往年这个时候，应该在西南山区吃最美味的竹叶菜（鹿药Maianthemum spp.），今年因疫情只能呆在城市望图兴叹了[允悲]……我们公众号发的竹叶菜推文《竹叶菜：云南野菜界最亮的星》，近期又火了起来，真是应景啊，吃货的世界就是这么趋之若鹜[哈哈] 我来找两种图[太开心]（最后一张图由小巴兄弟发自独龙江）

最佳筍友大集合！

臺灣有八大食用筍，四季都有時令好筍，大家卻時常傻傻分不清，要嘛是錯過產季撲空吃不到，或是覺得麻竹筍綠竹筍烏殼綠根本都一樣，讓眾筍友暗自垂淚。筍友們決定訴說心聲，希望民眾分清楚到底誰是誰，知道什麼季節有哪些筍可以吃，別再讓他們心碎。

1.桂竹筍
產季：3月到5月
特徵：臺灣原生種，外觀瘦長直挺，筍殼光滑有黑褐色斑點，在下筍界姚明，完美身高30公分，只要幾天就可以迅速抽高到一兩公尺，雖然多數人只看過我脫光光的樣子。長大後變身斜槓桂（貴）竹（族），日本竹劍、部落竹筒飯都需要我，根本是竹筍界勝利組啊！

2.轎篙筍
產季：4月到6月
特徵：臺灣原生種，外觀高瘦微寬，筍殼有紫色斑紋，轎篙筍家住阿里山，也可以叫我石篙筍或石竹筍，媽媽說取這個名字是因為等我長大會拿來做轎子或竹篙，沒想到一天到晚被叫錯（泣）。桂竹筍是跟我長很像的同科同屬表兄弟，只是他比較瘦、我比較紫。下次到阿里山搭小火車吃便當之餘，記得來找我才是真玩家！

3.甜龍筍
產季：5月到10月，7、8月為盛產期
特徵：筍殼呈紅褐色且有絨毛，味道只甜不苦，甜龍筍怕吃苦的朋友照過來！其他筍友都筍筍心裡苦但筍筍不說，身為筍界甜姐兒的我因為不含氰酸，晒太陽出青都不會苦。臺灣品種主要是來自中國雲南的版納甜龍竹，雖然是筍界新秀，但甜入你心的迷人滋味，絕對值得吃我一口。

4.箭筍
產季：3月中到5月底、8月到10月
特徵：臺灣原生種，外觀纖細迷你，多層綠色筍殼包緊緊，箭筍，別看我全身包緊緊，筍殼難剝好像很害羞，我可是先鋒筍隊，3月中就急著破土而出。花蓮是我族的大本營，陽明山也找得到。東海岸原住民最愛我了，除了把我煮湯或火烤蘸鹽巴吃，也會拿箭竹當圍籬做箭矢，「箭筍智慧王」非他們莫屬。

5.麻竹筍
產季：4月到10月
特徵：圓錐狀黃褐色，體積重量都居冠
麻竹筍身為重量級筍輩，每個筍友都要敬我三分，只有囂張的綠竹筍，產季撞期就算了，大家還一直把我跟他搞混，一定要好好澄清一下。彎彎的綠竹筍走現煮鮮食路線，我因為纖維較多，常製成筍乾、桶筍等加工品。如果想吃鮮筍，挑長約30公分、碗口粗、拿起來沉甸甸最好。

6.綠竹筍
產季：5月到10月，5月到7月為盛產期
特徵：彎曲牛角狀，名中帶綠，其實淡黃色才新鮮
綠竹筍，想要吃到最脆口的竹筍，買我就對了，夏天就是要吃涼拌鮮筍沙拉啊（雖然每次都跟沙拉搭檔有點膩）。為了答謝各位「筍絲」的支持，我來和大家分享挑選小祕訣：別再迷信高瘦帥，跟我一樣頭頂彎彎、外觀矮肥短且沒有綠色出青，才是筍中上品。趁著早上去買，回家立刻煮起來，保證又脆又juicy！

7.烏殼綠竹筍
產季：3月到10月
特徵：綠竹筍變種，體型稍大，筍殼較黑
烏殼綠竹筍，明明我跟綠竹筍一樣好吃，只是皮膚比較黑，為什麼這麼多人愛他，我卻被嫌棄……（角落畫圈圈）因此筍農用稻草或塑膠布幫我「蓋布袋」防晒黑。幸好我的產季很長，強碰麻竹筍、綠竹筍時就加工成桶筍跟筍茸，一定會有人懂我的好（握拳）。

8.孟宗筍
產季：11月底到隔年2月（冬筍），2月到4月（春筍）
特徵：筍殼有金黃色絨毛，孟宗筍我可是臺灣冬天唯一的筍子呢！為什麼筍友們都搶在春夏出土呢？像我等到冬天再出場，加上肉質細嫩天生麗質，自然成為市場焦點，當然也要感謝愛哭的孟宗當代言人。11月下旬小雪節氣到隔年2 月初的冬筍要挖開土才能採，2月後冒出土面的是春筍，想知道我有多美味，一定要趁清明以前來吃，錯過就要等下次囉！

資料來源：農傳媒

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云南旅游，素有“五彩云南”的美称。这是因为丽江古城给到游客的印象是神秘的黑色，玉龙雪山给到游客的印象是白雪皑皑的白色，香格里拉给到游客的印象是绿色和蓝色，最后藏民的住宅给到游客的印象更多是红色，由此形成了云南的五种颜色。