网，布局实施“4轴”联动，打造县经济开发区、张江萧县高科技园、循环工业园“3+N”发展平台，2020年投资8.4亿元建设32万平方米的标准化厂房，加强污水处理设施改造，建设配套管网102公里。2020年12月张江萧县高科技园（萧县经济开发区）被授牌安徽省际产业合作园区。园区累计注册企业70家，其中通过股权投资企业17家，股权投资金额7.38亿元。2020年完成产值25亿元，税收1.7亿元。组织编制萧徐一体化发展概念性研究规划、“十四五”规划纲要草案和各类专项规划，全力打造“一城三区一基地”。
协同发展取得实效。加快建设萧县泉山工业园，强化萧县相关产业配套发展，积极加快嵌入徐州智能机械制造、新能源与新材料等产业。萧泉工业园区规划面积4350亩，目前，落户企业37家，承接长三角产业转移企业6家，承接珠三角产业转移企业5家，接纳徐州产业转移企业18家。永兴路即将建成通车，融徐通道更加便捷。夹河收费站拆除，徐萧轨道交通项目纳入长三角“十四五”专项规划。推进与徐州矿总医院、中医院合作共建，与徐州贾汪区等7个县区成立旅游城市联盟。
下好安商“先手棋”，“双招双引”突破增长
高质量发展是县域经济发展的根本要求。推进县域经济高质量发展，首先要高质量推动“双招双引”工作开展。
持续加强招商引资。坚持把招商引资作为头等大事来抓，突出“强链补链”方向，用好“以商招商”抓手，成立十大产业招商推进组，充实上海、浙江、广东三个招商中心力量，创新实施工业社区理念和全产业链招商模式，长三角等地区企业呈现抱团入萧投资现象，招商引资取得突破性成效。
持续推进招才引智。建立萧县籍在外人才座谈联谊常态化机制，44名县外人才通过“雁归萧县”工程回乡工作。深化“萧人爱萧、萧人建萧”共识理念，积极主动走出去，传乡音、递家书、送温暖，吸引萧县人回乡投资。
持续优化营商环境。出台《关于优化营商环境的实施意见》等系列文件，县党政主要负责人坚持每月至少外出招商一次，定期举办招商会，秉承“亲”“清”政商关系原则，带头当好“店小二”，营造全社会重视企业、尊重企业家的创业氛围。积极调整招商策略，全力推进项目建设，加强项目调度机制建设。成立十大产业招商推进组，充实上海、浙江、广东3个招商中心力量，创新实施工业社区理念和全产业链招商模式。全面做好“六稳工作”，落实“六保”任务，常态化推进“四送一服”工程，加强招商信息化平台建设，利用好项目智能管理系统。纵深推进“放管服”改革，加快营造市场化、法治化营商环境，助力市场主体青山常在、生机盎然。
创新方法“破堵点”，发展机制阳光规范
推进县域经济高质量发展，必须全方位优化发展环境。坚持发展牵引和问题导向，以阳光、公平、规范、法治为基准，积极构建“亲”“清”政商关系，当好为企服务的“店小二”，推动县域经济保持“高速”增长的同时更加注重“高质”增效。
议事决策程序更加规范科学。出台《萧县县政府投资限额以下零星工程定点招标管理暂行办法》等相关文件，实现政府投资项目监管全覆盖。建立项目引进论证决策机制，进一步严格规范项目引进流程；建立重点工程决策建设论证机制，进一步优化重点工程建设决策流程。
重点工作管理更加集中有力。成立县重点工程建设管理服务中心，将分散在业务单位的工程实行“一条龙”集中管理；建立健全投融资体制和国有资产集中管理体制，强化国资管理和投融资职能，公开处置国有资产，规范存款与金融机构考核挂钩、公共资金存放管理等制度，全面防范资金存放安全风险和廉政风险。
工作体系更加清晰明朗。推进县经济开发区体制改革，推行“扁平化”管理；从严推进综合执法体制改革，落实全县城市管理、文化、环保综合执法，建立乡镇综合执法体制。
公共资源交易更加公平阳光。严格规范工程交易，健全公共资源交易规则和管理制度、进场交易项目业务操作规程及相关服务标准，推行亿元以上项目进省级平台交易等交易办法。
#中国清酒文化与日本的有何异同#
和食以海鲜鱼类为主，搭配香浓爽口的清酒是最合适不过的了。清酒是用秋季收获的大米在冬季发酵酿成的
在古代，日本只有浊酒，没有清酒，后来有人在浊酒中加入石炭，使混浊物沉淀，取清澈的部分饮用，从此就有了“清酒”这个名字。
同样是拿米来酿酒，与酿造米酒不同，日本人不停地将过程精致化，造出口感细腻举世无双的清酒来。
原料很简单，做法很繁复，味道很华丽。清酒是在日本以米、酵母和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒，或是直称为酒，酒精浓度平均在15%左右。
1，日本清酒的起源
清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品：清酒。
一开始是以米酿成的浊酒，直到唐朝文化传至日本，也一并将中国的酿酒技术带了过去，就逐渐有了现在的清酒。
日本的国土南北狭长延伸，从北到南将近三千多公里长远的土地上，不同地区气候各异，温度带还有地域带的不同以及水源、米质和酿酒技术的关系，所孕育出来的酒风味与风情也不尽相同。
2，酿酒原料：水、米、酵母
影响日本清酒风味的因素，不外乎是水、米以及酿酒的酵母；另外，酒质也会因为产地的不同而展现出不一样的风味与地理特色。
水质分为软水与硬水，软硬度之差在于水中所含矿物质量的多少。
软水中所含的矿物质成分较少，酵母得到的养分少导致活性低落、发酵的速度相对缓慢，而糖分转变为酒精的速度也比较慢，酿制成酒后入口较为甘甜柔和，酒质倾向清淡爽口。
硬水的矿物质含量较多，有助于发酵的进行，酵母活跃使得糖分的分解速度加快，能造就出浓烈辛辣的口感，酒质相对浓郁醇厚。
米
日本盛产稻米，而制酒用米也不断地进行品种改良。虽然一般的食用米也可以用来酿酒，不过，要说到能够把清酒的魅力与实力发挥到极致的唯有酒米。
一般而言，酿酒米与食用米最大的区别在于以下三点：
酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软，米心部分也相对较大，并且富含淀粉质，呈现不透明的乳白色泽，称为心白，这是酿清酒的主要元素。
心白的淀粉质组织较粗，有利于发酵时让酵母菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质转化成为糖分，让发酵过程更为顺利。
另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富，毕竟酒中杂味的生成基本上都是由于蛋白质的缘故。
酵母
日本清酒的原料只有米与水，因此酵母可以决定酒类的口感、香气和品质，清酒酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，而且各种酵母都具有不同的特质，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。
不过，酿酒师无法保证每一次发酵后会得到什么样的酵母，所以，要制作出一瓶极品清酒，就必需要有好水、好米加上优良酵母，这就是日本清酒的深奥学问。
3，日本清酒的种类
大家常见到的日本酒有大吟酿、吟酿、纯米或是本酿造等许多种类，那么这些种类的差异到底在哪里呢？
其实，在酿造过程中米粒外层如果含有过多的杂质，就会对酒质造成很大的影响。只有当米表层的杂质磨除掉以后，留下的部分才能够酿出柔滑细致的清酒。
依据精米的程度（精米步合），可将日本酒区分为四大类：
大吟酿
精米度50%，米的杂质磨掉五成以上，是清酒中的极品。
吟酿
精米度60%，米的杂质磨掉四成以上，运用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味。
纯米酒
酿酒过程只加米、酵母与水，不添加酿造用的酒精和糖类，纯米酒味道浓郁充满米了的香甜。
本酿造
精米度70%，米的杂质磨掉三成以上，酿酒过程会添加酿造用酒精，味道比较清淡。
4，清酒的主要产地与特色
全日本的酒造都使用当地特有的稻米和酵母，并以好水酿制出富有地方特色的清酒。以下，将日本清酒的主要产地与特色划分为10个区域作简单的介绍，以了解各地酒质的特性和风味。
北海道
霭霭白雪的北国气候十分寒冷，因此酿造清酒的过程较为缓慢，让酒能慢慢地酝酿出香气与鲜度，加上拥有优良水质，是相当适合酿酒的环境。北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成，总体来说，酒质清爽且柔和。
东北地区
包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县。此地区许多酒造都是全国新酒评鉴会中的常胜将军，可见当地酿酒人的热忱与执著。东北地区也是气候寒冷，因此酒能自然发酵熟成，口感倾向清爽圆润的风格。
关东地区
邻近日本东京，酒造数量不及其他区域多，关东地区酿酒场最多的县就是茨城县，也是闻名的日本清酒产地。以东京为中心所出产的清酒，大致上都走轻快、淡雅的路线，酒质清澈
甲信越地区
范围包括山梨、长野及新潟县，尤其新潟县被誉为是地酒王国，当地产的清酒，味道鲜爽、酒质辛辣。长野县座落于山峦怀抱中，由于使用独特的阿尔卑斯酵母，让该地的清酒酒质呈现香气浓郁的特征。相对来说山梨县的清酒口味就显得圆润许多。
北陆三县为富山、石川、福井县，拥有历史相当悠久的酒造，该区域所产的清酒各自有不同的酒质与特色，例如富山县的清酒口味鲜爽，石川县的清酒口味浓郁，福井县的清酒圆润绵柔，这三县的清酒最适合搭配山产海鲜。
东海地区
这区有岐阜、静冈、爱知、三重等县，其中最负盛名的日本清酒产地是静冈县，多是使用鲜果般的静冈酵母来酿制清酒。而其他的三个县所产的清酒口味稍甜，风味相当特别，提到爱知县的清酒，浓郁醇厚是它的的特点，因为当地人也偏好较浓的口味。
近畿
包括滋贺、京都、大阪、兵库、奈良、和歌山等县，为日本最大、最著名的清酒产区，约占全日本的三分之一的产量。特别是兵库县，为日本清酒产量全国第一。
中国地区
包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县，具备爽口舒畅、浓厚甘甜等特色。特别是冈山县，是与山田锦齐名的酒米雄町的产地，以山田锦为原料的清酒质地细腻，而使用雄町酿制的清酒另有粗旷豪放的感觉。
四国
四国人以爱酒闻名，所以酒造特别多，酒质特色为甘甜柔和，而高知县的酒则辛辣爽口。
九州
熊本县为吟酿酒酿造不可缺少的熊本酵母的发源地，浓郁、甜润，酒质柔滑细致微带甜味是九州清酒口味的主流，但唯有熊本县，口味辛辣的酒比较多些
5，清酒饮用温度
随着清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。
一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种，比如：纯米酒、本酿造酒、普通酒等，适合温热着喝。因为这几款酒在经过加热的过程，反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。
而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用。通常控制温度为5~10℃，温热后的吟酿会因为温度的升高而散失淡雅的香气。
在日本各地分布著大约2,000家的酿酒厂，也就是大家称之为酒藏或酒造的中小型生产业者，酿出的酒款也多达10,000种以上。
各酒造所在地的风土以及酿酒哲学，地酒观念根深蒂固，从原料米、酵母、酿酒用水等精挑细选，进而让酒撼动人心，优质清酒能够体验出丰富的味觉层次。
和食以海鲜鱼类为主，搭配香浓爽口的清酒是最合适不过的了。清酒是用秋季收获的大米在冬季发酵酿成的
在古代，日本只有浊酒，没有清酒，后来有人在浊酒中加入石炭，使混浊物沉淀，取清澈的部分饮用，从此就有了“清酒”这个名字。
同样是拿米来酿酒，与酿造米酒不同，日本人不停地将过程精致化，造出口感细腻举世无双的清酒来。
原料很简单，做法很繁复，味道很华丽。清酒是在日本以米、酵母和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒，或是直称为酒，酒精浓度平均在15%左右。
1，日本清酒的起源
清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品：清酒。
一开始是以米酿成的浊酒，直到唐朝文化传至日本，也一并将中国的酿酒技术带了过去，就逐渐有了现在的清酒。
日本的国土南北狭长延伸，从北到南将近三千多公里长远的土地上，不同地区气候各异，温度带还有地域带的不同以及水源、米质和酿酒技术的关系，所孕育出来的酒风味与风情也不尽相同。
2，酿酒原料：水、米、酵母
影响日本清酒风味的因素，不外乎是水、米以及酿酒的酵母；另外，酒质也会因为产地的不同而展现出不一样的风味与地理特色。
水质分为软水与硬水，软硬度之差在于水中所含矿物质量的多少。
软水中所含的矿物质成分较少，酵母得到的养分少导致活性低落、发酵的速度相对缓慢，而糖分转变为酒精的速度也比较慢，酿制成酒后入口较为甘甜柔和，酒质倾向清淡爽口。
硬水的矿物质含量较多，有助于发酵的进行，酵母活跃使得糖分的分解速度加快，能造就出浓烈辛辣的口感，酒质相对浓郁醇厚。
米
日本盛产稻米，而制酒用米也不断地进行品种改良。虽然一般的食用米也可以用来酿酒，不过，要说到能够把清酒的魅力与实力发挥到极致的唯有酒米。
一般而言，酿酒米与食用米最大的区别在于以下三点：
酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软，米心部分也相对较大，并且富含淀粉质，呈现不透明的乳白色泽，称为心白，这是酿清酒的主要元素。
心白的淀粉质组织较粗，有利于发酵时让酵母菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质转化成为糖分，让发酵过程更为顺利。
另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富，毕竟酒中杂味的生成基本上都是由于蛋白质的缘故。
酵母
日本清酒的原料只有米与水，因此酵母可以决定酒类的口感、香气和品质，清酒酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，而且各种酵母都具有不同的特质，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。
不过，酿酒师无法保证每一次发酵后会得到什么样的酵母，所以，要制作出一瓶极品清酒，就必需要有好水、好米加上优良酵母，这就是日本清酒的深奥学问。
3，日本清酒的种类
大家常见到的日本酒有大吟酿、吟酿、纯米或是本酿造等许多种类，那么这些种类的差异到底在哪里呢？
其实，在酿造过程中米粒外层如果含有过多的杂质，就会对酒质造成很大的影响。只有当米表层的杂质磨除掉以后，留下的部分才能够酿出柔滑细致的清酒。
依据精米的程度（精米步合），可将日本酒区分为四大类：
大吟酿
精米度50%，米的杂质磨掉五成以上，是清酒中的极品。
吟酿
精米度60%，米的杂质磨掉四成以上，运用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味。
纯米酒
酿酒过程只加米、酵母与水，不添加酿造用的酒精和糖类，纯米酒味道浓郁充满米了的香甜。
本酿造
精米度70%，米的杂质磨掉三成以上，酿酒过程会添加酿造用酒精，味道比较清淡。
4，清酒的主要产地与特色
全日本的酒造都使用当地特有的稻米和酵母，并以好水酿制出富有地方特色的清酒。以下，将日本清酒的主要产地与特色划分为10个区域作简单的介绍，以了解各地酒质的特性和风味。
北海道
霭霭白雪的北国气候十分寒冷，因此酿造清酒的过程较为缓慢，让酒能慢慢地酝酿出香气与鲜度，加上拥有优良水质，是相当适合酿酒的环境。北海道的清酒经过长时间自然发酵而熟成，总体来说，酒质清爽且柔和。
东北地区
包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县。此地区许多酒造都是全国新酒评鉴会中的常胜将军，可见当地酿酒人的热忱与执著。东北地区也是气候寒冷，因此酒能自然发酵熟成，口感倾向清爽圆润的风格。
关东地区
邻近日本东京，酒造数量不及其他区域多，关东地区酿酒场最多的县就是茨城县，也是闻名的日本清酒产地。以东京为中心所出产的清酒，大致上都走轻快、淡雅的路线，酒质清澈
甲信越地区
范围包括山梨、长野及新潟县，尤其新潟县被誉为是地酒王国，当地产的清酒，味道鲜爽、酒质辛辣。长野县座落于山峦怀抱中，由于使用独特的阿尔卑斯酵母，让该地的清酒酒质呈现香气浓郁的特征。相对来说山梨县的清酒口味就显得圆润许多。
北陆三县为富山、石川、福井县，拥有历史相当悠久的酒造，该区域所产的清酒各自有不同的酒质与特色，例如富山县的清酒口味鲜爽，石川县的清酒口味浓郁，福井县的清酒圆润绵柔，这三县的清酒最适合搭配山产海鲜。
东海地区
这区有岐阜、静冈、爱知、三重等县，其中最负盛名的日本清酒产地是静冈县，多是使用鲜果般的静冈酵母来酿制清酒。而其他的三个县所产的清酒口味稍甜，风味相当特别，提到爱知县的清酒，浓郁醇厚是它的的特点，因为当地人也偏好较浓的口味。
近畿
包括滋贺、京都、大阪、兵库、奈良、和歌山等县，为日本最大、最著名的清酒产区，约占全日本的三分之一的产量。特别是兵库县，为日本清酒产量全国第一。
中国地区
包括鸟取、岛根、冈山、广岛及山口县，具备爽口舒畅、浓厚甘甜等特色。特别是冈山县，是与山田锦齐名的酒米雄町的产地，以山田锦为原料的清酒质地细腻，而使用雄町酿制的清酒另有粗旷豪放的感觉。
四国
四国人以爱酒闻名，所以酒造特别多，酒质特色为甘甜柔和，而高知县的酒则辛辣爽口。
九州
熊本县为吟酿酒酿造不可缺少的熊本酵母的发源地，浓郁、甜润，酒质柔滑细致微带甜味是九州清酒口味的主流，但唯有熊本县，口味辛辣的酒比较多些
5，清酒饮用温度
随着清酒等级的不同，在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。
一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种，比如：纯米酒、本酿造酒、普通酒等，适合温热着喝。因为这几款酒在经过加热的过程，反而能将酒中的香气带出，让酒质更浓郁香醇。
而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿，就比较适合冰镇后饮用。通常控制温度为5~10℃，温热后的吟酿会因为温度的升高而散失淡雅的香气。
在日本各地分布著大约2,000家的酿酒厂，也就是大家称之为酒藏或酒造的中小型生产业者，酿出的酒款也多达10,000种以上。
各酒造所在地的风土以及酿酒哲学，地酒观念根深蒂固，从原料米、酵母、酿酒用水等精挑细选，进而让酒撼动人心，优质清酒能够体验出丰富的味觉层次。
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