在贵阳市职业技术学院图书馆学术报告厅教室隆重举行了现代学徒制三方签约暨授牌仪式。贵阳微学公司和贵阳嘉信公司作为首批现代学徒制试点单位与贵阳职业技术学院的合作企业代表受邀参会。签约大会由贵阳职业技术学院副院长吴学玲主持，贵阳职业技术学院院长陈贵蜀、贵阳职业技术学院教务处副处长王德义、微学公司经理、嘉信公司经理、信息科学系主任宋波等老师和同学与会

我们那个年代学徒，就是师傅口口相传：全靠实践、而无理论。我一直想把糕饼技术能用文字传递给大家，糕点那么多种类、那么多品种：食材配方、工艺流程、淀粉蛋白质结构、乳化蓬松、酥松软泡、口味味带、投料顺序、温度湿度、发酵饧面、成熟方式…没有多年沉淀实践、无法理论对症。每个行业都需要有人奉献！否则、何以繁荣昌盛？何以百花齐放？
欧洲吃面包几百年了，所以其面粉或营养匹配非常成熟；我国面粉尚没有标准化：以抽象的低筋、中筋、高筋来指导市场-如五得利面粉、其品类品种多达几十种：糕饼、面食、面点者一头雾水，不知何取？行业标准只能用湿性面筋蛋白质%来匹配品类、以达到品质。面粉尚且如此，其它原辅料何尝不是如此！所以食品工程是一门各系统综合之技，绝不是三脚猫功夫！宏观研究营养，；微观研究蛋白质与淀粉；内功研究色香味美；外功研究匠者研心（消费者喜欢吃什么）

我们那个年代学徒，就是师傅口口相传：全靠实践、而无理论。我一直想把糕饼技术能用文字传递给大家，糕点那么多种类、那么多品种：食材配方、工艺流程、淀粉蛋白质结构、乳化蓬松、酥松软泡、口味味带、投料顺序、温度湿度、发酵饧面、成熟方式…没有多年沉淀实践、无法理论对症。每个行业都需要有人奉献！否则、何以繁荣昌盛？何以百花齐放？