泡茶时，茶汤要不要“留根”？
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
留根，是指在泡茶出汤时有意不把茶汤沥尽，会在泡具里留下一些茶汤，目的是延续茶汤滋味，以保证每一泡茶汤滋味不会有太大的起伏变化，不至于出现，上一泡茶汤滋味浓淡适中，下一泡茶汤滋味出现断崖式的情况。
有人主张把水倒尽，避免茶水久浸不分离而影响下一泡的茶汤，也有的人主张留根法，避免一次性把茶水倒得太干净而导致不耐泡。
出汤时不倒尽，而是每一泡都留一点茶水在茶壶中，留给下一泡，这种就叫做“留根法”，也叫“汤底”，也有叫“母汤”的。关于倒尽还是留根，总有着让人纠结的去留问题。
那么，今天就来给大家聊聊这两种出汤的方式分别适用于什么情况。
1、这两种出汤的方式有什么区别
把茶汤倒尽
冲茶之后，把茶汤倒入公道杯中，一定要控制好盖碗的角度，一般来说，将盖碗垂直，耐心地等盖碗里面最后几滴茶汤都干净了，再将盖碗放下。
这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水中，等到下一泡的时候，茶叶就会因为泡得过久而苦涩，这就有点变相的“坐杯”了。
留根法
留根，即在泡茶的时候留下一些茶汤，不要倒干净。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的变化。
通常留根法，是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。
故意不把茶倒尽，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的品饮滋味和口感体验。如果前几泡都把茶汤滴尽，到后面几泡几乎就没有什么味了，尤其是味淡的茶。留根法可以保留一些浓茶汤在壶里，留给下一泡，这样可以让连续几泡茶浓度下降的不会太快。
2、什么情况下需要把茶倒尽
一般来说，在使用小茶壶，小盖碗泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒干净。
这是因为小茶壶和盖碗的容积非常小，如果留余汤在里面，余汤很快就会变浓，影响下一泡的茶汤滋味；特别是冲泡黑茶、岩茶、普洱茶等滋味浓强的茶叶时，如若不出汤干净，下一泡的茶汤必然又浓又苦，香味也不好。
即使下一泡加水冲泡稀释，茶汤仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说，泡茶一定要耐心地把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。
3、什么情况下适用于留根法
留根法通常适用于三种情况：
一是用玻璃杯或者大壶冲泡时，茶叶浸出率比较高，如大壶冲泡红茶，花茶时经常采用留根泡法，为的是让茶汤的滋味稳定；
二是冲泡的茶叶浸出率很高，且不怎么耐泡的茶叶，如绿茶，黄茶等；
三是需要量大、快速、便捷泡茶的时候，多采用留根法。
通常情况下，用玻璃杯泡茶时，都是直接用杯子喝茶的，没有办法茶水分离。
茶和水是一直接触不分离的，喝上半杯时滋味淡，喝到下半杯，茶汤就会越来越浓。喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降的落差很大，到第三杯几乎没什么味道了，所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。
人多，需要用大壶冲泡时，通常茶叶浸泡的时间比较久，内含物质浸出的较多，如果不留一些底料，下一壶茶可能就会淡如水了。尤其是鲜嫩的新茶，本身滋味比较清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部沥干，第二泡就没有什么味道了。所以每一泡留根三分之一，在冲下一泡，这样浓度都不会差太多。
一般在冲泡绿茶、白毫银针等味淡的茶，且使用玻璃杯或大壶冲泡时会留根：避免茶汤滋味下降太明显甚至出现无味的情况。煮茶也会留根：出汤时留三分之一在壶内，加热水继续煮，茶汤滋味会更均匀、稳定。
像冲泡普洱茶、红茶等味浓的茶，或者是使用白瓷盖碗泡茶都不建议留根。茶叶长时间浸泡在水里，内质大量浸出，会导致下一泡茶汤浓度过高，苦涩味过重，不仅降低耐泡度还会影响品饮体验。
一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
微信号：MJYX68 微信公众号：湄江印象
一辈子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有缘人
我有一杯千年传承好茶与你分享，我有一杯千年传承好酒与你同饮
我有黑茶“金花”提取破壁粉，为你健康保驾护航
我有千年传承的黑茶虫茶，与你一起煮烹
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留根，是指在泡茶出汤时有意不把茶汤沥尽，会在泡具里留下一些茶汤，目的是延续茶汤滋味，以保证每一泡茶汤滋味不会有太大的起伏变化，不至于出现，上一泡茶汤滋味浓淡适中，下一泡茶汤滋味出现断崖式的情况。
有人主张把水倒尽，避免茶水久浸不分离而影响下一泡的茶汤，也有的人主张留根法，避免一次性把茶水倒得太干净而导致不耐泡。
出汤时不倒尽，而是每一泡都留一点茶水在茶壶中，留给下一泡，这种就叫做“留根法”，也叫“汤底”，也有叫“母汤”的。关于倒尽还是留根，总有着让人纠结的去留问题。
那么，今天就来给大家聊聊这两种出汤的方式分别适用于什么情况。
1、这两种出汤的方式有什么区别
把茶汤倒尽
冲茶之后，把茶汤倒入公道杯中，一定要控制好盖碗的角度，一般来说，将盖碗垂直，耐心地等盖碗里面最后几滴茶汤都干净了，再将盖碗放下。
这样有个好处，就是可以避免茶叶一直泡在水中，等到下一泡的时候，茶叶就会因为泡得过久而苦涩，这就有点变相的“坐杯”了。
留根法
留根，即在泡茶的时候留下一些茶汤，不要倒干净。目的是为了让茶叶的滋味得以延续，风味没有太大的变化。
通常留根法，是有意而为之，目的性极强，就是为了让茶更好喝。
故意不把茶倒尽，相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的品饮滋味和口感体验。如果前几泡都把茶汤滴尽，到后面几泡几乎就没有什么味了，尤其是味淡的茶。留根法可以保留一些浓茶汤在壶里，留给下一泡，这样可以让连续几泡茶浓度下降的不会太快。
2、什么情况下需要把茶倒尽
一般来说，在使用小茶壶，小盖碗泡茶，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶倒干净。
这是因为小茶壶和盖碗的容积非常小，如果留余汤在里面，余汤很快就会变浓，影响下一泡的茶汤滋味；特别是冲泡黑茶、岩茶、普洱茶等滋味浓强的茶叶时，如若不出汤干净，下一泡的茶汤必然又浓又苦，香味也不好。
即使下一泡加水冲泡稀释，茶汤仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说，泡茶一定要耐心地把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。
3、什么情况下适用于留根法
留根法通常适用于三种情况：
一是用玻璃杯或者大壶冲泡时，茶叶浸出率比较高，如大壶冲泡红茶，花茶时经常采用留根泡法，为的是让茶汤的滋味稳定；
二是冲泡的茶叶浸出率很高，且不怎么耐泡的茶叶，如绿茶，黄茶等；
三是需要量大、快速、便捷泡茶的时候，多采用留根法。
通常情况下，用玻璃杯泡茶时，都是直接用杯子喝茶的，没有办法茶水分离。
茶和水是一直接触不分离的，喝上半杯时滋味淡，喝到下半杯，茶汤就会越来越浓。喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降的落差很大，到第三杯几乎没什么味道了，所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。
人多，需要用大壶冲泡时，通常茶叶浸泡的时间比较久，内含物质浸出的较多，如果不留一些底料，下一壶茶可能就会淡如水了。尤其是鲜嫩的新茶，本身滋味比较清淡，而且不太耐泡，如果第一泡全部沥干，第二泡就没有什么味道了。所以每一泡留根三分之一，在冲下一泡，这样浓度都不会差太多。
一般在冲泡绿茶、白毫银针等味淡的茶，且使用玻璃杯或大壶冲泡时会留根：避免茶汤滋味下降太明显甚至出现无味的情况。煮茶也会留根：出汤时留三分之一在壶内，加热水继续煮，茶汤滋味会更均匀、稳定。
像冲泡普洱茶、红茶等味浓的茶，或者是使用白瓷盖碗泡茶都不建议留根。茶叶长时间浸泡在水里，内质大量浸出，会导致下一泡茶汤浓度过高，苦涩味过重，不仅降低耐泡度还会影响品饮体验。
一般来说，泡茶最好把水沥干，避免久浸，至于茶耐不耐泡，跟其本身的品质有关。
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与什么样的人一起喝茶，真的很重要
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茶在我们的生命中，经常是一种媒介，它常被比喻成一座桥梁，一座连接人心的桥梁。
因此很多商务的聊天，兴起一股去茶馆的潮流，既有安静的环境，有能在不停地冲泡之中，把事情聊透彻。
通过喝茶，我们可以在言谈举止中了解一个人，发现他的优点与缺点，体会与他是否合得来
人生苦短，既然与别人喝茶好似看一部电影，需要沉浸式的对话，那么与什么人一起喝，就显得很重要了。
茶逢知己千杯少，话不投机半句多。
与以下这些人一起喝茶，舒服又惬意：
与识礼的人喝茶
生活在现代的我们，在传统礼节上越来越随性，不过在茶桌上，还保留着很多只有茶友才知道的礼仪。
泡茶的人花心思泡出一杯好喝的茶，为的就是让朋友们在喝茶中获得享受和满足。
对于茶叶的选择，通常会询问客人的喜好，并拿出自己的茶让客人选择。选好茶叶后，还会将干茶给客人观赏，作为客人的我们，自然会有被重视的感觉。
即使茶具预先洗过，泡茶的时候也会用热水烫淋一遍，给人留下整洁卫生的印象。
斟茶时我们会发现，茶杯一般放在自己右手的前方。分茶的过程，每个人都是七分满，公平公道，也方便拿取。
客人一般在看到别人给自己倒茶，会用食指和中指并拢，在杯子旁边轻敲2~3下，这是老茶客都知道的叩指礼，对泡茶的人表示感谢。
细节之中，蕴含中国人的礼数，与识礼的人喝茶，会给彼此都留下很好的印象。
与热情的人喝茶
喝茶虽属安静的事，但不妨碍热情的过程。曾有一位性格非常开朗的朋友，邀请去他的茶室喝茶，我们问他怎么每次都这么热情，搞得我们都不好意思了，他开玩笑的说了句：
“因为寂寞啊，平时能谈心的人也不多，你们好不容易来，我还不得热情点儿？”大家哄堂大笑。
举这个例子倒不是说这位朋友真的孤独，而是说热情这件事，真的可以融化那些冰冷、孤寂的事情。
热情的人，就像冬日里的一泡红茶，颜色鲜艳，温暖润心。与热情的人喝茶会让你觉得，人与人之间的距离，其实没那么远。
与专业的人喝茶
我在专业学茶之前，感觉和那些非常懂茶的人一起喝茶，非常有压力，生怕说错了什么，给人笑话。
后来发现，其实对茶越专业的人，越不会卖弄自己的茶叶知识多么深。
对茶理解深刻的专业人士，大多会把目光放在茶是否好喝（当然好喝的背后，有很多的茶科学支撑），不会去讲太多花俏的故事。
与专业的人喝茶，在自己想了解茶的时候，是非常愉快的，因为他可以随时回答你对茶的疑问。
比如：你泡的茶为什么这么好喝？这个茶怎么有一种特别的香？这个茶为什么形状这么奇怪？
喝茶轻松心情的同时，还能有收获，从喝茶变成懂茶，内心都充实了很多。
有人说，小小的茶桌上，有江湖。
与人一起喝茶，就是短暂的在这片江湖上相逢一次，与什么人一起喝，你就会有什么样的体会，愿大家都有舒服、快乐、充实的感受。
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茶在我们的生命中，经常是一种媒介，它常被比喻成一座桥梁，一座连接人心的桥梁。
因此很多商务的聊天，兴起一股去茶馆的潮流，既有安静的环境，有能在不停地冲泡之中，把事情聊透彻。
通过喝茶，我们可以在言谈举止中了解一个人，发现他的优点与缺点，体会与他是否合得来
人生苦短，既然与别人喝茶好似看一部电影，需要沉浸式的对话，那么与什么人一起喝，就显得很重要了。
茶逢知己千杯少，话不投机半句多。
与以下这些人一起喝茶，舒服又惬意：
与识礼的人喝茶
生活在现代的我们，在传统礼节上越来越随性，不过在茶桌上，还保留着很多只有茶友才知道的礼仪。
泡茶的人花心思泡出一杯好喝的茶，为的就是让朋友们在喝茶中获得享受和满足。
对于茶叶的选择，通常会询问客人的喜好，并拿出自己的茶让客人选择。选好茶叶后，还会将干茶给客人观赏，作为客人的我们，自然会有被重视的感觉。
即使茶具预先洗过，泡茶的时候也会用热水烫淋一遍，给人留下整洁卫生的印象。
斟茶时我们会发现，茶杯一般放在自己右手的前方。分茶的过程，每个人都是七分满，公平公道，也方便拿取。
客人一般在看到别人给自己倒茶，会用食指和中指并拢，在杯子旁边轻敲2~3下，这是老茶客都知道的叩指礼，对泡茶的人表示感谢。
细节之中，蕴含中国人的礼数，与识礼的人喝茶，会给彼此都留下很好的印象。
与热情的人喝茶
喝茶虽属安静的事，但不妨碍热情的过程。曾有一位性格非常开朗的朋友，邀请去他的茶室喝茶，我们问他怎么每次都这么热情，搞得我们都不好意思了，他开玩笑的说了句：
“因为寂寞啊，平时能谈心的人也不多，你们好不容易来，我还不得热情点儿？”大家哄堂大笑。
举这个例子倒不是说这位朋友真的孤独，而是说热情这件事，真的可以融化那些冰冷、孤寂的事情。
热情的人，就像冬日里的一泡红茶，颜色鲜艳，温暖润心。与热情的人喝茶会让你觉得，人与人之间的距离，其实没那么远。
与专业的人喝茶
我在专业学茶之前，感觉和那些非常懂茶的人一起喝茶，非常有压力，生怕说错了什么，给人笑话。
后来发现，其实对茶越专业的人，越不会卖弄自己的茶叶知识多么深。
对茶理解深刻的专业人士，大多会把目光放在茶是否好喝（当然好喝的背后，有很多的茶科学支撑），不会去讲太多花俏的故事。
与专业的人喝茶，在自己想了解茶的时候，是非常愉快的，因为他可以随时回答你对茶的疑问。
比如：你泡的茶为什么这么好喝？这个茶怎么有一种特别的香？这个茶为什么形状这么奇怪？
喝茶轻松心情的同时，还能有收获，从喝茶变成懂茶，内心都充实了很多。
有人说，小小的茶桌上，有江湖。
与人一起喝茶，就是短暂的在这片江湖上相逢一次，与什么人一起喝，你就会有什么样的体会，愿大家都有舒服、快乐、充实的感受。
湄潭手筑黑茶 湄江印象领先
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喝黑茶，对生活的五大改变！
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
喝黑茶吗？不喝黑茶吗？其实喝黑茶先别说是不是高雅，但事实上，却会有一些容易明白的事实和改变。
01、喝黑茶，让生活更丰富
除了工作、聚餐、看电视，还可以去黑茶馆坐坐、喝黑茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。
在快得不行的社会，享受慢生活，会让人更幸福。
02、喝黑茶，让身心更愉悦
喝黑茶不仅仅是喝黑茶，可以调节身心。我们心累了，喝黑茶来让自己的心静一下，让心灵暂离困囿，飞翔在自由的天空。
因为煮上一壶黑茶，可以让身体放松下来，自由聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
03、喝黑茶，消灭疲倦
事业、家事，好多事，忙不完，我们都快成为机器人。
机械还需要保养，何况我们是人，更需要偶尔休养一下，让我们自己不那么疲倦。
喝一大杯黑茶，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。彻底喝透，释放一切，就会如释重负。
04、喝黑茶，让谈资更丰富
喝黑茶聊天，黑茶还是交流的物质。在有些合适的场合，谈谈黑茶，可能比介绍自己更重要。
与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的黑茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。
05、爱自然，要喝黑茶
黑茶，是人在花草树木之间，如果没有了人，黑茶也就是草木而已。
而人呢，必须于草木之间，才会是精彩的人生，如果只是生活在水泥之中，那人就会呆板，所以人喜欢自然。
而如今走进深山，太难，因为没有时间。
如果常喝一杯黑茶，闻闻自然茶香，品黑茶山泉之味，相当于融入大自然。
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喝黑茶吗？不喝黑茶吗？其实喝黑茶先别说是不是高雅，但事实上，却会有一些容易明白的事实和改变。
01、喝黑茶，让生活更丰富
除了工作、聚餐、看电视，还可以去黑茶馆坐坐、喝黑茶、聊天、发呆、思考，给生活留个空隙。
在快得不行的社会，享受慢生活，会让人更幸福。
02、喝黑茶，让身心更愉悦
喝黑茶不仅仅是喝黑茶，可以调节身心。我们心累了，喝黑茶来让自己的心静一下，让心灵暂离困囿，飞翔在自由的天空。
因为煮上一壶黑茶，可以让身体放松下来，自由聆听心灵的节奏。看似“无聊”的时间空档，其实带给你的，是来自心底的答案。
03、喝黑茶，消灭疲倦
事业、家事，好多事，忙不完，我们都快成为机器人。
机械还需要保养，何况我们是人，更需要偶尔休养一下，让我们自己不那么疲倦。
喝一大杯黑茶，从香气到水感，从内到外按摩你紧绷的神经。彻底喝透，释放一切，就会如释重负。
04、喝黑茶，让谈资更丰富
喝黑茶聊天，黑茶还是交流的物质。在有些合适的场合，谈谈黑茶，可能比介绍自己更重要。
与其介绍自己的名字，不如告诉别人你喜欢的黑茶，带出自己的性格，以及擅长的领域，让人产生记忆联结。
05、爱自然，要喝黑茶
黑茶，是人在花草树木之间，如果没有了人，黑茶也就是草木而已。
而人呢，必须于草木之间，才会是精彩的人生，如果只是生活在水泥之中，那人就会呆板，所以人喜欢自然。
而如今走进深山，太难，因为没有时间。
如果常喝一杯黑茶，闻闻自然茶香，品黑茶山泉之味，相当于融入大自然。
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